趙小平，代興勇

（1.重慶工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，重慶 408000；2.重慶市豐都縣畜牧局，重慶 408200）

1 益生菌的概念及分類

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，定植于腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能改善宿主微生態(tài)平衡，對腸道具有有益作用的活性有益微生物的總稱。迄今為止，益生菌按照其種屬主要分為4大類，如乳酸桿菌屬（干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等）、雙歧桿菌屬（嗜熱雙歧桿菌、長雙歧桿菌等）、芽孢桿菌屬（枯草芽孢桿菌等）、革蘭氏陽性球菌類（乳球菌、糞鏈球菌等）。依據(jù)菌株來源不同可將益生菌分為共生菌、原籍菌及真菌等（劉維，2019；張春壘，2018）。

2 益生菌的作用機(jī)制

益生菌是一種微生態(tài)制劑，由對機(jī)體有益的細(xì)菌組成。其對機(jī)體的作用機(jī)制主要是通過自身產(chǎn)生分泌物、分解代謝營養(yǎng)物質(zhì)及作為抗原等發(fā)揮保護(hù)及治療機(jī)體的作用。大量研究表明，益生菌作用機(jī)制主要是通過抗病原微生物調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，尤其是腸道免疫，促進(jìn)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，實(shí)現(xiàn)對宿主健康有益的活動（Hill C，2014）。

2.1 抗病原微生物 益生菌抗病原微生物的作用機(jī)制主要是通過益生菌生長繁殖過程中與病原微生物爭奪結(jié)合位點(diǎn)和營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)益生菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生一些具有較強(qiáng)生理活性的代謝產(chǎn)物，如短鏈脂肪酸、丁酸、丙酸等，具有一定的抑制病原微生物生長，殺死病原微生物的作用。益生菌可促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生含有黏蛋白的黏液層，阻止病原微生物與宿主的接觸，降低病原微生物對宿主的危害。李智等（2018）通過采用16SrDNA方法分析從海參中分離出的菌株，同時(shí)測定海參中益生菌及代謝產(chǎn)物的抑菌作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，海參中益生菌肽類代謝產(chǎn)物具有較強(qiáng)的抑制海參致病微生物的作用。戴璐等（2018）通過常規(guī)抑菌方法評價(jià)益生菌及代謝產(chǎn)物對食源性致病菌的抑菌作用，研究發(fā)現(xiàn)，乳桿菌屬和腸球菌屬的菌株抑菌效果較好。陳琨（2018）通過使用益生菌對輪狀病毒性腸炎患者進(jìn)行治療，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與其他組相比，益生菌組的治療效果較好，同時(shí)可降低輪狀病毒感染，造成繼發(fā)感染的發(fā)生。

2.2 調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能 機(jī)體免疫系統(tǒng)包括非特異性免疫系統(tǒng)和特異性免疫系統(tǒng)，非特異性免疫系統(tǒng)主要包括組織屏障，固有的免疫細(xì)胞及免疫分子；特異性免疫主要由免疫器官和免疫細(xì)胞組成。免疫系統(tǒng)對機(jī)體抵抗外來致病微生物有重要作用。研究表明，益生菌對機(jī)體的免疫功能有調(diào)節(jié)作用，尤其是腸道免疫。益生菌增強(qiáng)機(jī)體免疫程序的途徑主要是促進(jìn)腸道淋巴細(xì)胞生成，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞和效應(yīng)B細(xì)胞的活力，從而釋放相關(guān)細(xì)胞因子，如IL-2，TNF-α，IL-10（張鑫，2017；于志強(qiáng)，2014）；益生菌可促進(jìn)機(jī)體免疫球蛋白的生成，如IgM和IgA，但以分泌型IgA為主（Vinderola G，2007）。另外，益生菌可刺激腸道巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)其活性。袁文華等（2019）在飼料中添加乳酸菌和丁酸梭菌，觀察其對乳鴿免疫功能和生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中添加益生菌可提高乳鴿血清中免疫球蛋白G、免疫球蛋白A含量，提高機(jī)體體液免疫水平。祝永才等（2018）使用復(fù)合益生菌飼喂斷奶仔豬，然后檢測血清細(xì)胞因子、血液生化指標(biāo)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)復(fù)合益生菌組斷奶仔豬臨床表現(xiàn)無不良影響，同時(shí)IL-6和TNF-α水平明顯高于空白對照組，表明復(fù)合益生菌可增強(qiáng)斷奶仔豬的免疫功能。

2.3 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收 益生菌在宿主中寄生時(shí)產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）可促進(jìn)機(jī)體對飼料或營養(yǎng)物質(zhì)的消化，使機(jī)體更易吸收營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，益生菌可分解機(jī)體不能分解的營養(yǎng)物質(zhì)，在發(fā)酵飼料過程中產(chǎn)生維生素、生長因子、氨基酸等，使機(jī)體獲得更全面的營養(yǎng)。另外，益生菌可以促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，緩解腸道細(xì)胞凋亡，維持腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)完整（徐函，2018；劉維，2018；任榮堂，2018）。研究表明，益生菌中部分有營養(yǎng)特性，如雙歧桿菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌等，在腸道中發(fā)酵產(chǎn)生乳酸、丙酸或消化酶，降低腸道酸堿度或直接分解蛋白類飼料，促進(jìn)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收（毛永富，2019；劉建博，2018）。

3 益生菌在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

益生菌以其獨(dú)特的作用機(jī)制被廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中。益生菌在畜禽業(yè)的應(yīng)用主要體現(xiàn)在減少畜禽疾病，提高畜禽生長性能，增加經(jīng)濟(jì)效益。

3.1 益生菌提高畜禽生長性能 畜禽生長性能指標(biāo)是畜禽經(jīng)濟(jì)效益的直接體現(xiàn)，而畜禽生長性能高低與動物機(jī)體消化吸收功能有關(guān)，飼料消化吸收越充分，相對應(yīng)的生長性能越高。大量研究表明，益生菌能提高機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝，提高飼料報(bào)酬率，這與益生菌自身代謝產(chǎn)物及發(fā)酵飼料產(chǎn)物有密切關(guān)系。尚含樂等（2019）在山羊飼料中添加益生菌發(fā)現(xiàn)，與空白組相比，益生菌組可顯著提高山羊平均日增重，顯著降低山羊料重比，進(jìn)而提高飼料利用率，提高山羊生長性能。宋獻(xiàn)藝等（2018）發(fā)現(xiàn)，添加0.1%的復(fù)合益生菌能顯著提高斷奶仔豬日增重，降低料重比，提高生長性能，同時(shí)從經(jīng)濟(jì)效益上分析，復(fù)合益生菌組斷奶仔豬每頭多獲利近13元，經(jīng)濟(jì)效益提高。謝文惠等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加復(fù)合益生菌可提高肉雞平均日增重和生長性能，但添加1000 mg/kg枯草芽孢桿菌：釀酒酵母：嗜酸乳桿菌：乳雙歧桿菌（1∶2∶1∶1）效果更為明顯。

3.2 益生菌減少畜禽腸道疾病發(fā)生 腸道是營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的重要場所，腸道的免疫系統(tǒng)又是機(jī)體最大的免疫系統(tǒng)，對機(jī)體抗病力有重要作用，腸道中有多種微生物，如幾百種細(xì)菌、真菌和古生菌等，其中益生菌為腸道微生物的重要組成部分，對腸道免疫、維持腸道組織形態(tài)完整性、促進(jìn)腸道黏液層的形成、分泌抗菌因子等方面有重要作用。大量研究表明，益生菌可對畜禽腸道微生物菌群有一定調(diào)節(jié)作用，廣泛用于畜禽腸道細(xì)菌性疾病（Patel S，2015）。韓國（2017）以腹瀉仔豬為研究對象，用益生菌做治療藥物進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，益生菌制劑組的治療效果顯著高于慶大霉素組。王利紅（2018）研究發(fā)現(xiàn)，益生菌組的IL-1β和IL-6水平顯著低于沙門氏菌感染組，這表明益生菌可以治療由沙門氏菌引起的腸炎。

3.3 益生菌減少其他疾病的發(fā)生 益生菌對機(jī)體腸道免疫有重要作用，可作為非特異性免疫調(diào)節(jié)因子，刺激機(jī)體淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體抗病力。張巖等（2015）以復(fù)合益生菌-枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌和酵母菌（1∶1∶1∶1）為治療藥物，以隱形乳房炎奶牛為研究對象，研究發(fā)現(xiàn)，益生菌組對隱形奶牛乳房炎的治愈率可達(dá)90%，效果顯著。鄭偉萍（2017）通過對兔子宮灌病原菌建立子宮內(nèi)膜炎模型，并使用復(fù)合益生菌進(jìn)行治療，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，復(fù)合益生菌（枯草芽孢桿菌、發(fā)酵乳桿菌和乳酸片球菌）臨床應(yīng)用是安全的，并對兔子宮內(nèi)膜炎有一定治療作用。

4 展望

隨著養(yǎng)殖業(yè)向集約化方向發(fā)展，畜禽生長性能及疾病防控給養(yǎng)殖業(yè)帶來機(jī)遇和挑戰(zhàn)。目前，抗生素在促進(jìn)畜禽生長和疾病防控中起重要作用，但抗生素的濫用給畜禽業(yè)帶來眾多問題，如細(xì)菌耐藥性問題、食品安全問題、藥物殘留問題等，因此，使用綠色環(huán)保高效無殘留的益生菌將對畜禽業(yè)產(chǎn)生巨大影響。益生菌在提高畜禽生長性能、防治畜禽疾病的同時(shí)，也存在諸多問題，如益生菌保存問題，益生菌較易失活，高溫、強(qiáng)酸等均可使益生菌失活。同時(shí)，益生菌種類較多，且部分益生菌作用機(jī)理尚在研究（陳培煉，2019）。因此，應(yīng)加強(qiáng)對益生菌保存條件和作用機(jī)制的研究，推動益生菌在畜禽業(yè)上的應(yīng)用，提高畜禽養(yǎng)殖效益。