常 宏

（山西農產品質量安全檢驗監(jiān)測中心，山西 太原 030031）

蔬菜種類繁多，營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上必不可少的一種食物，其安全性也受到越來越廣泛的關注。近年來，涉及蔬菜上的質量安全問題較多，其中蔬菜安全中最主要的問題是農藥殘留超標問題。農藥殘留一方面危害了人們的生命安全，另一方面阻礙了我國的蔬菜對外出口，造成很大的經濟損失。所以，本文仔細分析了蔬菜農藥殘留現(xiàn)狀及防控對策，以期為減少蔬菜農藥殘留，促進蔬菜優(yōu)質安全生產提供參考。

1 蔬菜農藥殘留的現(xiàn)狀

蔬菜產品中農藥殘留的定義是，在蔬菜進行種植管理過程中，由于施用農藥導致某些農藥在蔬菜產品中有殘留。如果市場銷售的蔬菜產品農藥殘留過多，蔬菜經食用吸收后，生物體內會積累農藥中的有害物質，進一步通過食物鏈逐漸富集，達到亞致死劑量，對人和動物造成慢性毒害，損傷有機體內臟機能或抑制正常生理代謝功能。此外，過量的農藥殘留還會使人出現(xiàn)畸形和癌癥等慢性毒害癥狀。比如有機氯農藥進入人體后，在人體內很難被分解，輕度中毒會使人產生惡心、失眠和食欲不振等癥狀，重度中毒會導致人死亡。因此，我國對蔬菜農藥殘留的檢測越來越嚴格。雖然我國制定了各類蔬菜的農藥殘留標準，加強了對蔬菜產品各類農藥殘留的檢測，然而我國蔬菜產品中的農藥殘留狀況仍然很嚴重。很多地區(qū)的農貿市場中的蔬菜產品缺乏農藥殘留檢測，蔬菜種植者又常常不按要求使用農藥，所以農藥殘留過多還是蔬菜安全生產中的關鍵問題。

2 引起蔬菜農藥殘留超標的因素

2.1 蔬菜種植者過于依賴農藥確保蔬菜穩(wěn)產

過于依賴使用農藥來確保蔬菜穩(wěn)產是引起蔬菜農藥殘留超標的重要原因之一。蔬菜的病蟲害較多，一般可以采用農業(yè)措施、化學和物理等措施來防治，而化學藥劑防治具有高效、省時和省力的特點，深受蔬菜種植者的喜愛。這導致蔬菜種植者過于依賴使用農藥來防治蔬菜的病蟲害，一旦蔬菜田間發(fā)現(xiàn)病蟲害，種植者就開始噴灑化學農藥，由于噴灑的化學農藥過多，不可避免地導致了蔬菜農藥殘留超標。

2.2 蔬菜種植者過多使用違禁農藥

過多使用違禁農藥也是引起蔬菜農藥殘留超標的重要原因之一。違禁藥品是國家明令禁止使用或限制使用的化學農藥，比如甲胺磷、對硫磷和磷胺等都是禁止在蔬菜生產中使用的化學農藥。但是，由于這些化學農藥毒性強，對病蟲害的防治效果好，一些蔬菜種植者仍然大量使用這些違禁化學農藥，這也導致了蔬菜的農藥殘留超標。

2.3 蔬菜種植者不按使用說明使用農藥

濫用農藥也是導致蔬菜農藥殘留超標的主要原因。濫用農藥主要包括兩個方面：一是不按推薦劑量使用化學農藥。由于在實際施藥的過程中，蔬菜種植者發(fā)現(xiàn)按推薦用量使用時效果不佳，通常都會按推薦劑量的幾倍來使用化學農藥。這樣做不僅導致了蔬菜的農藥殘留超標，而且導致病蟲害產生更強的抗藥性，進一步削弱了化學農藥的效果。二是不按推薦時間使用化學農藥。一般用于蔬菜的化學農藥都會規(guī)定在采收期前多長時間可以使用該農藥，然而在實際種植過程中，由于接近采收期的蔬菜病蟲害較多，一些種植者為了減少病蟲害帶來的損失，會在采收前幾天進行噴藥，沒過安全間隔期便開始采收。這樣做也導致了蔬菜的農藥殘留嚴重超標。

2.4 蔬菜的田間生產缺乏監(jiān)管

田間生產缺乏合理的監(jiān)管也是導致蔬菜農藥殘留超標的重要原因之一。蔬菜田間缺乏監(jiān)管主要表現(xiàn)在兩個方面：一是蔬菜種植監(jiān)管單位在種植蔬菜過程中完全缺乏監(jiān)管，導致蔬菜種植者隨意濫用農藥，進而引起蔬菜農藥殘留超標；二是相關部門雖然在蔬菜種植過程中對蔬菜生產地進行抽查，而蔬菜種植者會偷偷使用違禁農藥并將農藥包裝藏好，導致一些農藥大量殘留在蔬菜中。

2.5 土壤中的農藥殘留

在土壤中農藥殘留是由于蔬菜種植面積迅速增加而漸漸形成的，大面積的土地被用來改種蔬菜，這直接引起了土壤中蔬菜禁用農藥的超標。

2.6 相關檢測工作制度不夠完善

農藥檢測系統(tǒng)和科研院所是主要的開展蔬菜農藥殘留分析、研究和檢測等工作的系統(tǒng)。進行檢測工作需要耗費大量資金。雖然現(xiàn)在階段性的蔬菜農藥殘留的監(jiān)督及監(jiān)測工作逐漸鋪展開來，但是仍然存在普遍性不足、數(shù)量少和范圍窄的問題。

2.7 農藥市場監(jiān)管不到位

農藥市場監(jiān)管不到位是導致蔬菜農藥殘留超標的關鍵原因。目前，化學農藥種類繁多且成分復雜，有些農藥會添加違禁成分，仍然可以在市場上銷售。因此，有些蔬菜種植者可能無意使用了違禁農藥，也導致了蔬菜農藥殘留超標。

2.8 優(yōu)質蔬菜經濟效益低

優(yōu)質蔬菜經濟效益低是導致蔬菜農藥殘留超標的根本原因。由于少使用化學農藥和過多使用化學農藥的蔬菜價格并沒有很大的差異，而使用化學農藥較多的蔬菜外觀品質可能更好，銷量更高，這使得蔬菜種植者更愿意依賴化學農藥。因此，優(yōu)質蔬菜經濟效益低進一步導致蔬菜種植者過多使用化學農藥，導致蔬菜質量不安全。

3 蔬菜農藥殘留的防控對策

3.1 鼓勵蔬菜種植者對病蟲害進行綜合防治

鼓勵蔬菜種植者對病蟲害進行綜合防治是一種減少蔬菜農藥殘留的基本方法。雖然有許多病蟲可以危害蔬菜，但可以從多個方面來防治蔬菜的病蟲害，盡量采取預防為主的措施。綜合防治蔬菜相關的病蟲害可以通過加強田間水肥管理、使用抗病品種以及采用生物防治等來實現(xiàn)?？梢园堰@些防治方法和化學農藥防治結合起來，不僅可以有效減少化學農藥的使用，而且可以增強病蟲害防治的效果。因此，需要多鼓勵蔬菜種植者采用綜合措施來防治田間病蟲害。

3.2 加強違禁藥品的監(jiān)管

加強違禁藥品的監(jiān)管是防止蔬菜農藥殘留超標的重要措施之一。加強違禁藥品的監(jiān)管可以從三個方面進行，一是對各類電商和實體商店銷售的違禁農藥進行監(jiān)管下架；二是對生產違禁農藥的企業(yè)和工廠加大處罰力度；三是采取獎勵政策鼓勵人們舉報違禁農藥的生產和銷售，從而從根本上杜絕違禁農藥的生產和流通，也就可以有效降低蔬菜的農藥殘留量。

3.3 對科學使用農藥加強宣傳

對科學使用農藥加強宣傳也是一種減少蔬菜農藥殘留的重要措施。通過農業(yè)技術推廣人員在基層加強宣傳，合理使用農藥，從而促進蔬菜種植者改變觀念，逐漸掌握科學使用農藥的方法。同時，由技術員提供技術指導，盡可能減少農藥的使用，從而可以有效降低蔬菜的農藥殘留量。

3.4 對蔬菜的田間生產加強監(jiān)管

對蔬菜的田間生產加強監(jiān)管是一種減少蔬菜農藥殘留的關鍵措施。在對蔬菜使用農藥時，由專業(yè)人員對使用的農藥進行技術指導，從而可以有效保證田間蔬菜噴灑農藥時規(guī)范合理，從而避免在蔬菜種植過程中濫用農藥。同時，監(jiān)管人員需要及時到田間考察，避免蔬菜種植者隨意使用其他農藥造成蔬菜產品中存在大量的農藥殘留。

3.5 對農藥市場加強監(jiān)管

對農藥市場加強監(jiān)管也是一種降低蔬菜農藥殘留的重要措施。在農藥進行登記、生產和銷售過程中，相關農藥監(jiān)管部門需要仔細核查農藥成分，避免農藥中添加違禁的農成分。同時，監(jiān)管部門需要仔細檢查農藥，是否含有違禁成分，進一步避免違禁農藥在蔬菜種植過程中使用，從而有效減少蔬菜產品中的一些農藥殘留。

3.6 確保蔬菜“優(yōu)質優(yōu)價”相關政策的執(zhí)行

確保蔬菜“優(yōu)質優(yōu)價”相關政策的執(zhí)行是防止蔬菜農藥殘留超標的根本措施。優(yōu)質優(yōu)價是指具有高品質、安全無污染的蔬菜則應在市場中具有較高的經濟價值，這樣才能長期有效激勵蔬菜種植者大大減少化學農藥的使用，也就降低了蔬菜農藥的殘留量，進而促進了優(yōu)質安全蔬菜的生產。

4 結束語

綜上所述，雖然我國正在逐步完善蔬菜農藥殘留檢測和監(jiān)督制度，但目前蔬菜種植過程中還存在過于依賴使用農藥來防治病蟲害和大量使用違禁農藥等問題，導致蔬菜農藥殘留超標。因此，需要采用加強違禁藥品的監(jiān)管和加強蔬菜田間生產的監(jiān)管等措施來進一步降低蔬菜農藥殘留，促進蔬菜安全優(yōu)質生產。