閔亞軍

（陜西省商洛市商州區(qū)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，陜西 商洛 726000）

商州橫跨長江、黃河兩大流域，地處我國南北自然分界線上，西北有秦嶺作為天然屏障，冷空氣不易侵入，形成了溫和濕潤、四季分明的氣候特點，屬暖溫帶季風性半濕潤山地氣候，平均海拔880 m，平均氣溫12.8℃，年平均無霜期206 d，年均降水量740 mm，森林覆蓋率達68%，冬無嚴寒，夏無酷暑，素有“天然園林”和“天然氧吧”之稱，水質(zhì)甜澈、環(huán)境優(yōu)美，無工業(yè)污染，是國家級生態(tài)示范區(qū)、國家南水北調(diào)水源涵養(yǎng)區(qū)，是食用菌的適生區(qū)，是發(fā)展無公害食用菌生產(chǎn)的最佳區(qū)域。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 規(guī)?；a(chǎn)基本形成

2012年以來，在食用菌示范縣（區(qū)）項目和全市“百萬袋”生產(chǎn)模式的推動下，商州區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，規(guī)?；a(chǎn)基本建成。到2019年，全區(qū)栽培食用菌2 020×104袋，其中香菇 1 502.5×104袋，平菇 480×104袋，木耳7.5×104袋，其他菌類10×104袋；棒栽黑木耳、天麻、豬苓等地栽菌類30 hm2，其中木耳3 000架、天麻3×104窩、豬苓24.67 hm2。菌類總產(chǎn)達1.9×104t，實現(xiàn)產(chǎn)值 1.96×108元。

1.2 食用菌專業(yè)化生產(chǎn)水平不斷提高

2013年以來，商州區(qū)食用菌專業(yè)化生產(chǎn)水平不斷提高。2013年底，在商州區(qū)產(chǎn)業(yè)中心食用菌示范縣項目支持下，鑫陽食用菌基地首先引進專業(yè)化菌包生產(chǎn)線及自動化接種生產(chǎn)線1條，實現(xiàn)了菌包專業(yè)化生產(chǎn)，提高了生產(chǎn)效率。在該基地的帶動下，目前全區(qū)引進食用菌專業(yè)化菌包生產(chǎn)線8條，使商州區(qū)食用菌專業(yè)化生產(chǎn)水平實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

1.3 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式逐步形成

近年來，商州區(qū)積極推廣食用菌“百萬袋”生產(chǎn)模式，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營管理運營模式，建成食用菌“百萬袋”模式生產(chǎn)示范基地8個，按照“菌包工廠化生產(chǎn)+農(nóng)戶分散出菇”的方式，基地統(tǒng)一制作菌袋，供給群眾分散出菇，基地負責統(tǒng)一技術(shù)指導，統(tǒng)一銷售等，基本實現(xiàn)了“七統(tǒng)一分”。實現(xiàn)了專業(yè)合作社與農(nóng)戶的優(yōu)勢互補，加快了食用菌生產(chǎn)由傳統(tǒng)的家庭分戶生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、工廠化發(fā)展轉(zhuǎn)變步伐，提升了食用菌生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度。目前全區(qū)有食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社139個食用菌專業(yè)合作社個。

1.4 優(yōu)良品種使用基本實現(xiàn)全覆蓋

商州區(qū)積極引進產(chǎn)量高、品質(zhì)好的優(yōu)良品種，如反季香菇引進了L808，冬菇引進了9608，839、908、優(yōu)化2號；平菇夏菇主要是新8、川8、39，冬菇主要是高郵160、619，春秋菇主要是170、36等，基本實現(xiàn)了優(yōu)良品種的全覆蓋。反季菇、秋冬菇、春夏秋冬平菇的合理茬口安排，基本實現(xiàn)了菌類產(chǎn)品的周年供應，豐富了城鄉(xiāng)居民的菜籃子。

1.5 資源循環(huán)化利用模式基本形成

近年來，商州區(qū)各基地香菇生產(chǎn)原料有50%來源于關(guān)中、咸陽、渭南等地的蘋果修剪枝條及當?shù)厣Ｖl等下腳料；平菇生產(chǎn)90%利用棉籽殼、玉米芯等作物秸稈等；廢舊菌包作為加溫燃料、生產(chǎn)有機肥料等，每年可節(jié)約森林資源近1.7×104t，使食用菌生產(chǎn)逐步向資源循環(huán)利用轉(zhuǎn)變。

1.6 經(jīng)濟效益顯著，農(nóng)民增收穩(wěn)定

近幾年來，食用菌價格相對穩(wěn)定，鮮香菇價格在5元左右，干菇價格在30多元，每袋產(chǎn)值在10元左右，純利潤5元左右，群眾種植積極性高，種植規(guī)模不斷擴大，2015年種植食用菌800×104袋，2016年發(fā)展到 1 000×104袋，2017年發(fā)展到1 260×104袋，2018年底達到1 510×104袋。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為商州區(qū)農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問題及不利因素

商州區(qū)食用菌發(fā)展較為迅速，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動了農(nóng)民收入的明顯增加。但是，商州區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營尚處于初級階段，基礎(chǔ)差、起步慢，發(fā)展不均衡，還存在許多不容忽視的問題。

2.1 菌種生產(chǎn)滯后，菌種質(zhì)量不能保障

商州區(qū)食用菌菌種只有5～6家種植戶少量生產(chǎn)，供自己及周邊種植戶使用，無生產(chǎn)許可證、無專業(yè)人員、無生產(chǎn)設(shè)備。食用菌生產(chǎn)所用菌種90%以上從河南、浙江等地購進，菌種質(zhì)量難以保證。一是現(xiàn)在市面上出售的菌種均無標識；二是菌種生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)條件參差不齊，按照國家《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法》執(zhí)行的力度不夠。

2.2 勞動力素質(zhì)低，產(chǎn)業(yè)技術(shù)力量不足

食用菌基地專業(yè)技術(shù)人員相對缺乏，技術(shù)推廣力度不夠，勞動力素質(zhì)難以適應現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。食用菌種植要求有較高的技術(shù)水平和豐富的實踐經(jīng)驗，商州區(qū)群眾普遍缺乏食用菌種植經(jīng)驗，大面積發(fā)展食用菌種植缺乏有經(jīng)驗、懂技術(shù)的專業(yè)技術(shù)人員，目前農(nóng)村勞動力多為留守老人及婦女，文化程度低、科技意識不強、接受能力差，食用菌生產(chǎn)技術(shù)難以及時傳授到千家萬戶，有的基地雖然聘請有專業(yè)技術(shù)人員，但缺乏本鄉(xiāng)本土的技術(shù)人員，因而嚴重限制了產(chǎn)業(yè)的大規(guī)模發(fā)展。

2.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)業(yè)效益相對較低

商州區(qū)菌類產(chǎn)品主要以袋料香菇、平菇為主，木耳多為椴木生產(chǎn)，產(chǎn)量和效益較低，加之近年來椴木種植農(nóng)戶大量減少，木耳生產(chǎn)嚴重萎縮，其他如豬苓、茯苓、天麻等高價值的藥用菌類更是少之又少。造成商州區(qū)菌類產(chǎn)品種類少，產(chǎn)值效益低下。

2.4 營銷隊伍建設(shè)發(fā)展滯后，生產(chǎn)與市場營銷銜接不夠緊密

一是營銷網(wǎng)絡(luò)和中介組織不健全，缺乏市場營銷與基地生產(chǎn)相結(jié)合的平臺，銷售渠道不暢，部分業(yè)主只懂生產(chǎn)，無力顧及銷售，產(chǎn)銷脫節(jié)較為突出；二是營銷隊伍人員素質(zhì)參差不齊、營銷手段和管理辦法相對落后；三是社會化服務體系不健全，對食用菌營銷組織建設(shè)缺乏政策引導和有效的扶持，導致生產(chǎn)、營銷信息不能及時、準確、有效的應用于品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場運作上；五是缺乏市場預測和長遠種植、規(guī)?；a(chǎn)的意識，生產(chǎn)的盲目性和風險較大，經(jīng)濟效益難以保證。

2.5 基地管理水平不高，經(jīng)濟效益較低

單個基地規(guī)模過大，人工費用高，在技術(shù)操作、生產(chǎn)管理、開源節(jié)流等方面管理不善，致使雇傭人員出勤不出力、食用菌接種成活率低、管理不善產(chǎn)量低、產(chǎn)品不能及時采摘銷售、人為浪費嚴重等，造成種植成本高、增產(chǎn)不增收，短期內(nèi)難以收回成本，達不到預期的經(jīng)濟效益。

2.6 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平低，農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性供求矛盾突出

龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、實力弱，農(nóng)產(chǎn)品加工、儲運、保鮮的龍頭企業(yè)少，農(nóng)產(chǎn)品絕大多數(shù)為原產(chǎn)品、初級產(chǎn)品，缺乏精深加工及包裝，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品的附加值較低，缺乏具有較強競爭優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品“品牌”，市場競爭力和輻射帶動力不強，產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品的比較效益低、增產(chǎn)不增收的矛盾還比較突出。農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)水平較低，無公害、綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量少，名牌、優(yōu)質(zhì)、專用產(chǎn)品生產(chǎn)基地規(guī)模小，滿足不了市場對農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、多樣化、精細化、方便化的需求，制約了市場的擴大。

以上諸多問題，造成產(chǎn)業(yè)效益不高甚至沒有經(jīng)濟效益，如果不能很好地解決，勢必會影響商州區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。因此必須積極探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破性思路及對策。

3 商州區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路及對策

商州區(qū)產(chǎn)業(yè)調(diào)整的總體思路：以市場為導向，以農(nóng)民增收為目標，按照“區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、市場化運作、社會化服務”的原則，重點抓循環(huán)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)建設(shè)，突出提質(zhì)增效促規(guī)模、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)抓特色，擴基地、興中介、重銷售、創(chuàng)體制、增效益，堅持行政推動、市場拉動和科技帶動相結(jié)合，走“產(chǎn)加銷、農(nóng)工貿(mào)一體化”之路，全面提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。

3.1 強化菌種生產(chǎn)管理，提高菌種質(zhì)量

在全區(qū)范圍內(nèi)培育3～4家菌種生產(chǎn)技術(shù)高、生產(chǎn)設(shè)備先進的工廠化菌種生產(chǎn)企業(yè)，依托西北農(nóng)林科技大學、陜西微生物研究所等高校及科研單位，積極引進研發(fā)適宜本地氣候特點的菌種，通過區(qū)域試驗后在本地推廣應用。同時加強對菌種生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位的監(jiān)督管理，確保生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，經(jīng)營單位經(jīng)營正規(guī)渠道菌種，從而確保菌種質(zhì)量及品質(zhì)。

3.2 加強技術(shù)培訓，壯大科技隊伍

設(shè)施蔬菜、食用菌等產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量高，必須加強技術(shù)培訓力度，提升技術(shù)人員綜合素養(yǎng)。一是加強對中心職工的技術(shù)培訓，使技術(shù)人員更好地服務于商州產(chǎn)業(yè)發(fā)展；二是加強對廣大農(nóng)民的技術(shù)培訓，將產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)培訓列入“陽光工程”、“雨露計劃”和返鄉(xiāng)農(nóng)民工培訓計劃，提高廣大農(nóng)民的科技意識及實際技術(shù)水平。

3.3 加強品質(zhì)引進，豐富種植種類

針對商州區(qū)菌類品種及種植模式單一的實際問題，積極引進地栽黑木耳、地栽香菇等栽培模式，引進血耳、豬苓等藥用菌類，通過新模式、新品種引進試驗示范和新技術(shù)的推廣應用，豐富商州區(qū)食用菌種類，提高食用菌經(jīng)濟效益；組織各基地技術(shù)人員及生產(chǎn)大戶現(xiàn)場觀摩，進行交流學習；通過試驗、示范工作，篩選出適宜本區(qū)域的新品種、新模式，充分發(fā)揮典型示范作用，提升產(chǎn)業(yè)的科技含量和科技水平，促農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

3.4 提高管理水平，促進種植標準化

加強高產(chǎn)栽培集成技術(shù)體系的研究，形成技術(shù)規(guī)程，指導農(nóng)民標準化生產(chǎn)，提高單產(chǎn)水平，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展；指導農(nóng)戶和企業(yè)規(guī)范貯藏，降低損耗，延長企業(yè)生產(chǎn)周期。

3.5 突出標準園建設(shè)，進行無害化生產(chǎn)

按照標準園創(chuàng)建規(guī)范，圍繞規(guī)范化種植、標準化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化營銷、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的“五化”建設(shè)標準，重點推廣農(nóng)林廢棄物綜合利用。推進無公害、有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，將促進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向生態(tài)、循環(huán)、安全、效益型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，有效提高商州區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力

3.6 改變經(jīng)營模式，促進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

制定相關(guān)優(yōu)惠政策，通過兼并重組、招商引資和鼓勵全民創(chuàng)業(yè)等形式，改造提升或興辦加工龍頭企業(yè)，拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展；發(fā)展訂單生產(chǎn)，推廣“企業(yè)+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”和“協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，大力推廣集約化管理、規(guī)范化種植，實現(xiàn)“科研-生產(chǎn)-加工-銷售”一條龍經(jīng)營模式，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，促進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

3.7 健全加工貯藏體系，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)，鼓勵各地通過招商引資、改造、聯(lián)營等形式，培育和壯大貯藏保鮮、加工等龍頭企業(yè)，引進保鮮、儲藏、運輸?shù)汝P(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備，促進產(chǎn)品深加工，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的市場競爭力，使特色產(chǎn)業(yè)永葆青春。

3.8 加強營銷體系建設(shè)，拓展產(chǎn)品銷售平臺

一是加快信息網(wǎng)絡(luò)設(shè)施建設(shè)，在區(qū)特產(chǎn)辦設(shè)立特色產(chǎn)業(yè)網(wǎng)站，與全國各主要市場聯(lián)網(wǎng)信息互通，以利于產(chǎn)業(yè)信息的采集利用和科學決策；二是加強市場硬件建設(shè)，多渠道籌集資金建設(shè)批發(fā)市場，開辟綠色通道，積極開拓產(chǎn)品銷售市場；三是進一步加強與大型企業(yè)、學校、超市等的聯(lián)系，真正實現(xiàn)農(nóng)企、農(nóng)校、農(nóng)超對接，減少中間流通環(huán)節(jié)；四是促進協(xié)會、專業(yè)合作社建設(shè)，積極組建農(nóng)民專業(yè)合作社，建立“利益均沾、風險共擔”的誠信機制，不斷提高農(nóng)民、基地的組織化程度，避免低價競爭，損傷農(nóng)戶利益。

3.9 加強品牌認證，提高產(chǎn)品競爭力

加快商州區(qū)無公害中藥材、蔬菜、食用菌、水果等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地及產(chǎn)品的申報認證工作、特色產(chǎn)品商標注冊工作，建議以“秦嶺菜籃”合作社為主體，申報注冊有商州特色的商標為主要商標，形成特色系列產(chǎn)品商標，使特色產(chǎn)品打入各大超市，走出外市外省，提升商州區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。