武慧倩

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高寒區(qū)作物研究所，山西 大同 037000）

谷子可以被加工成多種食品，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于帶動(dòng)大同農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收，提高農(nóng)民生活水平。因此，本文分析了大同地區(qū)目前谷子產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和問(wèn)題，并根據(jù)這些問(wèn)題提出了相應(yīng)的對(duì)策，以期進(jìn)一步促進(jìn)大同地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 大同地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，大同地區(qū)谷子的播種面積和產(chǎn)量逐漸增加。在生產(chǎn)規(guī)模方面，形成了一些小規(guī)模的谷子產(chǎn)區(qū)，如大同縣的倍加皂鎮(zhèn)是大同27號(hào)的良種基地，廣靈縣的南村鎮(zhèn)是“東方亮”小米的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。在加工方面，大同市擁有很多谷子加工企業(yè)，僅廣靈縣就有小米加工企業(yè)50多家。在銷(xiāo)售方面，建立了大量的銷(xiāo)售合作社和一批龍頭企業(yè)，構(gòu)建了產(chǎn)銷(xiāo)一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條?？偟膩?lái)說(shuō)，大同地區(qū)的谷子產(chǎn)業(yè)正在向規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2 大同地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 規(guī)?；潭容^低

規(guī)?；潭容^低是影響大同市谷子產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素之一，因?yàn)橐?guī)?；潭容^低不利于機(jī)械化的種植。造成大同市谷子規(guī)?；潭容^低的原因有以下幾個(gè)方面：一是由于農(nóng)業(yè)屬于微利行業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)較高，所以缺乏大型企業(yè)投資，承包土地進(jìn)行規(guī)?；N植谷子；二是一些農(nóng)民不愿意進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，一方面是由于土地出租的收入較低，而農(nóng)民老齡化嚴(yán)重，難以通過(guò)打工來(lái)提高經(jīng)濟(jì)收入，另一方面是擔(dān)心承包者把自己的田種壞，以后難以耕種；三是一些農(nóng)民種植具有隨意性，各種糧食都種一點(diǎn)，無(wú)法形成規(guī)模化，商品率也較低。

2.2 基礎(chǔ)設(shè)施不健全

由于谷子種植的基礎(chǔ)設(shè)施不健全，導(dǎo)致對(duì)自然災(zāi)害的抵抗能力差，增加了谷子種植的風(fēng)險(xiǎn)。目前大同市的農(nóng)田水利設(shè)施還不完備，沒(méi)有建成系統(tǒng)的灌溉和排水系統(tǒng)，一些農(nóng)田缺乏應(yīng)有的機(jī)耕道，機(jī)械化作業(yè)的基礎(chǔ)條件非常差，不利于谷子的機(jī)械化采收和運(yùn)輸，大大降低了谷子的生產(chǎn)效率和商品率。

2.3 先進(jìn)的種植技術(shù)難以推廣

先進(jìn)的谷子種植技術(shù)難以在大同市推廣。造成該現(xiàn)象的原因主要有以下幾個(gè)方面：一是一些科研人員的研究成果僅限于發(fā)表論文，難以轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，還有些研究成果缺乏大量的田間試驗(yàn)，沒(méi)有得出準(zhǔn)確的結(jié)論，暫時(shí)無(wú)法推廣。二是科研單位缺乏與其他單位的溝通、交流與合作。主要表現(xiàn)在缺乏與企業(yè)和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)的合作交流。一方面由于缺乏與企業(yè)溝通交流，所以不清楚企業(yè)亟需解決的技術(shù)問(wèn)題，也就沒(méi)有根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要進(jìn)行研究；另一方面由于缺乏與農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)合作，一些新的研究成果無(wú)法進(jìn)行推廣。三是農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)沒(méi)有加強(qiáng)新技術(shù)推廣宣傳。總的來(lái)說(shuō)，先進(jìn)的谷子種植技術(shù)難以推廣主要是推廣體系不完善造成的。

2.4 加工水平較低

大同地區(qū)谷子的加工水平較低，目前基本都只進(jìn)行了初級(jí)加工，即加工成小米。這造成了谷子的經(jīng)濟(jì)效益不高，沒(méi)有形成高效益的產(chǎn)品。究其原因：一是缺乏高端的深加工產(chǎn)品，一般只有米酒和米醋等低端產(chǎn)品的加工技術(shù)，對(duì)高端產(chǎn)品的加工技術(shù)缺乏研究；二是缺乏投資來(lái)建設(shè)大規(guī)模的谷子深加工企業(yè)；三是缺乏食品加工專(zhuān)業(yè)人才來(lái)進(jìn)行谷子深加工的研究。

2.5 品種單一、產(chǎn)量低

谷子適應(yīng)性強(qiáng)、耐旱、耐貧瘠，但長(zhǎng)期種植同一品種，存在品種退化現(xiàn)象，抗逆性降低。盡管近年來(lái)已有雜交種推廣，但生產(chǎn)上80%以上仍采用常規(guī)品種，千粒質(zhì)量?jī)H3g左右，每0.067hm2有效用種量?jī)H0.3 kg，繁殖系數(shù)高達(dá)800～1 000，農(nóng)民自留種又非常普遍。近年來(lái)，農(nóng)業(yè)科研和技術(shù)推廣部門(mén)積極推廣一些新的小雜糧品種，但因推廣條件和農(nóng)戶種植習(xí)慣限制，推廣效果不好。品種少，產(chǎn)量低，農(nóng)戶種植積極性不高。

2.6 沒(méi)有形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷(xiāo)體系

谷子產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)狹窄，體系不健全，產(chǎn)銷(xiāo)嚴(yán)重脫節(jié)。谷子產(chǎn)業(yè)是近年來(lái)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)刺激下迅速發(fā)展起來(lái)的新產(chǎn)業(yè)，目前已形成一定規(guī)模，并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，但由于產(chǎn)銷(xiāo)分割，并且缺乏有效的生產(chǎn)組織和管理措施，產(chǎn)銷(xiāo)體系不穩(wěn)定，生產(chǎn)盲目性大，市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)，影響了谷子種植的積極性。

3 大同地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 政府加強(qiáng)規(guī)模化引導(dǎo)

政府加強(qiáng)谷子產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；龑?dǎo)不僅有利于大同地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，還有利于谷子產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化發(fā)展。加強(qiáng)谷子規(guī)?；N植的引導(dǎo)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：一是加強(qiáng)規(guī)?；N植谷子的宣傳，向谷子種植者說(shuō)明規(guī)?；N植的優(yōu)點(diǎn)，鼓勵(lì)土地流轉(zhuǎn)，或者加入合作社，或者與公司合作；二是對(duì)于已經(jīng)進(jìn)行了土地流轉(zhuǎn)的谷子種植者，加強(qiáng)他們的勞動(dòng)保障管理。由于他們可能就近為土地承包者打工，種植管理谷子，所以要加強(qiáng)他們工作的管理，有效保障他們應(yīng)有的權(quán)益；三是加強(qiáng)農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼，進(jìn)一步促進(jìn)谷子生產(chǎn)全程機(jī)械化，從而帶動(dòng)谷子產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

3.2 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有利于提高谷子種植者對(duì)自然災(zāi)害的抵抗力，促進(jìn)谷子的旱澇保收，穩(wěn)定谷子的產(chǎn)量。加強(qiáng)農(nóng)田水利設(shè)施和機(jī)耕道的建設(shè)。農(nóng)田水利設(shè)施的建設(shè)需要專(zhuān)業(yè)人員統(tǒng)攬全局，構(gòu)建完善的灌溉和排水體系。機(jī)耕道的建設(shè)要滿足機(jī)械化生產(chǎn)的要求，同時(shí)機(jī)耕道的建設(shè)不可避免地會(huì)侵占一些田地，因此一方面需要做好合理規(guī)劃，盡可能少占農(nóng)田，另一方面要與種植戶好好溝通，避免引起不必要的矛盾。

3.3 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)與科研院所的合作交流

先進(jìn)的種植技術(shù)必須經(jīng)過(guò)推廣部門(mén)進(jìn)行推廣普及才可能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模應(yīng)用，而科研單位又是先進(jìn)種植技術(shù)的研發(fā)者，所以需要加強(qiáng)推廣部門(mén)與科研院所的合作。將研究成果迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，提高谷子生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化水平。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣可以通過(guò)建立示范基地來(lái)進(jìn)行，這樣可以有效帶動(dòng)周邊種植者應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行谷子生產(chǎn)。目前谷子免間苗滲水地膜技術(shù)涵蓋了農(nóng)業(yè)新品種、新產(chǎn)品、新工藝，不僅實(shí)現(xiàn)了良種配良法配套，還實(shí)現(xiàn)了農(nóng)機(jī)農(nóng)藝的有效融合，鋪膜播種一次完成，效率大幅提高。

3.4 加強(qiáng)谷子品種研究

做好谷子新品種和新技術(shù)引進(jìn)、試驗(yàn)和示范展示工作，篩選出適宜本地區(qū)的優(yōu)良品種和先進(jìn)技術(shù)，不斷拓寬渠道加大推廣力度，提升優(yōu)勢(shì)區(qū)域內(nèi)新品種和新技術(shù)的普及；要積極引進(jìn)優(yōu)秀人才，做好小雜糧新品種的創(chuàng)新和選育工作，進(jìn)一步推動(dòng)大同市小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5 加強(qiáng)對(duì)谷子深加工企業(yè)的扶持

由于谷子深加工可以進(jìn)一步提高谷子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以加強(qiáng)對(duì)谷子深加工企業(yè)的扶持十分必要。加強(qiáng)谷子深加工企業(yè)的扶持可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：一是邀請(qǐng)深加工科研人員來(lái)谷子加工企業(yè)進(jìn)行交流合作；二是對(duì)于谷子深加工設(shè)備進(jìn)行一定的補(bǔ)貼；三是選派食品加工專(zhuān)業(yè)的人員進(jìn)行谷子深加工指導(dǎo)。通過(guò)這些措施可以盡可能把谷子加工成高檔產(chǎn)品，大大提高谷子產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.6 加強(qiáng)谷子的品牌建設(shè)

加強(qiáng)谷子的品牌建設(shè)可以有效促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)體系的穩(wěn)定，因?yàn)檎\(chéng)信優(yōu)質(zhì)的品牌可以穩(wěn)定甚至擴(kuò)大銷(xiāo)量。加強(qiáng)谷子的品牌建設(shè)主要可以從三個(gè)方面進(jìn)行：一是加強(qiáng)谷子質(zhì)量建設(shè)，確保谷子質(zhì)量?jī)?yōu)良，二是加強(qiáng)品牌宣傳，即宣傳該品牌谷子的優(yōu)點(diǎn)，讓消費(fèi)者樂(lè)于接受該品牌的谷子，三是加強(qiáng)谷子品牌的誠(chéng)信管理，保證品牌貨真價(jià)實(shí)，從而有利于谷子品牌化的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

3.7 完善物流體系，進(jìn)一步打通流通鏈

做大谷子交易平臺(tái)。集中了一大批有實(shí)力的谷子加工企業(yè)，在引進(jìn)多元化龍頭企業(yè)的同時(shí)做大現(xiàn)有存量，以加盟的形式或股份的形式參與到谷子產(chǎn)業(yè)中，形成體量大、話語(yǔ)權(quán)多、有定價(jià)權(quán)的企業(yè)聯(lián)盟。同時(shí)，布局物流集散網(wǎng)，形成產(chǎn)銷(xiāo)一體的的糧食（包括雜糧）交易中心和物流集散中心。利用電商互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，線上線下結(jié)合，提升大同谷子的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，大同地區(qū)的谷子產(chǎn)業(yè)正在向規(guī)?；蛯?zhuān)業(yè)化發(fā)展，但仍存在一些問(wèn)題，包括規(guī)?；潭炔桓?、基礎(chǔ)設(shè)施不健全和先進(jìn)技術(shù)難以推廣等。所以需要進(jìn)一步加強(qiáng)谷子的規(guī)?；龑?dǎo)、基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)以及先進(jìn)技術(shù)的推廣等，從而促進(jìn)大同地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、機(jī)械化、專(zhuān)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。