明代時期的蠶業(yè)（上）

2020-12-16 12:10蔣猷龍

蠶桑通報 2020年2期

蔣猷龍

元宋農(nóng)民大起義。推翻了蒙古貴族在中國的統(tǒng)治，使全國各族人民沉淪于百年間的政治壓迫和經(jīng)濟剝削得以解放，1368年明太祖朱元璋建立了明帝國，是為洪武元年。

第一節(jié) 蠶業(yè)概況

在元統(tǒng)治期間，蠶桑生產(chǎn)受到嚴重摧殘，當(dāng)元末農(nóng)民起義各地割據(jù)的十年之間，“耕桑變?yōu)椴菝А?，因此至明初，蠶業(yè)生產(chǎn)水平已降低到極低的水平。

朱元璋登基后蓄意發(fā)展蠶業(yè)，即下令“天下凡民有田五畝到十畝者，須栽桑半畝，十畝以上倍之，田多者按此比例增加”①《明史》“食貨志”。。當(dāng)洪武二十五年（1392），“令天下衛(wèi)所屯田軍士人樹桑百根”，“今鳳陽、滁州、廬州、和州每戶種桑二百株”②《明會典》，洪武二十七年（1394）“又令天下百姓務(wù)要多栽桑樹，每一里種二畝秧，每百戶內(nèi)共出人力挑運柴草，燒地耕過，再燒再耕，三遍下種，待秧高三尺，然后分栽，每五尺闊一壟，每一戶初年二百株，次年四百株，三年六百株，栽種數(shù)目，造冊回奏，違者發(fā)云南、金鑿充軍”③《明會典》卷17“農(nóng)桑”。在政府的號召下，這一年僅浙江臨安縣新栽不起科的桑樹就達2143960株④《成化、杭州府志》卷2l“臨安縣”。

浙江自南朝、唐、宋以來，蠶業(yè)已有相當(dāng)基礎(chǔ)，元朝雖遭破壞，但遠較北方為輕，至明代，在政府提倡發(fā)展蠶業(yè)的各項措施推動下，農(nóng)村生活安定，不多時生產(chǎn)面貌不斷改觀，生產(chǎn)力逐漸增長，蠶業(yè)收入成為農(nóng)村的主要經(jīng)濟來源。故有記載說“東南唯嘉湖數(shù)郡，地利樹桑，人多習(xí)蠶務(wù)者，故較農(nóng)為差重”，“以蠶代耕者什之七”⑤《桐鄉(xiāng)縣志》，“湖民以蠶為田，故謂勝意則增饒，失利則坐困”⑥《西吳枝乘》，“蠶桑之利，莫甚于湖，田中所入，與蠶桑各具半年之資”⑦徐獻忠《吳興掌故集》卷13“物產(chǎn)類”，“（烏程）桑葉宜蠶，縣民以此為祖產(chǎn)，傍水之地，無一曠土，一望郁然”⑧乾隆《湖州府志》卷4引王道隆《菰城文獻》，“浙江……杭州其都會也，桑麻遍野，繭絲綿芋之所出，四方咸取給焉”⑨張瀚《松窗夢語》卷4“商賈記”，同屬杭州地區(qū)的嚴州和于潛，也多桑樹的栽種⑩陸容《菽園雜記》。

浙江，尤其是湖州地區(qū)蠶業(yè)發(fā)達，蠶絲產(chǎn)量急增，一時成了全國絲織原料的供應(yīng)地，使有絲織基礎(chǔ)的地區(qū)，恢復(fù)和發(fā)展了傳統(tǒng)的絲織名產(chǎn)。向浙江買絲較多的地區(qū)有：

福建：“凡福之絲綢，漳之紗絹，……皆衣被天下，所仰給他省獨湖絲耳，……閩人貨湖絲者，往往染翠紅而織之”?王此懋《閩部疏》，“此地蠶桑差薄，產(chǎn)多颣，民間所需織紗帛皆資于吳、杭所至”?弘佑《入閩通志》卷25“食貨”土產(chǎn)福州府，“福州之絲織原料，皆購自湖州”?周之琪《致富奇書》。

廣東：明初，蠶絲開始在廣東市場上買賣，數(shù)量達4100多斤，標志廣東的蠶絲生產(chǎn)已經(jīng)正式成為商品性生產(chǎn)。嘉靖至萬歷年間（1522～1620），順德、南海、番禺等縣的基塘養(yǎng)魚和栽桑養(yǎng)蠶相結(jié)合的”桑基魚塘”的專業(yè)化蠶業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)躍居當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的首位或第二位。萬歷九年（1581）珠江三角洲各縣課稅的魚塘已達159828畝，按“三基七塘”（三分?；叻拄~塘）的習(xí)俗計算，則桑園面積約為68497畝。明代末年，曾出現(xiàn)“棄田筑壩，廢稻種桑”的熱潮。當(dāng)時有人講，在南?？h周圍百多里的地方，有居民數(shù)十萬人，田地一千數(shù)百余頃，都栽桑養(yǎng)蠶。特別是九江鄉(xiāng)，已出現(xiàn)門前屋后，院墻內(nèi)外到處種桑養(yǎng)蠶的生活景象?黃啟臣、龐新平著：《明清廣東商人》，廣州：廣東經(jīng)濟出版社，2001年，第8頁。促使明代廣東的絲織業(yè)有進一步的發(fā)展。廣東絲織業(yè)所用蠶絲除本地所產(chǎn)外，還用浙江的湖絲?《嶺南叢述》引《廣州府志》致富廳書。

江西：“葛布唯會昌佳，會昌、安遠有以湖絲配入者，謂之葛絲”?乾隆《贛州府志》卷3“物產(chǎn)”，“第非本?。ń鳎┧a(chǎn)，必于浙、杭等處收買”?《兩臺奏議》卷5，“復(fù)議絲織折半疏”載：“萬歷間江西鉛山的市場上，亦有浙江的湖絲?！?許大嶺：“十六世紀十七世紀初期中國封建社會內(nèi)部資本主義萌芽”，《北京大學(xué)學(xué)報人文科學(xué)》，1956年第3期，轉(zhuǎn)引《鉛山》卷一“食貨”

山西：“西南潞安名產(chǎn)潞綢的原料，除購自四川的閬中外，也取給予湖絲，潞綢所資，來自他方，遠及川、湖之地”?順治《潞安府志》卷l“氣候物產(chǎn)”，“每歲織造之令一至，比戶驚慌，本地?zé)o絲可買，遠走江、浙買辦湖絲”?乾隆《潞安府志》卷34于公元“條議潞綢詳”。

江蘇：“松江織造上貢吳綾等之原料，浙產(chǎn)為多”?崇禎《松江府志》卷6“物產(chǎn)”，“蘇州之絲織原料，皆購自湖州”?周之琪《致富奇書》，“江寧本不出絲，皆買絲于吳越”，“湖絲唯七里尤佳，較常價每兩必多一分，蘇人入手即識，用織帽緞，紫光可樂不思蜀鑑”?朱國禎《涌幢小品》卷2，“每當(dāng)新絲告成，商賈輻輳，而蘇、杭兩織造，皆至此焉”?汪曰禎《南潯鎮(zhèn)志》卷24“物產(chǎn)”。

當(dāng)時杭嘉湖地區(qū)的石門和塘棲是兩大蠶絲貿(mào)易的中心。石門（今在桐鄉(xiāng)縣）在嘉靖時，“地饒桑田，蠶絲成市，四方大賈，歲以五月來貿(mào)絲，積金如丘山”?王登《客越志》，而塘棲（在今余杭縣），在成化時（1465～1487）已有仁和和德清兩縣的“蠶絲于此販鬻”的記載，后來發(fā)展成為本地商人與徽州賈客囤絲上棧的熱鬧市鎮(zhèn)，與此相鄰的臨平鎮(zhèn)，蠶絲貿(mào)易也很旺盛，海寧和仁和縣上塘所產(chǎn)的蠶絲多來這里貿(mào)易?成化《杭州府志》及光緒《塘棲鎮(zhèn)志》卷18引“棲溪風(fēng)土記”。

唐宋以來，蠶絲業(yè)向稱發(fā)達的浙東，至明代則處于停滯倒退的狀態(tài)，重點蠶區(qū)，已向浙西轉(zhuǎn)移。

浙江的嘉興地區(qū)，一般的桑園“地得葉，甚者可養(yǎng)蠶十?dāng)?shù)筐，……米賤絲貴時，則蠶一筐即可當(dāng)一畝（糧食）之息矣。米甚貴，絲甚賤，尚足與田相準”，“最下者二、三筐，若二、三筐者有豆二熟”?張履祥《補農(nóng)書》。即使高產(chǎn)的畝桑得十多斤（每筐蠶收絲一斤），等于稻田十多畝的收入，即使花白桑地，種桑兼種豆，收益也大，兼以秋冬落葉飼養(yǎng)湖羊，桑柴作燃料，綿、絲可以自由換取糧食或日用品，蠶業(yè)也就自然而然地成了農(nóng)村不可缺少的組成部分了。

江蘇的蘇松常地區(qū)也是全國的重點蠶絲產(chǎn)區(qū)。吳江縣震澤鎮(zhèn)在明代中葉也已成蠶絲集散地和絲織的重鎮(zhèn)，“鎮(zhèn)上居民稠廣，……俱以蠶絲為業(yè)”，約有千百余家。

“王江涇北通蘇、松、常、鎮(zhèn)；南通杭、紹、金、衢、寧、臺、溫、處，西南即：福建、兩廣，南北往來，無不從此經(jīng)過。近鎮(zhèn)、村、坊，都種桑、養(yǎng)蠶、織綢為業(yè)，四方商賈，俱至此收貨”?天然癡叟《石點頭》卷4“瞿風(fēng)奴情愆死蓋”，這是因為“王江涇千家巨市，地產(chǎn)吳綾”?王登《客越志》。

當(dāng)時在黃河流域，所產(chǎn)蠶繭已不很多，無由外運以供從事絲織者的需要。如涿州（今河北琢縣）在弘治時桑棗曾經(jīng)成林，它南邊的順德，也有人勸種桑樹。大名雖也曾種桑，已不及舊日的十分之一，所產(chǎn)的絲只供附近和垣縣織造綾縑之用，而長垣的綾縑也不如南州的精美，毗鄰大名府的彰德府，它的屬縣中也有種植桑樹的，大致與其他樹木相似，只作材用而已?顧炎武《天下郡國利病書》。而山東蠶業(yè)還算是發(fā)達的地區(qū)，在隆萬之間（1567～1620）“襟山帶海，膏壤千里、宜禾黍桑麻，產(chǎn)多綿布帛”?張瀚《松窗夢語》卷4，其中濟南、東昌二府產(chǎn)絲綿，章丘縣清平鄉(xiāng)“多植桑、善飼蠶，能織紗絹”，長山縣也以績繭著名一方，為山東他處所不及，此外，沂水能織作綢緞，青州一帶織作羅紗，益州且為附近各處絲綢的集散地。

我國柞蠶業(yè)在元朝以前都是收集山野的柞蠶繭加以利用的，明初更注意利用柞蠶繭，在明中葉，開始柞蠶的人工放養(yǎng)，至明末，山東人民已摸索出一套放養(yǎng)和繅絲的經(jīng)驗，明末清初，山東益都孫廷銓著的《山蠶說》，這是關(guān)于放養(yǎng)柞蠶的最早記載。柞蠶絲所織的繭觸，在明末已成為盛行的服裝原料（《寄園寄所寄》）。

第二節(jié) 蠶桑技術(shù)

1 栽桑技術(shù)

明代植物學(xué)家李時珍（1518～1593），在其所著《本草綱目》中，對桑樹作了分類和描述，“桑有數(shù)種：有白桑，葉大如掌而厚；雞桑葉花而薄，子桑先椹而后葉；山桑葉尖而長”，這對前代僅把桑種分為荊桑和魯桑來說，是一大進步，且為近代桑種的分類所沿用。其所屬桑品種，在浙江的，從黃省曾《蠶經(jīng)》可見有以下幾種：“地桑，出于南潯；條桑，出于杭之臨平。”對桑品種性狀的辨認，”皺皮者，其葉必少而薄，白皮而節(jié)疏，芽大者，為柿葉之桑，其葉必大而堅，是堅繭而多絲。高而白者，宜山風(fēng)之地或墻陽而籬畔、……短而青者宜水鄉(xiāng)之地?！嗌o子，而葉不甚厚者，是宜初蠶；望海之桑，種之術(shù)與白桑同?！咸僦＃浞N高大，是不用剪，其葉厚大，尤早種之地，宜邇于灶屋，不必開塘而糞壅”。浙江“桐鄉(xiāng)縣在當(dāng)時的地方品種已有青桑、白皮桑、荷葉桑、雞腳桑、扯皮桑、尖頭桑、大桑、紅頭桑、槐頭桑、雞窩桑、木竹青和烏青等十二種”?萬歷《崇德縣志》，其中僅青桑、白皮桑和雞腳桑見于宋、元的記載。

總的來說，嘉湖一類的桑品種已極繁多，這些是由農(nóng)民在生產(chǎn)實踐中精心選擇出來的，不少品種，至今仍不失其為高產(chǎn)品種在江浙推廣。徐光啟在其所著《農(nóng)政全書》中，按桑葉的成熟時期分為早生和遲生兩類，并以為應(yīng)把早生桑作地桑。由于注意到桑品種對產(chǎn)質(zhì)量的影響，桑樹嫁接普遍推廣，嫁接技術(shù)進一步發(fā)展提高。嫁接非但用來改造大樹，且用作培育良種苗，如目前浙江培苗上應(yīng)用的袋接法，在此時己積累了寶貴的經(jīng)驗，認為關(guān)鍵在于接穗的粗細要與砧木相似，嫁接后要用桑皮結(jié)縛，牛糞泥封，濕土壅培。此外，對劈接法（平頭接）的經(jīng)驗是“皮對皮，骨對骨”，更緊要處在“縫對縫”?徐光啟《農(nóng)政全書》卷32“蠶?！?。

在浙江湖州地區(qū)種桑注意深耕施肥和排水，新種桑三年后方始采葉，求得樹勢繁茂，肥源有蠶沙、人畜糞、草灰、溝泥、水草和棉子等。?黃省曾《蠶經(jīng)》桑園在精心培育的情況下，產(chǎn)量達到較高的水平，“大約良田一畝可得葉八十個，每二十斤為一個”?徐獻忠《吳興掌故集》卷13“物產(chǎn)”，即畝產(chǎn)葉1600斤。當(dāng)時1畝等于今畝0.9畝，桑葉1斤等于今秤1.1953斤，可見已達到現(xiàn)今畝產(chǎn)春葉2100多斤的水平。而《烏青文獻》載桑園畝產(chǎn)“上田三千斤，次者千斤”，則高的相當(dāng)于現(xiàn)今畝產(chǎn)春葉2500多斤，養(yǎng)蠶的收入極高，農(nóng)民對蠶業(yè)的興趣倍增，“湖民力本射利，計無不悉，尺寸之地必樹之桑，……富者田連阡陌，桑麻萬頃”?《西吳枝乘》，“治生業(yè)喜種桑，則種桑萬余唐家村上”?唐順之《荊川集》，“已而種桑，桑且數(shù)十萬株”?茅坤《茅鹿門先生文集》卷23。隨著種桑的需要，商品桑苗也出現(xiàn)了?黃省曾《蠶經(jīng)》。

對桑蟲害有簡單的生活史描述，對病史害亦有一些防治的方法，如對桑天牛的為害，已知是“食桑皮而子化其中”，防治方法要求在桑園內(nèi)不種易被天牛為害的楊樹，并對天牛幼蟲蛀孔用桐油抹殺或灌注蒲母草（即百部）汁，對葉癩病，認為亦可以蒲母草汁噴灑防治?黃省曾《蠶經(jīng)》。

2 養(yǎng)蠶技術(shù)

2.1 浴種

蠶種洗浴，是自周代以來就施行的一種技術(shù)，對蠶起到汰弱留強、防止卵面病原感染的作用。至明代，蠶種因不同的地區(qū)而傳統(tǒng)地分別用不同的方法，“湖（州）多用天露、石灰，嘉（興）多用鹽鹵水”，石灰浴和鹵水浴是要逢臘月十二日，即浸浴至二十四日，計十二日，周即漉起，用微火烘干，從此珍重箱匣中，半點風(fēng)濕不受，直待清明抱養(yǎng)。天露浴則是把蠶種放在蔑篷內(nèi)，攤開屋上，自臘月十二日至二十四日，任從霜雪風(fēng)雨雷電的考驗，劣種經(jīng)浴則自死不出?宋應(yīng)星《天工開物》。也有在十二月八日用草木灰淋汁浸蠶種一日，再浸在雪水中，涼干后又冒雨雪二夜，然后收藏。

2.2 飼養(yǎng)

飼蟻蠶用葉切成細條，與前代切成小塊葉不同，二眠前除沙用蠶筷，二眠后除沙直接用手，湖州地區(qū)在除沙時都用焦糠或用網(wǎng)替。1～3齡都用切葉，四齡后用片葉，大眠前用葉力求干燥，但在大眠以后“徑食濕葉，雨天摘來者，任從鋪地加餐；晴日摘來者，以水灑濕而飼之，則絲有光澤”?宋應(yīng)星《天工開物》，但忌摘霧露葉。

對各齡給桑量的控制經(jīng)驗，“眠前必令飽食而眠，眠起，即遲半日上葉無妨”，防止初起蠶吃殘葉，認為“即食一口，則其病為脹死”，小蠶高溫飼養(yǎng)時，給桑須勤，“葉盡即飼，毋使饑吞火氣而病”?黃省增《蠶經(jīng)》，要求飽食上蔟，認識到熟蠶“捉時嫩一分，則絲少”。

對蠶病防治，已認識到病蠶間相互感染的嚴重性，從而采用隔離淘汰和改進蠶座環(huán)境的辦法?！胺残Q將病，則腦上（胸部）放光，通身黃色，頭漸大而尾小，并及眠之時，游走不眠，食葉又不多者，皆病作也，急擇而去之，勿使敗群”?宋應(yīng)星《天工開物》“乃眠”。但對發(fā)病的原因，還未深刻了解，只觀察到一些現(xiàn)象，如認為“若熾焉，或饑焉，則傷于火，其長也焦黃，不長而死；勿食水葉，食則放白水而死”?黃省曾《蠶經(jīng)》。從改進蠶的小環(huán)境來預(yù)防蠶病，也是有一定效果的。

2.3 上蔟

揀熟蠶的標準，從大批來說，“凡蠶矢之青也為考之候”，對一頭蠶來說，要求“喉下兩日夾通明”，隨熟隨上。山蔟多以麥桿為材料，湖州地區(qū)做成把式，即今的湖州把，在地上撤草殼，就地上山，其他地區(qū)做成傘式，即今之傘形蔟，做成高架上山，架下加炭火，促使營繭和排濕，使蠶“吐出絲來，隨即干燥”即所謂“出口干”。經(jīng)驗認為，蔟中加溫是提高繭絲牢固性的重要的關(guān)鍵，常溫上蔟，繭絲織成的紬絹，“皆易朽；而加溫上蔟的，產(chǎn)絲做成的衣服，即入水浣滌百余度，其質(zhì)尚存”?宋應(yīng)星《天工開物》。在上蔟后3～7日采繭。繭與纖度的關(guān)系，認為“長而玉白者，細絲之繭，大而晦色青蔥者，粗絲之繭”。對內(nèi)印繭、綿繭和薄皮繭，要求采繭當(dāng)日就抽繅粗絲，如一時間不能繅完的大量鮮繭，采用鹽漬缸貯法，注意到鹽浥對繭質(zhì)的影響，此時改進“每大缸用鹽四兩，荷葉包之于缸甕之口，又塞實荷葉”?黃省曾《蠶經(jīng)》，缸口用泥密封。主要作用是使蛹窒息而死。

2.4 制種

制種從選繭開始，從蔟的中部選出良繭，以為繭形尖細、堅小、腰小的為雄繭；圓慢而厚、腰大的為雌繭，各半收集，剝?nèi)ダO衣，等待出蛾。留繭10斤?？闪舻弥?0斤的三眠眠蠶。出蛾后，雌雄自然支配一日或半日，任其在紙上或布上產(chǎn)，一蛾產(chǎn)卵僅百余粒，除去眼狀的卵圈或疊卵，用繅絲湯澆卵面上防止落卵，一化性就等待冬天浴種后明年使用，二化性或多化性就任其孵化。

二（多）化性種叫晚種，其蠶叫晚蠶；一化性種叫早種，其蠶叫早蠶，晚種先早種5～6日孵化，蠶期短，繭重也較輕，但在飼養(yǎng)環(huán)境良好時也能得到良繭。

到此時，蠶的種類除有化性的不同外，蠶體斑紋也有純白、虎斑、純黑和花紋等的記載，又有一種能吃泥葉的賤蠶，繭形有束腰葫蘆形、尖長榧子形，圓扁核桃形等種，并且繭色因地區(qū)不同而有顯著分化，“川陜晉豫有黃無白，嘉湖有白無黃”。

明代在品種間雜交和對雜種優(yōu)勢方面，為世界蠶業(yè)史上最早的記載，“若將白雄配黃雌，則其嗣變成褐繭”，“有將早雄配晚雌者，幻出嘉種”，可惜這些原理并沒有在以后的生產(chǎn)上應(yīng)用，因此一直被湮沒著，這較歐洲認識到雜交優(yōu)勢早出150年以上。

3 繅絲技術(shù)

明代的繅絲工具，仍沿襲元代，有足踏南繅車和北繅車之別，繅絲湯溫不同，有冷盆和熱釜數(shù)種，均在原有基礎(chǔ)上有所改進，但終明之世并無很大進步。

繅絲技術(shù)從一人繅一絲縷，在江浙、普遍發(fā)展到一人繅二絲縷，叫雙繳絲，迅速提高了生產(chǎn)力，但其品質(zhì)（主要是疙瘩，即今之類節(jié)），畢竟不及單繳絲，要繅好絲，認識到必須“眼專顧，手頻拔頻添，添不過三、四絲”，并以為砂鍋或銅鍋繅絲比鐵鍋絲尤光亮?？壗z采用流水作業(yè)，節(jié)約人力，“以一鍋專煮湯，供絲頭，釜二具，串盆二具，繅車二乘，五人共作一鍋二釜，……二人值釜、專打絲頭，二人值盆主繅，即五人一灶可繅繭三十斤，勝于二人一車一灶繅絲十斤也，是五人當(dāng)六人之功；一灶當(dāng)三繅之薪”?徐光啟《農(nóng)政全書》卷31“蠶?！薄Ｖ档梅Q頌的是，科學(xué)地總結(jié)了“絲美之法有六字：一日出口干，即結(jié)繭時用炭火烘；一日出水干，則治絲登車時，用炭火四、五兩盆盛，去車關(guān)五寸許，運轉(zhuǎn)如風(fēng)時，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火意照干，是曰出水干也（若晴光又風(fēng)色，則不用火）”?宋應(yīng)星《天工開物》，這種提高出絲率和改進絲質(zhì)的原理，一直指導(dǎo)著迄今為止的蠶業(yè)和繅絲技術(shù)。