王　莉

元認(rèn)知策略在高職酒店英語教學(xué)中的運(yùn)用

王莉

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院湖北武漢430074）

元認(rèn)知策略對(duì)于教會(huì)學(xué)生學(xué)習(xí)、促進(jìn)學(xué)生智力發(fā)展以及學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)效率起著重要作用，而對(duì)于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，由于學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)習(xí)慣的影響，酒店英語學(xué)習(xí)效果收效甚微，文章分析了元認(rèn)知策略在酒店英語教學(xué)中的作用，闡述了如何培養(yǎng)和提高學(xué)生的元認(rèn)知能力的相關(guān)對(duì)策。

元認(rèn)知；酒店英語；教學(xué)；對(duì)策

1 元認(rèn)知

元認(rèn)知是美國(guó)心理學(xué)家J.H.弗拉維爾在1976年提出的概念，意思是：“反映或調(diào)節(jié)認(rèn)知活動(dòng)的任一方面的知識(shí)或認(rèn)知活動(dòng)，即認(rèn)知的認(rèn)知”。元認(rèn)知的實(shí)質(zhì)是對(duì)認(rèn)知的認(rèn)知，是個(gè)體對(duì)自己的認(rèn)知加工過程的自我覺察、自我反省、自我評(píng)價(jià)與自我調(diào)節(jié)，它包括元認(rèn)知知識(shí)、元認(rèn)知體驗(yàn)和元認(rèn)知監(jiān)控三個(gè)成分。元認(rèn)知的發(fā)展水平直接制約著個(gè)體智力的發(fā)展，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)有著重要影響，因此，教學(xué)中對(duì)學(xué)生進(jìn)行元認(rèn)知開發(fā)、提高學(xué)生的元認(rèn)知發(fā)展水平，對(duì)于教會(huì)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、促進(jìn)學(xué)生智力發(fā)展無疑具有重要作用。元認(rèn)知能力的五個(gè)環(huán)節(jié)：提出問題，做出計(jì)劃，監(jiān)控實(shí)施，反思評(píng)價(jià)，及時(shí)補(bǔ)救。

2 高職酒店專業(yè)英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀

酒店英語屬于專業(yè)英語，其中涵蓋酒店行業(yè)專業(yè)術(shù)語，以及崗位應(yīng)用英語，學(xué)生必須掌握和熟知其內(nèi)涵意義并熟練運(yùn)用才能應(yīng)對(duì)客人的各項(xiàng)需求，從而更好地對(duì)客戶服務(wù)。但是現(xiàn)實(shí)狀況是：學(xué)生大部分英語基礎(chǔ)很差，尤其是口語，個(gè)別學(xué)生幾乎連最簡(jiǎn)單的單詞發(fā)音都成問題，加之學(xué)習(xí)熱情欠缺，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，步入大學(xué)之前沒有養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，課堂上需要授課老師帶讀單詞和句子以及對(duì)話，從最基礎(chǔ)的音標(biāo)講起，學(xué)生才能慢慢地熟悉并掌握一些基本的酒店英語詞句。

3 酒店英語教學(xué)中融入元認(rèn)知策略的方法

需要從教師和學(xué)生兩個(gè)方面進(jìn)行闡述，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生由于中學(xué)階段對(duì)于英語基本失去信心，加之某些學(xué)生中學(xué)階段已經(jīng)是老師放棄的對(duì)象，內(nèi)心自卑，對(duì)于英語學(xué)習(xí)缺乏自信心，需要老師因勢(shì)利導(dǎo)，循序漸進(jìn)，讓部分學(xué)生重拾起學(xué)習(xí)英語的自信并逐步產(chǎn)生興趣，老師在課堂中一定要融入情感教育，拉近和學(xué)生之間的距離，多實(shí)行鼓勵(lì)式的教學(xué)方法，注重自己的言行舉止，老師的一舉一動(dòng)會(huì)在無意中對(duì)學(xué)生產(chǎn)生極大的影響甚至是終身的。師生相互配合，共同努力，才能更加高效地提高學(xué)生的元認(rèn)知能力。

（1）學(xué)生方面，眾所周知，元認(rèn)知能力包括五個(gè)基本要素，所以我們需要從以下5個(gè)方面來提高學(xué)生的元認(rèn)知能力。

①課前提出問題。在授課之前，老師提前把要教授的內(nèi)容提前發(fā)給學(xué)生，要求每位同學(xué)預(yù)習(xí)并找出疑點(diǎn)和難點(diǎn)，做好標(biāo)示，學(xué)生自覺主動(dòng)提出自己的問題和困惑，對(duì)講授的內(nèi)容有個(gè)大概的了解，對(duì)于老師即將要講解的內(nèi)容內(nèi)心有清晰的脈絡(luò)。

②制定有效的學(xué)習(xí)計(jì)劃。學(xué)生應(yīng)該熟悉本次學(xué)習(xí)內(nèi)容的學(xué)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)，選擇適合自己的學(xué)習(xí)方法，不要盲目的人云亦云，盲目跟風(fēng)，制定詳實(shí)的學(xué)習(xí)計(jì)劃并確保自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃有序進(jìn)行并實(shí)施，而不是流于形式，應(yīng)付差事。

③監(jiān)控實(shí)施。學(xué)習(xí)過程中學(xué)生自我監(jiān)督學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)進(jìn)程、學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)效果以及學(xué)習(xí)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行有意識(shí)的監(jiān)控。比如酒店英語學(xué)習(xí)中，自己對(duì)于酒店英語專業(yè)術(shù)語、崗位應(yīng)用英語的基本句型和情景是否掌握，學(xué)習(xí)進(jìn)度是否跟上了老師的節(jié)奏，學(xué)習(xí)方法是否得當(dāng)，本章節(jié)老師講授的內(nèi)容是否真正地消化吸收，學(xué)習(xí)計(jì)劃執(zhí)行過程中是否有漏項(xiàng)，自主地進(jìn)行自我監(jiān)督整個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。

④反思評(píng)價(jià)。通過學(xué)習(xí)結(jié)束后思考一下，本次學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)方法是否有待進(jìn)一步提高，學(xué)習(xí)進(jìn)程是否需要進(jìn)一步優(yōu)化，是否需要調(diào)整學(xué)習(xí)計(jì)劃等，進(jìn)行自我評(píng)估。

⑤及時(shí)補(bǔ)救。通過反思評(píng)價(jià)自己的學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)效果以及學(xué)習(xí)進(jìn)程等，把沒有更改的、遺漏的、不得當(dāng)?shù)捻?xiàng)目進(jìn)行及時(shí)調(diào)整并更正加以改進(jìn)，真正提高自己的自主意識(shí)和元認(rèn)知能力。

（2）作為學(xué)生的引路人和傳道授業(yè)解惑者，教師也需要探索如何提高學(xué)生元認(rèn)知能力的對(duì)策和方法。

①提高學(xué)生對(duì)于元認(rèn)知重要性的認(rèn)知。在講授酒店英語知識(shí)時(shí)，把相關(guān)崗位英語中的專業(yè)術(shù)語和崗位服務(wù)流程區(qū)別開來，讓學(xué)生能夠在掌握基本術(shù)語的基礎(chǔ)上靈活運(yùn)用至具體的酒店英語場(chǎng)景中，并熟練地應(yīng)對(duì)對(duì)客服務(wù)，這樣可以有效地促進(jìn)學(xué)生元認(rèn)知能力的提高。

②酒店管理專業(yè)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力比較差，必須喚醒學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)。自主意識(shí)是作為認(rèn)識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)主體的人對(duì)于自身的主體地位、主體能力和主體價(jià)值的一種自覺意識(shí)，是自主性、能動(dòng)性和創(chuàng)造性的觀念表現(xiàn)，它包括自我意識(shí)和對(duì)象意識(shí)。學(xué)生的自主意識(shí)是在學(xué)生自主的學(xué)習(xí)活動(dòng)中形成的。然而，長(zhǎng)期以來，學(xué)生在長(zhǎng)期的應(yīng)試教育的模式下，形成了一種被動(dòng)的學(xué)習(xí)模式。而要喚醒學(xué)生的自主意識(shí)，作為老師，課堂上不僅僅教授專業(yè)知識(shí)，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)目標(biāo)的制定應(yīng)該以學(xué)生為導(dǎo)向，教學(xué)內(nèi)容以提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果為主導(dǎo)，課堂還要融入學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)意識(shí)等，教學(xué)內(nèi)容緊跟時(shí)代發(fā)展，時(shí)刻關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，與時(shí)俱進(jìn)，教學(xué)方法和教學(xué)評(píng)估多元化。在這樣的思想觀念指導(dǎo)下，教師應(yīng)該致力于培養(yǎng)主動(dòng)學(xué)習(xí)、會(huì)學(xué)習(xí)、善于學(xué)習(xí)的人，教師講授的內(nèi)容一定要適合學(xué)生的專業(yè)發(fā)展和成長(zhǎng)。在此過程中加以適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，讓每位學(xué)生愉悅地投入到學(xué)習(xí)中，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力，發(fā)揮他們的主觀能動(dòng)性，真正地讓學(xué)生成為課堂和學(xué)習(xí)的主人。

③創(chuàng)造自覺思維的崗位英語情景。酒店英語涉及崗位英語情境，首先，老師可以讓學(xué)生分成小組扮演角色朗讀對(duì)話原文，讓學(xué)生自覺思考，針對(duì)本篇對(duì)話，可以提出幾個(gè)問題，把問題逐條列出，讓小組同學(xué)一問一答，互問互答，這樣既可以加深知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)同時(shí)可以提高學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力；授課內(nèi)容講解完畢，給出已知的崗位情境英語場(chǎng)景，讓學(xué)生根據(jù)已知的情景編寫對(duì)話，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)也同時(shí)調(diào)動(dòng)了學(xué)生主動(dòng)求知的積極性，培養(yǎng)并引導(dǎo)學(xué)生自我監(jiān)控和調(diào)節(jié)。

④培養(yǎng)學(xué)生的反思習(xí)慣。反思過程是主體自覺地對(duì)自身認(rèn)識(shí)活動(dòng)進(jìn)行回顧、思考、總結(jié)、評(píng)價(jià)、調(diào)節(jié)的過程，也是思維過程辯證性的一種體現(xiàn)，即一個(gè)思維活動(dòng)過程的結(jié)束包含著一個(gè)新的思維活動(dòng)過程的開始。學(xué)生編寫的酒店情境英語對(duì)話，老師可以在課堂上讓小組進(jìn)行角色扮演，其他小組進(jìn)行評(píng)價(jià)，互評(píng)環(huán)節(jié)中，各小組熟知自己小組的優(yōu)缺點(diǎn)，還有哪些地方可以改進(jìn)或補(bǔ)充，增加哪些細(xì)節(jié)等，取長(zhǎng)補(bǔ)短，除此之外，教師還應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行反思；還可以對(duì)自己在學(xué)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)或長(zhǎng)處，教訓(xùn)或弱點(diǎn)進(jìn)行反思等等。反思活動(dòng)進(jìn)行得越全面、越深刻，越有利于學(xué)生元認(rèn)知水平的提高，學(xué)生的潛能就易于激發(fā)，教學(xué)能取得事半功倍的效果。在課堂老師教學(xué)活動(dòng)后，老師一定要督促并監(jiān)督學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)狀況及效果進(jìn)行檢查，反饋與評(píng)價(jià)，關(guān)注學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，比如酒店英語中專業(yè)術(shù)語的翻譯，某些句子的翻譯都不能按照字面翻譯，而是根據(jù)特定的行業(yè)背景下具體的崗位英語和上下文的語境進(jìn)行靈活翻譯，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)改正并記錄下來。

⑤教師為學(xué)生創(chuàng)造和諧的反饋氛圍。教師在課堂教學(xué)中應(yīng)該營(yíng)造愉悅和諧的課堂氛圍，讓學(xué)生自由發(fā)揮，暢所欲言，鼓勵(lì)學(xué)生不要怕出錯(cuò)，酒店管理專業(yè)學(xué)生本身對(duì)于英語學(xué)習(xí)就存在一種自卑心理，充分提高學(xué)生的自信心，學(xué)生采取自評(píng)和互評(píng)的方法評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)策略，逐步地引導(dǎo)學(xué)生從以教師為主導(dǎo)的外部反饋轉(zhuǎn)化為學(xué)生自己的內(nèi)部反饋，長(zhǎng)此以往，逐漸發(fā)展成為一種良好的自主學(xué)習(xí)習(xí)慣。

總之，教師正確地引導(dǎo)酒店專業(yè)學(xué)生從酒店英語的學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)進(jìn)程、學(xué)習(xí)計(jì)劃、學(xué)習(xí)效果等方面并時(shí)刻關(guān)注幫助他們進(jìn)行自我監(jiān)控和反思，進(jìn)而真正地培養(yǎng)和提高學(xué)生的元認(rèn)知能力。

[1]彭述初,元認(rèn)知策略與高職英語閱讀教學(xué)[J].職業(yè)教育,2018(03).

[2]田惠,元認(rèn)知策略在高職英語聽力教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].安徽電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2019(05).

王莉(1973- )，女，副教授，研究方向：外國(guó)語言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)、酒店管理。

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2095-1205(2020)01-97-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.01.57