文/本刊記者 王礞礞

中國羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了2007年之前的自然增長期，2008年“三聚氰胺奶粉事件”后的快速增長期，以及2017年以來的穩(wěn)定發(fā)展。羊奶粉的市場銷售額從2008年的3 億元發(fā)展至2015年的50 億元，2020年預(yù)計達到100 億元。高速的市場增長以及可觀的利潤空間，加速羊乳行業(yè)發(fā)展的同時，也吸引了諸如伊利、飛鶴、圣元、君樂寶、澳優(yōu)等知名企業(yè)的進入。

我國羊乳產(chǎn)業(yè)雖然取得了一定成就，但總體量相比牛奶還較小，始終沒有獨立的針對羊乳的國家標準。沒有標準的羊乳產(chǎn)業(yè)容易出現(xiàn)發(fā)展失衡，產(chǎn)生很多問題，最終影響消費者的利益，影響行業(yè)的長遠健康發(fā)展。

在此背景下，創(chuàng)立于2015年的集良種繁育、養(yǎng)殖技術(shù)及牧場管理優(yōu)化、奶山羊牧場整合、羊奶產(chǎn)品研發(fā)、品牌業(yè)務(wù)推廣于一體的專業(yè)化羊奶全產(chǎn)業(yè)鏈公司——“眾羊聯(lián)合”看到了羊乳的標準問題已經(jīng)迫在眉睫，到了必須要規(guī)范市場發(fā)展的關(guān)鍵時刻。

主持人“眾羊聯(lián)合”閆勇

“眾羊聯(lián)合”彭德舉

2020年9月19日，眾羊聯(lián)合懷著“為一杯優(yōu)質(zhì)羊奶而不懈探索”的心愿，在陜西西安曲江國際會議中心召開了以“從真標準 產(chǎn)業(yè)提升”為目標的“從真標準”啟動會。中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長劉強德、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副秘書長屈雪寅博士、山東大學(xué)教授徐貴法普天盛道董事長雷永軍等專家以及羊乳行業(yè)的從業(yè)人士和媒體代表150 余人共同見證了這一歷史時刻。眾羊聯(lián)合“從真標準”擁有一整套系統(tǒng)、客觀、科學(xué)的標準支撐體系，包含上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、飼草環(huán)節(jié)、防疫環(huán)節(jié)、原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)、原奶檢測環(huán)節(jié)、中游產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了層層把控，客觀嚴謹。

眾羊聯(lián)合創(chuàng)始人彭德舉是行業(yè)內(nèi)盡人皆知的愛羊人，他懷著對羊乳產(chǎn)業(yè)的癡迷，帶著一顆扎根行業(yè)的心，至今從事奶羊養(yǎng)殖行業(yè)16 年。在“從真標準”啟動儀式上，彭總飽含激情講述了自己16 年前決定深耕羊乳產(chǎn)業(yè)的三點原因：一是羊奶具有很高的營養(yǎng)價值，即對羊奶的產(chǎn)品力進行論證。查閱了海量的中外文獻，開展大量的基礎(chǔ)調(diào)研，認定羊奶是奶中的貴族奶，具有易吸收、低致敏優(yōu)勢，具有免疫球蛋白、表皮細胞生長因子、胰島素樣生長因子、乳鐵蛋白等活性物質(zhì)等。二是奶羊?qū)r(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義，可以讓農(nóng)民的生活變好。奶山羊被稱為“貧農(nóng)的奶牛”，眾羊聯(lián)合為助力扶貧，為養(yǎng)羊戶提供技術(shù)保障、品種改良、疫病技術(shù)等服務(wù)，讓更多的農(nóng)村人、貧困山區(qū)人的生活得到改變。三是羊奶產(chǎn)業(yè)有好的商業(yè)價值，市場空間大。中國乳業(yè)市場目前有4 000 多億元，但中國人的人均奶消費量非常低，三四線市場具有巨大的消費發(fā)展空間。

“從真標準”的推出是基于眾羊聯(lián)合對羊乳生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈指標的要求。羊乳中牛乳摻雜問題一直是業(yè)內(nèi)頭疼的問題，眾羊聯(lián)合一直在尋找解決這一問題的方法，最初采用α-酪蛋白的方式進行檢測，后期采用抗體檢測方法，5 年前瑞士的SGS用試驗的方法為眾羊聯(lián)合出具了行業(yè)第一份三方檢測報告，證明了眾羊聯(lián)合羊奶粉是純羊奶粉。這個過程中，眾羊聯(lián)合覺得堅守純羊奶是特別有意義的一件事。但是對從真產(chǎn)品的描述必須是可測量、可驗證、可推敲的，標準是生產(chǎn)者頭上懸著的一把劍，更多的是對眾羊聯(lián)合自己的要求，要有敬畏之心，敬畏你的承諾，敬畏你的產(chǎn)品，敬畏你做的事情。

2020年眾羊聯(lián)合實施從真標準，跨度16年，印證了念念不忘，必有回響。只要一直想做一件事，你就自然會想方法去探究、去努力，這件事就會不斷完善、不斷優(yōu)化、不斷迭代、不斷升級。從真標準是眾羊聯(lián)合的一個起點，眾羊聯(lián)合將像紫花苜蓿一樣一直扎根，越扎越深，越來越旺盛，一茬接一茬，厚積薄發(fā)，最后噴薄而出。

為了更加透徹的理解、把握“從真標準”的內(nèi)涵，在“從真對話”環(huán)節(jié)，新乳業(yè)主編、華糖云商首席乳業(yè)研究員栗娟，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員、《中國乳業(yè)》雜志社董曉霞社長，乳業(yè)時報主編趙敏，中國食品報陜西觀察版執(zhí)行主編、中國食品報陜西記者站站長王京臣等媒體代表分別與陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會副秘書長王偉民、中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長劉強德、SGS西北區(qū)農(nóng)產(chǎn)食品部經(jīng)理李峰、眾羊聯(lián)合創(chuàng)始人彭德舉進行了對話。

董曉霞：陜西羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間長，至今尚未形成羊奶中的知名品牌，現(xiàn)在的市場是一種什么表現(xiàn)？出路在哪里？怎么去定義一杯好羊奶？

王偉民：陜西也有自己的行業(yè)品牌，2014年，陜西的御寶羊乳做到了9.8 億元，如果不出現(xiàn)問題，做到20 億元沒有問題，是當時行業(yè)的品牌。對陜西羊乳沒有壯大的問題，陜西也在反思，和陜西羊乳的經(jīng)營模式分不開，陜西的羊乳從2000年開始走向市場，是湖南人把陜西羊乳推向了全國，但陜西在這一過程中一直處于代加工的角色，羊奶粉的工廠老板和經(jīng)銷商形成了一堆矛盾，工廠老板的利潤也很微薄，沒有資金用于品牌宣傳，即工廠和經(jīng)銷商兩層皮。目前，陜西羊乳企業(yè)的狀態(tài)是都在很辛苦的拼搏發(fā)展，各自為戰(zhàn)。好羊奶的標準是真、鮮、純。

趙敏：在畜牧產(chǎn)業(yè)中，羊奶奶源稀缺性特點明顯，目前產(chǎn)業(yè)中有什么模式能在這個問題有所突破？行業(yè)中有沒有哪些做得比較好的模式可供借鑒的？

劉強德：牛奶和山羊奶的養(yǎng)殖主體有差異，奶牛集約化很強，選育程度也到了極致。山羊奶還沒有形成奶牛的局面，最大的產(chǎn)區(qū)在陜西，養(yǎng)殖群體分散和小眾。而品種對奶山羊的產(chǎn)奶影響很大，奶的質(zhì)量要控制，產(chǎn)量要穩(wěn)步提高，最好的辦法是基于龍頭企業(yè)為主體，在某些區(qū)域建立托養(yǎng)所，讓養(yǎng)殖戶進入，對養(yǎng)殖戶的羊進行統(tǒng)一管理，并進行品種改良，而且統(tǒng)一封閉管理可以讓資本進入，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

王京臣：SGS 是權(quán)威第三方檢測機構(gòu)，當時是如何與眾羊合作研發(fā)羊奶純度檢測？

李峰：SGS總部位于瑞士日內(nèi)瓦，是國際公認的檢驗、鑒定、測試和認證機構(gòu)，是全球公認的質(zhì)量和誠信基準SGS在檢測時一直保持公平、公正的原則，是行業(yè)的標桿和天花板。創(chuàng)業(yè)初期找SGS合作的企業(yè)很少，因為價格很高，所以彭總讓我很吃驚，當初SGS還沒有這樣的技術(shù)，進行這樣的業(yè)務(wù)是賠錢的。但彭總說，他要做一個“慫”人，拆開就是從心，即彭總要懷著敬畏之心經(jīng)營自己的產(chǎn)品和企業(yè)。由于價值觀一致，在賠錢的情況下，SGS做了很多努力，做了第一代PCR技術(shù)的研發(fā)和測試。目前還做了升級，即NGS技術(shù)，并將這一技術(shù)擴大化，用到了多物種鑒別上，所以我們兩家企業(yè)是互相促進的過程。

栗娟：今天發(fā)布的從真標準，其實是自我約束的標準。理想中的標準是什么樣的？有什么樣的商業(yè)途徑能實現(xiàn)？做從真標準的意義何在？

彭德舉：理想的標準是實事求是，起于真，不能止于真，是一個不斷完善和升級的過程。理想也是一個不斷精進的過程。要做好奶，要提高營養(yǎng)指標、安全指標、新鮮度指標。真，更進一步講，即是對它的所有聲稱都是真是的，基于事實的。我們未來希望基于羊奶鏈條上的人都受益，從消費者、客戶、經(jīng)銷商、渠道商到上游伙伴都要受益，希望上下游伙伴都會融合在一起。未來我們會成立一個基于老員工的公司，明年成立創(chuàng)新性工廠，進行柔性供應(yīng)，擴大受益的對象。