王田利

(甘肅省靜寧縣林業(yè)和草原局，甘肅 靜寧 743400)

位于甘肅東南部的天水市處于北緯34.6°～35.10°，年平均氣溫10 ℃，年均降水量500 mm，年日照時(shí)數(shù)2 600 h，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，熱量充沛，土層深厚，非常適宜蘋果、大櫻桃、桃、葡萄、梨、杏、李、柿子、核桃、花椒等北方果樹生長，只要栽上果樹，均可取得好的經(jīng)營收入，可謂遍地淌金流銀，是甘肅重要的果品生產(chǎn)區(qū)之一。

2019年7月18日-20日，甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹花卉研究所組織“三區(qū)”人才代培人員參觀調(diào)研了天水果品產(chǎn)業(yè)，期間參觀了麥積區(qū)花牛村武正權(quán)標(biāo)準(zhǔn)化示范園、麥積區(qū)鐵佛村減肥減藥試驗(yàn)示范園，聽取了天水市果業(yè)管理部門領(lǐng)導(dǎo)、蘋果產(chǎn)業(yè)體系崗位專家、果園管理人員的相關(guān)介紹，與果業(yè)同行進(jìn)行了深度交流，對天水果業(yè)的發(fā)展有了大致的了解。天水果業(yè)的發(fā)展，給我們諸多啟示，也引起了許多反思，現(xiàn)據(jù)參觀時(shí)的所見所聞所思，談點(diǎn)個(gè)人看法。

1 天水果業(yè)發(fā)展歷程

天水是中華民族發(fā)祥地之一，轄麥積區(qū)、北道區(qū)、清水縣、甘谷縣、武山縣、秦安縣、張家川自治縣等縣區(qū)，果品作為小農(nóng)經(jīng)濟(jì)作物種植歷史悠久，一家一戶房前屋后零散種植，自給之余，少量提藍(lán)叫賣的方式一直延續(xù)到新中國成立。解放之后，隨著社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，改善人民生活水平條件成為當(dāng)務(wù)之急，國家立足于我國生產(chǎn)實(shí)際，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域提出了“農(nóng)林牧副漁”全面發(fā)展的經(jīng)濟(jì)恢復(fù)政策。據(jù)天水市果業(yè)部們領(lǐng)導(dǎo)介紹，天水市響應(yīng)這一號召，于1955年從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所(遼寧)引進(jìn)了紅元帥、紅香蕉、紅星等10個(gè)蘋果品種，開始大面積種植果樹，天水果品產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。1964年以紅元帥、紅星、紅香蕉為主的元帥系蘋果開始出口香港市場，由于當(dāng)時(shí)所產(chǎn)的蘋果沒有施用化學(xué)肥料，很少噴用化學(xué)藥物，近乎純天然食品，是真正的綠色食品，果實(shí)品質(zhì)較高，在香港市場上好評如潮，雖然當(dāng)年僅出口了200箱，但卓越的品質(zhì)，贏得了消費(fèi)者的高度認(rèn)可。由于當(dāng)時(shí)天水出口到香港的蘋果沒有商標(biāo)，在包裝箱上標(biāo)注“花牛”的產(chǎn)地標(biāo)記，引起了香港人的高度關(guān)注，坊間傳說，在甘肅有個(gè)花牛國，花牛國所產(chǎn)的“花?！碧O果很好吃，“花牛”成了天水元帥系蘋果的代名字，“花?！碧O果響徹了香港的大街小巷。

吃水不忘挖井人，1965年種出優(yōu)質(zhì)蘋果的天水人給領(lǐng)袖毛主席郵寄了兩箱蘋果，主席回信對天水蘋果的質(zhì)量進(jìn)行了充分肯定，鼓勵天水人擴(kuò)大種植蘋果，并隨信寄來了48元蘋果款。后來在召見甘肅省長鄧寶柵時(shí)說“你的家鄉(xiāng)天水產(chǎn)的蘋果很好吃”，主席金口玉言，對天水蘋果給予了高度贊揚(yáng)，天水人按照主席的指示，不斷的擴(kuò)大蘋果的種植規(guī)模。到上個(gè)世紀(jì)70年代，天水已成為我國蘋果著名產(chǎn)區(qū)和重要蘋果出口基地之一，所產(chǎn)的果品供應(yīng)國內(nèi)各大城市及港澳地區(qū)，到上個(gè)世紀(jì)80年代，天水的“花牛”蘋果獨(dú)霸香港市場，占到香港進(jìn)口蘋果量的90%以上。

上個(gè)世紀(jì)80年代中期，國家在蘋果產(chǎn)業(yè)方面，重點(diǎn)推廣了‘紅富士’和‘新紅星’兩個(gè)品種，天水在完善“三紅(紅元帥、紅香蕉、紅星)”種植基地的同時(shí)，大力普及新紅星，實(shí)現(xiàn)了品種更新?lián)Q代，上個(gè)世紀(jì)90年代，重點(diǎn)推廣了超紅、銀紅、俄矮2號、天汪1號等元帥系4、5代品種，目前種植品種已更新至5、6代，全市種植元帥系蘋果12.7萬hm2，年產(chǎn)元帥系蘋果160多萬t，建成了全國最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地，也成為我國中熟蘋果規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)基地。

隨著紅富士品種的推廣普及，由于其風(fēng)味、脆度等方面很適合國人的消費(fèi)特點(diǎn)，很快成為蘋果栽培界的新寵，受到廣大消費(fèi)及生產(chǎn)者熱棒，其種植效益凸顯，全國出現(xiàn)“富士”種植熱，其他品種(包括元帥系)的發(fā)展空間受到擠壓，種植面積在逐年下降，全國大部分地方的元帥系蘋果被高接換頭或挖掉，只有天水市自始至終保持著以元帥系為主的發(fā)展目標(biāo)沒有動搖。

天水優(yōu)越的自然條件加上精細(xì)化的管理，所產(chǎn)的“花?！碧O果由于果形端正，五棱突起明顯，品質(zhì)優(yōu)良，1965年在香港國際博覽會上，因其色度、果形、內(nèi)質(zhì)、含糖等指標(biāo)均優(yōu)于美國“蛇果”，而一舉奪魁，享譽(yù)全球。天水“花牛”蘋果與美國“蛇果”、日本富士成為全球三大蘋果品牌，天水“花牛”蘋果臍身世界蘋果名牌系列，以后在國內(nèi)、國際蘋果評比中獲獎不斷。1985年以來，天水“花?！碧O果多次獲得“全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號；1993年在泰國曼谷中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會上獲金獎；1994年在全國林業(yè)各特林果產(chǎn)品鑒評會上獲金獎；1996年獲甘肅省名優(yōu)特林果產(chǎn)品鑒評金獎；2004年在首屆‘中國深圳國際水果及技術(shù)展覽’會上榮獲‘水果狀元’稱號等等，得到了社會的充分肯定。

2 果業(yè)發(fā)展制約因素

自改革開放以來，市場導(dǎo)向成為農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，果樹由于種植效益好，進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，天水市除保持“花?！碧O果良好發(fā)展勢頭外，桃、杏、梨、葡萄、大櫻桃、核桃、花椒等果樹品種植面積也迅速擴(kuò)張，果品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展態(tài)勢。目前全市果樹種植面積穩(wěn)定在23.3萬hm2以上，形成了以元帥系“花?！碧O果為主導(dǎo)，以桃、大櫻桃、葡萄、核桃、花椒為輔助的高效種植格局。天水果品主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能及效益分別如下，清水、麥積、甘谷“花?！碧O果667 m2產(chǎn)量最高在5 000 kg以上，每1 kg售價(jià)最高在7～8元，667 m2收入最高在3萬元以上；秦州大櫻桃最高667 m2產(chǎn)量在1 000 kg以上，每1 kg最高售價(jià)在120元以上，最高667 m2收入在10萬元以上；麥積葡萄最高667 m2產(chǎn)量在3 000 kg以上，每1 kg最高售價(jià)在12元以上，每667 m2最高收入36 000元以上；秦安桃最高667 m2產(chǎn)量在2 500 kg以上，每1 kg最高售價(jià)在8元以上；秦安花椒平均667 m2產(chǎn)量在150 kg左右，每1 kg售價(jià)在140元左右，平均667 m2收入在2萬元左右。

“一畝園，十畝田，”相比較大田作物，種植果樹可獲得更高的回報(bào)，因而，改革開放之后，我國果樹栽培進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，種植規(guī)模的無序擴(kuò)張，導(dǎo)致產(chǎn)能大幅度提高，而我國果品消費(fèi)市場的容量是相對穩(wěn)定的，這樣的結(jié)果便導(dǎo)致產(chǎn)能過?，F(xiàn)象普遍發(fā)生。產(chǎn)能過剩之后，被產(chǎn)品匱乏所掩蓋的各種弊端便會表現(xiàn)出來，成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的制約因素，主要表現(xiàn)如下幾個(gè)方面。

2.1 “花?！碧O果種植效益下滑明顯

“花?！笔翘焖说尿湴粒?0多年的發(fā)展和經(jīng)營，“花牛”已是天水對外宣傳的著名名片之一，但近年來種植效益下滑，讓天水人感到很無奈。由于元帥系蘋果成熟后果實(shí)易發(fā)綿，而我國絕大多數(shù)消費(fèi)者喜歡果實(shí)脆硬的蘋果，目前元帥系蘋果在國內(nèi)以老人為主要消費(fèi)人群，市場消費(fèi)人群范圍變窄，導(dǎo)致銷量減少，售價(jià)降低，種植效益下降，這一現(xiàn)象天水市果業(yè)界上下都有體會。在這次交流會上，天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)說：“2018年富士價(jià)比元帥系價(jià)格高，天水蘋果畝收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于靜寧的”，其實(shí)這一現(xiàn)象已持續(xù)了多年。在天水市的秦安縣魏店鎮(zhèn)有個(gè)叫陳建設(shè)的果農(nóng)，是遠(yuǎn)近聞名的務(wù)果能手，早在五、六年前就改變了種植方向，開始種植紅富士蘋果，陳建在2018年接待前來參觀學(xué)習(xí)的果農(nóng)介紹經(jīng)驗(yàn)時(shí)說：“種一畝富士的收入比種兩畝紅蘋果(元帥系)的收入還要高”，由于持這一觀點(diǎn)的并非陳建一人，因而有相當(dāng)數(shù)量的元帥系蘋果園被高接換成了富士，元帥系蘋果的種植面積在下降，種植規(guī)模在變小。

2.2 產(chǎn)業(yè)吸引力在弱化，產(chǎn)業(yè)后繼乏人已成突出問題

雖然果品種植在農(nóng)村為高效產(chǎn)業(yè)，在天水種植果樹平均667 m2收入在1萬元以上，但農(nóng)業(yè)始終是弱勢產(chǎn)業(yè)，投入高，種植風(fēng)險(xiǎn)大，勞動強(qiáng)度大，在這個(gè)浮燥成風(fēng)的時(shí)代，愿意從事這一行業(yè)的人越來越少。和全國其他地方一樣，天水的同行也發(fā)出產(chǎn)業(yè)后繼乏人的感嘆，無奈的說：“現(xiàn)在沒人種果樹了，目前種果樹的都是老年人，40歲以下的人都不愿種植，在天水有的家庭有10多畝果園，種果樹1年收入能達(dá)到20多萬，但年輕人寧肯打工，也不愿種果樹?！?/p>

“七月椒園飄香”，正是花椒成熟采收季節(jié)，周邊通往天水的客車爆滿，一打聽，車上的乘客大部分是摘椒的農(nóng)民工，據(jù)一同參加調(diào)研的慶陽市正寧縣的研究人員反映，他坐的慶陽至天水的客車也一樣，滿滿的拉著一車的摘椒農(nóng)工，而慶陽至天水的車程在8 h左右，相距在500 km左右，可見果園雇工有多難了，以后果樹由誰種是我們必須面對的問題。

2.3 管理的省工化和產(chǎn)品的精細(xì)化矛盾突出

果品產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，由于受經(jīng)營體制、發(fā)展模式、地形地貌、機(jī)械普及等多方面的限制，我國果園管理中機(jī)械化水平較低，大部分作業(yè)要靠人工完成，而人工工資近年來大幅上漲，一工難尋，導(dǎo)致果園務(wù)工成本上升。

生產(chǎn)精品果，既要花費(fèi)較多的人工，又要投資較多的肥水、農(nóng)藥等物資，而由于果品產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較大，自然災(zāi)害頻發(fā)，市場行情起伏不定，群眾投資熱情不高，精品果率不高，生產(chǎn)效益的提升受到極大的限制。天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)在談到天水果業(yè)存在的問題時(shí)無奈的說：“天水果業(yè)管理上千差萬別，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，土壤管理、施肥作業(yè)較混亂，總體上肥料施量逐年減少，有的地方不施肥，進(jìn)行掠奪式生產(chǎn)，果品質(zhì)量提升難度大，已成為果業(yè)持續(xù)發(fā)展的最大攔路虎?！?/p>

2.4 自然災(zāi)害頻發(fā)，防災(zāi)減災(zāi)成本高，成效低

霜凍、低溫凍害、冰雹是天水果品生產(chǎn)中的主要自然災(zāi)害，發(fā)生頻繁，對果品生產(chǎn)危害較大,如2018年4月上旬低溫凍害就導(dǎo)致梨、杏、大櫻桃、花椒、核桃絕收，蘋果大幅度減產(chǎn)，損失嚴(yán)重，在自然災(zāi)害方面，人類顯得很無能為力，只能聽之任之。雖然近年來應(yīng)用了一些措施，但收效甚微，如為了防霜凍，政府投資在示范果園安裝了防霜機(jī)，但據(jù)天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)介紹，根據(jù)觀察，溫度在-2 ℃左右時(shí)防霜機(jī)有一定的防治效果，當(dāng)溫度低于-5 ℃時(shí)，防霜機(jī)就沒有效果了，而且一臺防霜機(jī)價(jià)值最低的在10萬元以上，一般農(nóng)戶是沒有能力安裝的。為了減輕霜凍、低溫凍害、冰雹的危害，政府近年來投資搞了“三防(防霜、防低溫、防冰雹)”設(shè)施棚式覆蓋栽培試驗(yàn)，雖然效果較好，但投資成本較大，據(jù)天水果業(yè)技術(shù)人員介紹，建一個(gè)“三防棚”需投資10多萬元，這顯然不切實(shí)際，推廣普及難度大。

2.5 減藥減肥任重而道遠(yuǎn)

農(nóng)藥化肥是果品生產(chǎn)中投資的重要環(huán)節(jié)，也是產(chǎn)量、質(zhì)量形成的重要決定因素。長期以來農(nóng)藥化肥的大量施用，促進(jìn)了產(chǎn)量的大幅提高及品質(zhì)的有效提升，但也誘發(fā)了土壤出現(xiàn)亞健康，如：土壤養(yǎng)分平衡嚴(yán)重被破壞，土壤微生物含量急劇減少，土壤板結(jié)酸化，病蟲抗藥性增強(qiáng)，防治難度增加等。果品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題越來越突出，減少化學(xué)物質(zhì)的投入，已成為生產(chǎn)的焦點(diǎn)和提高果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵之所在。天水師范學(xué)院的呼麗蘋團(tuán)隊(duì)承擔(dān)著國家蘋果產(chǎn)業(yè)體系減肥減藥試驗(yàn)示范項(xiàng)目，在鐵佛試驗(yàn)園她們用充分腐熟的雞糞和沼渣作為主要肥源，用沼液替代化學(xué)藥物控制蟲害已取得了很好的效果，但由于農(nóng)家肥養(yǎng)分含量低，需大量施用，導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下，化學(xué)肥料大幅減少時(shí)，會影響產(chǎn)量的形成；防治蟲害可用沼液替換化學(xué)藥物，但防治病害，目前還沒有很好的替代品，目前她們能做到的只能是復(fù)壯樹勢，提高樹體的抗病性，進(jìn)行減藥減肥綠色生產(chǎn)。