譚遠(yuǎn)寶 周清華 王安樂 李 誠

（長(zhǎng)沙市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院， 長(zhǎng)沙 410003）

小米辣又名小米椒、雞嘴椒，是一種原產(chǎn)于亞熱帶的茄科辣椒屬野生植物，主要分布在我國的西南邊陲地區(qū)。過去，小米辣因其果實(shí)較小、產(chǎn)量不高，加之栽培技術(shù)落后，生產(chǎn)上難以大面積推廣。近年，隨著世界蔬菜市場(chǎng)需求量增大和調(diào)味品市場(chǎng)的快速發(fā)展，小米辣因其獨(dú)特的風(fēng)味和辛辣濃香的口感而深受大眾喜愛。作為調(diào)味料的小米辣，特別適合腌制、泡制等加工，現(xiàn)栽培面積在逐年擴(kuò)大。小米辣單季采收每667 m2產(chǎn)量1 200 kg左右，產(chǎn)值約5 400元；雙季采收每667 m2產(chǎn)量2 000 kg左右，產(chǎn)值約9 000元，經(jīng)濟(jì)效益好，是種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化，新型產(chǎn)業(yè)培育，扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的陽光產(chǎn)業(yè)。

1 品種選擇

選用抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、商品性好、適應(yīng)性強(qiáng)、植株抗衰性強(qiáng)的優(yōu)良品種，如：云南小米辣、星悅、宏沃1號(hào)、米椒3號(hào)、滿堂紅、翠玉、辣中玉等。

2 培育壯苗

2.1 播種期確定和播種量

播種期根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、茬口安排和苗齡來確定，冬季、早春育苗為40～50 d，夏季育苗為35 d左右。長(zhǎng)沙地區(qū)春夏季露地栽培播種期為2月下旬至3月上旬，4月中下旬定植。采用土床育苗每667 m2用種量20 g左右，穴盤育苗每667 m2用種量15 g左右。

2.2 苗床的選擇、培肥與消毒

2.2.1 苗床地選擇 苗床地最好選擇未種植過茄果類蔬菜或3年內(nèi)未種植過辣椒的地塊為宜，同時(shí)具備背風(fēng)向陽、土質(zhì)肥沃疏松、排灌方便等條件。當(dāng)苗床地選定后進(jìn)行深耕25～30 cm，并暴曬1～2 d。

2.2.2 苗床及營(yíng)養(yǎng)土準(zhǔn)備 苗床寬1.2～1.5 m，高15 cm左右，每667 m2苗床地撒入腐熟并曬干的農(nóng)家肥700～1 000 kg，之后用鋤頭敲碎并用小型旋耕機(jī)深翻入土，耙平畦面。每667 m2均勻撒施多菌靈1 kg于苗床土表面，并用耙子耙平苗床表土。

2.2.3 營(yíng)養(yǎng)土配制 采用穴盤育苗要配制營(yíng)養(yǎng)土，按照4份菜園土、2份河泥、3份腐熟農(nóng)家肥、1份草木灰的配制比例混合而成，或按照草炭：珍珠巖：蛭石質(zhì)量比為6∶3∶1的比例進(jìn)行配制，每立方米營(yíng)養(yǎng)土加50%的多菌靈30～40 g，混合均勻后用清水噴淋營(yíng)養(yǎng)土，使其含水量達(dá)到60%左右，以手握成團(tuán)，無水滴從指縫滴出，松開手指不散團(tuán)為宜。采用72孔PS材質(zhì)的穴盤進(jìn)行播種。

2.3 種子處理

播種前將種子攤在簸箕內(nèi)曬種1～2 d，之后再進(jìn)行溫湯浸種。溫湯浸種步驟為：先將種子放入溫水浸泡，使種子受熱均勻，之后待種子吸水膨脹后瀝干水分，再倒入50～55 ℃的恒溫?zé)崴袪C種，15 min之后立即將種子從熱水中撈出，放入冷水中冷卻，防止余熱繼續(xù)傷害種子。根據(jù)病害的發(fā)生情況，選擇適當(dāng)?shù)乃巹┙菹?。如將進(jìn)行過預(yù)浸和溫湯浸種的種子放入1 000 mg/kg的農(nóng)用鏈霉素液中浸3 min，可預(yù)防瘡痂病、青枯病的發(fā)生。還可將種子浸泡在10%的磷酸三鈉溶液中20 min，可有效預(yù)防辣椒病毒病的發(fā)生。藥劑浸泡之后及時(shí)用清水洗凈種子表面的黏液，之后再將洗凈的種子攤開到紗布上，翻動(dòng)數(shù)次，直至種子表面微干。

2.4 催芽

將處理好的種子用濕潤(rùn)的紗布包裹好，放置于25～30℃的恒溫條件下進(jìn)行催芽，每天用溫水漂洗掉種子表面的黏液，待80%左右的種子露白后，即可播種。穴盤育苗可在專門的催芽室或搭有小拱棚的大棚內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)80%的種子露白后，即可搬出催芽室。

2.5 播種

把催芽后的種子或干籽與細(xì)沙混勻之后均勻撒于苗床上，然后蓋上1層0.5～0.8 cm厚的過篩細(xì)營(yíng)養(yǎng)土（由菜園土、腐熟的有機(jī)肥及草木灰按照6∶3∶1的比例配制而成），鋪上一層稻草之后，要用灑水壺澆透底水，并蓋上地膜，架起小拱棚。當(dāng)70%左右的幼苗出土后，要及時(shí)揭去地膜。

2.6 育苗期管理

2.6.1 溫度管理 長(zhǎng)沙地區(qū)冬春季節(jié)氣溫偏低，應(yīng)保證出苗期間大棚溫度白天控制在12～20℃，夜間控制在10～15℃。當(dāng)70%以上的幼苗出土后，為防止幼苗徒長(zhǎng)，要適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度，晴天中午時(shí)增強(qiáng)通風(fēng)透氣，同時(shí)加大晝夜溫差。齊苗后白天可適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度，同時(shí)適當(dāng)降低夜溫，白天溫度保持在18～28℃，夜間溫度保持在12～15℃。

2.6.2 水肥管理 根據(jù)幼苗生長(zhǎng)情況及土壤或基質(zhì)墑情澆水，做到見干見濕，忌過干或過濕。椒苗二葉一心后可澆0.2%的高氮型水溶性沖施肥水。

2.6.3 病蟲害預(yù)防 育苗階段主要防治猝倒病、立枯病、灰霉病和地老虎等病蟲害的發(fā)生。猝倒病、立枯病、灰霉病可分別選用30%甲霜惡霉靈1 500倍液、72.2%普力克水劑600～800倍液、50%氯溴異氰脲酸可溶性粉劑1 000倍液葉面噴施進(jìn)行防治。地老虎可用2.5%敵殺死或2.5%功夫等菊酯類藥劑兌水，于晴天下午16：00后噴霧防治。

3 移栽

3.1 地塊選擇與整理

選擇3年內(nèi)未種植過茄果類蔬菜作物的田塊，要求地勢(shì)高，排灌方便，土層深厚，土質(zhì)肥沃。前茬作物收獲后及時(shí)清園，進(jìn)行深耕曬土。結(jié)合深耕每667 m2施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1 500 kg、過磷酸鈣50 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥40～50 kg，另可撒施敵克松550 g進(jìn)行土壤消毒。在整畦前3 d可再翻犁耙土1次，使土細(xì)、草凈。按照1.5 m 起畦，畦面寬1 m，溝寬50 cm，鋪滴灌帶、蓋銀灰色地膜。挖好排水溝，做到溝溝相通，保證排灌順暢，雨后田間不積水。

3.2 移栽

幼苗長(zhǎng)到5～7片真葉時(shí)，在晴天或氣溫回暖時(shí)進(jìn)行移栽。每畦栽兩行，株距40 cm，每667 m2定植2 200～2 500株，栽后要澆透定兜水，可在每50 kg定兜水中加入70%敵克松或多菌靈10 g，預(yù)防根部病害。

4 田間管理

4.1 補(bǔ)苗及水分管理

椒苗移栽7 d后即可成活，要及時(shí)做好清查補(bǔ)苗工作，確保移栽密度。椒苗移栽翌日早晨要澆1次緩苗水，緩苗后根據(jù)苗情及土壤墑情合理澆水，以滿足辣椒各生育階段對(duì)水分的需求，忌大水漫灌，有條件的地方可采用膜下滴灌及水肥藥一體化的灌溉方式。

4.2 施肥

小米辣喜肥而不耐貧瘠，生育期較長(zhǎng)，在施足基肥的同時(shí)，還要及時(shí)追施富含氮、磷、鉀三要素的速效復(fù)合肥。苗期重施氮肥, 開花、結(jié)果期要增加磷、鉀肥的施用量。定植后至開花坐果前要輕施肥，防止植株生長(zhǎng)過旺，影響前期開花坐果。成苗后追施1～2次0.2%的高氮型水溶性肥水作提苗肥即可。進(jìn)入初花期，追施1次0.2%的平衡型水溶性肥水作?；ǚ?。進(jìn)入盛收期后每667 m2穴施壯果肥，總量為尿素10 kg、三元復(fù)合肥15～20 kg，分2次施入。盛收期每隔10～15 d葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀作葉面肥。

4.3 整枝

早熟品種及時(shí)抹除分叉以下的側(cè)枝，晚熟品種可以在定植緩苗后將頂心剪掉，以促進(jìn)結(jié)果側(cè)枝的萌發(fā)。如果移栽時(shí)椒苗高達(dá) 25 cm 以上，可剪掉頂心后再定植。植株封行后及時(shí)將內(nèi)堂密集的無效側(cè)枝抹除，增加植株間的通透性，以減少病害的發(fā)生。

5 病蟲害防治

5.1 防治原則

采取“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治措施，配合科學(xué)合理地使用低毒、低殘留的化學(xué)藥劑進(jìn)行防治。農(nóng)藥施用要嚴(yán)格執(zhí)行GB4285和GB/T8321等有關(guān)規(guī)定，不使用國家已明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥及其混配試劑。

5.2 病蟲害綠色綜合防控措施

5.2.1 農(nóng)業(yè)防治措施 選用抗病性、抗逆性較強(qiáng)的品種，播種前對(duì)種子進(jìn)行消毒處理，培育無病蟲害壯苗；實(shí)行輪作倒茬或水旱輪作的耕作制度；做好中耕除草，清除發(fā)病植株，降低病蟲源數(shù)量。

5.2.2 物理防治措施 可采用懸掛黃色粘蟲板誘殺蚜蟲、防蟲網(wǎng)覆蓋栽培及架設(shè)頻振式殺蟲燈誘殺害蟲等物理防治措施。

5.2.3 化學(xué)藥劑防治措施 各生長(zhǎng)期發(fā)生的主要病蟲害：苗期以預(yù)防立枯病、猝倒病、灰霉病及小地老虎等為主，具體防治方法參照前面的苗期病蟲害防治；采收期以預(yù)防病毒病、疫病、炭疽病、霜霉病、茶黃螨、蚜蟲、煙青蟲等為主。藥劑防治：病毒病用20%嗎胍·乙酸銅600倍液，或8%寧南霉素水劑800～1 000倍液，或64%的殺毒礬500倍液任選一種交替噴施；疫病、炭疽病、霜霉病可選用58%的甲霜靈錳鋅800倍液，或75%肟菌酯·戊唑醇水分散粒劑3 000倍液，或銀法利600～800倍液任選一種交替進(jìn)行防治，每隔7～10 d噴施1次，連噴3次。小地老虎用2.5%溴氰菊酯3 000倍液，或20%氰戊菊酯3 000倍液噴霧防治；茶黃螨用35%殺螨特乳油1 000倍液，或2.5%聯(lián)苯菊酯乳油2 000倍液噴霧；煙青蟲可選用2.5%的功夫乳油，或康寬，或2.5%溴氰菊酯乳油等交替噴施；蚜蟲可選用3%啶蟲脒乳油2 000～3 000倍液，或25%噻蟲嗪可濕性粉劑2 000～3 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1 000～2 500倍液任選一種交替防治。進(jìn)入盛收期后，要做到少施或不施高濃度農(nóng)藥，選用藥性好、持效期較短的藥劑。

7 整枝再生技術(shù)

7.1 整枝方式

長(zhǎng)沙地區(qū)整枝宜在7月中下旬進(jìn)行。剪枝之前將植株上果實(shí)全部摘除，采取“多干整枝”的方式，即保留3～4條健壯的結(jié)果主枝，主枝上段全部剪掉，主枝下段保留長(zhǎng)度為20 cm。為提高整枝后的成活率，每株可留 1根老枝條不剪。剪口處用調(diào)成糊狀的75%百菌清可濕性粉劑涂抹，防止病菌感染。

7.2 整枝后處理

將修剪后的殘枝、病葉、落果及田間雜草全部清除棚外，并進(jìn)行無害化處理，采用煙熏劑或 20%的烯啶蟲胺水劑2 000倍液加70%的甲基托布津可濕性粉劑800倍液進(jìn)行噴霧，對(duì)剪枝后的辣椒樹進(jìn)行殺蟲及滅菌消毒。采取中耕松土，通過水肥藥一體化灌溉系統(tǒng)，每667 m2施入平衡型硫酸鉀復(fù)合肥 50 kg、尿素10 kg，對(duì)辣椒主干噴灑“九二〇”等措施，以促進(jìn)新梢的萌發(fā)。剪枝后10 d左右，修剪過的枝條上萌發(fā)出新梢，在每個(gè)修剪枝條上選留2個(gè)健壯的新梢作結(jié)果枝，將其余弱小新梢全部抹除，并將整枝時(shí)留的“老枝”一并剪除。整枝后病蟲害防治可參照定植后的防治方法進(jìn)行。

7.3 ?；ū９?/h3>

整枝后20～30 d辣椒開始開花，此期正值南方的高溫多雨季節(jié)，要做好辣椒的“防三落”工作。現(xiàn)蕾期用0.1%的硫酸鋅和0.15%的硼酸溶液進(jìn)行葉面噴施，可促進(jìn)開花，減少花果脫落。

8 適時(shí)采收

小米辣一般以采“黃椒”為宜，用于腌制加工。當(dāng)果實(shí)充分膨大，果色亮麗呈黃色未轉(zhuǎn)紅時(shí)即可采收鮮椒，采收盛期35 d可采收一次。一般頭批果要早采，以促進(jìn)后批幼果的坐果和生長(zhǎng)。將商品椒連果柄一起摘下，采摘時(shí)動(dòng)作要輕，以防折斷枝條，一般于晴天采摘為好。采摘標(biāo)準(zhǔn)：新鮮、光亮、無蟲蛀、無病斑、無灼斑、不腐爛。