蘇正亮

（紅河州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南 蒙自661199）

紅河州位于云南省東南部，地處東經(jīng)101°47′—104°16′，北緯22°26′—24°45′，北回歸線橫貫東西，得天獨厚的地理、氣候、土壤、溫度優(yōu)勢，極其適合特色優(yōu)質(zhì)稻米的種植和生長[1]，水稻種植面積和產(chǎn)量均居云南省第1位，是云南省農(nóng)業(yè)大州和糧食主產(chǎn)區(qū)。紅河哈尼梯田位于哀牢山脈，分布于紅河南岸元陽、紅河、綠春、金平4縣，是以哈尼族為主的各族人民利用特殊地理氣候同墾共創(chuàng)的農(nóng)耕文明奇觀，是中國農(nóng)耕史上的七大田制之一。梯田紅米種植已有1 300多年的歷史，分布在海拔1 200～1 900 m區(qū)域。梯田紅米營養(yǎng)十分豐富，富含鈣、鐵、鋅、硒、銅、鎂、鉀等微量元素，特別是鈣和鎂含量為普通大米的3～5倍，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維質(zhì)的含量也遠(yuǎn)高于普通大米，富含人體所需的18種氨基酸，是大自然恩賜的不可多得的綠色、生態(tài)、養(yǎng)生食品。梯田紅米產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、深圳、重慶、成都、貴陽、昆明等大中城市，深受廣大消費者喜愛，獲得了行業(yè)和專家學(xué)者的好評。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 梯田紅米種植情況

紅河州南部元陽、紅河、金平和綠春4縣梯田總面積4.82萬hm2，常年種植水稻4.61萬hm2，總產(chǎn)27.45萬t。梯田紅米主要種植在海拔1 200～1 900 m區(qū)域，主要種植月亮谷、高山早谷、冷水谷、紅腳老粳、白腳老粳和螞蚱谷等50多個地方品種及紅陽2號、紅陽3號和紅稻8號等雜交改良種。2019年全州種植梯田紅米1.05萬hm2，總產(chǎn)量6.15萬t。其中元陽縣種植0.4萬hm2，產(chǎn)量2.38萬t；紅河縣種植0.34萬hm2，產(chǎn)量2.04萬t；金平縣種植0.16萬hm2，產(chǎn)量0.95萬t；綠春縣種植0.15萬hm2，產(chǎn)量0.78萬t。梯田紅米產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綜合產(chǎn)值7.45億元，其中：一產(chǎn)產(chǎn)值2.55億元、二產(chǎn)產(chǎn)值2.35億元、三產(chǎn)產(chǎn)值2.55億元。

1.2 生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

全州梯田紅米生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)共有8家，專業(yè)合作社9戶。其中元陽縣有元陽縣糧食購銷有限公司、元陽呼山眾創(chuàng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司和元陽龍?zhí)┘Z業(yè)有限公司3家企業(yè)，有元陽縣哈尼梯田有機(jī)紅米專業(yè)合作社、元陽縣高山月亮谷種植農(nóng)民專業(yè)合作社、元陽縣愛春阿者科鄉(xiāng)村旅游農(nóng)民專業(yè)合作社、元陽縣澤沐康沐梯田紅米種植農(nóng)民專業(yè)合作社和元陽縣供銷禾尼種植農(nóng)民專業(yè)合作社4戶專業(yè)合作社；紅河縣有云南紅河酷愛梯田紅米有限公司和紅河縣農(nóng)墾農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司2家，有紅河縣木美梯田紅米合作社、紅河縣本那種植農(nóng)民專業(yè)合作社、紅河縣格普養(yǎng)殖專業(yè)合作社和紅河縣尼美紅星橋養(yǎng)鴨場4戶專業(yè)合作社；綠春縣有三猛鄉(xiāng)臘姑村委會一窩酒米業(yè)有限公司、大興鎮(zhèn)迷克村委會三號橋匯耘貿(mào)易有限公司和綠春縣美瑪農(nóng)業(yè)科技有限公司3家企業(yè)；金平縣有金平春天蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社1戶。

1.3 綠色、有機(jī)、無公害產(chǎn)品認(rèn)證情況

梯田紅米全州僅有有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證2家，其種植面積共0.16萬hm2。其中元陽縣糧食購銷有限公司有機(jī)食品認(rèn)證0.12萬hm2；紅河縣云南紅河酷愛梯田紅米有限公司有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證0.04萬hm2。

1.4 名牌產(chǎn)品商標(biāo)注冊使用情況

梯田紅米全州注冊使用名牌產(chǎn)品9個。其中元陽縣有阿波紅呢、元陽紅梯田紅米、梯田印象、云上梯田和元陽梯田紅米5個；紅河縣有七彩梯田紅米、紅河紅米和螞蚱紅米3個；金平縣勐丁春梯田紅米1個。

1.5 梯田紅米產(chǎn)品營銷情況

梯田紅米產(chǎn)品主要營銷渠道：一是通過與中信公司、中石化、中國兵器集團(tuán)總公司、中國扶貧基金會尚品公社等多家大型企業(yè)合作、簽訂紅米產(chǎn)品購銷協(xié)議進(jìn)行營銷；二是通過淘寶、京東、龍潤集團(tuán)、有贊、微信公眾號、彩云優(yōu)品、雅購供銷M商城、元陽商城等20多家平臺進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。梯田紅米產(chǎn)品已走進(jìn)大超市、融入“互聯(lián)網(wǎng)”，暢銷北京、上海、廣東、廣州、深圳等大中城市，遠(yuǎn)銷越南、緬甸等東南亞國家。2019年梯田紅米產(chǎn)品銷售收入5049.8萬元，其中元陽縣糧食購銷有限公司4 243萬元，云南紅河酷愛梯田紅米有限公司800萬元，金平春天蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社6.8萬元。

2 存在問題

2.1 種植過程中存在的問題

2.1.1 品種結(jié)構(gòu)不夠合理

普通糧食作物比重偏大，優(yōu)質(zhì)專用面積較少，種植品種雜、亂、散以及規(guī)模小，品種結(jié)構(gòu)布局不夠合理、優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品科技含量不高，品種培育、基地建設(shè)和區(qū)域布局工作力度不夠，步子不快。

2.1.2 梯田紅米品質(zhì)良莠不齊，農(nóng)戶用種主要是自留種為主

經(jīng)過多年種植，梯田紅米品種出現(xiàn)了品種混雜、純度較低、品質(zhì)下降、抗性減弱等問題。

2.1.3 基層農(nóng)技服務(wù)體系結(jié)構(gòu)不合理

普遍存在基層農(nóng)技推廣人員老同志知識老化、高職稱、占崗位，年輕人高學(xué)歷、低技能、低職稱，形成體制不順、隊伍不穩(wěn)、機(jī)制不活、保障不足，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣落地難。

2.1.4 農(nóng)業(yè)勞動力老齡化嚴(yán)重

年輕農(nóng)業(yè)勞動力外出務(wù)工人員逐年增多，農(nóng)村勞動力不足，農(nóng)業(yè)新技術(shù)推廣難度大。

2.1.5 土地分散在個人手中種植地塊零碎，不集中，推進(jìn)規(guī)?；l(fā)展困難大。

2.1.6 農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

梯田生產(chǎn)基礎(chǔ)條件差，不適應(yīng)機(jī)械化耕作。特別是近年來溝渠維修管護(hù)機(jī)制不完善，導(dǎo)致部分梯田逐年放荒，改為旱作。

2.1.7 種稻效益低

農(nóng)民種糧積極性不高。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，水果、蔬菜、花卉、中藥材等經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，農(nóng)民什么賺錢就種什么，造成糧經(jīng)爭地矛盾突出。加之近年來化肥、種子、農(nóng)藥、農(nóng)膜等生產(chǎn)物資價格不斷上漲，農(nóng)村勞動力向二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，勞動力價格高，導(dǎo)致種植成本的增加，農(nóng)民種糧積極性不高。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.2.1 資金投入少，發(fā)展后勁不足

投入梯田紅米產(chǎn)業(yè)的資金少，存在產(chǎn)業(yè)化發(fā)育不全、專業(yè)化組織程度低，銷售渠道不多等問題。

2.2.2 梯田紅米產(chǎn)品宣傳乏力

梯田紅米產(chǎn)品的市場認(rèn)可度較低，難以打開市場。

2.2.3 梯田紅米生產(chǎn)加工無統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)的梯田紅米品質(zhì)參差不齊，市場竟?fàn)幜Σ粡?qiáng)。

2.2.4 缺乏帶動能力較強(qiáng)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體

新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體培育滯后，現(xiàn)有的生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶、家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體普遍存在規(guī)模小、農(nóng)產(chǎn)品加工能力低、帶動能力不足。

2.2.5 產(chǎn)業(yè)鏈短，品牌效益不明顯

一是種業(yè)科技、資金投入不足，種業(yè)存在散、弱、小等問題，尚未形成品種研發(fā)、良種繁育、示范推廣為一體的種業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈；二是紅米加工企業(yè)雖多，但多數(shù)還沿用落后的加工設(shè)備和工藝，加工行業(yè)整體水平參差不齊，難以生產(chǎn)出高端名牌產(chǎn)品。

3 發(fā)展對策

3.1 加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

認(rèn)真落實基本農(nóng)田保護(hù)條例，建立完善梯田面積檔案，加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快中低產(chǎn)稻田改造，穩(wěn)定和提高梯田耕地質(zhì)量，增強(qiáng)抵御自然災(zāi)害能力。

3.2 加大梯田紅米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)資金的投入

不斷完善機(jī)制，拓寬渠道，促進(jìn)社會多元化投入，特別是加大財政資金投入，加快梯田紅米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)進(jìn)程。

3.3 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、提高品質(zhì)

按市場的需求和當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)特點，規(guī)劃好食用、飼用、食品加工、工業(yè)用稻等專用品種開發(fā)種植，明確目標(biāo)、配套其專業(yè)技術(shù)。在品種應(yīng)用推廣上，根據(jù)品質(zhì)、抗性、用途、產(chǎn)量、市場進(jìn)行權(quán)衡選擇，建立健全推薦淘汰機(jī)制，加強(qiáng)紅米品種種質(zhì)資源創(chuàng)新及新品種引種示范，努力與市場對接，加快品種更新?lián)Q代步伐，充分挖掘種質(zhì)資源潛力，加速梯田紅米產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。

3.4 加快梯田紅米地理標(biāo)志認(rèn)證

梯田紅米是紅河州的特色產(chǎn)品，是哈尼梯田世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分，在南部山區(qū)的經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展及生態(tài)保護(hù)中有著非常重要的歷史意義。加快梯田紅米地理標(biāo)志認(rèn)證有利于產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營，保護(hù)農(nóng)民的知識產(chǎn)權(quán)，推動產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，提高產(chǎn)品知名度和國際市場競爭力。

3.5 切實制定生產(chǎn)、加工質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

切實制定梯田紅米生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3.6 加大宣傳推介，開拓銷售市場

借助“農(nóng)博會”、“南博會”等各類農(nóng)產(chǎn)品推介會和新聞媒體，充分利用哈尼梯田世界文化遺產(chǎn)這一品牌資源，突出生態(tài)、綠色特色，加大產(chǎn)品包裝、宣傳、推介工作，提高梯田紅米產(chǎn)品的市場知名度和影響力。

3.7 系列產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)業(yè)鏈延伸

在打造紅米系列品牌產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，逐步開展紅米代餐粉、紅米茶、紅米白酒、紅米黃酒、紅米啤酒、紅米醬油、醋、紅米糖、紅米牙膏、香皂、洗發(fā)露、沐浴露等系列產(chǎn)品研發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值。

3.8 培育壯大加工龍頭企業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

樹立“扶持龍頭企業(yè)就是扶持優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品”的新觀念，積極引進(jìn)和扶持有實力、有技術(shù)、有管理經(jīng)驗的龍頭企業(yè)。通過貼息補(bǔ)助、投資參股和稅收優(yōu)惠政策，加大對大型紅米加工企業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)，創(chuàng)立品牌產(chǎn)品，打造品牌效應(yīng)，積極探索科研、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營服務(wù)為一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營管理。

3.9 強(qiáng)化信息服務(wù)，保障產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

建立健全相關(guān)的信息網(wǎng)站，加強(qiáng)信息發(fā)布、咨詢等服務(wù)工作，完善梯田紅米生產(chǎn)、加工、銷售及產(chǎn)品質(zhì)量信息，借信息手段來促進(jìn)梯田紅米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。