最近一段時間起起伏伏的雞蛋價格，經(jīng)過連續(xù)兩波快速下跌之后，從去年11 月份11.54 元/千克的價格，跌到了現(xiàn)在的7.50 元/千克。1 月19 日，記者從北京新發(fā)地了解到，蛋價已經(jīng)明顯低于去年同期， 目前市場上的雞蛋供應(yīng)比較充足， 銷售也并不熱絡(luò)， 蛋價在春節(jié)之前難以出現(xiàn)明顯反彈。

據(jù)了解， 這一波雞蛋價格快速下跌是從去年12 月份開始的。 雞蛋價格在2019 年12 月上旬緩慢上漲； 中下旬以后經(jīng)歷了2 波快速回落；月末的價格低于去年同期。12 月月內(nèi)雞蛋的最高價是9.46 元/千克，出現(xiàn)在12 月8 日～13 日。2019 年11月，雞蛋的平均價是11.54 元/千克。

據(jù)北京新發(fā)地統(tǒng)計，1 月17 日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是7.50元/千克。兩個月時間，雞蛋價格下跌了兩塊多。

雞蛋價格快速下降是在去年12月的后半月，十幾天的時間，由中旬的高點回落到月末的低點， 降幅達到了32.12%。

據(jù)北京新發(fā)地介紹， 雞蛋價格下降的原因主要有三個， 一是擠出了蛋價中虛高的水分。 北方地區(qū)的雛雞孵化場在去年3 月以后， 一直處于滿負荷的工作狀態(tài)， 新雞源源不斷地孵化出來， 進入蛋雞或者肉雞養(yǎng)殖場， 雞蛋的產(chǎn)能在去年下半年以后逐漸達到近幾年同期的高點。 在蛋雞存欄量已經(jīng)達到完全充足的狀態(tài)以后， 隨著豬肉價格的上漲， 雞蛋的價格也不斷創(chuàng)下了歷史新高。

蛋價隨著肉價一起上漲， 但是進入去年11 月份以后，肉價開始快速回落，蛋價卻一度逆勢上漲，明顯脫離了價格的運行規(guī)律， 在虛高的價格中凝聚著越來越大的水分。 直到去年12 月下旬，期貨、網(wǎng)絡(luò)報價已經(jīng)“兜不住”虛高的價格了，蛋價快速下降是不得已而為之。

第二個原因是市場銷售平穩(wěn)，蛋價失去需求的支撐。 在肉價連續(xù)上漲的過程中， 一部分對動物蛋白的需求轉(zhuǎn)移到對雞蛋的需求上面。當(dāng)時，雞蛋的供應(yīng)是充足的，銷售速度明顯加快， 為蛋價屢創(chuàng)新高提供了空間。 進入去年12 月份以后，肉價進入下降后的調(diào)整狀態(tài)， 雞蛋的需求減弱，市場銷售的速度放緩，對蛋價的支撐作用減弱。

第三個原因是， 此前極度擴張的產(chǎn)能在連續(xù)收縮。據(jù)介紹，去年10月份， 雛雞孵化場的訂單已經(jīng)安排到2020 年4 月，養(yǎng)雞場補欄、擴張的意愿強烈。 進入去年12 月以后，雞蛋產(chǎn)能大于需求的局面已經(jīng)形成。 為了維持蛋價，許多養(yǎng)雞場開始大量淘汰雞齡較長的老雞。 淘汰的產(chǎn)蛋雞經(jīng)過宰殺后， 作為白條雞上市。 去年12 月初，白條雞的批發(fā)價格達到20 元/千克， 甚至更高一些。當(dāng)時人們形容白條雞的價格水平是“母以子貴”。

養(yǎng)雞場通過大量淘汰老雞，使一部分過剩產(chǎn)能得到淘汰， 使蛋價摔得不要過狠。 淘汰產(chǎn)蛋雞是養(yǎng)雞場正常的經(jīng)營行為， 與網(wǎng)絡(luò)報價并沒有直接關(guān)系。 但是，正是因為前期虛高的蛋價刺激了養(yǎng)雞場的補欄意愿， 到年末不得不大量淘汰雞齡略長的產(chǎn)蛋雞， 使得白條雞的價格在去年12 月份出現(xiàn)了大幅下降。

年前雞蛋價格連續(xù)回落， 節(jié)后很難反彈。

春節(jié)將至， 雞蛋是市民餐桌上必不可少的食材之一。1 月19 日，記者走訪新發(fā)地市場了解到， 目前市場內(nèi)雞蛋的批發(fā)價格為7.28 元/千克，較之前相比有所下降。 新發(fā)地相關(guān)工作人員表示， 本周雞蛋價格連續(xù)回落， 主要是因為目前市場上雞蛋的供應(yīng)較為充足， 且蛋價在春節(jié)前后很難出現(xiàn)明顯反彈。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測， 截至1 月19 日，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200 指數(shù)”為129.63，雞蛋8.84 元/千克，比昨天下降0.9%。

據(jù)新發(fā)地統(tǒng)計部門負責(zé)人介紹，1 月17 日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價為7.50 元/千克， 比1 月10 日的8.40 元/千克下降10.71%， 比12月17 日 的 8.8.86 元/千 克 下 降15.35%，比去年同期的8.64 元/千克下降13.19%。周環(huán)比大幅下降，月環(huán)比大幅下降，年同比明顯下降。

上述負責(zé)人表示， 本周蛋價繼續(xù)下滑，已經(jīng)明顯低于去年同期。 據(jù)市場工作人員介紹，目前階段，市場的雞蛋的供應(yīng)較為充足， 老雞的淘汰量較大，肉雞、白條雞的價格也穩(wěn)定在低位， 蛋價春節(jié)之前難以出現(xiàn)明顯反彈。

新發(fā)地市場“禽蛋大王”張金山表示， 新發(fā)地市場禽蛋交易大廳在農(nóng)歷臘月三十到正月初六歇業(yè)，現(xiàn)在基本上處于節(jié)前采購高峰期，節(jié)后會冷清一段時間。 市場在春節(jié)期間放假，可養(yǎng)雞場的蛋雞不會放假，還會繼續(xù)生產(chǎn)。 雞蛋在節(jié)后會積壓一批，所以蛋價在節(jié)后難以反彈。