姜虹

多年來，我國方便食品行業(yè)在傳承的基礎(chǔ)上，不斷地突破自我，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新式發(fā)展。方便食品在今年暴發(fā)的疫情中表現(xiàn)出色，成為拉動(dòng)中國食品工業(yè)逆勢上揚(yáng)的重要力量。隨著疫情逐漸平穩(wěn)，人們對(duì)飲食需求不斷提升，新形勢、新機(jī)遇、新需求、新模式涌現(xiàn)。

“方便食品行業(yè)將迎來十年新的黃金發(fā)展期，也就意味著，10年后行業(yè)規(guī)模將超過千億元?！苯覃溊擅嫫酚邢薰径麻L范現(xiàn)國作為主題報(bào)告發(fā)言人在日前由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的第二十屆中國方便食品大會(huì)上信心十足地表示。

“非油炸”順應(yīng)健康標(biāo)準(zhǔn)

范現(xiàn)國分析，從趨勢上來看，作為方便食品行業(yè)重要板塊的方便面行業(yè)經(jīng)過了多年徘徊，特別在后疫情時(shí)代之后，改變了消費(fèi)者對(duì)方便面的認(rèn)知，政府、媒體對(duì)方便食品行業(yè)的關(guān)注度，社會(huì)重新認(rèn)識(shí)了方便食品?！霸谶@樣一個(gè)大環(huán)境下，方便食品行業(yè)每年實(shí)現(xiàn)5.6%以上的增長是有可能的。”在他看來，這主要來自于價(jià)值的提升。

范現(xiàn)國剖析了方便食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的三大動(dòng)因。一是消費(fèi)者認(rèn)知的改變。作為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的方便食品，安全、衛(wèi)生、可靠。二是行業(yè)整體技術(shù)進(jìn)步，品質(zhì)大幅提升。與10年、20年前中國市場的方便面相比，今天的方便面品質(zhì)有了大幅提升。三是高端方便面出現(xiàn)。非油炸高端制面技術(shù)的出現(xiàn)，也會(huì)推動(dòng)行業(yè)向著超過千億級(jí)這個(gè)臺(tái)階邁進(jìn)。

“總量減少、價(jià)值提升，市場資源向優(yōu)勢企業(yè)聚集的勢頭仍在推進(jìn)，品牌與價(jià)值之爭，形成競爭的主軸。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷在大會(huì)中對(duì)中國方便面整體發(fā)展態(tài)勢做出分析。她特別提到，方便面“基礎(chǔ)量”占業(yè)務(wù)權(quán)重65%以上，成為競爭的主戰(zhàn)場，中低價(jià)位的競爭成為重點(diǎn)。尤其是在大容量的“一桶半”類產(chǎn)品競爭明顯激烈。以今麥郎為代表的內(nèi)資企業(yè)加速了在中低端市場的競爭，取得成效。

“大容量”滿足消費(fèi)需求

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今麥郎公布旗下產(chǎn)品一桶半/一袋半系列自2015年上市以來，累計(jì)銷量超過50億份。一桶半系列的成功成為近幾年方便面市場最火爆的現(xiàn)象，也是穩(wěn)重向緩的方便面市場一張王炸牌。打出這張牌的今麥郎，已經(jīng)連續(xù)13個(gè)季度增長位居行業(yè)第一，被稱為“今麥郎現(xiàn)象”。

一桶半用5年時(shí)間成為大份量方便面領(lǐng)跑者絕非偶然。從精準(zhǔn)定位到擁有地位的背后，是今麥郎的獨(dú)到之處。范現(xiàn)國2015年時(shí)就覺察到，如果能實(shí)現(xiàn)用產(chǎn)業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)帶給消費(fèi)者物超所值的好產(chǎn)品，那么這將會(huì)是一個(gè)非常有市場機(jī)會(huì)的品類。當(dāng)年，今麥郎團(tuán)隊(duì)克服重重困難，將這款大份量方便面成功推向市場。在一桶半代表的大份量品類快速成長下，行業(yè)刮起了一股“大面風(fēng)”。

范現(xiàn)國表示，回顧今麥郎在“大面”領(lǐng)域的成功，并不是簡單的對(duì)份量做加法，而是基于對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)訴求的深刻洞察和對(duì)市場需求的精準(zhǔn)定位，提供高品質(zhì)低價(jià)格的好產(chǎn)品，不搞花哨，給消費(fèi)者帶來實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠，才是企業(yè)的成功之道。

“黑科技”產(chǎn)生堂食感覺

疫情期間，足不出戶的生活方式讓許多消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)了方便面，也讓其銷量暴漲。隨著人們正常生活的回歸，方便食品未來靠什么制勝？在范現(xiàn)國看來，惟有技術(shù)進(jìn)步、品質(zhì)提升才是企業(yè)制勝的不二法門。在這一理念的影響下，今麥郎的產(chǎn)品價(jià)值不斷提升，無論是面體、湯頭，還是輔料，都在回歸食物的本身。各種“黑科技”也逐步應(yīng)用到方便面當(dāng)中，為消費(fèi)者帶來了全新體驗(yàn)，讓方便面有了堂食的感覺。范現(xiàn)國說：“創(chuàng)新贏得未來，正如汽車淘汰了馬車，老范家非油炸高端方便面符合了人們對(duì)健康美味的追求，將會(huì)引領(lǐng)方便面行業(yè)步入一個(gè)新時(shí)代?！彼嘎叮壳罢诖蛟旄叨朔怯驼ǚ奖忝娴能囬g。產(chǎn)品為王、物超所值，才是王道。在范現(xiàn)國看來，企業(yè)存在的價(jià)值就是同消費(fèi)者之間需要一個(gè)橋梁和紐帶，這一橋梁和紐帶就是好產(chǎn)品。

孟素荷認(rèn)為，“回歸家庭”的自然味道，是方便面產(chǎn)品創(chuàng)新所致力追求的，而這種差異性創(chuàng)新，正是今后方便面行業(yè)研發(fā)所需要的。

“小魚塘”里做“大魚”

過去，今麥郎向別人學(xué)，走跟隨戰(zhàn)略；現(xiàn)在，今麥郎挑戰(zhàn)自我，勇于突破。從涼白開到老范家的創(chuàng)新就是好的例證。他表示，創(chuàng)新求變，是今麥郎未來發(fā)展的主旋律。頭部企業(yè)的競爭，在于比產(chǎn)品，看誰做得更好。數(shù)據(jù)顯示，2020年1-7月份，今麥郎方便面增長了29%。經(jīng)過多年的磨練，今麥郎走出了一條通過技術(shù)進(jìn)步帶動(dòng)價(jià)值提升的健康發(fā)展之路。

根扎得深，樹才長得大。范現(xiàn)國深諳這一道理。他認(rèn)為，今麥郎這幾年的成長，源于一直以來堅(jiān)韌不拔的笨功夫、慢功夫，多做基礎(chǔ)性研究。據(jù)了解，用方便面的余熱烘干掛面的節(jié)能技術(shù)，投入了6年時(shí)間研究。

“下一個(gè)10年，中國方便面將引領(lǐng)世界?！睂?duì)此，范現(xiàn)國總結(jié)出中國方便面的三大優(yōu)勢。一是完善的產(chǎn)業(yè)鏈和配套優(yōu)勢。任何國家、任何地區(qū)都沒有像中國在方便面行業(yè)有這么完善的產(chǎn)業(yè)鏈，配套優(yōu)勢是其他國家和其他地區(qū)不具備的。二是超級(jí)生產(chǎn)規(guī)模和成本優(yōu)勢。三是14億人口超大市場需求和規(guī)模優(yōu)勢，推動(dòng)行業(yè)不斷迭代升級(jí)。

中國有著超大的市場需求和市場規(guī)模。方便面份額占全球總份額的40%，居世界首位。巨大的需求量驅(qū)動(dòng)行業(yè)技術(shù)不斷升級(jí)、產(chǎn)品價(jià)值不斷提升，中國方便面行業(yè)領(lǐng)先世界將是一個(gè)必然事實(shí)。

“今麥郎用做得更好的產(chǎn)品，才能贏得更長遠(yuǎn)的未來。競爭促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步，頭部企業(yè)要競合，中小企業(yè)要競爭，找準(zhǔn)定位，成為小魚塘中的大魚，才會(huì)有更美好的未來。”范現(xiàn)國說。