孫雪娜 馮文生 馮廣朋 王海華

摘要：隨著大鯢人工馴養(yǎng)繁殖技術(shù)日益成熟和市場(chǎng)需求增多，大鯢的人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)逐漸興起，成為重要的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)物種和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開發(fā)品種。由于井岡山的生態(tài)環(huán)境與氣候條件適合大鯢棲息生長(zhǎng)，目前人工養(yǎng)殖大鯢逐漸成為井岡山脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)之一。本文總結(jié)歸納了井岡山大鯢養(yǎng)殖現(xiàn)狀，并對(duì)發(fā)展前景進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：大鯢;井岡山;人工養(yǎng)殖;發(fā)展前景

中圖分類號(hào)：S966.6? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract：With the maturity of artificial domestication and propagation technology and the increase of market demand， the artificial breeding industry of Andrias davidianus has gradually risen， and has become an important economic species of aquaculture and a key development variety of characteristic agriculture. Because the ecological environment and climate conditions of Jinggangshan are suitable for the growth of A. davidianus， the artificial breeding of A. davidianus has gradually become one of the industries to get rid of poverty and become rich in Jinggangshan. This paper summarized the current situation of giant salamander breeding in Jinggangshan， and discussed the development prospect.

Key words：Andrias davidianus; artificial breeding; development prospect; Jinggangshan Area

大鯢（Andrias davidianus）俗稱娃娃魚，屬于兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，大鯢屬，是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，是世界上現(xiàn)存最大的兩棲動(dòng)物[1]。大鯢肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血行氣的功效[2]。由于大鯢具有較高的食用和藥用等價(jià)值，導(dǎo)致野生大鯢被大量捕撈，加上生態(tài)污染造成大鯢棲息地破壞，野生大鯢數(shù)量逐年減少[3]。近年來(lái)，由于人們生活水平不斷提高、大鯢價(jià)值被挖掘開發(fā)，以及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的逐步開放，導(dǎo)致對(duì)人工養(yǎng)殖大鯢的需求逐漸增多，大鯢已逐漸成為一種重要的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)物種和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開發(fā)品種[4]。當(dāng)前大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，尤其是對(duì)于主要產(chǎn)區(qū)的脫貧致富，發(fā)揮了重要的作用。本文就井岡山地區(qū)大鯢養(yǎng)殖現(xiàn)狀和發(fā)展前景展開探討，旨在為大鯢人工養(yǎng)殖和有序利用提供參考。

1? 井岡山大鯢養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1? 井岡山養(yǎng)殖條件

大鯢生存適應(yīng)能力強(qiáng)，生長(zhǎng)適宜水溫為10℃～24℃。養(yǎng)殖環(huán)境要求安靜陰暗、水質(zhì)清新。大鯢養(yǎng)殖方式靈活簡(jiǎn)便，既可進(jìn)行房前屋后庭院式養(yǎng)殖，也可在室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖，容易推廣[5]。江西省井岡山和安?？h是大鯢集中養(yǎng)殖的區(qū)域，其中井岡山養(yǎng)殖規(guī)模較大。井岡山位于江西省西南部，地處湘贛兩省交界的羅霄山脈中段，古有“郴衡湘贛之交，千里羅霄之腹”之稱。井岡山區(qū)群山環(huán)繞，海拔適宜，除冬季和春季初期偏冷外，其它季節(jié)氣候宜人，變化平穩(wěn)，夏無(wú)酷暑[6]。此外雨水豐沛，泉水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，餌料資源豐富，適宜大鯢生長(zhǎng)繁衍。適宜的氣候條件、獨(dú)特的地理位置和復(fù)雜多樣的生態(tài)環(huán)境條件，使井岡山成為人工養(yǎng)殖大鯢產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的地區(qū)，大鯢養(yǎng)殖在井岡山農(nóng)村脫貧致富中發(fā)揮了重要作用。

1.2? 大鯢馴養(yǎng)現(xiàn)狀

目前井岡山大鯢養(yǎng)殖多采用“專業(yè)合作社+養(yǎng)殖戶”、“公司+養(yǎng)殖戶”、小型企業(yè)和個(gè)體養(yǎng)殖戶的發(fā)展模式。養(yǎng)殖戶一般與公司或?qū)I(yè)合作社等進(jìn)行聯(lián)合，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的養(yǎng)殖模式，由公司和專業(yè)合作社帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展，提高規(guī)范化養(yǎng)殖水平，指導(dǎo)日常病害防治，減少農(nóng)戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)[7]。目前，井岡山大鯢繁養(yǎng)模式以室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖和仿生態(tài)繁育為主。目前持有大鯢馴養(yǎng)繁殖許可證的養(yǎng)殖企業(yè)有10個(gè)，合作社有6個(gè)，養(yǎng)殖戶20戶，室內(nèi)養(yǎng)殖池面積約10畝，仿生態(tài)繁育基地面積約100畝。井岡山大鯢養(yǎng)殖成活率約70%，目前養(yǎng)殖大鯢約20萬(wàn)尾，其中，親鯢（7年以上種鯢）及后備種鯢0.5萬(wàn)尾，商品鯢11.5萬(wàn)尾，幼鯢8萬(wàn)尾。年育苗量10萬(wàn)尾，苗種年銷售量5萬(wàn)尾，占繁殖量的50%。商品鯢規(guī)格一般在1.5 kg以上，商品鯢主要銷往周邊的井岡山景區(qū)及吉安市區(qū)的高檔賓館酒店，近5年的銷售均價(jià)320元/kg，年均銷售量80，000 kg。

2? 大鯢養(yǎng)殖方式

2.1? 養(yǎng)殖環(huán)境與池塘建設(shè)

井岡山大鯢養(yǎng)殖廠多建在周圍環(huán)境安靜、交通便利、水源豐富的地區(qū)。大鯢養(yǎng)殖主要為室內(nèi)水泥養(yǎng)殖池。養(yǎng)殖池面積按生長(zhǎng)需求不同有所差異：稚鯢池 1 m2;幼鯢池 2 m2;成鯢池 4 m2;親鯢池 5 m2，池子以長(zhǎng)方形為主，長(zhǎng)寬比為 3∶2[8]，池深0.8 m左右。池底和內(nèi)壁鋪貼光滑的瓷磚，防止大鯢擦傷。養(yǎng)殖池設(shè)置進(jìn)水口、出水口和排污口，每?jī)膳硼B(yǎng)殖池中間設(shè)一條走道，用于飼喂、巡池等日常管理。養(yǎng)殖廠內(nèi)一般保持黑暗或者弱光的環(huán)境。

2.2? 養(yǎng)殖密度

4.3? 研發(fā)綜合加工技術(shù)

充分開發(fā)出更多更好的大鯢產(chǎn)品，大鯢產(chǎn)業(yè)才能有后續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，以此推動(dòng)大鯢產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。應(yīng)用儲(chǔ)藏、保鮮等技術(shù)將大鯢制成粗加工品;利用現(xiàn)代生物深加工技術(shù)制成滋補(bǔ)保健品、名貴中藥等，這些應(yīng)用技術(shù)目前仍處于初級(jí)階段，有實(shí)力的大鯢養(yǎng)殖企業(yè)可以和食品加工企業(yè)、保健品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合，共同探索深加工產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新的銷售渠道，打破商品大鯢初級(jí)食用的單一消費(fèi)模式，充分發(fā)揮科技的力量，加大對(duì)大鯢食品、保健品的開發(fā)力度，新產(chǎn)品的推出亦有助于促進(jìn)大鯢的養(yǎng)殖和銷售。通過(guò)大鯢深加工可實(shí)現(xiàn)大鯢多層次、多環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化增值，提高養(yǎng)殖綜合網(wǎng)效益，可為大鯢養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)一步挖掘生產(chǎn)潛力、增加產(chǎn)量提供更為廣闊的發(fā)展空間[17]。

4.4? 拓展產(chǎn)品銷售空間

目前國(guó)內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)無(wú)法支撐大鯢養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的勢(shì)頭，亟需擴(kuò)大市場(chǎng)容量，推動(dòng)大鯢養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。香港、日本及東南亞地區(qū)既有深厚的大鯢消費(fèi)文化，又有強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求，雖受限于《瀕危物種國(guó)際貿(mào)易公約》對(duì)珍稀物種的商業(yè)利用，但大鯢目前已形成規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，并開展了規(guī)?；斯し帕?，減輕了對(duì)野生資源的捕捉壓力，國(guó)家主管部門已經(jīng)制定法規(guī)允許依法合規(guī)利用人工養(yǎng)殖大鯢。在放寬國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)許可的同時(shí)，也將逐漸對(duì)香港建立大鯢出口配額制，這樣既能滿足香港市場(chǎng)的需求，又可有效拉動(dòng)大鯢養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

4.5? 打造地區(qū)特色品牌

一是借鑒張家界大鯢品牌成功的范例，根據(jù)井岡山養(yǎng)殖特色，成立獨(dú)特的井岡山大鯢品牌，培養(yǎng)成規(guī)范化，長(zhǎng)效化的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，在養(yǎng)殖技術(shù)和病害防治方面給予保障。二是依托井岡山區(qū)良好的自然生態(tài)環(huán)境條件，優(yōu)化選育，加強(qiáng)物種管理，建立國(guó)家級(jí)大鯢純種保護(hù)和良種選育基地。三是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)，構(gòu)筑優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)大鯢產(chǎn)業(yè)與井岡山生態(tài)旅游的融合發(fā)展，在適宜的景區(qū)和科普基地建設(shè)大鯢宣傳展覽廳，將大鯢觀光、食用等價(jià)值整合，聯(lián)動(dòng)發(fā)展餐飲業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)間的相互促進(jìn)，不斷提高產(chǎn)業(yè)的整體效益[17]。

5? 展望

大鯢生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)殖產(chǎn)量高、成本低、效益好，并且具有較高的觀賞、藥用、美容價(jià)值，應(yīng)用前景和發(fā)展?jié)摿薮?。隨著人們生活水平的日益提高和保健意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，預(yù)計(jì)對(duì)大鯢的需求量將會(huì)增長(zhǎng)，這將推動(dòng)大鯢人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。目前，需要加強(qiáng)引導(dǎo)和培育健康的大鯢消費(fèi)市場(chǎng)，帶動(dòng)食品、保健品等產(chǎn)業(yè)的開發(fā)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，井岡山大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)具有較好的發(fā)展前景。

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