今年是非常特殊的一年，由于新冠肺炎疫情的影響，一些糧食主產(chǎn)國(guó)的糧食出口開(kāi)始“收緊”，再加上非洲沙漠蝗災(zāi)害在部分國(guó)家暴發(fā)，讓全球糧食局勢(shì)越發(fā)緊張。

在這些大戰(zhàn)大考中，“我國(guó)口糧絕對(duì)安全”“庫(kù)存充足”“米面無(wú)憂”……這些堅(jiān)定的承諾成了“定海神針”，讓國(guó)人徹底放下心來(lái)。

“天下糧倉(cāng)”是這些承諾背后的保障，而科技則發(fā)揮著巨大作用，為“大國(guó)糧倉(cāng)”保駕護(hù)航。

保障糧食安全的“壓艙石”

對(duì)于一個(gè)擁有14億人口的國(guó)家來(lái)說(shuō)，糧食安全問(wèn)題理所當(dāng)然地成為重中之重。

“我國(guó)是世界上儲(chǔ)備糧食最多的國(guó)家?！眹?guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院糧食儲(chǔ)運(yùn)研究所所長(zhǎng)張忠杰在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》采訪時(shí)表示，這是由我國(guó)國(guó)情決定的，如果糧食儲(chǔ)備不夠，后果不堪設(shè)想。

我國(guó)糧食儲(chǔ)備之“大”讓人難以想象。就這次疫情而言，即使在“內(nèi)憂外患”的雙重夾擊之下，國(guó)內(nèi)糧價(jià)亦未受到國(guó)際糧價(jià)波動(dòng)影響。

“實(shí)際上，我國(guó)‘糧庫(kù)’分為四類儲(chǔ)備，即中央儲(chǔ)備、地方儲(chǔ)備、政府政策性托市儲(chǔ)備和企業(yè)商品周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備。這樣的儲(chǔ)備體系確保在發(fā)生災(zāi)情或者突發(fā)公共事件時(shí)，能夠保障糧食‘調(diào)得動(dòng)’‘用得上’，這是國(guó)家賦予我們糧食行業(yè)的重要職責(zé)。”張忠杰介紹。

20多年來(lái)，我國(guó)一直在建立并不斷完善中央和地方糧食儲(chǔ)備制度和應(yīng)急體系。

這些制度和體系經(jīng)受住了各種考驗(yàn)，比如汶川地震、洪澇災(zāi)害、冰雪災(zāi)害、2008年全球糧食危機(jī)以及此次新冠肺炎疫情的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)等。無(wú)論是中央儲(chǔ)備糧，還是地方儲(chǔ)備糧，都為保障全國(guó)糧食有效供給，為穩(wěn)定市場(chǎng)、安定人心發(fā)揮了“壓艙石”作用。

目前，我國(guó)糧食庫(kù)存消費(fèi)比遠(yuǎn)高于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的17%～18%的安全水平。特別是兩大口糧小麥和稻谷的庫(kù)存基本上相當(dāng)于全國(guó)人民一年的消費(fèi)量。用一句話說(shuō)就是，“哪怕我們一年糧食生產(chǎn)遭受重大災(zāi)害，我們的口糧也是夠的?！睆堉医鼙硎?。

儲(chǔ)糧技術(shù)全世界領(lǐng)先

與中國(guó)不同，美國(guó)、加拿大等國(guó)家糧食種植面積大、人口少，沒(méi)有國(guó)家級(jí)糧食儲(chǔ)備，生產(chǎn)出的糧食大部分出口。而我國(guó)儲(chǔ)糧多、周期長(zhǎng)，小麥一般存儲(chǔ)3到5年，玉米2年，稻谷3年。要保障儲(chǔ)存期間的糧食不出現(xiàn)問(wèn)題，是一項(xiàng)很大的挑戰(zhàn)。

曾經(jīng)，由于倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、技術(shù)和裝備的落后，蟲害、霉變、發(fā)熱、結(jié)露等問(wèn)題造成儲(chǔ)糧損失驚人。經(jīng)過(guò)幾十年的科研長(zhǎng)跑，我國(guó)科學(xué)家已經(jīng)攻克難關(guān)，現(xiàn)已形成世界上最先進(jìn)的儲(chǔ)糧技術(shù)。

目前，廣泛應(yīng)用于全國(guó)各地的中央儲(chǔ)備糧庫(kù)、地方各級(jí)儲(chǔ)備糧庫(kù)以及企業(yè)商品糧庫(kù)的是“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)，即智能機(jī)械通風(fēng)、計(jì)算機(jī)糧情檢測(cè)、低劑量環(huán)流熏蒸、高效谷物冷卻四項(xiàng)技術(shù)及其集成創(chuàng)新。該技術(shù)有效消除了陳化糧問(wèn)題，并將儲(chǔ)糧損耗率從4%降到1%以內(nèi)，儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑施用量減少80%。

這項(xiàng)技術(shù)由國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院等單位完成，曾獲得2010年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)?！爱?dāng)時(shí)全國(guó)有1100多個(gè)國(guó)家儲(chǔ)備糧庫(kù)使用該技術(shù)，現(xiàn)在已經(jīng)翻倍?！敝鞒滞瓿稍擁?xiàng)目的吉林大學(xué)教授吳子丹表示。

在2014年召開(kāi)的第22次亞太經(jīng)合組織（APEC）會(huì)議上，推廣“四合一”技術(shù)被納入《APEC減少糧食損失和浪費(fèi)行動(dòng)計(jì)劃》共同文件。“這標(biāo)志著中國(guó)儲(chǔ)糧技術(shù)的國(guó)際化推廣開(kāi)始加速?！睆堉医苷f(shuō)。

吉林大學(xué)生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院教授吳文福在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》采訪時(shí)表示，“建設(shè)天下糧倉(cāng)”是改革開(kāi)放至今“糧食安全”的最重大事件。我國(guó)已經(jīng)形成最具特色、規(guī)模最大的國(guó)家糧食儲(chǔ)備體系，成績(jī)斐然，受到世界矚目?！肮芎锰煜录Z倉(cāng)”是當(dāng)前和未來(lái)的重大課題，需要解決系統(tǒng)監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)自控、適質(zhì)調(diào)撥等難點(diǎn)技術(shù)。

值得一提的是，“我國(guó)已經(jīng)建立了世界上最大的糧食物聯(lián)網(wǎng)體系，做到‘天下糧倉(cāng)’緊相連，初步形成了糧食安全的‘新基建’，給糧食安全問(wèn)題全面解決增加了力量?！眳俏母Ｕf(shuō)。

在智能化糧庫(kù)建設(shè)方面，國(guó)家下了很大的功夫。“幾乎全國(guó)的中央儲(chǔ)備糧庫(kù)系統(tǒng)都加入了信息化建設(shè)，利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)信息技術(shù)來(lái)保障質(zhì)量安全。2019年的全國(guó)糧食大清查，已經(jīng)成功運(yùn)用了該技術(shù)?！敝袊?guó)糧油學(xué)會(huì)儲(chǔ)藏物有害生物防治科學(xué)傳播專家團(tuán)隊(duì)首席專家魯玉杰在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》采訪時(shí)說(shuō)。

不僅如此，張忠杰指出，通過(guò)糧堆溫濕度等數(shù)據(jù)挖掘分析，還可以對(duì)儲(chǔ)糧糧情云圖動(dòng)態(tài)變化、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)預(yù)警分析，起到類似天氣預(yù)報(bào)的作用。

加大科技和人才的投入

促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、確保糧食安全是一項(xiàng)永恒的工程。在這項(xiàng)工程建設(shè)里，仍有許多地方亟待完善。

“我國(guó)糧食儲(chǔ)備橫跨七個(gè)生態(tài)區(qū)，各區(qū)氣候差異性較大，中央儲(chǔ)備糧管控已經(jīng)做得很好，現(xiàn)在要解決農(nóng)戶儲(chǔ)糧問(wèn)題。比如今年小麥夏收，正好處于溫度高、濕度大的時(shí)候，如果農(nóng)民的儲(chǔ)糧設(shè)施很落后，就會(huì)造成嚴(yán)重的糧食損失?！眳俏母Ｖ赋?，按照往年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，損失在10%左右，這個(gè)數(shù)字巨大。比如，吉林省糧食產(chǎn)量是700億斤，損失10%就是70億斤，這相當(dāng)于寧夏糧食的年總產(chǎn)量。

在減少糧食劣變方面，魯玉杰表示，品質(zhì)劣變的機(jī)理還未完全掌握?！耙郧拔覀兌际茄芯繂我蛩氐挠绊?，實(shí)際上，溫度、濕度等因素之間是相互影響和制約的，這方面還應(yīng)加大研發(fā)力度。”

在儲(chǔ)糧蟲害防治方面，磷化鋁化學(xué)藥劑面臨禁用，開(kāi)發(fā)新型藥劑需要理論基礎(chǔ)的突破，不可能短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)，圍繞磷化鋁替代的技術(shù)研究成了難啃的“硬骨頭”。“可見(jiàn)，我們的基礎(chǔ)研究相對(duì)薄弱。建議國(guó)家投入更多資金支持糧食科學(xué)的基礎(chǔ)研究，呼吁科學(xué)家大量開(kāi)展這方面研究工作?！濒斢窠苷f(shuō)。

除了糧食存儲(chǔ)技術(shù)的不斷提升，我國(guó)糧食存儲(chǔ)方向也在向“綠色、生態(tài)”的方向發(fā)展。在魯玉杰看來(lái)，未來(lái)的大方向肯定是采用生態(tài)防控的措施，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，實(shí)現(xiàn)綠色儲(chǔ)糧。

實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，靠的是人才?！皩幜髑У魏?，不壞一粒糧”的精神一直在糧食行業(yè)里傳承，但是基層嚴(yán)重缺乏從事糧食行業(yè)的人才?！皯?yīng)該加大糧食儲(chǔ)藏方面的人才培養(yǎng)力度，并對(duì)廣大基層糧食保管員進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)。”張忠杰指出。

在吳文?？磥?lái)，還有一個(gè)問(wèn)題值得關(guān)注，那就是大家不把糧食當(dāng)成寶，糧食的價(jià)值沒(méi)有得到充分體現(xiàn)。相比日本優(yōu)質(zhì)大米一斤可以賣到百元以上的價(jià)格，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)待糧食的態(tài)度是把它當(dāng)作一種最低的消費(fèi)品?！耙虼耍巾毺岣呒Z食優(yōu)質(zhì)品率，提升糧食的價(jià)值?！?/p>

“吉林省在‘吉林大米’品牌打造中進(jìn)行了嘗試，也嘗到了甜頭?！眳俏母＝榻B，吉林省率先制定優(yōu)質(zhì)稻谷5T過(guò)程管理標(biāo)準(zhǔn)體系，以此將信息、管理和全鏈條生產(chǎn)打通和融合，以區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等為手段，從田間到餐桌全鏈條追溯糧食質(zhì)量，保障糧食安全戰(zhàn)略從“吃得飽”到“吃得好”的轉(zhuǎn)變。

“未來(lái)，我們一定要從糧食的種（子）、種（植）、收、購(gòu)、儲(chǔ)、加、銷全鏈條關(guān)注糧食的生產(chǎn)與消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)全程可追溯。讓糧食儲(chǔ)運(yùn)真正實(shí)現(xiàn)綠色、生態(tài)、低碳、保質(zhì)，用科技護(hù)好‘天下糧倉(cāng)’?！睆堉医苷f(shuō)。