文/陳芳芳

一、校企合作背景

（一）院校辦學(xué)需求

酒店管理作為西南科技大學(xué)城市學(xué)院旅游英語(yǔ)專業(yè)的一個(gè)重點(diǎn)方向，在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)方面一直堅(jiān)持“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的辦學(xué)理念，努力培養(yǎng)具有理論和實(shí)踐能力的高級(jí)復(fù)合型人才。然而，要培養(yǎng)這樣德才兼?zhèn)涞娜瞬牛粌H需要專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)、實(shí)驗(yàn)設(shè)施，還需要實(shí)力雄厚的實(shí)習(xí)實(shí)踐基地作為支撐。學(xué)院為了謀求進(jìn)一步發(fā)展，積極探索校企合作的途徑，利用企業(yè)的資源為我校學(xué)生提供實(shí)習(xí)實(shí)踐場(chǎng)所，既可以解決學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐場(chǎng)所的問(wèn)題，又可以為企業(yè)解決人才短缺的問(wèn)題，從而達(dá)到雙贏的目的[1]。

（二）酒店的需求

富臨大都會(huì)酒店作為富臨集團(tuán)在綿陽(yáng)投資興建的第二家按五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)打造的現(xiàn)代化星級(jí)酒店，是富臨集團(tuán)在全面實(shí)施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的過(guò)程中，酒店產(chǎn)業(yè)板塊的升級(jí)之作，使之打造成為集綿陽(yáng)餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議、健身、居住等眾多功能為一身的城市新地標(biāo)；為接待國(guó)內(nèi)外賓朋和公眾休閑娛樂(lè)搭建新平臺(tái)；對(duì)提升城市整體形象和檔次，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮積極作用。酒店位于綿陽(yáng)臨園干道主城中心商圈，交通便利，配套設(shè)施完善。酒店主樓建筑面積5萬(wàn)平米，層高37層，客房共計(jì)209間，均位于20層之上，能夠讓客人充分體驗(yàn)云端，傲視兩江，飽覽城市景觀又遠(yuǎn)離城市喧囂。由于快速發(fā)展的需要，公司迫切希望擁有一支具有一定酒店管理知識(shí)和素養(yǎng)的人才隊(duì)伍[2]。而且，酒店現(xiàn)在的規(guī)模完全可以滿足學(xué)校的專業(yè)教學(xué)，特別是“1”階段的頂崗實(shí)習(xí)要求。

（三）簽訂聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議

西南科技大學(xué)城市學(xué)院與富臨大都會(huì)酒店通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)研，順利地實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)學(xué)研”融合：富臨大都會(huì)酒店的硬件條件完全滿足城市學(xué)院旅游英語(yǔ)專業(yè)酒店方向的專業(yè)教學(xué)，特別是“1”階段的頂崗實(shí)習(xí)；城市學(xué)院也可以為富臨大都會(huì)酒店提供一支穩(wěn)定，且長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)隊(duì)伍，一來(lái)可以減少培養(yǎng)新人的成本，二來(lái)可以從實(shí)習(xí)生中挑選優(yōu)秀的員工，高效地融入酒店行業(yè)。

二、“2+1”校企合作實(shí)施方案

（一）教學(xué)方案制定及實(shí)施

西南科技大學(xué)城市學(xué)院與富臨大都會(huì)酒店負(fù)責(zé)人進(jìn)行反復(fù)溝通后，制定出了人才培養(yǎng)的實(shí)施方案，實(shí)行“2+1”模式，培養(yǎng)具有酒店經(jīng)營(yíng)策劃、酒店專業(yè)知識(shí)、酒店管理技術(shù)等方面的專業(yè)人才。

校方與企業(yè)共同制定的符合學(xué)生發(fā)展的教學(xué)計(jì)劃，聘請(qǐng)酒店管理專業(yè)人員對(duì)實(shí)習(xí)課程的設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行審核，發(fā)現(xiàn)不合理的地方及時(shí)調(diào)整，確?！?+1”模式可以順利實(shí)行。另外，還規(guī)定了酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)方向、職業(yè)資格證書的考取要求、核心課程設(shè)置、畢業(yè)前最低需要修滿的學(xué)分等等，酒店管理專業(yè)學(xué)生在校前兩年的主要任務(wù)是學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，為下一階段進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[3]?！?+1”教學(xué)模式的“1”階段重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，根據(jù)企業(yè)及人才市場(chǎng)的實(shí)際需求，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的方式完成崗位目標(biāo)所需要的操作技能。

第一個(gè)階段（為期2年）：素質(zhì)培養(yǎng)階段

在校內(nèi)完成相關(guān)理論與實(shí)踐課程，通過(guò)通識(shí)教育課程、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)必修課三個(gè)模塊構(gòu)成的課程體系，由校內(nèi)教師采用靈活多樣的教學(xué)手段和方式講授相關(guān)課程，夯實(shí)學(xué)生的理論基礎(chǔ)。同時(shí)，邀請(qǐng)富臨大都會(huì)酒店具有豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的管理人員到學(xué)院進(jìn)行專題講座、報(bào)告等。此外，學(xué)院還創(chuàng)造機(jī)會(huì)組織學(xué)生參與學(xué)院各項(xiàng)接待活動(dòng)，提高學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)行業(yè)的熱愛(ài)。

第二個(gè)階段（為期1年）：能力提升階段

主要由崗位實(shí)習(xí)+課程學(xué)習(xí)+輪崗實(shí)習(xí)三個(gè)部分構(gòu)成，根據(jù)雙方共同制定的教學(xué)計(jì)劃，安排學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)階段即利用1年的時(shí)間，一邊頂崗實(shí)踐，將所學(xué)理論與具體實(shí)踐相結(jié)合；一邊進(jìn)行管理課程的學(xué)習(xí)，完成所有計(jì)劃課程的實(shí)施，聘任有豐富管理經(jīng)驗(yàn)并具備培訓(xùn)能力的酒店管理人員授課，并完成成績(jī)和學(xué)分的評(píng)定。學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中做，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，用實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)和強(qiáng)化理論，在實(shí)踐中培養(yǎng)管理意識(shí)，接觸管理實(shí)務(wù)[4]。

（二）考核方式及實(shí)施

考核方式包括：一是理論課程考核方式，由西南科技大學(xué)城市學(xué)院派出專業(yè)教師進(jìn)行考核，二是實(shí)踐課程考核方式。實(shí)踐課程的考核由兩部分組成，一部分是用人單位對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間工作表現(xiàn)的評(píng)價(jià)；另一部分是學(xué)生實(shí)踐課題完成情況。由旅游英語(yǔ)酒店方向的專業(yè)教師與用人單位交流協(xié)商后進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并確定成績(jī)。

三、“2+1”模式的學(xué)生管理

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在進(jìn)入企業(yè)前要簽訂三方協(xié)議書，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)要遵守企業(yè)制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理；學(xué)校布置的學(xué)習(xí)任務(wù)要按時(shí)完成；在實(shí)習(xí)學(xué)生中設(shè)立班長(zhǎng)，負(fù)責(zé)向輔導(dǎo)員匯報(bào)每周、每月的工作情況，輔導(dǎo)員再將情況匯報(bào)給院系；旅游英語(yǔ)酒店方向的專業(yè)教師擔(dān)任實(shí)習(xí)班主任，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)學(xué)生各項(xiàng)事宜，并與富臨大都會(huì)酒店保持溝通聯(lián)系。

總之，“2+1”模式中在“2”階段酒店管理專業(yè)畢業(yè)生由學(xué)生中心、酒店教學(xué)中心負(fù)責(zé)管理，在“1”階段對(duì)于實(shí)習(xí)表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生，校企雙方共同給予表彰，而對(duì)于未按照學(xué)校規(guī)定、未按照企業(yè)管理要求的學(xué)生要進(jìn)行處罰，確保獎(jiǎng)懲分明，激發(fā)學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性。

四、培養(yǎng)效果

（一）學(xué)校方面

“2+1”的校企合作改革模式，突破了高校酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，突出了校企共管、聯(lián)合培養(yǎng)，將課堂搬到企業(yè)，打破了學(xué)校教育的傳統(tǒng)；校企雙方共同確定培養(yǎng)方案、制定管理辦法、設(shè)計(jì)管理流程，共同對(duì)實(shí)習(xí)的過(guò)程進(jìn)行管理與監(jiān)控，共同對(duì)學(xué)生所從事的職業(yè)活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)，共同對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)和效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而形成人才培養(yǎng)的新框架。將實(shí)踐性較強(qiáng)的課程搬進(jìn)企業(yè)，由具有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)人員教授，彌補(bǔ)了學(xué)校在實(shí)訓(xùn)和師資力量上的短板；同時(shí)，將企業(yè)文化、職業(yè)道德、崗位素質(zhì)、技能質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等納入課程體系，充分體現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為核心的理念。

（二）企業(yè)方面

將酒店資源和優(yōu)勢(shì)與高校充分融合，并全方位合作，使企業(yè)的角色由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，從全程培養(yǎng)方案的制訂，教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施，到教學(xué)過(guò)程的管理，企業(yè)不僅是智囊團(tuán)、指導(dǎo)者，而且還是全程的參與者、教育者；在此過(guò)程中，企業(yè)對(duì)學(xué)生的定位由傳統(tǒng)的“員工關(guān)系”上升為“師生關(guān)系”，開始更加關(guān)注學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)成長(zhǎng)與進(jìn)步，關(guān)注學(xué)生綜合素質(zhì)的提升；學(xué)生也將自身融入企業(yè)實(shí)踐中，既在實(shí)踐中鍛煉分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，又能汲取管理經(jīng)驗(yàn)，以更好地適應(yīng)酒店管理人才的需要[5]。

（三）學(xué)生方面

校企合作的深化與改革，最終落腳點(diǎn)在于學(xué)生，學(xué)生能否認(rèn)同、支持和配合該模式，將直接影響到改革過(guò)程的推進(jìn)與效果，因此要加強(qiáng)輔導(dǎo)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到改革對(duì)于未來(lái)職業(yè)發(fā)展的重要意義；讓學(xué)生從實(shí)踐的第7個(gè)月開始輪崗，體驗(yàn)不同部門和崗位的實(shí)踐經(jīng)歷，收獲更全面的實(shí)踐技能及管理知識(shí)；重視管理實(shí)踐，選拔優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生擔(dān)任管理崗位，實(shí)習(xí)結(jié)束后可直接升任為正式管理崗位，大大縮短了學(xué)生的工作見習(xí)期，酒店也能通過(guò)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)考核，選拔優(yōu)秀的人才。在“1”階段結(jié)束后，已有超過(guò)80%的學(xué)生和富臨大都會(huì)酒店簽訂了就業(yè)協(xié)議。

總之，“2+1”校企合作模式對(duì)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)確實(shí)是一個(gè)“三贏”的局面，但不可否認(rèn)，酒店管理專業(yè)的建設(shè)與改革，是一個(gè)需要不斷摸索的過(guò)程，不僅完善了人才培養(yǎng)模式，還深化了校企合作。而學(xué)校如何保證酒店高管人員的上課質(zhì)量和效果，酒店企業(yè)如何處理好經(jīng)營(yíng)與授課的沖突，學(xué)生如何解決工作與學(xué)習(xí)的矛盾，是進(jìn)一步需要思考的問(wèn)題。