北方

筷子：3～6個月更換

平時我們多用木質(zhì)筷子，清洗時，往往只能洗去其表面的油脂，并不能去掉藏在凹槽裂縫里的細(xì)菌，像大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌都可能會藏匿其中。若長期使用此類筷子，病菌可能會進(jìn)入人體并影響健康——大腸桿菌易引起腹瀉、腹痛等癥狀；金黃色葡萄球菌可引起局部化膿感染；幽門螺桿菌會引起胃黏膜的炎癥，導(dǎo)致萎縮性胃炎，甚至增加胃癌風(fēng)險等。

建議每3～6個月更換一次筷子。另外，保證每周一次的高溫消毒，在100℃的沸水煮5分鐘以上，可以達(dá)到較為理想的殺菌效果。使用消毒碗柜也是很好的殺菌手段。

砧板：半年一換

不少人家的廚房僅有一塊砧板，而且上面還滿是刀痕，有的甚至都出現(xiàn)了霉點(diǎn)，卻認(rèn)為不把砧板用壞就不用換。實(shí)驗(yàn)表明，砧板使用時間越長，產(chǎn)生的劃痕越多，細(xì)菌滋生情況就越嚴(yán)重。食物會直接接觸菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細(xì)菌等會殘留在上面，若生熟混切，則會造成熟食污染。一旦食用了被細(xì)菌污染的菜品，很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。有些人在切完生食后，會先用熱水將砧板燙洗一遍再切熟食，但其實(shí)這種做法也不科學(xué)。因?yàn)檎璋迳系牡逗酆苋菀撞匚奂{垢，而且一些細(xì)菌耐高溫，熱水很可能對它們不起作用。

建議砧板使用半年后，就要進(jìn)行更換。一旦砧板出現(xiàn)發(fā)霉或者刀痕過多的情況，一定不要再繼續(xù)使用了。另外，家里最好多備幾塊砧板，切生食和熟食使用不同的砧板。并且，砧板要定期消毒。

抹布：每周更換

抹布自帶吸水屬性，堪稱完美的細(xì)菌培養(yǎng)皿，可含有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等在內(nèi)的十幾種條件致病菌。數(shù)據(jù)顯示，一條全新的抹布在家中使用一周后，細(xì)菌數(shù)量高達(dá)22億個。而我們又?；煊媚ú?，用洗碗的布去擦桌子、擦柜臺等，此時抹布上的微生物可能再次污染餐具，再通過餐具進(jìn)入人體，引發(fā)相關(guān)疾病。

建議專布專用，用顏色區(qū)分用途，避免交叉感染。有條件的家庭，可以一周左右更換一次抹布。使用中的抹布，最好每天消毒一次，可將抹布浸濕后用微波爐加熱3分鐘，或者將抹布放入開水中煮3～4分鐘。