摘 要：中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)茶樹并利用茶葉的國(guó)家。經(jīng)過幾千年的歷史傳承，飲茶已經(jīng)成為了人們的一種生活習(xí)慣，茶葉本身也具有了特殊的文化內(nèi)涵。17世紀(jì)，在地理大發(fā)現(xiàn)的背景下，中西方經(jīng)濟(jì)文化交流更加頻繁，茶葉隨之進(jìn)入歐洲，后受英國(guó)文化、地理等因素影響，呈現(xiàn)出了新的面貌，成為了英國(guó)一個(gè)獨(dú)特的文化符號(hào)。本文將重點(diǎn)從歷史起源、茶禮和茶精神三方面，對(duì)中英茶文化作出比較分析，以期為相關(guān)研究提供參考。

關(guān)鍵詞：茶文化;跨文化視角;中國(guó)：英國(guó)

一、歷史淵源

（一）中式茶的發(fā)展歷史

茶葉源于中國(guó)，至今已有幾千年的歷史。中國(guó)最早利用茶葉可以追溯到神農(nóng)時(shí)期，分別經(jīng)歷了食用和藥用的過程。《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾講到：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之?！睆堉倬耙苍凇秱s論》中提及：“茶治便膿血甚效?！憋嫴枇?xí)慣普及大概在西晉時(shí)期，《廣陵吾老傳》曾記載，“晉元帝時(shí)，有老姥每旦獨(dú)提一器若，往市留之，市人競(jìng)買”，這說明茶正逐漸成為一種普通飲料。南北朝時(shí)期，佛教傳入、道教盛行，茶葉清淡雅致的特性與僧人們所追求的禪定入靜、修身養(yǎng)性相吻合。進(jìn)入隋朝以后，全民普遍飲茶，陸羽在公元780年作成的《茶經(jīng)》是茶文化基本形成的一個(gè)標(biāo)志。自此以后，茶葉便融入了中國(guó)社會(huì)，并成為中國(guó)文化中極為重要的篇章。

（二）英式茶的發(fā)展歷史

總體而言，英式茶的發(fā)展相對(duì)中式茶起點(diǎn)較晚。17世紀(jì)，茶葉從中國(guó)傳入荷蘭。英國(guó)記載茶葉的最早文獻(xiàn)是1598年出版的《林孝登旅行記》。當(dāng)時(shí)，英國(guó)人把茶讀作Chaa。1662年，嗜愛飲茶的葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英王查理二世時(shí)，茶葉作為陪嫁品被帶入了英國(guó)皇室。后來(lái)，她常在皇室中舉辦“茶會(huì)”，因此被稱為“飲茶皇后”。在她之后，英王威廉三世、女王安妮也開始熱衷于飲茶，在貴族階層形成一股飲茶之風(fēng)，而飲茶也成為了一種體現(xiàn)身份和社會(huì)地位的象征，一時(shí)為人爭(zhēng)相效仿。18世紀(jì)后，隨著工業(yè)革命的發(fā)展，中產(chǎn)階層逐漸壯大，飲茶的習(xí)慣逐漸走向民間。19世紀(jì)，英國(guó)人開始種植茶樹，普通老百姓也有能力消費(fèi)茶葉了，飲茶逐漸成為英國(guó)百姓所認(rèn)可的一種休閑方式。

二、茶禮

（一）中國(guó)的茶道

飲茶必然少不了茶具。在我國(guó)古代，茶具也被稱作茶器或茗器。西漢辭賦家王褒所著的《僮約》中，記有“烹茶盡具”這樣的話，這是中國(guó)最早提到“茶具”的一條文字記載。中國(guó)的茶具造型美觀，兼具實(shí)用性。根據(jù)產(chǎn)地、材料和用途分為許多種類。陸羽在《茶經(jīng)》中精心列舉出了用于烹茶的二十四器：風(fēng)爐、紙囊、羅合、竹夾、釜等。一盞香茗的誕生需要經(jīng)過許多工序，古人也在煮茶、品茶的悠然自得中修心養(yǎng)德、體味人生趣味。

古人飲茶時(shí)對(duì)環(huán)境力求清幽淡雅，以達(dá)到清靜身心的作用。亭臺(tái)樓閣、松間林下，亦或是靜室里、明窗旁，都是極佳的選擇。如果是在室內(nèi)飲茶，則往往會(huì)配有掛畫、插花、古玩等裝飾品來(lái)增添一絲雅趣。

至于飲茶過程中要遵循的一套禮儀，不同時(shí)代、不同社會(huì)階層和不同茶道流派各有一套說法?！安钑?huì)”一詞在唐代詩(shī)人武元衡的《資圣寺賁法師晚春茶會(huì)》這首詩(shī)的題目里，以及周賀《贈(zèng)朱慶余校書》一詩(shī)中都能尋得些許蹤跡。其實(shí)，《全唐詩(shī)》里有關(guān)于答謝饋贈(zèng)茶葉的詩(shī)篇已有三十多首。由此可以看出，“茶會(huì)”在唐朝已經(jīng)成為了一種比較盛行的休閑方式。文人墨客借此契機(jī)，在“茶會(huì)”上吟誦風(fēng)騷，抒發(fā)感慨。

（二）英國(guó)的下午茶禮儀

英式下午茶是英國(guó)茶文化一個(gè)重要的載體。18世紀(jì)時(shí)，英國(guó)人更加重視早餐和晚餐的質(zhì)量，午餐相對(duì)簡(jiǎn)單。在早晚餐之間這一段漫長(zhǎng)的時(shí)間里，人們往往會(huì)感到饑餓，一些貴族婦女因而想出了一種在下午四點(diǎn)左右和友人邊閑聊、邊吃一些小點(diǎn)心來(lái)充饑的辦法。這種方式不僅可以緩解饑餓，還能夠通過和朋友的交往來(lái)增進(jìn)感情，以達(dá)到休閑、社交的目的，漸漸地，下午茶在社會(huì)中流行開來(lái)。

維多利亞時(shí)期，人們參加下午茶時(shí)，男士要穿燕尾服，女士則穿長(zhǎng)袍?，F(xiàn)代英式下午茶對(duì)著裝的要求雖然沒有過去那么嚴(yán)格，但是男士也需要穿正裝，女士則身著日間禮裙、頭戴帽子。服裝的精致得體也折射出人們對(duì)這一社交活動(dòng)的重視與對(duì)彼此的尊重。下午茶點(diǎn)心需要用三層的小托盤放置，最下面一層放三明治等咸味食物，中間一層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone，最上面一層放蛋糕和水果塔，要求從最下面一層開始往上吃。

在一場(chǎng)下午茶中，女主人扮演著十分重要的角色。雖然有仆人協(xié)助，但女主人要親自主持下午茶并為客人服務(wù)，以此體現(xiàn)對(duì)客人的尊重。在客人到來(lái)之前，茶杯、糖罐和奶缸都要提前準(zhǔn)備好，茶壺是在客人就坐后才能拿上桌的。英式茶杯的特點(diǎn)是上寬下窄，且配有杯耳，在擺放時(shí)，注意杯耳要朝右，茶匙要放在杯耳下方呈四十五度角的位置，把手朝向身體。喝茶時(shí)，翹起蘭花指被認(rèn)為是不優(yōu)雅的行為。

英國(guó)人的飲茶習(xí)慣與中國(guó)人有很大的不同。中國(guó)人飲茶重在“品茶”，品茶的清香與韻味，茶帶有一絲苦味，而英國(guó)人會(huì)把奶加入茶中，使二者中和成“奶茶”，有時(shí)還會(huì)加入檸檬汁。中國(guó)人喜“綠茶”，而英國(guó)人多喝“紅茶”。這和國(guó)家所處的地理位置有一定的關(guān)系。紅茶性暖，而英國(guó)是一個(gè)島國(guó)，受西風(fēng)吹拂，氣候潮濕，選擇紅茶對(duì)身體健康有益。

三、茶精神

（一）中國(guó)的茶道精神

據(jù)資料記載，我國(guó)茶文化源自于唐朝。隨著飲茶之風(fēng)在隋唐時(shí)期達(dá)到鼎盛，茶道精神也隨之產(chǎn)生。最初，飲茶是文人士大夫會(huì)友、閑談的社交方式，茶道精神被認(rèn)為是理想人格的映射。宋代文豪蘇軾就曾在《葉嘉傳》中形容茶為“廣風(fēng)味恬淡，清白可愛”“容貌如鐵，資質(zhì)剛勁”，這折射出他本人對(duì)茶道精神的理解。陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中寫道：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人?！薄皟€”指勤儉節(jié)約的美德，是中國(guó)儒家文化所看重的品格之一，這與陸羽要求茶人做到的“精行儉德”不謀而合，體現(xiàn)出古代文人對(duì)理想品格的追求。

儒家精神“中庸、和諧”的思想也在茶道精神中得以體現(xiàn)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《中庸》一書中明確提出了中庸之道，中庸和諧的思想在以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主體的古代社會(huì)發(fā)揮著重要的作用?！爸杏埂保矛F(xiàn)在的話來(lái)理解就是凡事都要有一個(gè)“度”，不能過猶不及。唐代裴汶在《茶述》中寫道，“其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和”，就是用來(lái)形容飲茶能使人心性平和。宋徽宗在《大觀茶論》也認(rèn)為，茶也能夠“致清導(dǎo)和”。茶葉本身就清淡平和，人們飲茶時(shí)相互交談，增進(jìn)了彼此的關(guān)系，創(chuàng)造出一種和諧而雅致的氣氛，又反過來(lái)深化了人們對(duì)儒家“中庸”思想的理解，促進(jìn)了社會(huì)整體的和諧穩(wěn)定。

（二）英國(guó)的茶精神

英式下午茶的產(chǎn)生和貝德芙公爵夫人有很大的關(guān)系。據(jù)說，這位安娜女士每到下午四點(diǎn)左右就會(huì)覺得有些饑餓，但此時(shí)距離下午八點(diǎn)才開始的晚宴還早，她便吩咐女仆為她準(zhǔn)備一些茶水和小點(diǎn)心。后來(lái)，她邀請(qǐng)朋友共享這份午后的愜意，下午茶便漸漸在貴族階層流傳開來(lái)。其實(shí)，公爵夫人的“下午茶”重點(diǎn)并不在“吃”上，而在于借此打發(fā)時(shí)光，享受生活中的那一份愉悅與自得。英國(guó)貴族生活的精致和優(yōu)雅，在這一份小小的下午茶里得以體現(xiàn)。英國(guó)小說家阿加莎·克里斯蒂在小說《五彩茶具》中曾這樣描述主人公們享用下午茶的環(huán)境：“草地上擺著兩張白色的油漆雕花桌子，周圍有不少式樣不同的花園用椅。垂直的一種上面有花花綠綠的坐墊······”貴族婦女們?cè)谶@樣恬靜清新的環(huán)境中品味的不僅僅是點(diǎn)心和茶的香氣，更是貴族生活的悠閑與高貴。下午茶文化也是貴族們精致慢生活的一個(gè)縮影。

四、結(jié)語(yǔ)

茶葉起源于中國(guó)，茶文化隨著時(shí)代發(fā)展不斷豐富。茶葉在中英兩國(guó)各自的文化土壤生根發(fā)芽，呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。二者雖有差別，但其所體現(xiàn)出來(lái)的茶精神都是各自歷史與文化背景的產(chǎn)物，體現(xiàn)了人類對(duì)理想品格和美好生活的追求。

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作者簡(jiǎn)介：許慧敏（2000—），女，漢族，河南鄭州人，本科，研究方向：英國(guó)國(guó)家文化。