文 谷俊明

天然香

化學(xué)香

一、中國傳統(tǒng)香文化

宋人生活中的“四般閑事”：燒香、點(diǎn)茶、掛畫、插花。四事，也是當(dāng)時(shí)生活的常事，又被稱為生活中的“四藝”。宋·灌圃耐得翁《都城紀(jì)勝·四司六局》：“燒香點(diǎn)茶，掛畫插花，四般閑事，不許戾家?！薄办寮摇本褪侵竿庑?。四般閑事都是雅事，也因?yàn)榛ㄥX多、事雅，古人認(rèn)為這是自己與天地對話的過程，也是排解壓力、調(diào)節(jié)情緒的一種重要方式，正如黃庭堅(jiān)詩曰：“一炷煙中得意，九衢塵里偷閑”。因此，不能讓外行動(dòng)手。

除了追求“香”所營造的美外，更追求“香”所營造的氣味帶來的養(yǎng)生效果。香的使用在古人的養(yǎng)生中居于不可取代的位置，是古人保有和調(diào)節(jié)健康的一道屏障。在《慈禧光緒醫(yī)方選議》一書中記載避瘟丹：“放炭火上取煙熏之，可保三日無災(zāi)，一家免難?！彼^香藥同源，中國傳統(tǒng)香文化與中醫(yī)文化是一脈相承的，香與養(yǎng)生有著千絲萬縷的聯(lián)結(jié)，可以說“香”在中國傳統(tǒng)養(yǎng)生中無處不在，也可以說“香與養(yǎng)生”是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生方式的縮影。

二、化學(xué)制香

化學(xué)香，顧名思義是通過現(xiàn)代化學(xué)手段備置原材料用以制得的成品。自19 世紀(jì)末期合成香料化學(xué)工業(yè)拉開序幕，歐美地區(qū)就已經(jīng)出現(xiàn)了俗稱化學(xué)香精即人工合成的香料。人工合成的香料除了可以模擬出大多數(shù)香料氣味的特點(diǎn)，更兼原料易得，成本低廉，并能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代工業(yè)化流水線生產(chǎn)。所以，天然香料被取代似乎是理所當(dāng)然的事。

人工合成的香料雖然價(jià)格便宜，但無節(jié)制的使用則會(huì)對人體造成很大的危害，它在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生“苯”“甲醛”有害物質(zhì)，進(jìn)而引發(fā)咳嗽、哮喘、過敏性鼻炎等病癥。故此就更不用希冀如古人那樣用香來養(yǎng)生、怡情了。

但是我們也不必避之如蛇蝎，須知人工合成的香料已經(jīng)滲入到我們生活的方方面面，只要使用得當(dāng)，遵守國家標(biāo)準(zhǔn)大體上是不會(huì)有什么問題的。比如，每家都有的洗發(fā)水、空氣清新劑以及小孩子愛吃的糖果、糕點(diǎn)等，都離不開人工合成香料的潤色。

三、正確看待人工合成香料

首先，從原料來說，合成香料生產(chǎn)主要來源于農(nóng)林加工產(chǎn)品和煤炭、石油化工品三類，其中農(nóng)林加工產(chǎn)品有松節(jié)油、山蒼籽油、香茅油、菜籽油等，煤炭化工產(chǎn)品是以苯酚為原料合成的大茴醛、雙環(huán)麝香-DDHI 等，石油化工品是以乙炔和丙酮為基本原料，經(jīng)一系列反應(yīng)可得到芳樟醇、香茅醇等。使用農(nóng)林加工產(chǎn)品并非說對所有人都無害，考慮到過敏等因素，此類人工香料實(shí)際可看成是經(jīng)過人工加工的天然香料。使用煤炭化工產(chǎn)品和石油化工品并不是就一定不好，學(xué)醫(yī)的朋友都知道脫離計(jì)量談毒性都是耍流氓。所以，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，我們不應(yīng)該一棍子打死。

其次，從備置方法來看，大體也可以分為三類。自然產(chǎn)物提取、半合成以及全合成。早期從天然產(chǎn)物中所含的芳香化合物，如水楊酸甲酯和黑香豆中的香豆素等人工合成香料。實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)后，紫羅蘭酮和硝基麝香等的出現(xiàn)，也是合成香料發(fā)展中的重要里程碑。由于天然精油生產(chǎn)受自然條件的限制，加上有機(jī)化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，自20世紀(jì)50 年代以來合成香料發(fā)展迅速，一些原來得自精油的萜類香料如芳樟醇、香葉醇等已先后用半合成法或全合成法投入生產(chǎn)，產(chǎn)量相當(dāng)可觀。此外，還有一系列在自然界未曾發(fā)現(xiàn)的新型香料如鈴蘭醛、新鈴蘭醛等陸續(xù)出現(xiàn)。這類香料對新香型香精的調(diào)配有重要作用，目前常用的品種不少于2000 種。不論是配制食用香精還是日化香精所用的香料均有安全使用方面的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

因此，我們可以理解為在相關(guān)規(guī)定的制約下，以符合安全質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的化學(xué)香，廣大消費(fèi)者大可以根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)水平選擇合適的產(chǎn)品使用，無須太過擔(dān)心。但是我們也應(yīng)該看到，因?yàn)槌善分迫”憷页杀镜土?，總免不了?huì)有人為了高額利潤而做出有害消費(fèi)者的行為。

四、化學(xué)香的成分及危害

（一）植物性粉末

收集鋸木廠木屑、竹屑、木籽殼、花生殼、稻草、玉米稈、松果殼等經(jīng)粉碎加工即是某些香廠制香的好原料。

（二）黏合劑

聚丙烯酰胺，俗稱白膠粉，為水溶性高分子聚合物，毒性來自其殘留單體丙烯酰胺（AM）。丙烯酰胺為神經(jīng)性致毒劑，致癌，對神經(jīng)系統(tǒng)有損傷作用，各國衛(wèi)生部門均有規(guī)定聚丙烯酰胺工業(yè)產(chǎn)品中殘留的丙烯酰胺含量，一般為0.5%～0.05%。

（三）助燃劑

硝酸鉀，具刺激性。燃燒時(shí)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。同時(shí)有害燃燒產(chǎn)物：氮氧化物，具有慢性毒性、致癌。

（四）色素

合成色素，用來給香染色。雖然天然色素本身沒有毒性和危害，但提取過程中使用有機(jī)溶劑，如苯、甲醇等，這些都可能致癌或具有其他毒性?；瘜W(xué)合成色素是從煤焦油中提取的，多以苯、甲苯等化合物為原料合成，其化學(xué)構(gòu)成物質(zhì)本身對人體有害，同時(shí)在合成過程中產(chǎn)生的砷、汞、鉛等雜質(zhì)均有不同程度的毒性。

（五）化學(xué)合成香精

可根據(jù)客戶需要調(diào)配任何香味，目前主要以檀香味為主。若利用廉價(jià)有機(jī)化工原料制成，如煤焦油產(chǎn)物、石油化工原料等。且無視相關(guān)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)則燃燒產(chǎn)物中含有超標(biāo)的苯環(huán)、甲醛等具有慢性毒性的致癌物質(zhì)。

（六）石粉

石粉主要是碳酸鈣和滑石粉、雙飛粉（為建筑裝飾材料），可以增加香的重量、硬度、光澤度、緊湊度、香灰白度，使成品外表美觀、有分量感、不易折斷。在生產(chǎn)香時(shí)加入此材料的比例沒有固定格式，有人加10%～30%的，也有人加30%以上的，加多了香在燃燒時(shí)會(huì)斷火，所以有人在配香料時(shí)會(huì)加入一些助燃劑。人吸入后，首先對皮膚、角膜、黏膜等產(chǎn)生局部的刺激作用，有可能產(chǎn)生一系列的病變。這一成分可以說是化學(xué)香危害的重災(zāi)區(qū)。

（七）其他輔助材料

閃光粉（硫酸鋇、硫酸鎂、硝酸鍶、氯化鈉、硫化鈣等）、纖維素等，燃燒后均對人體有不同程度的危害。

五、如何鑒別天然香與化學(xué)香

（一）看外觀

天然香：呈現(xiàn)天然原料自然的顏色，顏色暗淡不耀眼。用水或酒精浸泡不會(huì)褪色或褪色很輕微。化學(xué)香：呈現(xiàn)紅、黃、綠、紫、黑、金等顏色。握過香之后，滿手都是香的顏色，說明香中含有劣質(zhì)色粉。用水或酒精浸泡褪色很嚴(yán)重。

（二）燃前聞

天然香：點(diǎn)燃前需湊近聞，才有淡淡的草、木、藥材香氣等，香的自然芬芳?；瘜W(xué)香：點(diǎn)燃前距離很遠(yuǎn)就散發(fā)濃郁的味道，湊近聞味道更濃，甚至刺鼻，香的表面光滑，堅(jiān)硬如泥塑。

天然香

化學(xué)香

（三）看燃燒

天然香：香灰呈蓬松片狀，落下時(shí)片狀脫落。整體看上去就像一朵朵蓮花逐漸綻放?；瘜W(xué)香：香灰柱光滑直立不易掉落，同時(shí)多伴有香灰體積收縮的現(xiàn)象。香灰落下后，大部分能保持完整，不易分散。

（四）觸香灰

天然香：香灰即使在距離手很近的地方落下，也不會(huì)感覺到明顯的溫度。化學(xué)香：通常加入助燃劑，所以香灰溫度很高，在距離手很遠(yuǎn)的地方落下，也容易把皮膚燙傷。

（五）聞香氣

天然香：香味清新自然、濃淡適中、醇厚悠揚(yáng)、留香持久，深呼吸也不覺得刺鼻。化學(xué)香：香氣濃烈，聞時(shí)嗆鼻，長期點(diǎn)燃使人感覺頭暈、頭昏、乏力、呼吸不暢，并伴有輕微的運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

任何事物都有其兩面性，有利就有弊?；瘜W(xué)香也是如此，在享受化學(xué)香帶給我們便利制取和低廉價(jià)格的同時(shí)，對化學(xué)香產(chǎn)品質(zhì)量提出極度嚴(yán)苛的要求。我們每天喝的所有飲料除了礦泉水之外，幾乎都有化學(xué)添加劑的存在，只要能夠嚴(yán)格的執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，完全不必談化學(xué)香色變的。

當(dāng)然除了香的質(zhì)量本身之外，每個(gè)個(gè)體對香味的喜好不同，有的人喜歡，有的人就會(huì)反感。所以，除了以上幾點(diǎn)之外，選香還是要選自己聞著舒服的那款。