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我的最愛(ài)——客家肉丸

2020-11-02 20:22陳慧妍
快樂(lè)作文(7.8年級(jí)) 2020年9期
關(guān)鍵詞:肉丸熱氣舌尖

陳慧妍

昏暗的天空下,帶著一絲絲的神秘感,仿佛要吞噬什么一般,而就在這樣的一棟房子前,一直冒著香噴噴的熱氣。

房子前架起了帳篷,老板慢慢地?cái)[放起了桌椅,每一張桌子旁都很認(rèn)真地放著垃圾桶,以方便顧客丟垃圾。良好舒適的環(huán)境才能夠使食客更好地享受美食,享受美食給我們帶來(lái)的快樂(lè)。走進(jìn)去,便是售賣臺(tái)。想吃什么,只需到前臺(tái)說(shuō)一聲便可,不需要特別麻煩的程序。再走進(jìn)去一點(diǎn)兒,就是制作客家肉丸的制作間了,干凈整潔,一塵不染。

客家肉丸不僅僅好吃,也有十分悠久的歷史。自晉朝末年起,客家肉丸就誕生了,至今都深受老人小孩兒的喜愛(ài)。隨著時(shí)間的推移,制作工序也在不斷地變化。

店鋪的老板說(shuō),最重要的是選擇食材。首先是肉,不能太嫩,不然嚼起來(lái)沒(méi)有韌勁;不能太老,那樣的肉太糙。他和藹地說(shuō):“選肉時(shí)必須要新鮮的,冷凍的肉對(duì)不起顧客?!?/p>

接著是選一些配料,例如香菇、魷魚等,把選好的材料和肉放入絞肉機(jī)絞碎。攪拌均勻后,放適量的鹽、生抽等進(jìn)行調(diào)味。再放入大一點(diǎn)的盆,開始第二個(gè)重要的步驟——摔打攪拌。只見(jiàn)老板熟練地操作著,肉餡在他手里變幻著各種形狀,先是摔打,再是用筷子朝一個(gè)方向攪拌。老板說(shuō),這樣做出來(lái)的肉丸口感好,有彈性。這也讓我不禁感嘆,每道美食都有它的獨(dú)特之處,想要做好不容易。

在摔打攪拌后,再準(zhǔn)備好一個(gè)盛有70度熱水的盆,開始一個(gè)很重要的一步,那就是擠肉丸。力道不能太輕,也不能太重,要均勻使力,這樣擠出來(lái)的肉丸個(gè)頭均勻。最后把擠好的肉丸放在熱水里,老板說(shuō)這樣做是為了煮的時(shí)候不粘連,也可以一起下鍋,“吃火”均勻。

俗話說(shuō)得好,等待也是成功的一部分,在耐心的等待之后,肉丸便凝固成型了。然后,丸子連同水一起倒入鍋中,煮開一分鐘即可。制作好的肉丸,先在鍋里倒少許油,再放入肉丸,爆炒之后便成為了一道冒著熱氣的美味家常菜,這時(shí)味蕾便瞬間被激活了。當(dāng)然,也可以吃火鍋,看著肉丸在鍋里滾動(dòng),令人食欲大增。

客家的肉丸不僅僅歷史悠久,制作也都是靠傳統(tǒng)手藝,賣相好又好吃。中午時(shí)分,客家肉丸的店鋪就熱鬧了,顧客開始慢慢多了起來(lái),也許是老顧客,也許是慕名而來(lái)的!

這舌尖上的美味,一直是我的最愛(ài),它會(huì)一直香在我的生活里。

(指導(dǎo)教師:畢紅昌)

舌尖留香:

小作者用細(xì)膩的筆觸帶我們享受了特色小吃——客家肉丸,條理清晰,描寫細(xì)致。開頭環(huán)境描寫,吸引我們一探究竟。濃濃的生活氣息,詳細(xì)的制作過(guò)程,讓我們看到了小作者的生活體驗(yàn),也展現(xiàn)了其寫作功底的不一般。

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