楊成

摘要：貴州水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)系著人民群眾的切身利益，同時也是貴州省委省政府高度重視的產(chǎn)業(yè)之一。通過對貴州水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史回顧，分析和論述了目前貴州水稻產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及存在的問題，預(yù)測了貴州水稻產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的基本趨勢，提出了作者對貴州水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的期望和愿景。以期能引起相關(guān)水稻產(chǎn)業(yè)人員的關(guān)注和重視，為創(chuàng)建一個“安全、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)”的水稻產(chǎn)業(yè)共同努力。

關(guān)鍵詞：水稻產(chǎn)業(yè) 歷史回顧 提高產(chǎn)量

水稻是貴州第一大糧食作物，常年種植面積在100萬畝以上，占貴州省糧食播種面積的22%，產(chǎn)量卻占到貴州省糧食總產(chǎn)量的42%。[1]因此，關(guān)注和重視貴州水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對實現(xiàn)貴州省糧食安全、經(jīng)濟(jì)繁榮以及社會穩(wěn)定具有重要的意義;了解和熟悉貴州水稻產(chǎn)業(yè)的過去、現(xiàn)在和未來對推進(jìn)貴州省水稻產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定地發(fā)展作用明顯，并為制定出適合貴州地域、氣候和社會經(jīng)濟(jì)狀況的水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供科學(xué)依據(jù)。

一、貴州水稻種植歷史回顧

云貴高原是人類發(fā)源地之一。1995年，在威寧縣中水鎮(zhèn)考古發(fā)掘的新石器時代晚期的稻谷碳化物，說明在原始社會晚期貴州高原的人們已經(jīng)開始種植水稻了。[2]貴州最早有文字記載農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的時間是在西漢，《史記·西南夷列傳》說：“西南夷君長以什數(shù)，夜郎最大……耕田，有邑聚”。這充分說明貴州高原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)初具規(guī)模，并形成村寨聚居。經(jīng)考古和文獻(xiàn)資料證實，在新石器時代，貴州開始種植水稻的時間、技術(shù)水平與長江中下游平原基本一致。但到后來，貴州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)卻長期發(fā)展緩慢，以至到清末仍然被稱為“蠻荒”之地，且成為落后與貧窮的象征。是什么原因?qū)е略?jīng)與長江中下游平原處于同一發(fā)展水平的貴州水稻生產(chǎn)落后了呢？原因有以下三點：

（一）天然食物豐富，缺乏辛勤勞動的動力

貴州地處亞熱帶季風(fēng)區(qū)，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，年平均溫度在15℃左右。又由于地形地貌復(fù)雜，河流縱橫交錯，森林茂密，水草豐滿，因此生物多樣性豐富，各種野生可食水果眾多，水生動物隨處可見?！稘h書·地理志》記載在西南等地“土地肥美，有江水、沃野、山林、竹木、蔬食、果實之饒”。因此，古代生活在貴州高原的人們衣食常足，無饑餓之患。然而，這對農(nóng)業(yè)的發(fā)展是不利的。因為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是很辛苦的工作，如果能從自然界直接獲得生存材料，何必去從事辛苦的農(nóng)業(yè)勞動呢？[3]這一現(xiàn)象與英國史學(xué)家湯因比（A.Toynbee）提出的“挑戰(zhàn)與反應(yīng)的限度”理論相吻合。他認(rèn)為優(yōu)越的環(huán)境對文化的發(fā)展是有害的;文化的產(chǎn)生是由于人類對環(huán)境挑戰(zhàn)的回應(yīng)。[4]黃河流域之所以成為中國文化的發(fā)祥地，是由于生活在黃河流域的人們受到艱苦環(huán)境的挑戰(zhàn)，而貴州高原則沒有。盡管這一理論在后來受到諸多質(zhì)疑，但無可否認(rèn)的是，艱苦的環(huán)境，對人類文明的進(jìn)步確實是一個顯著的推動力。

（二）自然環(huán)境與生產(chǎn)工具的限制

貴州古代的農(nóng)作物主要是水稻，而稻是一種需要精耕細(xì)作才能有收獲的作物，它除了需要一定的光、熱之外，還需要有充足的水分。貴州屬于高原山區(qū)，87%都是山地，只有13%的丘陵和平地可用于水稻種植，因此大面積種植水稻是不可能的。其次貴州森林覆蓋率極高，如要大面積耕種，就需要砍伐森林，開墾為水田。要大規(guī)?？撤ド?，又必須具有先進(jìn)的鐵制工具，這些條件在古代貴州都不具備，因為鐵制工具在當(dāng)時還是稀有之物，至明清時，才由漢族移民逐漸帶入。再則貴州的土壤普遍為含酸性的堅硬粘土，含沙大，石質(zhì)工具是很難將其松開播種。這種土壤與黃河流域疏松的黃土相比，對農(nóng)業(yè)的發(fā)展相當(dāng)不利。因此，盡管貴州出現(xiàn)農(nóng)業(yè)的時間較早，但卻一直很難迅速地發(fā)展起來。[5]

（三）人口的問題

丹麥農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家埃斯特·博塞拉普認(rèn)為，農(nóng)業(yè)發(fā)展的動力來源于人口壓力。也就是說，人口的增長及其對現(xiàn)有耕地的壓力推動了較高耕種頻率的采用以及與其相應(yīng)的技術(shù)改變。[6]這一理論用于解釋古代貴州農(nóng)業(yè)發(fā)展遲滯的原因是比較合理的。貴州在明清之前是“地廣人稀”，根本不存在人口壓力的問題。據(jù)統(tǒng)計17世紀(jì)初期貴州才有65萬人，[7] 農(nóng)業(yè)的發(fā)展因“缺乏勞動力”而受到限制。按常理推測：云貴高原氣候溫和，天然食物豐富，可以養(yǎng)活更多的人口。但事實上卻并非如此。根據(jù)馬爾薩斯的人口理論，影響古代人口增長的原因主要有饑荒、戰(zhàn)爭、瘟疫等，貴州天然食物豐富，不存在饑荒，因饑荒而引發(fā)戰(zhàn)爭的可能性也較小。因此，影響貴州人口增長最主要的因素就是瘟疫了，而瘟疫又與自然環(huán)境密不可分。

云貴高原屬于亞熱帶濕潤地區(qū)，雨量充沛，原始森林密布，動植物資源豐富。這樣的環(huán)境對人類最大的威脅就是“瘴氣”。因此，貴州常常被稱為“瘴癘蠻荒”之地，許多文獻(xiàn)把貴州描寫成“煙瘴密布、蠻煙瘴霧”，中原官員到貴州任職被視為畏途。過去人們對疾病的控制能力是比較低的，特別是對這類傳染性極強(qiáng)的瘟疫，幾乎是無能為力?！妒酚洝酚涊d“江南卑濕，丈夫早夭”，早夭的不單指男人，女子也應(yīng)該包括在內(nèi)。因為瘴氣造成的死亡率不但在古代，即使是當(dāng)代也是非常高的。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，瘴氣就是瘧疾。因古代對瘧疾認(rèn)識有限，把它當(dāng)成是一種毒氣，并認(rèn)為瘴氣是山谷叢林中蛇蟲、蜈蚣等動物尸體腐爛后產(chǎn)生的一種毒氣，所以稱為“氣”。人被毒氣侵入后，即可出現(xiàn)發(fā)冷、發(fā)熱、出汗等癥狀，輕者使身體虛弱，重者造成死亡。實際致病的瘴氣大多是通過一種叫做“按蚊”的蚊子叮咬而感染瘧原蟲所引起的蟲媒傳染病。本文只談到瘧疾影響人口的增長，其實在古代還有許多傳染病，如傷寒、霍亂、麻疹、白喉、肺癆、絲蟲病、血吸蟲、恙蟲等等都影響著人口的增長。沒有人口的增長就沒有持續(xù)的勞動力從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，加之水稻在所有作物栽培中，是需要勞動力最多的作物之一，自然云貴高原的水稻生產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法跟江南相比了。

明清之后，漢人移入，水稻種植有了較大的發(fā)展。貴州省耕地面積擴(kuò)張，稻作遍及各地，并發(fā)展出豐富多彩的稻作技術(shù)與稻作文化。

貴州現(xiàn)存最早的通志為明代弘治期間的《貴州圖經(jīng)新志》，當(dāng)時記載水稻種植還很少，僅在第一卷《貴州布政司》、第八卷《程番府》、第九卷《安順州》土產(chǎn)中提及：稻或香稻?！冻谭酚涊d的稍微詳細(xì)點：“香稻，郡田膏沃，故多佳稻，炊之香白異?！?。進(jìn)入清代后，特別是雍正“改土歸流”后，貴州地方文獻(xiàn)關(guān)于水稻種植的記載日益增加，說明水稻種植在貴州已經(jīng)非常普遍了。據(jù)《黔南識略》記載，貴州水田主要分布于三個區(qū)域：以遵義縣為首的黔北一帶、以貴筑縣為中心的黔中一帶、以天柱縣為中心的黔東一帶。黔北、黔中以種植秈稻為主，黔東一帶以種植糯稻為主，其余如興義府和大定府等也有小規(guī)模的水田分布。[8]當(dāng)時的畝產(chǎn)秈稻粳稻可達(dá)346斤，糯稻324斤（舊斤），高于全國平均308斤和276斤的單產(chǎn)，全省糧食可基本自給。[9]

盡管貴州水稻種植在明清之后才有較大的發(fā)展，但是其技術(shù)水平并不比中原地區(qū)落后，畝產(chǎn)甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國平均水平。特別是貴州的少數(shù)民族根據(jù)貴州山地特點，培育出多個適應(yīng)高山冷水的“香禾”品種，并逐漸形成“稻魚鴨”水稻生態(tài)種植模式，成為當(dāng)今水稻產(chǎn)業(yè)研究的熱點。

二、貴州水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及存在的問題

從1949年到2000年，中國人口從4億到13億。貴州人口也從1500萬增加到4000萬。馬爾薩斯人口理論再次得到驗證，1960年代初，三年大饑荒導(dǎo)致人口減少了3000萬以上。為滿足人口增長需要，國家積極倡導(dǎo)提高糧食生產(chǎn)。因此，這一時期農(nóng)業(yè)政策的主要任務(wù)就是提高畝產(chǎn)，擴(kuò)大耕地。貴州省的水稻產(chǎn)業(yè)也以此為工作中心。

20世紀(jì)60年代以前，貴州種植的大都是高稈水稻品種。這些品種不耐肥、不抗倒、不抗病、產(chǎn)量低，一般畝產(chǎn)最高300公斤左右，并且生產(chǎn)周期長，每年只能種植一季。為提高產(chǎn)量，貴州水稻品種大致經(jīng)歷了“高稈變矮稈，矮稈變雜交（雜交稻）”的變革過程。從1964年開始陸續(xù)引進(jìn)了許多矮稈品種。如矮腳南特、珍珠矮、廣場矮等品種。至60年代末，貴州省矮稈水稻良種種植面積約33.3%萬hm2，占水稻種植總面積的40%左右。矮化后的水稻單產(chǎn)提高了20%-30%。1976年，貴州開始引進(jìn)、繁育、推廣雜交水稻，到2000年，全省雜交水稻推廣達(dá)65.7萬hm2。[10]單產(chǎn)量從1949年的2.69噸/ hm2提高到2008年的6.67 噸/ hm2?？偖a(chǎn)量從1949年的209萬噸提高到2000年的477.40萬噸。[11]當(dāng)然，貴州水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，育秧、栽插、施肥、病蟲害防治等方面技術(shù)的改進(jìn)對于產(chǎn)量的提高也是功不可沒。

進(jìn)入21世紀(jì)后，在袁隆平和謝華安兩位院士的指導(dǎo)下，貴州超高產(chǎn)水稻種植試驗在興義啟動。2014年現(xiàn)場測產(chǎn)驗收，畝產(chǎn)達(dá)到1079公斤，創(chuàng)貴州水稻高產(chǎn)新記錄。

中國政府從糧食安全和解決中國溫飽問題的實際出發(fā)，把提高水稻產(chǎn)量作為長期目標(biāo)，無疑是非常正確的。也正因為如此，40年來，一路贊歌頌詞、普天同慶，祝賀水稻畝產(chǎn)不斷創(chuàng)新中國乃至世界紀(jì)錄。

中國水稻產(chǎn)業(yè)在一路高歌猛進(jìn)的時候，我們應(yīng)該清醒地認(rèn)識到自身的優(yōu)勢和劣勢、存在的問題以及如何應(yīng)對不可預(yù)見的風(fēng)險等。

第一、由于大力推廣雜交稻，必將把低產(chǎn)、品質(zhì)較差的品種逐漸淘汰。所以從遺傳多樣性的角度來講是有很大的影響。它使遺傳和物種多樣性減少，同時還會造成生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性降低。目前貴州省種質(zhì)庫保存有地方水稻品種5968份，但如何發(fā)揮這些地方品種的作用，還有待于研究。正如復(fù)旦大學(xué)教授盧寶榮所說：“栽培水稻品種多樣性的大規(guī)模減少是因為大規(guī)模推廣栽種少數(shù)幾種高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種。而這種只栽培單一水稻品種的耕種模式將增加農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的脆弱性。”他還認(rèn)為，種質(zhì)庫等措施對水稻品種多樣性的保存有一定作用，但這種保護(hù)是靜態(tài)保護(hù)，使之與其原產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了隔離，這將導(dǎo)致這些材料失去其在原產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境下可能發(fā)生的新的遺傳變異或繼續(xù)進(jìn)化的機(jī)會。對于這一點我們必須高度重視并深入研究，把這一風(fēng)險降到最低。

第二、40多年來，我國的糧食生產(chǎn)政策首先是著眼于解決人民的溫飽問題，故產(chǎn)量是育種的首要目標(biāo)，放松了水稻品質(zhì)的研究，偏重提高產(chǎn)量，忽視品質(zhì)的現(xiàn)象比較突出。[12]盡管我國于1985年在長沙召開全國優(yōu)質(zhì)米座談會時就提出要重視優(yōu)質(zhì)水稻的生產(chǎn)與研究，但有關(guān)水稻品質(zhì)的研究卻比美國、日本、澳大利亞和印度晚的多。從1986起，我國陸續(xù)頒布了許多優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及召開了多次評選活動，并于2000年對1091個優(yōu)質(zhì)水稻品種進(jìn)行普查和分析，結(jié)果僅有18個符合優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)率僅為1.64%。出現(xiàn)這一狀況，首先是因為我國人口眾多，糧食剛需強(qiáng)勢，大多數(shù)人還在溫飽線上，因此，對高品質(zhì)的需求不是很迫切。其次優(yōu)質(zhì)稻谷產(chǎn)量比普通稻谷要低，種子、農(nóng)藥以及管理等成本也較高，統(tǒng)算起來種植優(yōu)質(zhì)稻谷的比較收益并不高于普通稻谷，甚至更低，因此，農(nóng)民不愿意種。[13]最后，中國人對本國產(chǎn)品普遍患有“信任缺失綜合癥”。對中國的農(nóng)產(chǎn)品更是持懷疑態(tài)度，即使是標(biāo)有“三品一標(biāo)”，他們也會對此表示懷疑。

第三、糧食安全風(fēng)險增大。大量超標(biāo)使用農(nóng)藥和化肥，導(dǎo)致土壤污染、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘等問題已經(jīng)成為不爭的事實，并引起了社會上的極大反響。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，沖擊著整個水稻產(chǎn)業(yè)。中國工程院院士、北京林業(yè)大學(xué)教授林偉倫認(rèn)為，我國糧食產(chǎn)量占世界的16%，化肥用量占31%，每公頃用量是世界平均用量的4倍，過量的化肥很快被水沖到地下，影響土壤的營養(yǎng)平衡。而我國每年180萬噸的農(nóng)藥用量，有效利用率不足30%，多種農(nóng)藥造成了土壤污染，甚至使病蟲害的免疫能力增強(qiáng)。長期的“帶病生產(chǎn)”讓土地出現(xiàn)了嚴(yán)重的“過勞”問題。土壤有機(jī)質(zhì)含量僅為世界平均水平的一半。而土壤有機(jī)質(zhì)下降，對重金屬的固定作用就大幅度減少，土壤的PH值降低了，增加了土壤重金屬的危害性。農(nóng)業(yè)在長期的發(fā)展過程中都沒有超過自然界生態(tài)系統(tǒng)可以自我完善和恢復(fù)的生態(tài)閾值，但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的污染已經(jīng)不小于工業(yè)污染，占全部污染的47%，需要高度重視。

我們對土壤污染究竟來源于什么，污染物在土壤當(dāng)中怎么遷移轉(zhuǎn)化、怎么消長等問題缺乏研究，土壤退化、修復(fù)、治理的核心技術(shù)也很缺乏。我國設(shè)立了水污染防治的重大專項科技支撐項目，也設(shè)立了大氣污染防治專項科技計劃，應(yīng)該盡早在土壤污染防治上設(shè)立專項科技計劃。

三、貴州水稻產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢分析

面對貴州省水稻產(chǎn)業(yè)存在的問題，以及根據(jù)我國與世界水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，未來十年內(nèi)，貴州省水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本趨勢為：

（一）土壤改良

長期施用農(nóng)藥和化肥，會使稻田腐殖質(zhì)含量逐年下降，土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)受到破壞，通氣透水性變差，土壤板結(jié)，重金屬富集，蓄水保肥能力降低，導(dǎo)致水稻產(chǎn)量逐年下降。土壤改良技術(shù)有：土壤結(jié)構(gòu)改良、鹽堿地改良、酸化土壤改良、土壤重金屬污染改良。目前對于農(nóng)田改良技術(shù)存在著成本高、效益低等問題，又由于貴州省80%農(nóng)田都是分散經(jīng)營，操作起來比較困難。比如改良重金屬污染的 “客土置換法”就是將污染土壤挖走，對其進(jìn)行固化穩(wěn)定化處置和揮發(fā)性重金屬熱氣化后，再將治理干凈的土壤回填。這種方法存在的困難是：一方面用于置換的干凈土壤數(shù)量有限，另一方對于完全采用客土置換的修復(fù)方式，將移走的污染土壤需要填埋場地，所以該法一般適用于嚴(yán)重污染的小規(guī)模場地修復(fù)。

又比如微生物修復(fù)法，它利用土壤中的某些微生物對一種或多種重金屬具有吸收、沉淀、氧化和還原等作用來降低土壤重金屬的毒性或者通過微生物來促進(jìn)植物對重金屬的吸收。主要包括生物固定技術(shù)和生物氧化還原技術(shù)。該修復(fù)方式具有成本低、工程量小的優(yōu)點;但是微生物修復(fù)的專一性強(qiáng)，其活性與溫度、水分、氧氣、pH值等土壤環(huán)境條件緊密相關(guān)，因此，很難同時修復(fù)多種復(fù)合重金屬污染土壤;此外，這種方法應(yīng)用難度大，目前尚未獲得突破性進(jìn)展，仍停留在實驗室研究階段。

就目前這些農(nóng)田土壤改良方法看，還沒有一種特別有效和操作簡單的方法用于大面積推廣。因此我們未來要做的事情就是控制污染源，減少農(nóng)藥和化肥的使用量，研發(fā)新的和增加生物有機(jī)肥和生物農(nóng)藥的使用。

（二）生態(tài)種植法的推廣

生態(tài)種植法具有安全、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)，綜合產(chǎn)出高等特點。貴州最好的傳統(tǒng)生態(tài)種植法當(dāng)推黔東南的從江、榕江、黎平等縣種植“香禾”的一整套種植技術(shù)。

“香禾”是黔東南各少數(shù)民族根據(jù)山地氣候和地形培育出來的地方特有品種?！跋愫獭倍捀?.8-2.5米，農(nóng)田蓄水深度比一般雜交稻高的多，田坎高度至少在1米以上。當(dāng)秧苗栽下去20天左右時，人們把魚苗放入田里，魚吃草，糞便可肥田。再過一個月左右，就可以把鴨子放入田里，因為鴨子可以消費(fèi)魚吃不了的、且已經(jīng)長高長大的雜草及蟲子，鴨子的糞便既可作魚的飼料也可以肥田，由此加大了除草和肥田的力度。如果不是特別嚴(yán)重的病蟲害，一般不用化學(xué)農(nóng)藥，從而減少了水稻生產(chǎn)成本，降低水源污染和土壤重金屬富集的機(jī)率。由于有魚和鴨子除草、松土，因此，也不用薅田，又減少了勞動力的投入和化肥的使用。除此之外，這種種植方法還有一個生態(tài)效果。即由于田坎高，蓄水量大，每塊田相當(dāng)于一個小型水庫。在豐雨季節(jié)，這些小型水庫把大量降水蓄在高海拔地區(qū)，這時農(nóng)田剛好又需要水來種田栽秧，這就能有效減緩下游江河洪水泛濫的峰值。而在枯水季節(jié)，水稻收割，農(nóng)田不再需要水，人們把水排入江河，由于每家收割時間不一，又可使水緩緩注入下游，從而可在一定程度上減少下游的干旱和防止海水倒貫，保證下游人居生態(tài)安全。

（三）提高綜合產(chǎn)出

當(dāng)前貴州糧食總產(chǎn)量與消費(fèi)需求基本持平。但隨著人口的增加和耕地的減少，糧食供需關(guān)系必將日益趨緊。因此未來十年，提高單產(chǎn)和綜合產(chǎn)出將是水稻科研的重點發(fā)展方向。根據(jù)《2017年中國水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》對世界各國產(chǎn)量的測算，我國提高畝產(chǎn)還有較大空間。[4]

此外，生態(tài)種植中如果單純比較水稻產(chǎn)量，產(chǎn)量確實不如普通種植法產(chǎn)量高。但如果比生產(chǎn)成本及綜合產(chǎn)出，則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通種植法。如生態(tài)種植法無農(nóng)藥化肥支出、如果種植常規(guī)稻還可減少種子成本等。而產(chǎn)出中，除了水稻還有魚、鴨子等，如果再把生態(tài)效益納入產(chǎn)出，則其價值不可估量。

（四）功能型水稻研究

目前，世界兩極分化嚴(yán)重。富人由于攝入營養(yǎng)物質(zhì)過量導(dǎo)致的“三高”（高血糖、高血壓、高血脂）病人日益增多。另一方面卻由于貧困而存在著大量營養(yǎng)不良的人口。這一類人主要表現(xiàn)為營養(yǎng)性貧血、維生素缺乏等病癥。因此，食物供應(yīng)的營養(yǎng)性和安全性是21世紀(jì)生命科學(xué)、食品科學(xué)、醫(yī)學(xué)和公眾營養(yǎng)共同關(guān)注的課題。[15-16]為解決這兩類日益龐大人群的問題，功能型水稻應(yīng)運(yùn)而生，且成為未來研究的熱點之一。

所謂“功能型水稻”是指在胚乳、胚和米糠等部分中所含的有效活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)各種人體生理代謝、滿足不同消費(fèi)群和特殊消費(fèi)群需求的專用和保健性水稻。目前，已揭示出水稻中功能性物質(zhì)成分有九類，包括功能性蛋白質(zhì)、活性多糖、油脂、維生素、必需微量元素、黃酮類化合物、自由基清除劑、功能性多肽和人體必需氨基酸等。[17]

水稻是我國最重要的作物之一。高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)是水稻育種的兩大主要目標(biāo)。貴州省屬大米主要消費(fèi)區(qū)和次要生產(chǎn)區(qū)，水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本也是以高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)為主要目標(biāo)。在過去的幾十年里，貴州省在水稻高產(chǎn)育種上做出了很大的貢獻(xiàn)，然而，在功能型水稻育種方面卻還處于啟蒙階段。功能型水稻研究與開發(fā)是世界水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)之一，它有著無限廣闊的發(fā)展空間。對于未來，我們可以從以下方面進(jìn)行努力：1. 滿足特殊消費(fèi)人群需要的功能型水稻的基礎(chǔ)研究、品種選育和開發(fā)利用;2. 利用貴州省水稻種質(zhì)資源十分豐富的自然基礎(chǔ)，選育出一些具有貴州地方特色的功能型新的水稻品種;3. 利用傳統(tǒng)遺傳雜交方法結(jié)合分子標(biāo)記育種，培育出綜合型、復(fù)合型的新品種，以解決貧困地區(qū)人口營養(yǎng)不良的問題。

總之，開展保健專用功能型水稻的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，進(jìn)一步選育適合我國國情的功能型水稻新品種，對于改善公眾營養(yǎng)具有十分重要的社會意義和經(jīng)濟(jì)價值。[18]

四、總結(jié)

本文對貴州省水稻產(chǎn)業(yè)的歷史進(jìn)行了簡略的回顧，并對當(dāng)今水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的一些問題進(jìn)行了分析和述評，同時還對貴州省水稻產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展進(jìn)行了推測。生活在貴州近4000萬的人口，可能有80%左右的人都以大米為主食。因此，提高產(chǎn)量，包括畝產(chǎn)和總產(chǎn)，仍然是貴州省未來幾十年主攻的科研目標(biāo)。同時，也有近10%左右 “先富人群”和“特殊人群”需要高端優(yōu)質(zhì)大米和具有特殊“功能”的大米。對此，我們可分別對待和研究。本文想要提醒大家的是：“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、生態(tài)”等水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)既是我們科研人員追求和奮斗的目標(biāo)，也是整個社會對水稻產(chǎn)業(yè)的基本原則和道德要求。所有違背這一原則和要求的行為都應(yīng)該受到法律的制裁和良心的譴責(zé)。

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（作者單位：貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展科學(xué)研究所）