張瑜瑜　用成健　劉佳妮　陳澤斌　姚麗媛　華金珠

摘要：果品的品質(zhì)主要分為內(nèi)在和外在2種，外在品質(zhì)表現(xiàn)包括果品的形狀和大小、顏色和光澤;內(nèi)在品質(zhì)表現(xiàn)包含果品含有的糖分和有機(jī)酸?？茖W(xué)使用植物激素可以有效促進(jìn)果實的生長和提高果實的品質(zhì)。本文從果實采前和采后2方面對果實品質(zhì)進(jìn)行分析，提出外源植物激素應(yīng)用過程中產(chǎn)生的問題，以及未來該領(lǐng)域的研究方向。

關(guān)鍵詞：植物激素;果實;產(chǎn)品品質(zhì);調(diào)控

中圖分類號：S-3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

作者簡介：張瑜瑜（1983-），女，碩士，講師。研究方向：園藝產(chǎn)品生理生態(tài)與產(chǎn)量品質(zhì)形成。

果實的品質(zhì)決定了果實商品的受歡迎程度和果實商品的價值大小，植物激素的合理應(yīng)用能夠有效促進(jìn)果實的生長速度和提高果實的品質(zhì)。隨著我國社會對蔬菜、水果的需求量和新鮮度的要求不斷增加，激素被越來越廣泛地應(yīng)用到該產(chǎn)業(yè)中，在增加產(chǎn)品產(chǎn)量、提高品質(zhì)和促進(jìn)生長效率方面發(fā)揮著重要的作用。本文從果實采摘前后2個方面對外源植物激素，包括生長素（IAA）、赤霉素（GA）、細(xì)胞分裂素（CTK）、脫落酸（ABA）、乙烯（ETH）、茉莉酸（JA）、水楊酸（SA）和多胺（PA）等在果實的生長和品質(zhì)提升方面的調(diào)控作用進(jìn)行了分析。

1采前外源植物激素對果實品質(zhì)形成的調(diào)控[JP]

1.1對果實外在品質(zhì)的影響

1.1.1果實的大小和形狀

果實生長需要經(jīng)過細(xì)胞分裂和膨大2個階段，在早期的果實生長過程中，細(xì)胞分裂是果實的主要活動，對果實生長、大小及形狀產(chǎn)生影響。外源植物激素是影響細(xì)胞分裂和膨大的關(guān)鍵性因素，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)尤其是果樹的栽培中。如，IAA、CTK、GA等外源激素都對果實的增大有著促進(jìn)作用[1]。通過促進(jìn)細(xì)胞分裂來加速生長;如，葡萄果實幼果期使用25mg·L-1的6-芐基腺嘌呤（6-BA）可明顯促進(jìn)果實膨大，縮短葡萄的成熟時間;在葡萄果實上施用一定濃度的CPPU和GA，能夠使果實的細(xì)胞分裂變快，表現(xiàn)為細(xì)胞質(zhì)量、體積和細(xì)胞數(shù)目的增多。外源植物激素通過影響其它激素或產(chǎn)品的酶而產(chǎn)生調(diào)控作用，有研究表明，在蘋果生長過程中，使用ABA、AVG、NAA可以有效影響蘋果果實的IAA氧化酶活性;外源植物激素的合理應(yīng)用，能夠影響果實內(nèi)源激素和酶的活性，促進(jìn)果實的生長。外源植物激素可以通過促進(jìn)DNA合成或與其它相關(guān)基因煉成網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)共同調(diào)控果實生長的目的。如，6-BA可以通過提升ABA水平來使果實的成長發(fā)育基因發(fā)揮更大作用，促進(jìn)果實細(xì)胞的分裂。不同的外源植物激素對果實的影響存在差異。如，CPPU相較于NAA、GA來說，在促進(jìn)果實細(xì)胞分裂和膨大方面的效果更明顯;在日本梨果實中應(yīng)用GA4、GA7、GA3、GA1等植物激素，產(chǎn)生的影響是不同的。不同時期使用同一植物激素，對果實的影響不同。如，腰果在生長時期，開花期使用GA激素的效果能達(dá)到最好，有效提高花朵數(shù)量，50～100mg·L-1的GA激素，可以使腰果的成活率提高70%，腰果體積也變得較大一些[2]。

1.1.2果實的著色

顏色和光澤也是影響果實品質(zhì)的重要因素，外在植物激素對果實色澤的影響十分大。國內(nèi)外的研究證明，外源植物激素對果實的著色有一定的調(diào)控作用[3]。外源植物激素促進(jìn)果實著色。在果實發(fā)育的初期使用GA、CTK等，可以對果實體內(nèi)含有的ABA、IAA激素含量進(jìn)行調(diào)控，從而影響果實的著色;在果實生長早期，使用外源植物激素可以有效地改善果實光照條件;外源植物激素的使用，可以有效地提升果實的糖分以及果實細(xì)胞膜的透明度。外源植物激素對果實的著色有抑制作用。果實發(fā)育的后期，使用GA、CTK等激素，能夠調(diào)節(jié)果實內(nèi)部CTK、GA的含量，使果實的葉綠素分解變緩;抑制作用主要表現(xiàn)在外源激素使用的時間和濃度;外源激素使用的時間和濃度不同，對果實的色澤產(chǎn)生影響不同。

1.2對果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

1.2.1影響果實內(nèi)部的糖分

許多研究表明，外在植物激素影響著果實內(nèi)部糖分的積累和代謝，GA、IAA等激素在一定程度上能夠增加果實內(nèi)部的糖分。我國研究表明，GA、IAA在果實的初期和果實膨大期能夠增加蔗糖的吸收效率;在果實發(fā)育后期，ETH、ABA起到的蔗糖吸收作用更明顯[4]。同種植物在不同時期應(yīng)用外源植物激素，產(chǎn)生的效果也不同。

1.2.2影響果實內(nèi)部的有機(jī)酸

果實中的有機(jī)酸影響果實的風(fēng)味品質(zhì)。外源植物激素在一定程度上能夠減低果實內(nèi)部的有機(jī)酸含量[5]。如，水楊酸（SA），合理使用SA能夠使果實的儲存更優(yōu)質(zhì)，對芒果和哈密瓜的儲藏具有重要的作用，可以使果實的外表皮硬度得以保持。在葡萄果實的相關(guān)研究中，在果實生長初期使用適宜濃度的GA3，能夠使果實成熟后的酸度有所下降。其它外源植物激素，包括HAA、ABA以及乙烯利，都能夠分解和降低果實的有機(jī)酸。外源植物激素的使用，能夠?qū)⒐麑崈?nèi)部的有機(jī)酸轉(zhuǎn)化為糖分，降低果實酸度的同時增加糖的含量。

2采后外源植物激素對果實品質(zhì)的調(diào)控

2.1抑制果實的成熟衰老

2.1.1對果實貯藏品質(zhì)的影響

國外的相關(guān)研究和文獻(xiàn)曾經(jīng)系統(tǒng)性分析外源植物激素在采后園藝產(chǎn)品中的調(diào)控作用。目前，在果實產(chǎn)品的貯藏方面，我國大多采用GA激素，能夠有效保證園藝產(chǎn)品的新鮮。根據(jù)研究數(shù)據(jù)分析，在采摘后的園藝產(chǎn)品上使用一定濃度的GA，可以有效抑制果實的乙烯釋放和呼吸效率，在一定程度上延緩果實軟化和色澤變化，使果實表皮的硬度和果實本身的質(zhì)量有很大改善。常見果蔬，如梨、柑橘、胡蘿卜的貯藏，都采用這種手段。同時，GA結(jié)合其它技術(shù)手段，保鮮效果得到進(jìn)一步提高，如楊桃果實，利用涂膜處理能夠使楊桃保鮮的能力發(fā)揮到最大，將0.3%的殼聚糖和1%的GA進(jìn)行調(diào)和，能夠使楊桃果實的外觀和內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)效果進(jìn)一步提升;在對辣椒進(jìn)行處理時，利用0.1%的肉桂提取物和5%的GA進(jìn)行結(jié)合，可以減少辣椒果實的真菌病害。除了GA外，SA也對園藝產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響。如，對黃花梨和香蕉進(jìn)行外源植物激素SA的合理使用，能夠有效降低果實的PPO活性，減緩果實內(nèi)部淀粉的降解和轉(zhuǎn)化，有效保證果實的硬度。同時將SA作為化學(xué)殺菌劑來使用，可減少黃花梨采摘后的病害，SA在采摘后的果實品質(zhì)維持和病害的防護(hù)上都具有顯著的調(diào)節(jié)作用[6]。

2.1.2影響果實休眠

休眠是許多果蔬具有的生理特性。對于具有休眠特性的園藝產(chǎn)品來說，設(shè)法控制產(chǎn)品的發(fā)芽、延長休眠是貯運保鮮的核心。相關(guān)實驗研究結(jié)果表明，GA在有效延長園藝產(chǎn)品的休眠期和抑制土豆發(fā)芽上具有明顯效果。除此之外，ABA也對果蔬產(chǎn)品的休眠產(chǎn)生影響，其主要作用是通過外源ABA激素影響果實內(nèi)部的ABA激素含量以及果實中的合成基因，達(dá)到延緩園藝產(chǎn)品休眠期和延長干貯種子休眠期的目的。

2.2促進(jìn)果實的成熟衰老

目前，在國內(nèi)外外源乙烯在促進(jìn)果實成熟和衰老上都得到廣泛應(yīng)用和研究。但是，外源乙烯在調(diào)控采后園藝產(chǎn)品品質(zhì)上，受到多重因素的影響，包括環(huán)境溫度、濕度等。ABA在一定程度上也能起到促進(jìn)果實成熟的作用，外源ABA通過對影響果實成熟的代謝元素進(jìn)行調(diào)節(jié)，達(dá)到促進(jìn)果實成熟的目的，如促進(jìn)果實內(nèi)部的花青素含量、乙烯的釋放。草莓果實在成熟時，與自身的2，4-D含量下降有關(guān);一定濃度的NAA以及2，4-D都可以促進(jìn)馬鈴薯的衰老[7]。

3結(jié)束語

目前，外源植物激素已被廣泛應(yīng)用于園藝植物栽培、組織培養(yǎng)、貯運保鮮等各個方面，在提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)方面發(fā)揮積極作用。外源植物激素的合理使用，能夠促進(jìn)園藝產(chǎn)品的細(xì)胞分裂和膨脹，縮短產(chǎn)品的生長周期，大大提升產(chǎn)品的質(zhì)量。但是在使用的過程中，也要注意外源植物激素本身的特性、園藝產(chǎn)品的特性，在一定時期內(nèi)使用一定濃度的外源植物激素，使效果最大化，避免出現(xiàn)使用不當(dāng)造成園藝產(chǎn)品損壞和環(huán)境污染。外源植物激素在園藝產(chǎn)品的應(yīng)用以及相關(guān)激素的研究方面會越來越深入和完善，將會在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起到更大的作用。

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（責(zé)任編輯 常陽陽）