孫翠翠

摘 要：現(xiàn)階段，為順應時代需求，促進社會發(fā)展，高職院校主要是培養(yǎng)社會所需的技術性人才，針對性地完善和改革設置的課程體系。近年來，旅游行業(yè)快速發(fā)展，人們越來越重視酒店的標準，要求不斷增加符合社會市場所需的酒店管理專項人才，高職院校接連對酒店管理專業(yè)進行設置，嘗試建設相關課程體系和改革專業(yè)教學，從社會市場需求出發(fā)，提高院校培養(yǎng)相關人才的模式和水平。本文將針對高職酒店管理專業(yè)，結合相關經(jīng)驗，研究高職酒店管理專業(yè)課程體系建設和教學改革，努力做到讓酒店管理專業(yè)課程設置的教學效果與社會市場需求向符合，提升國家高職院校培養(yǎng)人才的質量。

關鍵詞：高職酒店管理專業(yè);課程體系;教學改革

技術型人才的培養(yǎng)作為高職院校的主要目標，力求具有實效性，所以，在實際教學過程中要求學生打好扎實的理論知識基礎，將其綜合在主干技術中靈活運用，針對性地鍛煉學生的表達能力、溝通能力、合作能力等。近年來，旅游業(yè)發(fā)展迅速，許多高職院校設置酒店管理專業(yè)課程，但是相較于本科課程，院校的教育目標還存在著明顯的區(qū)別。因此，高職院校應該各具特色地建設專業(yè)課程體系和改革課程教學[1]。

一、高職酒店管理課程體系建設策略

（一）實施專業(yè)調研

近年來，酒店管理專業(yè)調研的方向主要是酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢、人才市場需求以及行業(yè)內(nèi)招聘人才的標準等。相關人員收集、整理和分析好調研的信息，用準確的數(shù)據(jù)支持酒店管理專業(yè)課程體系的建設，為設置酒店管理專業(yè)做好準備?，F(xiàn)階段，北上廣、珠江三角洲德國地是國家發(fā)展酒店行業(yè)水平較高的區(qū)域，需要大量的酒店管理人才，而且酒店明確選取實用性高的人才。隨著旅游行業(yè)的快速發(fā)展，今后很長的一段時間酒店管理人才的需求量會越來越多，因而當前高職院校酒店管理專業(yè)調研應該主要針對北上廣、珠江三角洲等地區(qū)。另外，因為酒店行業(yè)與旅游業(yè)具有緊密的聯(lián)系，所以位于經(jīng)濟發(fā)達區(qū)域內(nèi)的旅游局也應該是專業(yè)調研的對象。此外，剛剛畢業(yè)于酒店管理專業(yè)的學生最能夠及時了解酒店行業(yè)狀況，而且相關專業(yè)的學生也更貼近未來工作的環(huán)境，因此專業(yè)調研也應該針對酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，再通過檢索有效的資料，邀請相關專家訪談，分析數(shù)據(jù)，全面準確地了解當前大城市酒店行業(yè)的人才結構、需求以及發(fā)展趨勢等，以便在建設酒店管理體系過程中定位好人才培養(yǎng)目標和就業(yè)導向等。

（二）制定培養(yǎng)專業(yè)人才方案

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才方案的依據(jù)應該是國家教育部文件精神，不僅僅是做好專業(yè)調研，還應該以此為基礎，定位好專業(yè)，系統(tǒng)分析教育工作任務，概括好學生應掌握的職業(yè)能力，然后明確好酒店管理專業(yè)的課程結構，并經(jīng)專家論證其結構，由此，才能不斷對酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才的目標進行深化，有明確的就業(yè)方向，針對性地改革具體的培養(yǎng)模式，將制定的具體培養(yǎng)計劃落實于實踐，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。此專業(yè)所需的人才應該是堅持黨的基本路線，體現(xiàn)出優(yōu)質的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，不僅具有扎實的酒店管理理論知識基礎，且服務技能熟練和職業(yè)素養(yǎng)高，即高端技能型人才，才是高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標，才能與現(xiàn)代旅游酒店業(yè)發(fā)展需求相符合。全面發(fā)展學生的能力、知識、素質目標才是培養(yǎng)人才規(guī)格的標準，而培養(yǎng)人才的模式主要應該結合好校內(nèi)學習和頂崗實習，培養(yǎng)準員工式人才，以此學生在學習理論知識的過程中也能夠融合企業(yè)實踐，而且在實際教學的過程中，相關專業(yè)的教師應該有意識地培養(yǎng)學生的服務意識。由此可見，專業(yè)基礎課、公共基礎課、專業(yè)核心課以及實踐技能、素質拓展課等是高職酒店管理專業(yè)的課程體系的重要組成部分，如此酒店管理人才才能夠具有較強的實用性。

（三）設置課程標準

酒店管理設置的課程標準應該堅持以培養(yǎng)酒店管理人才為中心，綜合培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的理論知識、實踐技能以及專業(yè)素養(yǎng)。所以，現(xiàn)階段，崗證一體化應該是高職酒店管理專業(yè)設置課程標準的主線，即持有證書上崗，還要根據(jù)酒店行業(yè)企業(yè)以后很長一段時間的人才標準出發(fā)，提高酒店管理課程豐富性，將酒店管理的相關課程如茶藝、人力資源、普通話等增添至專業(yè)理論、專業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)教育課程，設置專業(yè)化、規(guī)范化和全面化的高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)標準。如此才能夠構建正確的理論知識體系，讓學生掌握好相關的理論知識，為之后實踐的運用奠定好基礎[2]。

二、高職酒店管理課程的教學改革

高職的人才培養(yǎng)目標對酒店管理專業(yè)的教學改革具有決定性作用，因而相關專業(yè)教學工作者應該從現(xiàn)代酒店的人才需求出發(fā)，堅持知識與技能、能力與素養(yǎng)等相結合的培養(yǎng)依據(jù)，培養(yǎng)目標注重學生整體質量的提升，重點在于革新教學模式，目的在于學生順利就業(yè)，如此有機結合好理論和實踐，不斷完善教學方法和教學條件，對教師隊伍不斷擴充，從整體上提升教師隊伍的質量，而且還要加大建設實習基地，讓高職酒店管理專業(yè)變得更具有特點和實用性，進而促使人才的培養(yǎng)符合現(xiàn)代酒店發(fā)展的需求。

所以，酒店管理專業(yè)教學改革應設計與現(xiàn)代酒店所需人才向符合的結構，讓理論教學體系和實踐教學體系不與人才需求的培養(yǎng)相違背，提升校企合作的深度和廣度，實現(xiàn)人才培養(yǎng)機制產(chǎn)學結合，促進“雙師型”師資隊伍的構建。具體而言，教學改革的思路應該體現(xiàn)高職教育特色，人才培養(yǎng)結構應該注重理論、技能和素養(yǎng)全面結合，才能夠讓專業(yè)理論教學體系與培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才目標相適應。如訂單式等教學體系，要結合相應的實踐，才能與酒店專業(yè)培養(yǎng)人才目標相符合，如現(xiàn)階段的認知性、仿真性實踐體系等，能夠改善酒店管理專業(yè)教學方法單一問題，教學內(nèi)容也不會嚴重脫離工作內(nèi)容 。

在改革高職酒店管理專業(yè)教學過程中，應該設置好酒店管理課程，有機結合好整體內(nèi)容，并吸取國內(nèi)外高職院校設置酒店管理專業(yè)課程的優(yōu)秀經(jīng)驗，如“教學工廠”[3]，是新加坡設置教學課程的模式，旨在不斷優(yōu)化課程體系結構，主要設置職業(yè)活動課程，提高教學內(nèi)容的實用性、有用性，學生能夠在實踐中靈活運用所學知識。相關高職院校尅借鑒此種成功經(jīng)驗，不斷加強酒店管理的核心課程，并對相關的課程不斷完善，通過建設課程體系和教育改革，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標和崗位目標。在設置課程后，學校能夠對學生的學習動態(tài)全面掌握，將學生自主學習的主動性和積極性調動出來，在教學改革的過程中有機結合專業(yè)知識技能教育與職業(yè)道德教育，培養(yǎng)與酒店行業(yè)需求相符合的實用型人才。

三、結語

綜上所述，當前，隨著社會的發(fā)展，為順應時代的潮流，高職院校必須建設酒店管理專業(yè)課程體系與改革相關專業(yè)的教學模式，構建與社會相關行業(yè)需求相符合的人才培養(yǎng)目標。因此，相關人員要運用有效的課程體系建設策略，如實施專業(yè)調研、制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案以及設置課程標準等，用正確的課程標準指導教學改革，注重理論與實踐的有效結合。另外，社會發(fā)展的過程中，酒店管理專業(yè)的人才需求也會出現(xiàn)很多變化，高職院校是集技術性人才于一體的場所，需要向社會輸送相關的人才，所以要不斷革新教學模式，運用多種教學模式培養(yǎng)符合社會需求的專業(yè)人才。

[參考文獻]

[1]朱曉潔. 基于高職酒店管理專業(yè)課程體系建設與教學改革的研究[J]. 高教學刊， 2019， 000（002）：115-116.

[2]張輝. 基于高職酒店管理專業(yè)課程體系建設與教學改革的研究[J]. 農(nóng)家參謀， 2018， No.577（06）：187-188.

[3]范智軍. 高職酒店管理專業(yè)課程體系建設與教學改革研究[J]. 職業(yè)教育研究， 2019， 000（004）：41-43.

（作者單位：煙臺工貿(mào)技師學院，山東 煙臺 264002）