齊 琳

（涿州市農(nóng)林技術(shù)推廣中心 河北 涿州072750）

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，屬于草腐菌類，可利用農(nóng)作物的秸稈進(jìn)行栽培。大球蓋菇可以在林下、露地或棚室種植，栽培原料豐富，栽培技術(shù)也比較簡單。整個(gè)種植過程既能大量消耗作物秸稈，改良土壤，也能產(chǎn)生很好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

1 栽培場地

日光溫室、塑料大棚、林下及露地均可栽培。選擇質(zhì)地松軟、肥力中上等、保水透氣的壤土環(huán)境，棚室及周邊環(huán)境進(jìn)行一次滅菌殺蟲處理，減少病蟲危害。

2 栽培季節(jié)的選擇

2.1 日光溫室。為了在元旦、春節(jié)期間上市，可在10月中下旬播種，元旦前頭潮菇即可開始采摘上市，出菇時(shí)間持續(xù)到翌年3月底結(jié)束。

2.2 冷棚。保定地區(qū)可在9月中旬～10月中旬播種。播種早的冬前可出1～2潮菇，播種晚的第二年才能出菇。

2.3 林下或露地。保定地區(qū)在9月份左右，露地氣溫到達(dá)30℃以下即可播種，第二年3月底～5月出菇。

3 培養(yǎng)料配方及發(fā)酵

3.1 培養(yǎng)料配方。①玉米秸稈60%+稻殼37%+麥麩3%。②玉米秸稈50%+稻殼40%+玉米芯10%。③麥秸100%。

3.2 發(fā)酵。秸稈先用1%石灰水浸泡，使原料吸足水分，使含水量到達(dá)70%～75%。隔3 d進(jìn)行第1次翻堆，經(jīng)2～3次翻堆，使其含水量達(dá)75%左右即可建畦播種。

4 作畦播種

4.1 作畦。栽培畦寬1～1.2 m，畦間距40～50 cm；畦高5 cm左右，長度根據(jù)場地大小而定。進(jìn)料前畦上用生石灰消毒防蟲。

4.2 播種。采用點(diǎn)播方式播種，有一層菌種法和兩層菌種法。

4.2.1 一層菌種法。第一層培養(yǎng)料厚度為10～15 cm，然后播入菌種，第二層培養(yǎng)料的厚度為10～15 cm。

4.2.2 兩層菌種法。第一層料培養(yǎng)料厚度8～10 cm，然后播入50%的菌種，第二層培養(yǎng)料厚度為10～12 cm，再播剩下的菌種，第三層培養(yǎng)料厚度為4～5 cm。

4.3 覆土。播種后覆土3～5 cm，最后覆蓋秸稈3～5 cm，分層壓緊實(shí)，料面呈龜背形。棚室栽培則要在播種后1個(gè)月左右，菌絲長滿料層2/3時(shí)進(jìn)行覆土。

5 菌絲體生長階段管理

料溫控制在20℃～30℃，每天早晚觀察料溫變化，當(dāng)料溫高于30℃或低于20℃時(shí)應(yīng)采取措施降溫或升溫。播種后3 d左右菌絲開始萌發(fā)，菌絲占據(jù)培養(yǎng)料的1/2以上，此時(shí)料面變干發(fā)白，噴水增濕，但應(yīng)當(dāng)少噴、輕噴。

6 出菇管理

6.1 秋冬季棚室出菇管理。棚室從覆土到出菇20 d左右，此階段管理技術(shù)重點(diǎn)是控制溫度(12℃～25℃)、保濕(85%～90%)和通風(fēng)換氣。

6.2 春季出菇管理。如果在冷棚、林下、露地栽培或溫室保溫效果不好，冬季發(fā)好菌，越冬后第二年開春出菇。在第二年3～4月份向畦床上噴水，連噴2～3 d，濕透培養(yǎng)料和覆土層，進(jìn)行催菇。

此階段管理技術(shù)重點(diǎn)是控制溫度(12℃～25℃)，保持空氣濕度(85%～95%)，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，提供適當(dāng)散射光，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)。

6.3 轉(zhuǎn)潮管理。一潮菇采收結(jié)束后，清理料面，加大通風(fēng)量，停水養(yǎng)菌絲3～5 d，讓菌絲生長復(fù)壯。然后噴水催蕾，參照出菇管理辦法進(jìn)行日常管理。

7 采收

7.1 采收標(biāo)準(zhǔn)。一般可以采收3～5潮菇，當(dāng)菌蓋呈鐘形，且菌幕尚未破裂時(shí)及時(shí)采收。

7.2 采收方法。采收時(shí)用手指抓住菌柄基部輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動后再輕輕向上拔起，切勿帶動周圍小菇和培養(yǎng)料。采收后把基部清理干凈，即可鮮品銷售、鹽漬加工或烘干進(jìn)行銷售。