林 津 范小龍 江 豐彭青枝 周陶鴻

(1. 湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，湖北 武漢 430075；2. 湖北省食品質(zhì)量安全檢測(cè)工程技術(shù)研究中心，湖北 武漢 430075)

萬(wàn)古霉素類抗生素是由鏈霉菌產(chǎn)生的一類具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的糖肽類抗生素，其中典型的代表物有萬(wàn)古霉素和去甲萬(wàn)古霉素[1]。該類抗生素通過(guò)抑制肽聚糖的生物合成，可對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌起到強(qiáng)力的滅殺作用，由于其藥效顯著，常常使用于其他抗生素對(duì)病菌無(wú)效時(shí)，即所謂的臨床“最后一線”抗生素[2]。雖然中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單中萬(wàn)古霉素赫然在列，但由于獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序不夠規(guī)范，獸藥濫用現(xiàn)象仍然較為嚴(yán)重，不法企業(yè)或養(yǎng)殖戶可能將其用于動(dòng)物養(yǎng)殖，減少動(dòng)物疫病的發(fā)生，以擴(kuò)大養(yǎng)殖利潤(rùn)[3-4]?？煽康臍埩魴z測(cè)方法是進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品抽檢和市場(chǎng)監(jiān)管的基礎(chǔ)和前提。因此，建立動(dòng)物源食品中萬(wàn)古霉素類抗生素殘留量檢測(cè)方法，加強(qiáng)相關(guān)食品的監(jiān)控是非常必要的。

目前現(xiàn)行有效的針對(duì)萬(wàn)古霉素類抗生素的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)只有農(nóng)業(yè)部1862號(hào)公告-3-2012《飼料中萬(wàn)古霉素的測(cè)定 液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法》和吉林地方標(biāo)準(zhǔn)DB22/T 1825—2013《豬肉中萬(wàn)古霉素殘留量的測(cè)定 液相色譜—質(zhì)譜/質(zhì)譜法》，標(biāo)準(zhǔn)適用性較窄，難以廣泛應(yīng)用，不利于中國(guó)動(dòng)物性食品安全監(jiān)管。而關(guān)于萬(wàn)古霉素類化合物的分析方法已見(jiàn)報(bào)道的有：液相色譜法、液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法、酶放大免疫法、毛細(xì)管電泳化學(xué)發(fā)光法、熒光偏振免疫法、近紅外光譜法、微生物法[5-7]等，分析對(duì)象主要是集中在人體樣本如血清、血漿和尿液[8-10]等。而針對(duì)動(dòng)物源食品的分析研究并不多，且基質(zhì)較單一，基本只有單獨(dú)檢測(cè)豬肉、牛乳和魚(yú)蝦等一種基質(zhì)，且目標(biāo)物主要集中在萬(wàn)古霉素這一種物質(zhì)上，導(dǎo)致此類抗生素檢測(cè)覆蓋不全，不利于檢測(cè)資源的優(yōu)化配置和監(jiān)管效能的提高[1-5]。所以對(duì)于脂肪含量較高、基質(zhì)成分復(fù)雜的動(dòng)物源食品中萬(wàn)古霉素類抗生素同時(shí)測(cè)定的研究還較少，且提供的方法在實(shí)際操作過(guò)程中相對(duì)復(fù)雜、穩(wěn)定性差[6-7]。研究擬采用固相萃取凈化—高效液相—串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用的分析方法，對(duì)日常食用的動(dòng)物源性食品基質(zhì)中萬(wàn)古霉素類抗生素的殘留進(jìn)行檢測(cè)，以期為獸藥殘留監(jiān)管提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

豬肉、雞肉、鴨肉、豬肝：武漢市售；

萬(wàn)古霉素和去甲萬(wàn)古霉素標(biāo)準(zhǔn)品：純度均>98%；美國(guó)MCE公司；

雙去氯萬(wàn)古霉素標(biāo)準(zhǔn)品：純度>75%；加拿大Toronto公司；

乙腈、甲酸、甲醇：色譜純，德國(guó)Merck公司；

氨水、鹽酸、正己烷：分析純，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；

OasisMCX固相萃取柱：美國(guó)Waters公司；

試驗(yàn)用水：一級(jí)水，美國(guó)Mill-pore-Q超純水儀制得。

1.2 儀器與設(shè)備

高效液相色譜儀：Ultimate 3000型，美國(guó)Thermo公司；

串聯(lián)四極桿質(zhì)譜儀：AB sciex 4500型，美國(guó)Applied Biosystems公司；

電子天平：ME2002E型和XS204型，瑞士Mettler-Toledo公司；

超聲清洗器：Elmasonic P60H型，德國(guó)Elma公司；

臺(tái)式冷凍離心機(jī)：Allegra X-15R型，美國(guó)Beckman公司；

水浴氮吹儀：N-EVAP24型，美國(guó)Organomation公司；

數(shù)顯漩渦混合器：EOFO-9456型，美國(guó)Taloys公司。

風(fēng)電機(jī)組的聯(lián)軸器是整機(jī)中故障率比較高的部件，而且聯(lián)軸器發(fā)生失效后，對(duì)機(jī)組的安全、穩(wěn)定運(yùn)行有很大的影響。失效型式和預(yù)防措施，可為其他風(fēng)電機(jī)組聯(lián)軸器的設(shè)計(jì)、測(cè)試驗(yàn)證及降低失效率提供了參考。

1.3 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制

準(zhǔn)確稱取25 mg萬(wàn)古霉素標(biāo)準(zhǔn)品和去甲萬(wàn)古霉素標(biāo)準(zhǔn)品，于不同的25 mL容量瓶中，用甲醇充分溶解，再定容至刻度線，搖勻，配制成1 mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。準(zhǔn)確稱取雙去氯萬(wàn)古霉素標(biāo)準(zhǔn)品10 mg(精確至0.000 1 g)，于10 mL容量瓶中，用甲醇充分溶解，再定容至刻度線，搖勻，配制成1 mg/mL的內(nèi)標(biāo)儲(chǔ)備液。以上儲(chǔ)備液均置于4 ℃保存，有效期1個(gè)月。

用0.1%甲酸水溶液稀釋，配制成濃度為1 μg/mL的萬(wàn)古霉素和去甲萬(wàn)古霉素混合標(biāo)準(zhǔn)中間液以及1 μg/mL的雙去氯萬(wàn)古霉素內(nèi)標(biāo)中間液，4 ℃條件下可保存1個(gè)月。臨用前，分別準(zhǔn)確移取適量的1 μg/mL的萬(wàn)古霉素和去甲萬(wàn)古霉素混合標(biāo)準(zhǔn)中間液以及雙去氯萬(wàn)古霉素內(nèi)標(biāo)中間液，用0.1%甲酸水溶液進(jìn)行稀釋，制成內(nèi)標(biāo)濃度為100 μg/L的標(biāo)準(zhǔn)系列工作溶液(20～200 μg/L)。

1.4 樣品預(yù)處理

1.4.1 樣品提取 稱取5.00 g經(jīng)組織搗碎機(jī)絞碎并充分均質(zhì)后的樣品于50 mL離心管中，加入100 μL濃度為1 μg/mL 的雙去氯萬(wàn)古霉素內(nèi)標(biāo)中間液，加入10 mL 0.1% 甲酸—乙腈提取液(體積比70∶30)，加蓋渦旋混勻1 min，并超聲提取15 min。然后在4 ℃、9 500 r/min離心10 min，將上清轉(zhuǎn)移至50 mL離心管中。殘?jiān)?0 mL 上述提取液重復(fù)提取一次，合并兩次上清，加入5 mL 乙腈飽和正己烷，渦旋混勻1 min，4 ℃、9 500 r/min 離心10 min，取下層清液，待凈化。

1.4.2 樣品凈化 Oasis MCX固相萃取柱使用前依次用3 mL甲醇、3 mL水、3 mL 0.1 mol/L鹽酸溶液活化，保持柱體濕潤(rùn)。取全部待凈化液加入活化后的固相萃取柱，上樣后依次用3 mL 0.1 mol/L鹽酸溶液，3 mL甲醇淋洗，棄去全部淋洗液。最后用6 mL流速穩(wěn)定1 mL/min 內(nèi)的5%氨水—甲醇溶液洗脫，并收集洗脫液，置于40 ℃水浴氮?dú)獯蹈?，? mL 0.1%甲酸水溶液—乙腈溶液(體積比90∶10)復(fù)溶，過(guò)微孔濾膜(0.22 μm)后，上HPLC-MS/MS測(cè)定。

1.5 色譜條件

色譜柱選用Waters ACQUITY UPLC BEH C18柱，規(guī)格型號(hào)為2.1 mm×100 mm，2.2 μm；流速0.3 mL/min；柱溫35 ℃；進(jìn)樣量5 μL；HPLC梯度洗脫條件見(jiàn)表1。

表1 HPLC梯度洗脫程序

1.6 質(zhì)譜條件

離子源類型：ESI源；掃描方式：MRM正離子模式掃描；離子源溫度(TEM)：550 ℃；霧化氣(Gas1)：34 MPa；輔助氣(Gas2)：38 MPa；氣簾氣(Gurtain Gas)：25 MPa；電噴霧電壓：4 500 V；通過(guò)儀器優(yōu)化后的萬(wàn)古霉素、去甲萬(wàn)古霉素及雙去氯萬(wàn)古霉素的質(zhì)譜參數(shù)見(jiàn)表2。

表2 目標(biāo)物和內(nèi)標(biāo)的質(zhì)譜參數(shù)?

2 結(jié)果與分析

2.1 質(zhì)譜條件的確立

萬(wàn)古霉素、去甲萬(wàn)古霉素和雙去氯萬(wàn)古霉素的電噴霧離子化效果較好，故采用電噴霧離子化源進(jìn)行分析。根據(jù)物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，通常選擇豐度最高的離子對(duì)為母離子[11]，同時(shí)在正負(fù)模式下對(duì)比母離子響應(yīng)強(qiáng)度，最終選擇在正離子模式下進(jìn)行分析。將高濃度的目標(biāo)物和內(nèi)標(biāo)溶液在正離子模式下通過(guò)一級(jí)掃描找到母離子，對(duì)選定的母離子加優(yōu)化好的碰撞能擊碎，同時(shí)進(jìn)行二級(jí)掃描找到對(duì)應(yīng)的碎片離子[12]。萬(wàn)古霉素類抗生素是由多個(gè)氨基酸和糖縮合而成的糖肽類大分子化合物，進(jìn)入質(zhì)譜后很容易與H+結(jié)合，產(chǎn)生雙電荷或三電荷離子[13]。經(jīng)試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)物和內(nèi)標(biāo)均選擇豐度最大的雙電荷m/z725.4，718.4，690.9作為母離子，定性離子取干擾較小、豐度較高的兩個(gè)質(zhì)荷比分別為144.1和100.1碎片離子[14]，且豐度最高m/z144.1作為定量離子。在選擇好的特征碎片離子的基礎(chǔ)上，對(duì)產(chǎn)生碎片離子的碰撞能量、錐孔電壓等其他質(zhì)譜參數(shù)進(jìn)一步優(yōu)化來(lái)提高分析方法的靈敏度，進(jìn)一步優(yōu)化后最終確立的質(zhì)譜重要參數(shù)及相應(yīng)的質(zhì)譜條件見(jiàn)1.6。

2.2 色譜條件的確立

2.3 前處理方法的優(yōu)化

2.3.1 提取試劑的選擇 在陰性豬肉基質(zhì)中添加了100 μg/kg 目標(biāo)物，考察了0.1%甲酸溶液和0.1%甲酸—乙腈體積比分別為90∶10，80∶20，70∶30，60∶40的溶液提取效果。單純用0.1%甲酸溶液提取動(dòng)物源樣品時(shí)，由于基質(zhì)中的蛋白沒(méi)有得到有效沉淀，提取液較渾濁，必須提高乙腈比例沉淀蛋白。隨著乙腈相比例的提高，提取液逐漸澄清，但乙腈相比例超過(guò)30%時(shí)回收率無(wú)法進(jìn)一步提升，且基質(zhì)效應(yīng)明顯，結(jié)果如圖2所示，最終選擇0.1%甲酸—乙腈(體積比70∶30)溶液作為提取液。

2.3.2 凈化條件的優(yōu)化 動(dòng)物源食品中難免有較多的脂類雜質(zhì)，經(jīng)0.1%甲酸—乙腈(體積比70∶30)溶液提取后，仍不足以去除脂類雜質(zhì)的干擾，于是增加了正己烷除脂步驟。由于目標(biāo)物微溶于乙腈，而乙腈與正己烷還存在少量互溶，若要避免萬(wàn)古霉素類抗生素在萃取時(shí)的損失，使用乙腈飽和的正己烷除脂效果更好[17]。加入5 mL的乙腈飽和正己烷，渦旋混勻1 min，可以看到正己烷層明顯有油脂析出，說(shuō)明除脂效好。

圖1 添加目標(biāo)物樣本的選擇離子流色譜圖Figure 1 Selected ion chromatogram of samples for adding objects

圖2 不同配比的0.1%甲酸水溶液—乙腈提取液效果比較Figure 2 Extraction efficiency with different solutions

試驗(yàn)檢測(cè)對(duì)象為動(dòng)物源樣品，基質(zhì)較復(fù)雜，若直接提取后上機(jī)，不進(jìn)行進(jìn)一步的凈化處理，提取液中一并提取的其他雜質(zhì)必定會(huì)對(duì)檢測(cè)帶來(lái)干擾和影響，從而影響最終結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此必需要增加凈化處理步驟[18]。由于含有堿性的伯氨基團(tuán)，目標(biāo)物偏弱堿性[5]，將市面上主流廠家的固相萃取柱，如Waters、Agela、Thermo、Agilent的陽(yáng)離子交換柱MCX柱、C18柱和HLB柱等進(jìn)行對(duì)比。配制濃度為60 μg/L的目標(biāo)物混合標(biāo)液，采用標(biāo)準(zhǔn)溶液直接過(guò)固相萃取柱凈化的方式考察不同固相萃取柱的影響。結(jié)果表明，陽(yáng)離子交換柱(3 mL)凈化，目標(biāo)物回收率為90%～95%；HLB柱(3 mL)凈化，萬(wàn)古霉素和去甲萬(wàn)古霉素的回收率為50%～70%；用C18柱(3 mL)凈化時(shí)，萬(wàn)古霉素和去甲萬(wàn)古霉素的回收率為30%～40%?；诨厥章实膶?duì)比情況，故用陽(yáng)離子交換柱MCX柱來(lái)凈化萬(wàn)古霉素、去甲萬(wàn)古霉素。

2.4 基質(zhì)效應(yīng)的消除

基質(zhì)效應(yīng)(ME)是影響定量分析結(jié)果準(zhǔn)確性的重要因素，是通過(guò)陰性基質(zhì)匹配標(biāo)線與純?nèi)軇┡渲茦?biāo)曲二者的斜率之比來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)的[11]。分別配制濃度范圍為20～200 μg/L的陰性基質(zhì)匹配的標(biāo)準(zhǔn)溶液和純?nèi)軇?biāo)準(zhǔn)溶液，計(jì)算兩者斜率比值。針對(duì)動(dòng)物源食品基質(zhì)，萬(wàn)古霉素和去甲萬(wàn)古霉素的ME均在70%左右，說(shuō)明存在一定程度的離子抑制效應(yīng)。為消除基質(zhì)效應(yīng)使定量更加精準(zhǔn)，既可采取基質(zhì)匹配外標(biāo)曲線校正法，也能采用內(nèi)標(biāo)法定量。選擇內(nèi)標(biāo)物時(shí)，不僅要求內(nèi)標(biāo)物與目標(biāo)物的物理化學(xué)性質(zhì)相似，同時(shí)不與被測(cè)定樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且應(yīng)與目標(biāo)物的出峰時(shí)間相近等[19]。試驗(yàn)選用的內(nèi)標(biāo)物——雙去氯萬(wàn)古霉素的結(jié)構(gòu)只比萬(wàn)古霉素分子結(jié)構(gòu)的少2個(gè)氯，所以其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與萬(wàn)古霉素基本無(wú)差異，可以滿足內(nèi)標(biāo)物的要求[20]。目前使用該內(nèi)標(biāo)物進(jìn)行萬(wàn)古霉素和去甲萬(wàn)古霉素檢測(cè)的研究較少，主要分布在魚(yú)蝦基質(zhì)中。

2.5 線性范圍、檢出限(LOD)與定量限(LOQ)

配制濃度依次為20，40，80，120，160，200 μg/L的混合系列標(biāo)準(zhǔn)工作溶液，在上述優(yōu)化后的液相條件、質(zhì)譜參數(shù)及最終確立的分析方法下進(jìn)行測(cè)定。以目標(biāo)物的濃度(μg/L)為x，萬(wàn)古霉素或去甲萬(wàn)古霉素與內(nèi)標(biāo)雙去氯萬(wàn)古霉素的峰面積比值為y，進(jìn)行線性曲線擬合。如表2所示，在20～200 μg/L的線性范圍內(nèi)，目標(biāo)物線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)R2均可達(dá)到0.997以上。將陰性基質(zhì)加標(biāo)樣按優(yōu)化后的前處理方法進(jìn)行處理，同時(shí)按最終確立的分析方法進(jìn)行檢測(cè)，以目標(biāo)物信號(hào)噪聲比值(S/N)為3時(shí)的加標(biāo)水平作為L(zhǎng)OD，以S/N為10時(shí)的加標(biāo)水平作為L(zhǎng)OQ，方法檢出限可低至1.0 μg/kg，定量限可達(dá)到3.0 μg/kg。

表3 目標(biāo)物的線性范圍、回歸方程、相關(guān)系數(shù)、檢出限和定量限

2.6 方法的回收率與精密度

分別取豬肉、雞肉、鴨肉、豬肝4種基質(zhì)，基質(zhì)中均不含試驗(yàn)方法所檢測(cè)的目標(biāo)物，按照20，50，200 μg/kg 3個(gè)濃度水平分別添加標(biāo)樣，每個(gè)水平做6個(gè)平行樣，按上述方法進(jìn)行分析，計(jì)算回收率和精密度，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表4。

表4 試驗(yàn)方法的回收率與精密度

結(jié)果表明，目標(biāo)物的平均加標(biāo)回收率為88.7%～115.1%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為3.1%～9.4%(n=6)。按照GB/T 27404—2008標(biāo)準(zhǔn)，在被測(cè)組分含量小于0.1 mg/kg時(shí)回收率的要求為60%～120%，被測(cè)組分含量在0.1～1.0 mg/kg 時(shí)回收率的要求為80%～110%。因此，試驗(yàn)方法回收率和精密度均滿足要求。

3 結(jié)論

試驗(yàn)建立了一種動(dòng)物源食品中萬(wàn)古霉素類抗生素殘留量的高效液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)分析方法，通過(guò)選擇提取效率更高的提取液，除脂效果更好的萃取液，陽(yáng)離子固相萃取柱凈化的一系列前處理步驟更進(jìn)一步的減少了雜質(zhì)干擾，且對(duì)比考察了更優(yōu)的色譜及質(zhì)譜條件，同時(shí)使用雙去氯萬(wàn)古霉素作為內(nèi)標(biāo)物進(jìn)行定量分析，有效提高了檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確度，并進(jìn)一步降低了檢出限。在20～200 μg/kg添加水平范圍內(nèi)的平均回收率為88.7%～115.1%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.1%～9.4%(n=6)，方法檢出限低至1.0 μg/kg，定量限達(dá)到3.0 μg/kg。該方法回收率高，檢出限低，分析時(shí)間短，適用于批量的動(dòng)物源食品中萬(wàn)古霉素類抗生素殘留量的同時(shí)檢測(cè)。試驗(yàn)建立的方法在已報(bào)道的豬肉制品、水產(chǎn)品等基質(zhì)基礎(chǔ)上又有了進(jìn)一步的擴(kuò)充和驗(yàn)證，同時(shí)又由于合適的內(nèi)標(biāo)的引入比基質(zhì)匹配的方法在基質(zhì)消除這一方面更簡(jiǎn)便快捷，使得試驗(yàn)方法基質(zhì)覆蓋更全、適用性更廣、實(shí)用性更強(qiáng)。以復(fù)雜基質(zhì)樣品為分析對(duì)象時(shí)，固相萃取—高效液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜的分析方法的高分離性、高選擇性、高靈敏度以及能獲取目標(biāo)物結(jié)構(gòu)信息[7]等一系列優(yōu)點(diǎn)，能夠滿足痕量分析檢測(cè)的要求，將在動(dòng)物源食品抗生素殘留量抽檢工作方面發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。