張瑾

雞尾酒并非是專業(yè)調(diào)酒師的專利，如果你學(xué)上一招，也可以自己動(dòng)手，在這個(gè)夏日和家人朋友一起享受別具情調(diào)的微醺時(shí)刻。

周杰倫新歌《Mojito》， 和夏天一起伴著歡快的旋律而來， 不僅帶給歌迷新的驚喜，也帶火了夏日的雞尾酒消費(fèi)。

作為一種調(diào)和型飲品，雞尾酒在許多人的印象中都與“神秘”和“專業(yè)”的標(biāo)簽密不可分。但事實(shí)上，雞尾酒并非是酒吧里那些專業(yè)調(diào)酒師的專利，只要掌握了秘訣和配方，自己在家也能DIY。

前不久，BBC旗下的美食欄目就推出了一份雞尾酒單，其配方所需材料較為簡(jiǎn)單，網(wǎng)購(gòu)就可以搞定;不需要花哨的設(shè)備（搖酒器都可以用果醬瓶代替），步驟也很簡(jiǎn)單，分分鐘就可以完成，特別適合家庭自制。即便最終的成品可能沒有專業(yè)調(diào)酒師呈現(xiàn)得那么精美，但是夏日自己在家動(dòng)手小酌微醺一番，也是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的迷人享受。

Mojito（莫吉托）

Mojito是一種傳統(tǒng)的古巴雞尾酒，也是海明威的最愛。從傳統(tǒng)上來說，這款雞尾酒由5種材料制成：淡郎姆酒、甘蔗汁、青檸汁、蘇打水和薄荷。作為非常適合夏日飲用的雞尾酒，Mojito口感清新，有一點(diǎn)青澀，也有點(diǎn)甜蜜，被稱為是“像單純青檸般的初戀”。

調(diào)酒配方：

50ml杜松子酒

20ml青檸汁

15ml糖漿

6～8片薄荷葉

適量蘇打水

做法：

把杜松子酒、新鮮的青檸汁、糖漿和薄荷葉放入搖酒器里，晃動(dòng)手臂搖晃。然后把它濾入一個(gè)冰鎮(zhèn)過的玻璃酒杯里;按喜好加入適量蘇打水，最后裝飾一兩片薄荷葉在頂部。

Bramble（樹莓）

樹莓雞尾酒是一種非常傳統(tǒng)和常見的夏日雞尾酒飲料，由著名的“雞尾酒之王” Dick Bradsell 調(diào)制而出。這款酒芳香又甘甜，其鮮紅的色彩和誘人的果實(shí)，非常富有夏日的感覺。

調(diào)酒配方：

40ml杜松子酒

20ml糖漿（將等量的糖和水放在加熱的鍋里不斷攪拌，直至糖完全溶化）

20ml檸檬汁

10ml 黑莓利口酒

新鮮漿果或檸檬皮用來裝飾

做法：

將杜松子酒、檸檬汁、糖漿混合搖和，倒入裝有碎冰的酒杯里，然后淋上利口酒，最后再切一片檸檬，或者放幾顆季節(jié)性的漿果（如藍(lán)莓、樹莓）裝飾在上面。

French 75（法蘭西75）

這款雞尾酒的名稱來自于第一次世界大戰(zhàn)中法國(guó)研制的大炮的口徑，由于使用了香檳酒，其味道與菲士相近，因此也有“鉆石菲士”這一別名，稱得上是最知名的香檳相關(guān)雞尾酒之一。這款雞尾酒酒精度較低，即使酒量不好的人士也可以通過這款雞尾酒感受金酒與氣泡酒碰撞出的芳香濃烈。

調(diào)酒配方：

10ml杜松子酒

10ml橙味利口酒

10ml檸檬汁

5ml糖

你喜歡的香檳

做法：

將杜松子酒、橙味利口酒和檸檬汁混合在細(xì)長(zhǎng)香檳杯中，再加入冰鎮(zhèn)的香檳。

Elderflower Collins（接骨木科林斯）

接骨木花龍舌蘭充滿了清新的果香味，口感超級(jí)清爽，特別適合夏日和女士飲用。

調(diào)酒配方：

50ml杜松子酒

20ml檸檬汁

10ml糖漿

10ml接骨木花甜酒

蘇打水

做法：

將檸檬汁、杜松子酒、糖漿和接骨木花甜酒混合到搖酒器中搖和，倒入裝有冰塊的酒杯中，然后加入蘇打水。最后用你最喜歡的香草進(jìn)行裝飾。

Negroni（尼格龍尼）

Negroni是意大利最受歡迎的雞尾酒之一，相傳它是以一位伯爵的名字命名的。1919年，這位紳士走進(jìn)了這家酒吧餐廳中，點(diǎn)了一杯他平時(shí)最愛的雞尾酒，不過后來又覺得沒有變化，就要求調(diào)酒師再為他調(diào)得更加強(qiáng)烈一些，于是調(diào)酒師就把原先的蘇打水替換成了金酒，之后再把原本常用的檸檬換成了橙子，這樣一來，一杯與以往不同的雞尾酒就誕生了。自它推出之后，便受到了雞尾酒界的歡迎，之后關(guān)于“這杯酒”的故事就慢慢流傳開來，由于這款酒略帶苦味，因此也被稱為是“男士必點(diǎn)雞尾酒”。

調(diào)酒配方：

25ml杜松子酒

25ml苦艾酒

25ml金巴利

1個(gè)橙子

做法：

把杜松子酒、苦艾酒和金巴利倒入冰鎮(zhèn)過的玻璃杯里，攪拌到你喜歡的程度。然后，將柑橘切片或切塊放入酒中，意大利人的做法是把橙皮削下來做裝飾，而橙肉直接放入杯中。

Sloe Gin Fizz（野紅梅杜松子菲士）

對(duì)于那些無法接受金酒沖鼻味道的人來說，黑刺李杜松子酒調(diào)制的雞尾酒可能可以給你完全不同的體驗(yàn)。這款菲士風(fēng)格的長(zhǎng)飲雞尾酒將黑刺李金酒的酸味與蘇打水的爽快口感絕妙地搭配在了一起，又略帶一絲甜味，無論色、香、口感都出類拔萃。

調(diào)酒配方：

50ml黑刺李杜松子酒

20ml檸檬汁

15ml糖漿

20ml蛋清

迷迭香

做法：

將黑刺李酒、檸檬汁、糖漿、一支迷迭香和冰鮮的新鮮蛋清搖勻，注意先不要加冰，然后倒在玻璃酒杯中，可根據(jù)需要加入冰塊，最后在上面裝飾上一支迷迭香。

Martini（馬天尼）

被稱為“雞尾酒中最佳杰作”雞尾酒之王，其名來自于意大利的苦艾葡萄酒制造商馬爾蒂尼·?！ち_西公司。有人說：“雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終?！弊鳛橐豢盍倚噪u尾酒，Martini具有清香銳利的沖擊性口感，較為適合喜愛辛辣和苦味的男士。

調(diào)酒配方：

60ml杜松子酒

適量苦艾酒，根據(jù)自己喜歡的口味來加

橄欖等裝飾物

做法：

Martini成功的關(guān)鍵是：新鮮的苦艾酒，品質(zhì)好的杜松子酒和漂亮的裝飾。將杜松子酒與苦艾酒進(jìn)行攪拌，苦艾酒的量取決于你的口味，加得越多草藥（苦）味就越重。攪拌好了倒入冰鎮(zhèn)過的酒杯中，加上你喜歡的裝飾物。

Gimlet（吉姆雷特）

這款雞尾酒最早產(chǎn)生于19世紀(jì)末英國(guó)的東洋艦隊(duì)，由于該酒在著名小說《漫長(zhǎng)的別離》中受到主人公鐘愛，所以很快風(fēng)靡于世。

調(diào)酒配方：

50ml杜松子酒

25ml酸橙汁

適量糖漿

做法：

將兩種酒混合攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)氣泡就像在玻璃杯里跳舞，接下來再用一片鼠尾草葉子或其他裝飾物裝飾在頂部就可以了。

Fog Cutter（霧中小艇）

這款雞尾酒的歷史悠久，是最早的雞尾酒種類之一，醇厚的酒味包裹在糖漿之中，口感醇厚，層次分明，既濃烈又甜蜜。

調(diào)酒配方：

20ml杜松子酒

20ml白蘭地

20ml朗姆酒

40ml橙汁

20ml青檸汁

15ml杏仁露

5ml雪利酒

做法：

把杜松子酒、白蘭地、朗姆酒、鮮榨橙汁和檸檬汁混合在搖酒器里，加入杏仁露，更健康，然后搖和，倒入玻璃杯，再淋上雪利酒;最后配上喜愛的裝飾即可。

Cuba Libre（自由古巴）

這款雞尾酒起源于上世紀(jì)初。1902年，古巴人民在反對(duì)西班牙的獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)中使用“Cuba libre”（即自由的古巴萬歲）作為綱領(lǐng)性口號(hào)，于是便有了這款著名的雞尾酒。

調(diào)酒配方：

45ml哈瓦那朗姆酒

1罐可樂

1小只青檸檬

做法：

在杯中加入七分滿的冰塊并攪拌以冷卻杯壁，倒入45ml的哈瓦那朗姆酒，擠入檸檬汁并放入切半的檸檬，倒入剛開罐的可樂并適當(dāng)攪拌調(diào)勻即可。

Gin &Tonic（金湯力）

Gin&Tonic是各種以金酒為基礎(chǔ)的調(diào)酒中知名度及流行度均極高的一款，許多人的“雞尾酒初體驗(yàn)”很可能就始于一杯金湯力。這款酒就像它的名字一樣簡(jiǎn)單，金酒加上湯力水，晶瑩剔透的杯體中，冰塊懸浮在酒中，氣泡包圍著檸檬薄片，感覺清涼而又爽口。

調(diào)酒配方：

45ml 哥頓金酒

1塊青檸角

適量湯力水

做法：

杯中加入適量冰塊，加45ml金酒，用湯力水加滿，將杯中的酒體混合均勻，擠入青檸汁后將青檸放入杯中即可。

相關(guān)鏈接：雞尾酒文化小貼士

雞尾酒是一種混合飲品

雞尾酒（ Cocktail ）是由酒和飲料按一定的比例和方法調(diào)配而成的混合飲料（ Mixing Drink ），主配料稱為基酒，它決定雞尾酒的風(fēng)格、品味和基調(diào)，而副配料則勾兌出雞尾酒的色、香、形，當(dāng)把幾種配料搖勻調(diào)制，使之充分混合、冷卻，成為味道和諧，色、香、形兼?zhèn)涞碾u尾酒時(shí)，仍要保持其刺激性的口感，否則便失去雞尾酒的風(fēng)格。

雞尾酒是所有酒類中色、香、味最豐富的酒品

由于采用了世界上各類酒品，添加了各種配料，再加上裝飾物品的點(diǎn)綴，雞尾酒造型新奇，酒色艷麗，味道獨(dú)特，香味變幻無窮，配方達(dá)到3000多個(gè)。

雞尾酒的分層原理

雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁等配料配合而成的一種飲品，按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起，從而形成了分層。如果是密度差別不大的各色酒，可用加冰塊或劇烈晃動(dòng)的方法來加大或減小密度，造成差別。

雞尾酒的長(zhǎng)飲、短飲、軟飲：

雞尾酒按分量的多少和飲用時(shí)間的長(zhǎng)短分為長(zhǎng)飲和短飲。其中，長(zhǎng)飲指酒精含量較低（通常在10%左右），而且每杯容量大，可供客人長(zhǎng)時(shí)間飲用，并且沒有太濃醉意。短飲就是指酒精含量較高（通常在30%左右），基酒量大，味道突出。此外，雞尾酒中也有不含酒精的軟飲（Soft）可供酒量不佳的人士選擇。

雞尾酒酒杯選用：

雞尾酒常用杯具有雞尾酒杯、古典杯、海波杯、哥連士杯、果汁杯、白蘭地杯、利口酒杯、甜酒杯、酸酒杯、雪利杯、白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、郁金香形香檳杯、淺香檳杯、果凍杯等。酒杯最好選用無色透明的玻璃材質(zhì)，以充分展示雞尾酒的色彩;杯形的具體選用則以能豐富雞尾酒的形象為宜，如彩虹雞尾酒選擇利口酒杯，使色彩的變化更秀美自然。