郭杰標(biāo)　陳華龍　程金生　劉旺培

摘要：教育部要求應(yīng)用型地方高校建設(shè)，必須強(qiáng)調(diào)實踐教學(xué)基地建設(shè)，探索應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)新模式。韶關(guān)學(xué)院與市食品藥品檢驗所共建校外實踐基地，重視產(chǎn)教研融合校企合作，探索依托“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”制度，促進(jìn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，收獲經(jīng)驗也引發(fā)了思考。本文就如何提升基地建設(shè)水平，建立合理的實踐教學(xué)體系，促進(jìn)高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)，嘗試進(jìn)行分析并提出建議。

關(guān)鍵字：應(yīng)用型人才培養(yǎng);校內(nèi)外雙導(dǎo)師;校外實習(xí)基地;實踐教學(xué)

前言：

國務(wù)院審議通過的《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010～2020）》（以下簡稱《實施綱要》），對于中國高等教育強(qiáng)調(diào)要“加強(qiáng)實驗室、校內(nèi)外實習(xí)基地、課程教材等基本建設(shè)，強(qiáng)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，全面實施‘高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程’”。

為了貫徹落實《實施綱要》的要求，我校食品學(xué)院在2013年建設(shè)“韶關(guān)市食品藥檢所校外實習(xí)基地”，探索依托“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”制度，探索食品檢測專業(yè)應(yīng)用型人才的創(chuàng)新培養(yǎng)模式。本文基于實際工作的體會，探討事業(yè)單位型校外實習(xí)基地的建設(shè)模式，和依托基地培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的做法。

一、全面指導(dǎo)，綜合強(qiáng)化學(xué)生素質(zhì)

學(xué)生通過參加校外實習(xí)，可以有效拓展學(xué)校教學(xué)意外的知識，獲得充分了解行業(yè)、了解職場、提升自我的真實環(huán)境。校外實習(xí)質(zhì)量的提升離不開理論聯(lián)系實際，通過健全實習(xí)期間“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”制度，能夠為學(xué)生提供全面指導(dǎo)，充分強(qiáng)化學(xué)生綜合素質(zhì)。

1. 通過“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”的深入指導(dǎo)，大學(xué)生能更加明確自我定位，結(jié)合社會發(fā)展趨勢和個人興趣理想，理性指導(dǎo)職業(yè)生涯規(guī)劃。實踐證明校外實習(xí)環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實際、學(xué)生聯(lián)系社會的橋梁：大學(xué)生在實習(xí)中可以培養(yǎng)職業(yè)興趣，及時彌補(bǔ)知識體系的不足;充分利用好校外實踐的寶貴機(jī)會，收獲更好的校外實踐和鍛煉。

2. 通過“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”的深入指導(dǎo)，可以增強(qiáng)學(xué)生實踐能力，擴(kuò)大知識面，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識和實踐能力。實習(xí)過程能夠鍛煉職業(yè)技能、深化大學(xué)生對專業(yè)知識的理解和應(yīng)用能力，還為學(xué)生培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)和綜合素質(zhì)提供環(huán)境。將學(xué)生培養(yǎng)成能理論聯(lián)系實際能力強(qiáng)、創(chuàng)新精神出眾、綜合素質(zhì)齊全的應(yīng)用型人才。

3. 通過“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”的深入指導(dǎo)，順利完成學(xué)校與實習(xí)崗位的角色轉(zhuǎn)換。在學(xué)好專業(yè)知識和實踐技能的同時，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，樹立起嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、求真務(wù)實的工作作風(fēng)，競爭合作、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的合作精神，培養(yǎng)實踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、具有創(chuàng)新精神的高級應(yīng)用型人才。

二、“雙導(dǎo)師”為紐帶，促進(jìn)合作雙贏

校外實習(xí)促進(jìn)學(xué)生學(xué)以致用，提高實踐和創(chuàng)新能力。通過“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”作為紐帶，促進(jìn)“校所雙方”科研項目與應(yīng)用創(chuàng)新的結(jié)合，互補(bǔ)長短帶動雙方共同發(fā)展，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H推動食品檢測工作的發(fā)展。

1. 通過“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”作為紐帶，促進(jìn)了學(xué)院和檢驗所的檢驗創(chuàng)新合作。高校教師具有系統(tǒng)的科研工作基礎(chǔ)，而檢驗所技術(shù)人員實踐工作的經(jīng)驗豐富。以雙方共同指導(dǎo)實習(xí)學(xué)生為紐帶，結(jié)合當(dāng)前食品檢驗工作的熱點，共同展開技術(shù)合作交流。針對性開展新檢測內(nèi)容的拓展，充實檢驗所檢驗實力，同時促進(jìn)高校理論教學(xué)素材的積累。比如，雙方共同開發(fā)的檢驗方法：“超聲波輔助萃取-SPE凈化-HPLC檢測魚肉中喹乙醇?xì)埩袅俊?、“混合柱層析凈?電子捕獲法氣相色譜檢測茶葉中三氯殺螨醇?xì)埩袅俊?、“多重PCR同時檢測三種高危食源性致病菌”，這些項目擴(kuò)充了檢驗所的執(zhí)法檢驗，又成為了高校的常規(guī)實驗教學(xué)內(nèi)容。過程促進(jìn)了校所雙方的共同進(jìn)步，實習(xí)學(xué)生也得到了充分的鍛煉。

2. 通過“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”作為紐帶，促進(jìn)合作交流長效機(jī)制的形成。高校聘請檢驗所專家為實習(xí)導(dǎo)師或客座教授，定期開設(shè)技術(shù)講座，參加畢業(yè)論文指導(dǎo)及批閱。高校教師參與作學(xué)術(shù)研討、專項研究等，加強(qiáng)雙方的聯(lián)系，促進(jìn)兩者合作關(guān)系的長期深入發(fā)展。從2013年建立“校所合作”實習(xí)基地以來，共同完成了廣東省科研課題2項，韶關(guān)市科研課題4項，廣東省食品藥監(jiān)系統(tǒng)技術(shù)創(chuàng)新課題3項;有多屆實習(xí)學(xué)生參與建設(shè)的《技術(shù)創(chuàng)新助力市場監(jiān)管體系》，2019年獲得市級“先鋒杯”工作技能大賽優(yōu)勝，晉級參加全省比賽獲得好評。

3. 通過“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”作為紐帶，學(xué)生深度參與科研合作。學(xué)生參與校所合作項目，在雙方導(dǎo)師精心指導(dǎo)下迅速提高實踐能力。實習(xí)基地建立以來，校所合作發(fā)表有實習(xí)學(xué)生署名的SCI論文2篇、EI收錄論文4篇、核心期刊論文11篇;申請有實習(xí)學(xué)生參與的國家發(fā)明專利11項、實用新型專利1項，取得非常好的創(chuàng)新型和應(yīng)用型人才培養(yǎng)成果。

三、完善“雙導(dǎo)師制”需注意的問題

完善“校內(nèi)外雙導(dǎo)師制”促進(jìn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，應(yīng)根據(jù)校外實踐教育的實際情況，校內(nèi)外導(dǎo)師密切配合，完善實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的計劃性、規(guī)定性、實踐性和研究性。

1. 校內(nèi)外導(dǎo)師分工合作，確保實踐教學(xué)有效性。校內(nèi)外導(dǎo)師配合指導(dǎo)學(xué)生，應(yīng)以合理、有效為基本原則。能夠滿足實習(xí)目標(biāo)和方案，順利承擔(dān)實習(xí)實踐任務(wù)、同時滿足工作開展和人才培養(yǎng)的需要，在生活上便于交通出行、食宿照顧和安全管理。

2. 校內(nèi)外導(dǎo)師齊抓共管，為學(xué)生提供細(xì)致關(guān)懷。校內(nèi)外導(dǎo)師配合制定實踐教育方案，應(yīng)根據(jù)不同年級和階段實施分類指導(dǎo)，分別制定實習(xí)內(nèi)容和培養(yǎng)方案。根據(jù)因材施教、循序漸進(jìn)的教學(xué)規(guī)律，提供學(xué)生在理論、技能、習(xí)慣等方面的綜合素質(zhì)。

3. 校內(nèi)外導(dǎo)師深入?yún)f(xié)調(diào)，確保實踐教學(xué)的穩(wěn)定性。首先是實習(xí)學(xué)生的穩(wěn)定性。食品檢驗工作技術(shù)要求較高，學(xué)生需接受系統(tǒng)培訓(xùn);學(xué)生穩(wěn)定參與實習(xí)，才能達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)，有序開展實踐教育工作。其次是實習(xí)方案的穩(wěn)定性。法定檢驗工作計劃性很強(qiáng)，實習(xí)方案必須與檢驗日常工作協(xié)調(diào)，才能夠保證實踐教學(xué)和日常工作不沖突。

4. 校內(nèi)外導(dǎo)師創(chuàng)新指導(dǎo)，確保實踐教學(xué)的先進(jìn)性。食品檢測技術(shù)迅速發(fā)展，專業(yè)人才培養(yǎng)需要有前瞻性布局。法定檢驗部門具有行業(yè)典型性和權(quán)威性性，擁有大量學(xué)校欠缺的大型和新型儀器設(shè)備。實習(xí)學(xué)生必須充分利用有利條件，學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)范，貼近行業(yè)的先進(jìn)發(fā)展方向，通過參與“校所合作”科研項目，提高實習(xí)學(xué)生的實踐和創(chuàng)新能力，強(qiáng)化校外實踐教學(xué)的內(nèi)涵建設(shè)。

四、完善“雙導(dǎo)師制”的若干設(shè)想

1. 完善“雙導(dǎo)師制”，需要制度保障。校外實踐教育的組織和管理，是涉及方方面面的系統(tǒng)工程，需要規(guī)劃科學(xué)的管理體制，建立目標(biāo)導(dǎo)向的規(guī)范化管理制度。其一，校所聯(lián)動，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，共同制定實踐教學(xué)目標(biāo)和實施方案。以培養(yǎng)學(xué)生實踐與創(chuàng)新能力為主要目標(biāo)，不斷優(yōu)化實踐教學(xué)體系，以期培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，增加本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)競爭力。其二，校所對接，成立建設(shè)小組，不斷較強(qiáng)校外實習(xí)基地的建設(shè)。校外實習(xí)環(huán)節(jié)設(shè)計的資源分配、任務(wù)落實、計劃推進(jìn)，有雙方在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗、建設(shè)完善。其三，校所合作，成立管理小組。有高校抽調(diào)精干教師聯(lián)合檢驗所骨干，共同負(fù)責(zé)校外實習(xí)環(huán)節(jié)的紀(jì)律管理，對實踐教學(xué)效果進(jìn)行督導(dǎo)，推進(jìn)各項具體工作的落實，對反饋問題研討和解決。

2. 充實人才儲備，健全“雙師”隊伍。由于實踐教育的實用性特點，需要教師兼?zhèn)淅碚?、實踐雙重素質(zhì)。為適應(yīng)培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的新形勢，需要更多的“雙師型”教師，強(qiáng)化實踐教學(xué)師資隊伍。培養(yǎng)“雙師型”師資需要雙向互動，高校老師應(yīng)多參與一線檢驗工作，建立頂崗交流的制度，確保高校教師熟悉實踐教學(xué)的內(nèi)容，積累檢驗工作實踐經(jīng)驗，指導(dǎo)實踐教學(xué)“游刃有余”。而校外師資應(yīng)掌握高校課程體系，了解在校學(xué)生的課程結(jié)構(gòu)，在實習(xí)指導(dǎo)中有的放矢，收獲預(yù)期的效果。據(jù)此可以建立理論扎實、實踐經(jīng)驗豐富，校內(nèi)外結(jié)合的實踐教學(xué)優(yōu)秀指導(dǎo)隊伍。

3. 協(xié)調(diào)教務(wù)配合，理論實踐互補(bǔ)。目前，高校的理論教學(xué)與實習(xí)實踐內(nèi)容不同步，難以受到教學(xué)與實踐互證互補(bǔ)的相關(guān)?！靶?nèi)外雙導(dǎo)師”應(yīng)該協(xié)調(diào)教務(wù)配合，使教學(xué)和實踐兩個環(huán)節(jié)雙向靠攏，多些交匯融合和相互滲透：其一，多采取實習(xí)操作的案例和素材，通過情景再現(xiàn)強(qiáng)化課堂現(xiàn)實感，還將校所參與的檢測項目引入了課堂實驗;其二，在實踐環(huán)節(jié)布置啟發(fā)性作業(yè)，引導(dǎo)總結(jié)反思理論知識，并組織理論聯(lián)系實踐的小組研討;其三，通過慕課等網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，將理論教學(xué)向校外延伸，實習(xí)學(xué)生下班以后上課，既實現(xiàn)理論和實踐教學(xué)融合，又可以為延長集中實習(xí)時間創(chuàng)造條件。

4. 共同參與評價，強(qiáng)化實習(xí)考核。有效考核是確保實習(xí)質(zhì)量的重要手段。學(xué)生在校外實習(xí)期間，校所雙方進(jìn)一步優(yōu)化考核機(jī)制，便于校內(nèi)外指導(dǎo)教師協(xié)調(diào)配合，對學(xué)生的實習(xí)環(huán)節(jié)全程深入督察，開展實習(xí)質(zhì)量評價和考核，加強(qiáng)積極性引導(dǎo)以實習(xí)教育質(zhì)量。校內(nèi)外導(dǎo)師共同參與實習(xí)的全方位考核，如內(nèi)務(wù)管理、紀(jì)律考勤、崗位巡查、業(yè)務(wù)考核等進(jìn)行量化打分，為客觀評價學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)和效果提供依據(jù)。雙方根據(jù)學(xué)生實習(xí)過程考核和全面測評，給出綜合性的實習(xí)考核成績。

五、結(jié)語

實踐證明“校內(nèi)外雙導(dǎo)師”制度，是深化校外實習(xí)實踐環(huán)節(jié)的組織和內(nèi)涵建設(shè)，深入推進(jìn)實踐教學(xué)工作培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型本科人才的有效模式。能夠加強(qiáng)校外實習(xí)基地的建設(shè)和管理，創(chuàng)新實習(xí)基地建設(shè)和管理的思路，不斷深化校內(nèi)外合作交流，共建“產(chǎn)、學(xué)、研、用”結(jié)合的實踐教學(xué)平臺，對提高實踐教學(xué)的質(zhì)量，強(qiáng)化學(xué)生對專業(yè)技能的掌握，提高學(xué)生的實踐能力、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力，有非常重要的積極意義。

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基金項目：

韶關(guān)學(xué)院2018年教研項目（項目類別：大學(xué)生實踐教學(xué)基地;項目編號：433-230082990203）。

作者簡介：

郭杰標(biāo)（1971-），男，漢族，廣東省韶關(guān)市人。博士研究生學(xué)歷，副教授（高級工程師），從事食品質(zhì)量安全檢測研究與教學(xué)。