鄭思陽(yáng)

摘 要：南宋著名詩(shī)人陸游有九千余首詩(shī)歌傳世，其中有三千多首與飲食相關(guān)。這些詩(shī)歌繼承了中國(guó)飲食詩(shī)的傳統(tǒng)，延續(xù)了自宋初以來(lái)“以俗為雅”的詩(shī)歌風(fēng)格，并進(jìn)一步化俗為雅、以情入詩(shī)，推動(dòng)了中國(guó)飲食詩(shī)的發(fā)展，在文學(xué)史上有突出的地位。同時(shí)，陸游的飲食詩(shī)也繪就了一幅生動(dòng)的南宋市井飲食圖像，保留了大量南宋時(shí)期社會(huì)各階層人士的飲食風(fēng)貌和歷史細(xì)節(jié)，具有重要的歷史價(jià)值和意義。

關(guān)鍵詞：陸游;南宋;飲食詩(shī)

陸游是南宋時(shí)期著名的文學(xué)家、愛(ài)國(guó)詩(shī)人，也是我國(guó)現(xiàn)有存詩(shī)最多的詩(shī)人之一，其自言“六十年間萬(wàn)首詩(shī)”，今尚存九千三百余首。陸游詩(shī)詞以激昂慷慨著稱，飽含濃烈的愛(ài)國(guó)熱情，但同時(shí)他也是一位閑適、淡泊的隱者。尤其在晚年隱居山陰之后，他的詩(shī)風(fēng)逐漸趨向質(zhì)樸，創(chuàng)作了大量吟詠田園風(fēng)光、飲食民俗等表現(xiàn)日常生活和景物的詩(shī)歌，語(yǔ)言平淡自然，但是意境優(yōu)美，描繪了一幅幅優(yōu)美的田園山居畫(huà)卷。其中有大量以飲食為題材的詩(shī)作，集中展現(xiàn)了陸游對(duì)飲食的品位和偏好，也間接保留了豐富的南宋飲食文化資料，具有重要的文學(xué)價(jià)值和歷史意義。

一、陸游飲食詩(shī)概述

現(xiàn)存陸游詩(shī)歌幾乎全出自《劍南詩(shī)稿》，此書(shū)經(jīng)陸游本人及其子弟整理編集而成，共85卷。此后歷代又多有輯佚，至近人錢(qián)仲聯(lián)校注《劍南詩(shī)稿》時(shí)，共得陸游詩(shī)作9362首[1]。這些詩(shī)作題材非常廣泛，最引人注目的當(dāng)然是豪邁奔放的愛(ài)國(guó)主題詩(shī)歌，但是近年來(lái)隨著研究的深入，描寫(xiě)日常生活，尤其是飲食的詩(shī)歌日漸受到關(guān)注。

一般認(rèn)為，《劍南詩(shī)稿》中專門(mén)描寫(xiě)飲食的詩(shī)歌有200余首，與飲食相關(guān)，或者內(nèi)容涉及食物的詩(shī)歌數(shù)量在3000首以上。因?yàn)閷?duì)“飲食”的定義有出入，具體統(tǒng)計(jì)有細(xì)微差異，比如，溫雪茹認(rèn)為《劍南詩(shī)稿》中涉及飲食的詩(shī)歌有3622首[2]。姜新則統(tǒng)計(jì)出3292首，除去不太典型的仍有3003首，涉及的食物有447種[3]。這些飲食詩(shī)或直接以食物為主題，贊美作者喜愛(ài)的食物，比如，《菜羹》《甜羹》《食粥》《戲詠鄉(xiāng)里食物示鄰曲》等;或描寫(xiě)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，展現(xiàn)食物來(lái)之不易，比如，《屢雪二麥可望喜而作歌》《秋詞》《種菜》等;當(dāng)然更多的是借物抒情，以食喻事，比如，《對(duì)食戲作二首》其一：“香粳炊熟泰州紅，苣甲莼絲放箸空。不為休宮須惜費(fèi)，從來(lái)簡(jiǎn)儉作家風(fēng)?！本褪墙栾嬍硜?lái)表達(dá)自身勤儉持家的家風(fēng)。

此外，陸游飲食詩(shī)中又有三類主題特別明確的作品，分別是飲酒詩(shī)、飲茶詩(shī)和飲食養(yǎng)生詩(shī)。中國(guó)古代歷來(lái)有“詩(shī)酒不分家”之說(shuō)。陸游好飲酒，也擅品酒，他在詩(shī)中自稱“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩(shī)”，《劍南詩(shī)稿》中與酒有關(guān)的飲酒詩(shī)有1000余首，數(shù)量冠絕全篇。這些飲酒詩(shī)多采用夸張、浪漫的寫(xiě)作手法，或表達(dá)郁郁不得志，借酒消愁的沉悶;或抒發(fā)意圖收復(fù)失地、建功立業(yè)的愛(ài)國(guó)激情，凝聚了詩(shī)人最濃烈的情感和熱情。酒可怡情，茶能養(yǎng)性，與酒的恣意瀟灑相比，茶則代表中國(guó)飲食文化中靜謐高雅的一面。陸游的飲茶詩(shī)數(shù)量不算多，總數(shù)在300余首，但是與他的生活密切相關(guān)，大多是其在各地遇到的特產(chǎn)名茶，比如宋代知名的建茶、紫筍茶、蒙頂茶等。還有一些則與茶藝有關(guān)，在煎茶、品茶中追尋生活的雅趣，表達(dá)了作者日常生活中閑適、安逸的一面。第三類飲食養(yǎng)生詩(shī)，集中反映了陸游的養(yǎng)生理念?！秳δ显?shī)稿》中“養(yǎng)生”一詞出現(xiàn)45次，與養(yǎng)生有關(guān)的詩(shī)有600多首，其中涉及飲食養(yǎng)生的有100多首，典型的如《食粥》：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！逼渌€有《素飯》《蔬食》等，體現(xiàn)了陸游推崇飲食清淡、節(jié)制食欲的養(yǎng)生理念。

二、陸游飲食詩(shī)的文學(xué)價(jià)值

飲食詩(shī)在中國(guó)文學(xué)史上有著悠久的歷史。《詩(shī)經(jīng)》中就大量用食物作為比興的載體，還有不少描繪宴會(huì)場(chǎng)景的宴饗詩(shī)。漢代樂(lè)府中也有一些飲食相關(guān)的內(nèi)容，但總體而言，魏晉之前的飲食詩(shī)絕大部分是借物抒情，很少描繪具體的食物，而多用抽象的佳肴、美酒等詞語(yǔ)虛寫(xiě)。直到在陶淵明的詩(shī)歌中，飲食才真正成為詩(shī)歌的主體，開(kāi)始大量出現(xiàn)。唐代隨著詩(shī)歌高潮的出現(xiàn)，飲食詩(shī)的數(shù)量大大增加。尤其是杜甫，在他1400多首傳世詩(shī)歌中，有超過(guò)400首跟飲食相關(guān)，不僅數(shù)量遠(yuǎn)超前人，而且描繪細(xì)致，對(duì)原料、制法、進(jìn)食過(guò)程等皆有生動(dòng)描寫(xiě)。這種突破在中晚唐得到延續(xù)和進(jìn)一步發(fā)展，并在宋代達(dá)到鼎盛，而蘇軾和陸游又是其中的兩座高峰。蘇軾繼承了杜甫以來(lái)對(duì)俗文化的關(guān)注，并進(jìn)一步開(kāi)拓了詩(shī)歌的題材領(lǐng)域，再加上他本人是一位愛(ài)好美食的“老饕”，飲食成為他詩(shī)歌中重要的題材。他熱愛(ài)珍饈美食，但并不刻意追求奢華，而更善于從平民食物發(fā)現(xiàn)美和詩(shī)意，尤其擅長(zhǎng)“以俗為雅”，極大地提升了飲食詩(shī)的高度和境界。

陸游延續(xù)了蘇軾“以俗為雅”的詩(shī)歌風(fēng)格，再加上他個(gè)人長(zhǎng)期生活在社會(huì)中下層的人生體驗(yàn)，使他的詩(shī)歌更加世俗化、平民化。在他的飲食詩(shī)中很少能看到傳統(tǒng)意義上的美食和宴席場(chǎng)合，而多是日常生活中最普遍、最常見(jiàn)的食物，比如粥?！秳δ显?shī)稿》有100多首詩(shī)提到粥，有豆粥、菜粥、芋頭粥、佛粥、藜粥等等，都是當(dāng)時(shí)貧民果腹的食物。同時(shí)陸游雖然推崇“以俗為雅”，但是跟蘇軾的簡(jiǎn)單直白相比，他更擅長(zhǎng)“化俗為雅”。陸游飲食詩(shī)吟詠的對(duì)象雖然大多十分普通，但是他描繪的細(xì)節(jié)非常豐富、動(dòng)人，而且擅用比喻、用典等手法將其升華、美化，努力做到“雅俗相融”。比如，《鄰人送菰菜》：“張蒼飲乳元難學(xué)，綺季餐芝未免饑。稻飯似珠菰似玉，老農(nóng)此味有誰(shuí)知？”他連用“張蒼飲乳”“綺季餐芝”兩個(gè)典故，而且把最簡(jiǎn)單的稻米菰菜描寫(xiě)得雅致不俗，令人稱贊。

除了在寫(xiě)作手法上化俗為雅之外，陸游更擅長(zhǎng)在詩(shī)中投注情感，以情入詩(shī)，使得常見(jiàn)之物蘊(yùn)含不俗的雅趣。比較多的是表達(dá)詩(shī)人享受田園生活的喜悅心情。如“太平豈無(wú)象，麥飯家家香”（《迓客至大浪灘上》）;也有哀民生多艱的痛惜之情：“甑未生塵羹有糝，吾曹切勿怨常貧”（《過(guò)鄰家》）;更有一心恢復(fù)中原而報(bào)國(guó)無(wú)門(mén)的憤懣：“把酒不能飲，苦淚滴酒觴。醉酒蜀江中，和淚下荊揚(yáng)”（《江上對(duì)酒作》）。詩(shī)人真摯、熱烈的感情借由飲食投注到詩(shī)中，使詩(shī)歌的境界得以升華，最俗的日用飲食之物也由此變得不俗。這或許就是陸游飲食詩(shī)最大的不同和特點(diǎn)，也是他在文學(xué)史上具有突出地位的價(jià)值所在。

三、陸游飲食詩(shī)的歷史意義

陸游的飲食詩(shī)中保留了大量南宋時(shí)期社會(huì)各階層人士的日用飲食、風(fēng)俗和文化風(fēng)貌，具有重要的歷史文獻(xiàn)價(jià)值和意義。

宋代生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，尤其是農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遠(yuǎn)超前代，而且商品經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，造就了豐富的食品供給和發(fā)達(dá)的飲食業(yè)。同時(shí)南宋王朝雖然偏安一隅，但是卻歷史性地完成了經(jīng)濟(jì)重心的南移，極大地推動(dòng)了南方土地的大開(kāi)發(fā)。陸游飲食詩(shī)就真實(shí)記錄了這一轉(zhuǎn)變，最典型的就是小麥在南方的推廣和面食的傳播。北宋以前，小麥的種植中心在北方，江南麥作比較罕見(jiàn)。南宋以后，朝廷在江南大力推廣麥類種植。陸游飲食詩(shī)中有大量關(guān)于麥作的記錄，真實(shí)反映了當(dāng)時(shí)南方廣泛種植麥作的場(chǎng)景?！段逶乱蝗兆鳌分小疤幪幍痉盅?，家家麥上場(chǎng)”一句更成為農(nóng)史學(xué)界論證南宋是否存在稻麥復(fù)種制的關(guān)鍵論據(jù)之一。隨著麥作的推廣和喜吃面食的北方人南遷，以小麥為原料制作的面食在江南地區(qū)也變得相當(dāng)普遍。陸游就經(jīng)常食用面食，詩(shī)中常見(jiàn)的有麥飯、餛飩、餅餌、湯餅、蒸餅、籠餅等，種類十分豐富。

從陸游飲食詩(shī)中還可進(jìn)一步窺知宋代文人的飲食偏好。比如陸游飲食詩(shī)中明顯表現(xiàn)出的對(duì)果蔬的偏愛(ài)、對(duì)素食的推崇，都是宋代士大夫階層飲食偏好的真實(shí)反映，更深層次的則是宋代理學(xué)和佛教的深刻影響。陸游飲茶詩(shī)數(shù)量的極大增加更是宋人以飲茶為時(shí)尚和茶文化空前繁榮的直接體現(xiàn)。

總之，陸游的飲食詩(shī)，就像一座南宋飲食文化寶庫(kù)，里面既有南宋士大夫的高雅飲食情趣，更有悠閑自得的鄉(xiāng)村飲食生活。他用樸實(shí)無(wú)華的語(yǔ)言為我們繪就了一幅生動(dòng)的南宋市井飲食圖像，提供了前人未曾關(guān)注到的歷史文化背景和日常生活細(xì)節(jié)，豐富了我們對(duì)南宋歷史的想象和認(rèn)知。

參考文獻(xiàn)

[1]陸游撰.錢(qián)仲聯(lián)校注.劍南詩(shī)稿校注[M].上海：上海古籍出版社，2011：20–60.

[2]溫雪茹.陸游詩(shī)歌中的飲食書(shū)寫(xiě)[D].碩士學(xué)位論文，廈門(mén)大學(xué)，2017.

[3]姜新.三萬(wàn)里天供醉眼，二千年事入悲歌——陸游飲食詩(shī)歷史文化意義試論[J].楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（10）：1–10.