李玉勝，丁德恩，王林軍，王漪，崔秀峰*

1.山東省果茶技術(shù)推廣站，250013；2.日照市茶葉技術(shù)推廣中心，276800；3.威海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)服務(wù)中心，264200；4.青島市農(nóng)技推廣中心，266071

山東茶葉產(chǎn)區(qū)位于北緯34°～38°、東經(jīng)116°～123°之間，是我國(guó)緯度最高的茶區(qū)。全省16個(gè)地市中有11個(gè)市43個(gè)縣（市、區(qū)）種茶，基本形成了魯東南沿海、魯中南山區(qū)和膠東半島三大茶葉集中產(chǎn)區(qū)。2020年春茶期間，山東各地統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和春茶生產(chǎn)，春茶產(chǎn)量雖下降，但產(chǎn)值小幅增長(zhǎng)，產(chǎn)銷形勢(shì)總體良好。

一、春茶產(chǎn)銷情況及特點(diǎn)

截至2020年5月，茶園總面積43 580 hm2，同比增加206.67 hm2，增長(zhǎng)0.48%。春季干毛茶產(chǎn)量9 170.7 t，比2019年減少63.97 t，減產(chǎn)0.69%；春季干毛茶產(chǎn)值34.9億元，比2019年增加2.1%（表1）；采茶工均價(jià)90～100元/d，同比上漲11%。鮮葉收購(gòu)價(jià)最高460 元/kg，平均84.56 元/kg，同比增長(zhǎng)2.8%。

1.氣候偏暖，采摘提前

2019年冬季全省氣溫較往年偏高，未出現(xiàn)極端低溫天氣，加之各地重視冬季茶園管理，茶樹未出現(xiàn)嚴(yán)重凍害；2020年春季氣溫回升快，主產(chǎn)區(qū)日照、臨沂、青島等地茶樹萌發(fā)、開采普遍提前。日照市部分產(chǎn)茶村春茶于4月5日左右開采，嵐山區(qū)薄家口、后山旺等村于3月29日少量開采，4月中下旬全市大部分村春茶進(jìn)入盛產(chǎn)期，與去年相比提前7～10 d。青島市最早于4月10日前后開采，全市茶園普采比2019年提前7～10 d，光照較好的區(qū)域茶園提前15 d左右。

2.晚霜影響，產(chǎn)量下降

4月5日，受較強(qiáng)冷空氣影響，山東省內(nèi)大部分茶區(qū)出現(xiàn)霜凍，個(gè)別茶園有冰凍。從主產(chǎn)區(qū)日照市來(lái)看，嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)、高興鎮(zhèn)，東港區(qū)后村鎮(zhèn)，莒縣夏莊鎮(zhèn)茶園普遍遭受霜凍，受害面積約5 330 hm2，且50%受害茶園霜凍程度較重，部分早發(fā)露天茶園凍害深度5～10 cm。4月20日后，連續(xù)5 d 有輕霜凍。受此連續(xù)晚霜凍害影響，今年山東春季干毛茶產(chǎn)量9 170.7 t，比2019年減產(chǎn)63.97 t，減產(chǎn)約0.69%。

3.品質(zhì)提升，價(jià)格提高

進(jìn)入5月后，主產(chǎn)區(qū)日照、青島、臨沂等地氣候穩(wěn)定，土壤墑情較好，茶葉色澤、香氣、滋味等品質(zhì)較往年有所提升。調(diào)查顯示，全省春茶均價(jià)380.4 元/kg，同比增長(zhǎng)2.8%；春季干毛茶總產(chǎn)值34.89億元，同比增長(zhǎng)2.1%。主產(chǎn)區(qū)日照市春茶（3月29日至5月30日）鮮葉產(chǎn)量2 550 kg/hm2左右，最高價(jià)320 元/kg，最低價(jià)8 元/kg，春茶鮮葉均價(jià)66.7 元/kg，春茶鮮葉平均產(chǎn)值為90 915元/hm2左右，同比增長(zhǎng)3.0%和2.7%。

表1 山東省2020年各市茶葉生產(chǎn)情況

二、從業(yè)人員基本情況

經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)，2020年全省茶葉加工企業(yè)1 606家，茶葉合作社1 366家。茶葉從業(yè)人員整體老齡化嚴(yán)重、年輕技術(shù)人員匱乏、工資待遇不高。

1.茶葉種植人員

全省茶農(nóng)約45 萬(wàn)人，年齡普遍在60 歲以上，文化層次不高，技術(shù)水平較低。其中從事茶園管理的長(zhǎng)期工月工資2 000～3 000 元，采茶工日工資為60～160元。

2.茶葉加工人員

全省茶葉加工企業(yè)從業(yè)人員約13 萬(wàn)人，年齡也主要集中在60 歲以上，而且兩級(jí)分化較為嚴(yán)重，年輕加工師傅缺乏經(jīng)驗(yàn)，年老加工師傅對(duì)新工藝、新技術(shù)接受程度不高。目前，山東省炒茶工月工資5 000～10 000 元，主要龍頭企業(yè)、合作社普遍缺乏加工技術(shù)水平較高的炒茶工。

3.茶葉流通人員

全省從事茶葉流通人員約13萬(wàn)人，多以個(gè)體工商戶為主；企業(yè)銷售人員月工資3 000～6 000元。

三、春茶產(chǎn)銷影響因素

1.受勞動(dòng)力因素制約較明顯

今年春茶開采早，上市集中，采摘工不足、采摘費(fèi)用高的問(wèn)題更加明顯，山東省春茶采摘工價(jià)格基本在90元/d以上，最高達(dá)到160元/d，后期受春茶產(chǎn)量增長(zhǎng)、價(jià)格下降因素影響，大量茶農(nóng)在春茶采摘完成后對(duì)茶園進(jìn)行了深修剪或重修剪，導(dǎo)致夏茶采摘量直線下降。

2.受地理氣候因素影響較重

主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是地形因素。向陽(yáng)山坡地段、水源較好的茶園發(fā)芽早、產(chǎn)量高、效益好，平地茶園效益僅為山坡地茶園的60%左右。二是低溫影響。受4月5日及4月下旬多次霜凍和持續(xù)低溫影響，部分平地茶園春茶產(chǎn)量下降明顯，收入平均減少約1.5萬(wàn)元/hm2。

3.受市場(chǎng)調(diào)節(jié)因素影響較大

禮品茶、關(guān)系茶和高檔茶基本退出了銷售市場(chǎng)，渠道建設(shè)較差的企業(yè)和加工戶生產(chǎn)量大幅下降，也在一定程度上影響了第一輪春茶鮮葉和干茶價(jià)格。在復(fù)工復(fù)產(chǎn)初期，茶葉銷售市場(chǎng)較冷淡，銷量較往年同期下降約50%。線上茶葉交易量較往年同期略有增長(zhǎng)，但銷售額不高。

4.受新冠疫情影響明顯

今年，日照市冬暖棚茶自1月18日逐步開采，初采價(jià)格維持在120 元/kg 左右，與往年同期價(jià)格基本持平；后期受疫情影響，外地采購(gòu)商無(wú)法進(jìn)入，茶葉鮮葉交易量及交易價(jià)格明顯降低，到2月13日，冬暖棚鮮葉價(jià)格驟降至20 元/kg 左右，僅為往年同期價(jià)格的1/4，干茶市場(chǎng)價(jià)格也跌落到200元/kg以下（往年同期價(jià)格在800元/kg）。

四、發(fā)展對(duì)策

1.完善茶樹栽培模式，提升綠色生產(chǎn)能力

建議進(jìn)一步加大對(duì)生態(tài)栽培模式茶園的扶持力度，因地制宜地推進(jìn)部分新建茶園梯改坡土地整理，更多地采用寬行密植模式，以利于機(jī)械作業(yè)，加大丘陵地區(qū)茶園水利設(shè)施建設(shè)和管理。

實(shí)行良種良法配套栽培，加強(qiáng)當(dāng)?shù)責(zé)o性系茶樹良種的選育與推廣應(yīng)用，配套越冬防護(hù)設(shè)施、水肥一體化設(shè)施等，逐步提升茶葉產(chǎn)品整齊度和質(zhì)量；加強(qiáng)病蟲害綠色防控技術(shù)的應(yīng)用和推廣，優(yōu)先選用抗病蟲能力強(qiáng)的品種，同時(shí)加強(qiáng)引進(jìn)種苗檢驗(yàn)檢疫，不斷提升茶產(chǎn)業(yè)的綠色生產(chǎn)能力。

2.加大整合推介力度，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)能力

推動(dòng)實(shí)施“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”雙品牌戰(zhàn)略，整合中小型區(qū)域公用品牌形成地區(qū)合力，實(shí)行抱團(tuán)發(fā)展；對(duì)部分大型區(qū)域公用品牌，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品，合理分級(jí)定位，加強(qiáng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，以滿足消費(fèi)者的多種需求。加大品牌宣傳推介力度，支持茶企通過(guò)主流媒體宣傳、外出參展推介、產(chǎn)業(yè)交流等方式進(jìn)行品牌宣傳和市場(chǎng)營(yíng)銷。加大對(duì)茶葉市場(chǎng)體系建設(shè)的支持力度，從政策、資金等方面扶持茶企建設(shè)外埠市場(chǎng)，并著力推進(jìn)本地茶葉市場(chǎng)規(guī)范化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)茶葉市場(chǎng)銷售的良性發(fā)展。

3.倡導(dǎo)融合發(fā)展模式，提升可持續(xù)發(fā)展能力

積極推動(dòng)集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗(yàn)、特色餐飲、休閑旅游、康體養(yǎng)生于一體的融合發(fā)展。建議在靠近城郊、景區(qū)的非主產(chǎn)區(qū)，探索建設(shè)以茶為主題、以旅游為形式的“茶公園”“茶景區(qū)”，將茶園建成旅游景區(qū)、將產(chǎn)品開發(fā)成旅游產(chǎn)品、將茶文化打造成旅游品牌，實(shí)現(xiàn)茶旅文化、品牌、產(chǎn)品一體化的深度融合。同時(shí)，各經(jīng)營(yíng)主體要積極開發(fā)特色產(chǎn)品和項(xiàng)目，如茶文化主題宴、制茶體驗(yàn)、茶藝體驗(yàn)、茶學(xué)課堂等，真正讓消費(fèi)者“來(lái)得了、留得住”。地方政府要立足當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢(shì)、文化稟賦和旅游資源，探索建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)旅游觀光綜合體和旅游線路，不斷促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與生態(tài)、旅游和文化的有機(jī)深度融合，為茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展注入新活力、增添新動(dòng)能。