楊萌

一天吃一個雞蛋，是很多人的早餐標(biāo)配，也是不少長壽老人延年益壽的經(jīng)驗之一。雞蛋最好的吃法就是白煮蛋，除此之外蒸蛋也是不錯的選擇。但是夏天由于吹風(fēng)扇、空調(diào)，吃生冷食物，寒濕極易入體，如果想達到活血、祛寒濕的食療效果，就需要加點黃酒了。甜酒沖蛋、米粥沖蛋大家都熟悉，為什么要加黃酒呢？我們先看看黃酒的功效。

黃酒的功效

黃酒是世界上最古老的酒類之一，唯中國獨有。黃酒酒精濃度很低，一般為8%～20%，適于各類人群飲用。黃酒中含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。黃酒中含有豐富的礦物質(zhì)、低聚糖等，具有保護心臟、美容養(yǎng)顏、舒筋活血等功效。

黃酒沖蛋是客家人的滋補佳品，三伏天吃，還有一定的冬病夏治功效，能活血化瘀、強健筋骨、驅(qū)寒祛濕，治腰背疼痛、手足麻木、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等癥。

女性吃可養(yǎng)顏止痛經(jīng)

許多女性有痛經(jīng)的問題，精神緊張會導(dǎo)致經(jīng)血不暢、疼痛加劇。來例假前的四五天，最好吃性溫的東西。黃酒沖蛋，有溫通的效果，對于痛經(jīng)的女士尤其有用。

男性吃可壯筋骨

對于男性來說，平時消耗相對較大，容易出現(xiàn)耳鳴，可適當(dāng)進補。黃酒具有和血、行氣、壯神、驅(qū)寒、開胃、壯筋骨等諸多功能，常飲能使人精神旺盛，體力充沛。黃酒沖蛋則可補中益氣、強健筋骨，對神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥有一定效果。

老人吃護心通經(jīng)脈

黃酒中含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，有保護心臟、活絡(luò)經(jīng)脈、養(yǎng)顏補血等功效，雞蛋有助于升高高密度脂蛋白，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險，還能健腦益智，避免老年人智力衰退。雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

黃酒燙熱了再喝，還能驅(qū)寒祛濕、活血化瘀，對腰背疼痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等癥均有一定療效。

黃酒加蛋，三種吃法

1.黃酒沖蛋

原料： 雞蛋1個，黃酒、紅糖適量。

做法： 將黃酒燒燙，然后將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬制片刻。

2.黃酒煮蛋

原料： 雞蛋2個，姜絲和黃酒適量。

做法： 雞蛋打散炒一下，炒好后放入姜絲進去同炒，最后加入黃酒一起煮，煮開稍微放涼即食。

3.黃酒雞蛋羹

原料： 雞蛋4個（去殼重160克），紅砂糖或黃砂糖20克，溫黃酒100克，溫水70克，嫩糖姜片適量。

做法：

1.將雞蛋打散成蛋液入攪拌盆中，不需過分攪拌，打散均勻即可。

2.加入砂糖，輕輕混合均勻。

3.蛋液中加入溫黃酒、溫水，即刻混合均勻。

4.將蛋汁裝入小碗中，盡量輕輕舀入，不要有太多泡泡。

5.上鍋蒸，13～15分鐘即可完成，可在起鍋前1分鐘將糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然釋放，完成后即可食用。

注意：本文推薦為基本方，食用前請咨詢專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)。