蓮奈

1823年，描繪奴隸在加勒比海安提瓜島上產(chǎn)糖的版畫

2014年，美國當(dāng)代藝術(shù)家卡拉·沃克在弗吉尼亞州威廉斯堡的一家廢棄制糖廠里，展示了她的裝置藝術(shù)作品《微妙》。這是一尊白色雕塑，以獅身人面像的形式描繪了一個(gè)具有非洲特征的女性，但通體是“霜糖白”—象征了販糖貿(mào)易中的黑奴販賣。

18世紀(jì)的加勒比海上，英屬殖民地西印度群島（諸如巴巴多斯、牙買加），種滿了甘蔗。

那里曾是一片毫無秩序的土地，盜賊、海盜、失去名聲的女人、罪犯、二十幾歲因酗酒而揮霍了家產(chǎn)的人、流亡貴族，都來尋求翻身機(jī)會。他們中間很多也如愿了，比如亨利·摩根，一個(gè)赤貧的威爾士農(nóng)民，在巴巴多斯種植園做仆人后發(fā)家，成為當(dāng)時(shí)加勒比海最有錢和影響力的英國人之一。

2011年，出生于西印度群島的歷史作家馬修·帕克出版了一本《糖業(yè)貴族》（The Sugar Barons），詳細(xì)描述了18世紀(jì)西印度群島上販糖貿(mào)易的風(fēng)云詭譎。

糖業(yè)風(fēng)口

1642年，背靠荷蘭勢力，巴巴多斯的種植園主詹姆斯·德拉克斯去到巴西，從荷蘭人和葡萄牙人那邊學(xué)來制糖技術(shù)。

他回西印度群島以后產(chǎn)制的甘蔗糖，以每英擔(dān)（約51公斤）5英鎊的價(jià)格賣給英國。這個(gè)價(jià)格是煙草和棉花價(jià)格的4倍。煙草和棉花是當(dāng)時(shí)西印度群島的流行作物。而17世紀(jì)中期普通農(nóng)民的收入是12～15英鎊。

1650年代，英國每年從巴巴多斯進(jìn)口5000噸糖。1655年，這個(gè)數(shù)量增長到了8000噸。17世紀(jì)最后40年，英國糖進(jìn)口量翻了4倍，1700-1740年又翻了3倍，到1770年又翻了2倍。而巴巴多斯的島嶼面積只有430平方公里（約等于廈門市面積）。

甘蔗種植需要酷熱、潮濕的環(huán)境，跟煙草與棉花比起來耗時(shí)更久，約15個(gè)月成熟。其間，要提防老鼠、病蟲害。甘蔗要在成熟期立刻收獲，收獲完迅速榨出汁液，不然很快腐爛。這就要求種植園主擁有可以就近使用的磨坊。當(dāng)時(shí)的磨坊，主要由公牛、馬和奴隸驅(qū)動，1650年代改為風(fēng)力。碾碎甘蔗的過程非常危險(xiǎn)，經(jīng)常有奴隸手腳被攪入機(jī)械輪軸里，甚至因此喪命。

裝置藝術(shù)作品《微妙》以獅身人面像的形式描繪了一個(gè)具有非洲特征的女性

17世紀(jì)英國的人均預(yù)期壽命是35歲，在巴巴多斯是10歲。

美國路易斯安那州甘蔗種植園的一個(gè)奴隸說：“在磨坊工作會送命。”

接下來，甘蔗的綠色汁液需要快速送往蒸餾處，否則在巴巴多斯酷熱而潮濕的環(huán)境下會很快發(fā)酵。蒸餾處通常在磨坊旁邊，里面4～5個(gè)大銅壺依大小排列。奴隸們先在最大的銅壺煮沸甘蔗汁，去掉浮沫，接著依次倒入較小的壺中。

隨著容器變小，甘蔗汁越來越熱，最后在最小的壺里面呈現(xiàn)厚的、黏稠的、深棕色的糖漿。這個(gè)過程溫度極高，奴隸不僅必須長期處于高溫濕熱環(huán)境，還極易被燙傷。

接著加入生石灰，幫助結(jié)晶。結(jié)晶后的棕色糖，還混著液體，要被放在陶瓷器皿里，在陽光下曬一個(gè)月，曬成金棕色—類似于我們現(xiàn)在的紅糖;再被裝入皮革袋，裝入大桶，送去歐洲販賣。

當(dāng)時(shí)，鄰近非洲的大西洋群島，諸如馬德拉群島（15世紀(jì)末，西方最大的甘蔗糖產(chǎn)地）、加那利群島，以及南美的巴西，都在種植甘蔗。1620年，巴西制糖工業(yè)產(chǎn)值達(dá)100萬英鎊。

1795年，制糖產(chǎn)業(yè)開始在美國路易斯安那州扎根。

18世紀(jì)的糖，就是“豬都能飛上天”的風(fēng)口，相當(dāng)于19世紀(jì)的鐵，與20世紀(jì)的石油。當(dāng)時(shí)，英國連窮人家庭都把收入的8%用來買糖。

瘟疫天堂

1640年末，一年約有100只船抵達(dá)巴巴多斯。船舶四處漂流，適合傳播疾病。船艙擁擠，衛(wèi)生條件又差，且食物短缺。歐洲人帶來天花和流感，西非奴隸帶來黃熱病、瘧疾和新的未知傳染病。西印度群島本身又有熱帶流行病。

殖民地的鎮(zhèn)子通常布滿垃圾和排泄物，這些都成為野狗、禿鷲和老鼠的食物。尸體被直接丟入鎮(zhèn)子附近的沼澤，污染水源。再加上酷熱、濕氣大、多樣的昆蟲宿主，這里簡直是瘟疫的天堂。

大約1890年，巴巴多斯島上的甘蔗農(nóng)田

1648年末，巴巴多斯島上2.5萬人里死了6000人。接下來的150年內(nèi)，1/3的白人在抵達(dá)殖民地后的3年內(nèi)去世。

同在加勒比海的另外一個(gè)甘蔗種植地—牙買加，根據(jù)18世紀(jì)一個(gè)歐洲訪客的記錄，島上的每個(gè)居民都貌似病態(tài)。牙買加的金斯敦鎮(zhèn)（現(xiàn)首都），在1740-1750年每年死亡20%的人口，相當(dāng)于倫敦、馬賽大瘟疫時(shí)期。

17世紀(jì)英國的人均預(yù)期壽命是35歲，在巴巴多斯是10歲。

奴隸的遭遇就更凄慘。在他們從西非被運(yùn)到加勒比海島的過程中，1/4的人會因脫水或疾病去世;到了巴巴多斯等西印度群島的島嶼，3年內(nèi)再死掉1/3。種植園主因此每年都要更換5%～8%的奴隸。但這不僅僅是因?yàn)榧膊?，更可能是奴隸遭受的虐待。

如果奴隸走出了種植園的范圍，就會被棍打50下，如果是更嚴(yán)重的違規(guī)，就會被暴打。法國傳教士比耶，1650年在巴巴多斯親眼目睹了一個(gè)奴隸被打到渾身是血，五官被割下來，只是因?yàn)樗盗艘恢回i來吃。

50年后，另一個(gè)法國傳教士拉巴特寫道：“比起奴隸，奴隸主更重視驢子?！?/p>

這些島嶼上的奴隸暴動，周期性發(fā)生。

制糖產(chǎn)業(yè)的奴隸貿(mào)易

“這個(gè)跨太平洋的貿(mào)易產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侨龢O的，一端是從非洲運(yùn)來奴隸，一端是從西印度群島和巴西運(yùn)來糖，一端是從歐洲運(yùn)來錢和工藝?！惫鸬臍v史學(xué)家華特·強(qiáng)森說，“奴隸在食物鏈底層被交易，種植園主等資本家在頂層拿到利潤?！?/p>

種植園運(yùn)作有一個(gè)假設(shè)，奴隸會在很短時(shí)間內(nèi)死亡，需要持續(xù)補(bǔ)充。對奴隸的巨大需求，與成百上千的槍支出口，導(dǎo)致了西非地區(qū)大規(guī)模且曠日持久的戰(zhàn)爭。

制糖產(chǎn)業(yè)一開始就跟奴隸制掛鉤。

穆斯林的擴(kuò)張，把甘蔗帶入地中海和北非，而在當(dāng)?shù)胤N植甘蔗的勞力，一部分是自由人一部分就是奴隸，包括一些被穆斯林擄掠而來的歐洲的基督徒。在13世紀(jì)到15世紀(jì)中期，地中海附近絕大部分的奴隸是白人;斯拉夫人（slav），也是奴隸（slave）的詞根。而最早開始遠(yuǎn)距離販賣非洲奴隸的，也是穆斯林。

1444年，葡萄牙人也開始販賣非洲奴隸。在靠近非洲的大西洋群島上葡萄牙和西班牙的甘蔗種植地里，黑奴是主流勞力。1518年，黑奴進(jìn)入加勒比海，取代快要滅絕的原住民。

巴巴多斯的糖業(yè)興起以后，20英鎊可以買到一個(gè)女奴或者一個(gè)兒童奴隸，一個(gè)5年任期的愛爾蘭仆人價(jià)格則是40英鎊。但奴隸屬于財(cái)產(chǎn)，奴隸主也擁有奴隸的后代，只是奴隸的孩子在巴巴多斯島上的存活率很低，僅約7.5%。

仆人和奴隸，早上6時(shí)開始工作，在9-10時(shí)之間有半小時(shí)的早餐時(shí)間，中午有1～2小時(shí)午休時(shí)間，日落則停止勞作。

到1750年為止，英國販賣了20萬奴隸。利物浦在1770年左右，一年內(nèi)向非洲送去100只船。如今遺留在布里斯托的宏偉建筑，見證了18世紀(jì)初英國繁盛的奴隸貿(mào)易。

銀行業(yè)、保險(xiǎn)業(yè)、造船廠和中間商，都從中分得一杯羹。有經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，在西印度群島的勞力，刺激歐洲的經(jīng)濟(jì)活動翻倍或者翻了3倍。糖和奴隸貿(mào)易是18世紀(jì)英國擴(kuò)張和它的全球商業(yè)活動的馬達(dá)。

巴巴多斯的衰落

18世紀(jì)中期，在長達(dá)60年的甘蔗種植之后，巴巴多斯的土壤元?dú)獯髠?。在奴隸數(shù)量增加了1/3的情況下，甘蔗產(chǎn)量卻下降了20%。

巴巴多斯在販糖貿(mào)易中的地位，逐漸被牙買加取代。

“七年戰(zhàn)爭”結(jié)束時(shí)，很多蘇格蘭人，也包括一些巴巴多斯的種植園主，在西印度群島的其他殖民地尋求機(jī)會，諸如多米尼克、格林納達(dá)、多巴哥等。那邊的地價(jià)因此狂漲，刺激了奴隸價(jià)格的上漲。1755年花25英鎊就能買到一個(gè)黑奴，在1770年需要花60英鎊。

巴巴多斯島

在13世紀(jì)到15世紀(jì)中期，地中海附近絕大部分的奴隸是白人。

另一方面，在全球范圍內(nèi)，因甘蔗產(chǎn)地增加，糖的價(jià)格在降低。因此，許多投資人損失慘重，甚至破產(chǎn)。1700年，格林納達(dá)的甘蔗種植園主欠款達(dá)200萬英鎊，直接導(dǎo)致了1772年一家大型蘇格蘭銀行的破產(chǎn)。

18世紀(jì)中期，啟蒙運(yùn)動興起，啟蒙思想家們反對奴隸制。孟德斯鳩于1748年寫道，奴隸制本質(zhì)上極壞，無論對于奴隸主還是奴隸都不利。盧梭在1755年的論文和1762年的《社會契約論》都反對了奴隸制度。狄德羅在其主編的《百科全書》中1765年的一冊里，譴責(zé)奴隸制，稱其違反宗教、道德、自然法和人類權(quán)利。

1780年，美國北方政府開始廢奴。1787年，美國種植甘蔗的羅得島州，率先廢除奴隸貿(mào)易。

在18世紀(jì)最后幾十年，西印度群島上的甘蔗種植主紛紛回到英國，轉(zhuǎn)而將產(chǎn)業(yè)交給職業(yè)經(jīng)理人打理。經(jīng)理人不誠實(shí)，且善于盜竊，再加上連續(xù)的自然災(zāi)害，比如颶風(fēng)、干旱、蟲害，都將這一批種植園主的事業(yè)推上絕路。到了1787年，巴巴多斯島上的大部分種植園主的產(chǎn)業(yè)，都在倫敦、利物浦、布里斯托被抵押。

1833年，英國殖民地廢除奴隸制，解放了包括巴巴多斯在內(nèi)的加勒比海、非洲南部和加拿大的80萬個(gè)奴隸。1848年，法國殖民地廢除奴隸制。

19世紀(jì)后期，隨著糖價(jià)走低，加勒比海的很多甘蔗種植園陷入破產(chǎn)。

加勒比海的現(xiàn)代奴隸

然而，制糖工業(yè)里的奴隸制，至今仍未遠(yuǎn)離加勒比海地區(qū)。

在多米尼加共和國，距離第一座甘蔗磨坊建立500年后，成百上千的海地人因?yàn)榍穫?，被困在勞力集中營里，每天采摘甘蔗12～14小時(shí)，卻只領(lǐng)到1美元以下的日薪。這其中又涉及人口販賣等諸多黑色產(chǎn)業(yè)鏈。

這些都被記錄在比爾·哈尼2007年的紀(jì)錄片《糖價(jià)》中。

責(zé)任編輯謝奕秋 xyq@nfcmag.com