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煎中藥牢記五句話

2020-08-08 08:22:58
江蘇衛(wèi)生保健 2020年7期
關(guān)鍵詞:急火鋁鍋武火

一是砂鍋更合適。煎藥器具一般選擇砂鍋,如果沒(méi)有,可以用陶瓷、不銹鋼器具代替,忌用鐵鍋、鋁鍋煎藥。

二是煎前藥材要泡個(gè)“澡”。煎藥前,一般要將藥物浸泡30~60分鐘。泡藥后再煎煮,有效成分易于煎出。浸泡藥材的水要沒(méi)過(guò)藥物,以高出二三指為度。

三是不宜用礦泉水煎。煎煮中藥要選用潔凈的冷水,忌用礦泉水。因?yàn)槟承┑V物質(zhì)和金屬離子會(huì)影響湯藥中有效成分發(fā)揮。也不能用熱水或開水直接煎藥。

四是火候先“武”后“文”。急火煎為“武火”,慢火煎為“文火”。煎煮中藥一般先“武”后“文”。

五是分兩次煎。第二次煎藥時(shí)水可以少放點(diǎn),開鍋后轉(zhuǎn)小火煎20~40分鐘,倒出來(lái),把兩碗藥合成一碗,再分成兩份,一份晚上喝,一份早晨喝。

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