舒曉曉 謝瀟

摘要：通過收集大學生關于轉基因食品認知和態(tài)度兩方面的研究調(diào)查數(shù)據(jù)，了解了大學生對轉基因食品的了解程度、營養(yǎng)價值以及安全性的認知情況，深入分析了大學生對轉基因食品發(fā)展所持態(tài)度并提出了相關建議。為大學生的食品健康教育和轉墓因食品的宣傳提供理論依據(jù)。

關鍵詞：轉基因食品;認知;態(tài)度

中圖分類號：TS201.6 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2020）04-0202-02

1 引言

轉基因食品是指利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑，包括轉基因動植物、微生物產(chǎn)品;轉基因動植物、微生物直接加工品;以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品和食品添加劑[1]。轉基因食品自誕生之日起，就成為全世界關注和爭議的焦點。1983年世界上第一例含有抗生素藥類抗體的轉基因煙草問世，1994年美國公司研制的轉基因延熟番茄被批準進行商業(yè)化生產(chǎn)，成為全球首例商業(yè)化生產(chǎn)的轉基因食品。

轉基因技術打破了物種界限，可以在不同物種間進行基因轉移與重組，因此其具備多項優(yōu)良品質(zhì)和特性，可促進農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，為人類帶來巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。目前已經(jīng)在全球范圍內(nèi)大量播種，僅1996～2000年這5年內(nèi)全球轉基因作物增長了25倍，2008年其種植面積達1.25億hm，，相比1996年增長了74倍[2]。截至2016年，全球種植轉基因作物的國家已達26個，種植面積高達1.851億hm²。除傳統(tǒng)的玉米、大豆、棉花和油菜外，轉基因作物品種已擴展到了甜菜、蘋果、木瓜、茄子和馬鈴薯等農(nóng)作物，作物種類更加豐富，為新品種培育和篩選開辟了新的道路[3]。然而，由于轉基因技術的應用在一定程度上講還比較短暫，其長期累積的影響很難定論，在人類健康和生態(tài)環(huán)境方面具有潛在的風險[4]。因此，對于轉基因技術的應用一直是飽受爭議的，其商業(yè)化發(fā)展之路可謂舉步維艱。但消費者最終主導著市場的發(fā)展，因此，及時準確地了解消費者對轉基因食品的認知情況對轉基因食品的發(fā)展非常必要。

為深入探究轉基因食品技術對人們?nèi)粘Ｉ畹挠绊懸约叭藗儗D基因食品的認知和態(tài)度究竟是怎樣，本文擬選取大學生群體做為研究對象，利用相關心理學知識結合對其對轉基因食品的認知與態(tài)度進行探討與研究，從而為大學生的食品健康教育和轉基因食品的宣傳提供依據(jù)。

2 研究方法

2.1 數(shù)據(jù)來源

采用文獻法設置關于轉基因食品認知和態(tài)度的研究調(diào)查問卷[2]。針對西安各大高校大學生隨機發(fā)放調(diào)查問卷100份，研究調(diào)查問卷的處理將含有過多缺失項的問卷視為無效問卷。本次研究共發(fā)出問卷100份，收回100份，經(jīng)篩選獲得有效問卷90份。將有效問卷的題目答案量化后輸入計算機，核對數(shù)據(jù)，用Excel建立數(shù)據(jù)庫，spss16.0軟件進行統(tǒng)計分析。

2.2 數(shù)據(jù)分析

采用二項Logit模型和多分類有序因變量回歸模型對轉基因食品認知的影響因素進行分析。主要從接觸轉基因食品，對其了解程度、營養(yǎng)價值和安全性等多方面進行分析。對于選擇是的用1表示，反之則用0表示。該模型的具體形式可用公式（1）表示：

式（1）中，X_i表示各解釋變量。

之后發(fā)現(xiàn)在研究調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大部分大學生都知道轉基因食品。因此，僅僅分析對轉基因食品是否認知是不夠的。還要分析消費者對轉基因食品接受程度才更有意義。本研究擬選取5個接受程廢水平進行研究，建立多分類有序因變量回歸模型。

式（2）中，Y_ij是第i個樣本處于第j個類別的累加概率，link是聯(lián)結函數(shù)，θ_j是第j個類別的閾值，Xi₁～Xi_k是第i個樣本的預測變量（自變量），β1～βk是這些自變量的回歸系數(shù)。通過公式（1）和（2）最終篩選出影響最大的三個方面：進出口食品中含有轉基因成分、營養(yǎng)價值、對人體健康是否有害。

3 結果與分析

3.1 大學生對轉基因食品的認知

表1表明96.7寫的學生對轉基因食品的概念、特性等相關知識有不同程度的了解。其中57.8%的學生認為目前中國進口食品中含有轉基因成分，38.9%認為沒有0.3%表示不知道。而在90名學生中，認為轉基因食品營養(yǎng)價值從高到低的比例依次為3%、48.9%、21.1%，且男生比例普遍高于女生。48.9%的大學生認為轉基因食品對人體健康有害21.2%的人認為對人體健康無害。且這一看法在男女學生之間有顯著差別。

3.2 大學生對轉基因食品的態(tài)度

大學生對轉基因食品是否會影響人體健康的看法不盡相同，但目前尚無證據(jù)表明轉基因食品是不安全的，但也未能證明轉基因食品沒有潛在的危險性，因此對是否推薦轉基因食品以及其未來前景，社會上存在很大爭議。本次研究調(diào)查中，35.6%的大學生反對轉基因食品商品化，且51.1%的人并不看好其未來的發(fā)展。推薦轉基因食品商業(yè)化和對其商業(yè)化無所謂的人數(shù)均為32.2%，說明大學生并不支持轉基因食品的大力發(fā)展。比較男女性別差異對其發(fā)展態(tài)度的影響發(fā)現(xiàn)相比女生，男生對其發(fā)展態(tài)度更加不樂觀，而女生相對看好其未來發(fā)展（表2）。

4 結論與建議

大學生對轉基因食品的相關知識有一定了解，但不夠深入，無法正確認識轉基因食品與進口食品。普遍認為轉基因食品營養(yǎng)價值不高，對人體健康不利。且對轉基因食品商業(yè)化持反對態(tài)度，特別是男生不看好其發(fā)展前景。對轉基因食品的認知程度、營養(yǎng)價值以及安全性影響了多數(shù)大學生的認知，從而在不同程度上影響大學生對轉基因食品的態(tài)度，對其發(fā)展前景不看好。

對比其他研究文獻可知大學生對轉基因食品的認知情況還是比較好的。因此，為促進轉基因的食品的發(fā)展。提出以下三點建議：一是加強大學生對轉基因食品相關知識教育，提高他們對轉基因食品的認知與了解。日常生活中可以通過報刊、電視、廣播或網(wǎng)絡等形式對大學生進行正確的轉基因食品知識宣傳教育，客觀報道、傳播轉基因食品爭論的是是非非，引導大學生正確對待轉基因食品和傳統(tǒng)食品，提高他們對食品風險性與安全性的認識，提高判斷公眾輿論的能力，理智地對待轉基因食品。二是在轉基因食品商業(yè)化過程中應保障消費者的知情權。提倡給轉基因食品貼上明確的標簽以區(qū)別于天然食品。三是建立和完善相應的法律、法規(guī)，制定一套完整有效的監(jiān)控體制確保轉基因食品的安全性。

參考文獻：

[1]中華人民共和國衛(wèi)生部第28號令.轉基因食品衛(wèi)生管理辦法[EB/OL].http：//www.moh.gov.cn/mohzcfgs/s3576/200804/29588.shtml，2001.

[2]周峰.消費者對轉基因食品的認識、態(tài)度及其因素分析[D].北京：中國農(nóng)業(yè)大學，2003.

[3]王立平，王東，龔熠欣，等.國內(nèi)外轉基因農(nóng)產(chǎn)品食用安全性研究進展與生產(chǎn)現(xiàn)狀[J].中國農(nóng)業(yè)科技導報.2018，20（3）;94～103.

[4]鐘甫寧，丁玉蓮.消費者對轉基因食品的認知情況及潛在態(tài)度初探：南京市消費者的個案研究調(diào)查[J].中國農(nóng)村觀察，2004（1）;22～27.

收稿日期：2020-02-16

作者簡介：舒曉曉（1990-），女，助理工程師，碩士，主要從事植物營養(yǎng)與生態(tài)環(huán)境研究以及土地工程研究工作。