本刊編輯部

2020年年中，“擺攤”火出了圈，相關(guān)話題多次沖上熱搜。這次從中央到地方，各級政府逐漸放開擺地攤，基層商販猶如久旱逢甘霖。

雖然“地攤經(jīng)濟(jì)”包含了各種各樣的內(nèi)容，但食物是地攤經(jīng)濟(jì)中不可或缺的，甚至是最重要的部分?！皵傸c食品”具有規(guī)模小、流動性大、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、生產(chǎn)過程透明度低、人們信任度低等特點。根據(jù)國家統(tǒng)計局2017年民生調(diào)查數(shù)據(jù)，消費者對路邊攤的信心度最低，僅為20.68%，遠(yuǎn)低于大型超市、農(nóng)貿(mào)市場、雜貨店甚至網(wǎng)上購物。炎熱的夏季即將來臨，食品容易腐敗，滋生蚊蟲，這可能進(jìn)一步造成食品安全問題，對廣大消費者的健康構(gòu)成威脅，同時也給“地攤經(jīng)濟(jì)”的健康發(fā)展帶來陰影。

所幸，這次為“地攤經(jīng)濟(jì)”松綁，并不等于讓城市回到臟亂差的老路上，各地政府要敢于給自己“添麻煩”，自我加碼，通過精細(xì)化、規(guī)范化城市管理，讓一“攤”煙火氣更為有序。針對攤點食品可能出現(xiàn)的食品安全問題，各地可依據(jù)以往的食品安全監(jiān)管經(jīng)驗，不斷探索，因地制宜做好監(jiān)管。

安置攤點經(jīng)營者在指定地點、指定時間做好工作，減少其流動性，方便消費者尋找和食品安全管理部門監(jiān)督。

制定一些食品安全保護(hù)的基本程序（包括用水、洗手、清洗碗筷、購買渠道、定期消毒、餐廚垃圾處理等），并設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)表單。對于程序表中的每一項，要求攤點經(jīng)營者都必須每天進(jìn)行自我檢查，并讓消費者公開監(jiān)督。

各地市場監(jiān)管部門組織開展早、夜市等食品安全專項檢查，逐一檢查經(jīng)營戶的證照、從業(yè)人員的健康證明持有情況，原材料進(jìn)貨查驗、索證索票制度執(zhí)行情況，食品加工及儲存條件，規(guī)范操作、餐飲具清洗消毒情況，餐廚廢棄物處理情況等，并將食品快速檢測車開赴現(xiàn)場，采取突擊檢查的方式對水果、蔬菜、鹵肉制品等高風(fēng)險食品進(jìn)行全面排查整治。

對于攤點集中的地區(qū)，提供必要的公共設(shè)施，集中收集和處理垃圾，并每天做好消毒工作，避免滋生細(xì)菌、蚊蠅等，造成食品安全隱患。

通過網(wǎng)絡(luò)為攤販建立消費者反饋系統(tǒng)，根據(jù)消費者反饋，公布食品安全信用黑名單，敦促經(jīng)營者提高食品安全意識，加強(qiáng)自我管理。

地攤經(jīng)濟(jì)給人的感覺，更多的是城市的煙火味、人情味。人們通過逛地攤，感受到城市活生生的文化、消費習(xí)慣、風(fēng)土人情。保障攤點食品安全衛(wèi)生，才能讓人們真正地感受城市的溫度，在人間煙火中擁有自己的“小確幸”。