劉佚玲 王孝彥

【摘要】作為茶葉生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)的茶葉生產(chǎn)與出口歷史悠久，但隨著時(shí)代的發(fā)展， 茶農(nóng)們?yōu)榱俗龃笞鰪?qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)，由于茶農(nóng)質(zhì)量安全意識(shí)淡薄，只注重經(jīng)濟(jì)效益。在茶葉生產(chǎn)中，只追求短、平、快的病蟲(chóng)害防治方式，普遍存在用藥品種多、次數(shù)多、施用量大、安全間隔期執(zhí)行情況差等問(wèn)題，不僅增加了成本，也影響到了茶葉的質(zhì)量安全。因此，相關(guān)部門更應(yīng)以茶葉質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，完善茶葉種植過(guò)程以提高茶葉質(zhì)量，以維護(hù)茶葉產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)藥殘留 ?茶葉質(zhì)量 ?安全管理

作為世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)，我國(guó)的茶園面積與茶葉產(chǎn)量始終走在國(guó)際前沿。茶葉的好處無(wú)需多講，隨著人們生活水平的提高，茶葉逐漸成為了人們追求身體健康的必需品，消費(fèi)已逐步由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，其質(zhì)量安全也越來(lái)越受到消費(fèi)者們的重視。雖然我國(guó)茶葉整體質(zhì)量較高，但其中仍然存在著較大的安全隱患，尤其是因?yàn)檗r(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的情況時(shí)有發(fā)生，極大的影響人們的身體健康。因此，相關(guān)部門更應(yīng)針對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行深入研究，完善其質(zhì)量安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)從而消除農(nóng)藥殘留的安全隱患。

一、茶葉農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

茶葉中殘留的農(nóng)藥污染成為農(nóng)藥殘留，這也是影響茶葉質(zhì)量的重要安全問(wèn)題。茶農(nóng)們?yōu)榱藴p少茶葉病蟲(chóng)害來(lái)提高茶葉產(chǎn)量，在茶葉生長(zhǎng)期大量噴灑農(nóng)藥從而導(dǎo)致或多或少的農(nóng)藥殘留，雖然相較于其他植物茶葉的農(nóng)藥殘留量并不算高，但由于茶葉種植的特殊性，消費(fèi)者接觸到的茶葉濃度雖然較低但其毒性卻非常大。再加上喝茶人的長(zhǎng)期飲茶習(xí)慣，長(zhǎng)此以往殘留的農(nóng)藥在身體內(nèi)積累給人們所帶來(lái)的影響是不可忽視的。正是由于這一原因，無(wú)論是作為茶葉生產(chǎn)大國(guó)的中國(guó)還是其他茶葉消費(fèi)國(guó)家對(duì)農(nóng)藥殘留量都有著嚴(yán)格的規(guī)定。以《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中的茶葉部分為例，其中明確規(guī)定了25個(gè)種類的農(nóng)藥在茶葉中的最大殘留量。茶葉消費(fèi)大國(guó)中日本與歐洲的其他國(guó)家對(duì)茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最為嚴(yán)格，分別列出了454種與255種農(nóng)藥的殘留量標(biāo)準(zhǔn)，任意一項(xiàng)被檢出（每千克0.01毫克）就被認(rèn)定為超標(biāo)而不批準(zhǔn)進(jìn)入到本國(guó)銷售。我國(guó)同樣對(duì)于茶葉中的農(nóng)藥殘留量極其重視，質(zhì)量安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展與完善，已經(jīng)從1999年的82%的氰戊菊酯超標(biāo)率降低為15%。雖然相較以往已經(jīng)有了極大的進(jìn)步，但現(xiàn)如今茶葉的農(nóng)藥殘留問(wèn)題仍然是影響茶葉質(zhì)量安全的主要問(wèn)題。

二、茶葉農(nóng)藥殘留問(wèn)題出現(xiàn)原因

導(dǎo)致農(nóng)藥出現(xiàn)嚴(yán)重超標(biāo)或是部分殘留現(xiàn)象的主要原因就是由于農(nóng)藥使用不當(dāng)，尤其是在病蟲(chóng)害較多的季節(jié)少部分茶園為了盡快消滅病蟲(chóng)害提高茶葉產(chǎn)量，在茶葉生產(chǎn)中，茶農(nóng)們普遍存在用藥品種多、次數(shù)多、施用量大的方式消滅病蟲(chóng)害。在采收時(shí)，沒(méi)有到達(dá)農(nóng)藥自然降解時(shí)限就開(kāi)始采摘茶葉，從而導(dǎo)致茶葉農(nóng)藥殘留;另外很多茶園為了提高產(chǎn)量，不顧土壤質(zhì)量大量使用肥料，為茶樹(shù)根系吸收重金屬提供了有利條件，導(dǎo)致種植出的茶葉重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期飲用此種茶葉同樣會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大的損害。

三、提高茶葉質(zhì)量安全管理的具體措施

（一）建設(shè)生態(tài)茶園

無(wú)公害茶葉生產(chǎn)已經(jīng)成為了近些年茶園的種植趨勢(shì)，也是拓寬銷售渠道、獲得更高經(jīng)濟(jì)效益的有效方式。同時(shí)應(yīng)大規(guī)模推廣應(yīng)用先進(jìn)的灌溉節(jié)水技術(shù)，修建茶園配套設(shè)施以現(xiàn)代化的眼光發(fā)展茶園，提高茶園的水利化程度。為了提高生產(chǎn)能力，也需要運(yùn)用現(xiàn)代化技術(shù)執(zhí)行種植采摘任務(wù)，從根本上提高茶葉生產(chǎn)能力;茶農(nóng)們應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定，踐行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化以及商品化的發(fā)展原則，對(duì)現(xiàn)有的茶樹(shù)種植區(qū)域結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理調(diào)整，結(jié)合區(qū)域發(fā)展特點(diǎn)對(duì)區(qū)域的生產(chǎn)條件進(jìn)行優(yōu)化，從而提升茶葉集約化程度與未來(lái)的發(fā)展規(guī)模奠定基礎(chǔ);茶農(nóng)應(yīng)以茶葉的實(shí)際生產(chǎn)情況建立質(zhì)量安全保障體系，全面推行無(wú)公害的茶葉生產(chǎn)技術(shù)，控制化肥與農(nóng)藥的使用量，確保生產(chǎn)出的茶葉能夠滿足茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立區(qū)域內(nèi)的良好茶葉品牌形象從而帶動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展;茶園相關(guān)人員應(yīng)針對(duì)現(xiàn)有的茶葉生產(chǎn)銷售情況建立統(tǒng)一的種植標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為基本原則對(duì)具有重要生態(tài)屬性的區(qū)域?qū)嵤┩瞬柽€林模式，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)原則下的生態(tài)茶園示范基地，并帶動(dòng)周圍的茶園生態(tài)環(huán)境恢復(fù)，為后續(xù)的周邊茶葉種植提供良好的基礎(chǔ)條件。

（二）抽檢與自檢相結(jié)合對(duì)茶葉農(nóng)殘量進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

在茶葉生產(chǎn)中，主要以茶農(nóng)為主，茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)茶農(nóng)們進(jìn)行快速檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)，提高茶農(nóng)質(zhì)量安全意識(shí)，鼓勵(lì)茶農(nóng)自行對(duì)茶葉進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)以村莊為單位在企業(yè)的幫助下建立農(nóng)殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，使用先進(jìn)的檢測(cè)儀器檢測(cè)茶葉農(nóng)藥殘留量，并定期對(duì)茶園進(jìn)行抽檢;茶農(nóng)們應(yīng)提高質(zhì)量安全把控意識(shí)，主動(dòng)對(duì)茶葉進(jìn)行檢測(cè)以免農(nóng)殘量過(guò)高茶葉流入到市場(chǎng)上破壞茶葉品牌形象。相關(guān)部門應(yīng)配合農(nóng)殘量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室提高茶葉抽檢頻率，嚴(yán)格把控茶葉質(zhì)量關(guān)卡。

（三）強(qiáng)化源頭治理與市場(chǎng)管理

對(duì)于販賣農(nóng)藥的平臺(tái)相關(guān)部門應(yīng)對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，包括對(duì)店鋪進(jìn)行資格審查、銷售備案以及購(gòu)買者農(nóng)藥使用環(huán)節(jié)跟蹤等，并推行實(shí)名購(gòu)買制度從而強(qiáng)化農(nóng)藥的可溯性。對(duì)于出現(xiàn)的農(nóng)藥銷售異常情況應(yīng)及時(shí)追查，實(shí)時(shí)監(jiān)控農(nóng)藥流動(dòng)性;茶葉企業(yè)應(yīng)邀請(qǐng)專家普及科學(xué)用藥知識(shí)，采取試點(diǎn)方式開(kāi)展蟲(chóng)害的綠色防控，推廣使用低毒藥物與生物防治技術(shù);加強(qiáng)對(duì)茶園用藥人員的技能培訓(xùn)，規(guī)范茶園用藥。對(duì)于違規(guī)用藥的行為要追究用藥人責(zé)任，從而進(jìn)一步強(qiáng)化茶農(nóng)們的質(zhì)量安全意識(shí);同時(shí)對(duì)生產(chǎn)出的茶葉產(chǎn)品實(shí)施“一戶一碼”制度，方便產(chǎn)品在流入市場(chǎng)后的溯源工作，輕松掌握茶葉種植者的基本信息，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地以及質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果等，從而加大風(fēng)險(xiǎn)管控降低安全事故發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

四、結(jié)語(yǔ)

種植過(guò)程是保證茶葉質(zhì)量安全的重要階段，也是防止違規(guī)用藥導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量增加的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此相關(guān)部門應(yīng)該與企業(yè)以及茶葉種植者們聯(lián)合起來(lái)，推廣生態(tài)種植技術(shù)以降低農(nóng)藥與化肥的使用頻率，為提高茶葉質(zhì)量安全打下基礎(chǔ)。

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