司萍

【摘? 要】? 新時期的現(xiàn)代幼兒園教育教學(xué)工作，要以促進(jìn)幼兒健康快樂學(xué)習(xí)、成長為目標(biāo)，重視并做好安全教育，其中食品安全作為與幼兒身心健康發(fā)展具有直接影響的一項(xiàng)內(nèi)容，在幼兒園安全教育體系內(nèi)占據(jù)著重要地位。幼兒教師順應(yīng)幼兒天性和學(xué)習(xí)需求，采取體驗(yàn)式自主游戲開展食品安全教育，可獲取事半功倍效果，促進(jìn)幼兒認(rèn)識和了解健康食品，了解不健康食品的危害，為了更好地把握幼兒成長道路中舌尖上的安全，本文提出了幾點(diǎn)教學(xué)策略以供參考。

【關(guān)鍵詞】? 幼兒園;食品安全教育;體驗(yàn)式自主游戲

幼兒在幼兒園接受系統(tǒng)、科學(xué)、正規(guī)且專業(yè)的學(xué)前教育教學(xué)服務(wù)，能夠充分挖掘智力潛力，更好地認(rèn)識和探索外界事物，為今后的健康成長與全面發(fā)展夯實(shí)穩(wěn)固基礎(chǔ)。近年來，關(guān)于幼兒食品安全事故的新聞時有發(fā)生，在令人們沉痛不已的同時也敲響了幼兒園加強(qiáng)食品安全教育工作的警鐘，由于幼兒年齡尚小，在對事物的認(rèn)識、理解和學(xué)習(xí)方面，采取理論教學(xué)方式并不適用，難以獲取預(yù)期教學(xué)成果，而體驗(yàn)式自主游戲則是符合《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》的科學(xué)幼兒教學(xué)模式，幼兒園將其與食品安全教育有機(jī)整合到一起，能夠更好地幫助幼兒樹立起食品安全意識，在日常生活與學(xué)習(xí)中，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，注重飲食健康，提高幼兒食品安全鑒別能力，讓舌尖上的安全教育為幼兒健康快樂成長保駕護(hù)航。

一、設(shè)計(jì)宣傳游戲，樹立食品安全意識

一些幼兒因?yàn)槿鄙賹κ称钒踩R的相關(guān)了解，所以在看到他人選擇哪些食品時，便會盲目想要一起選擇，一旦由此誤食不健康食品，很容易引發(fā)食品安全事故，造成嚴(yán)重后果。面對這種現(xiàn)象，幼兒園要加大食品安全的宣傳力度，設(shè)計(jì)宣傳游戲，將食品安全意識牢牢樹立在幼兒心中，使幼兒能夠在日常宣傳中，逐漸了解更多健康食品知識，可以知道垃圾食品的食用危害性，從而在食品選擇時，時刻將安全健康放在第一位，不盲目、不跟風(fēng)，為幼兒形成健康食品鑒別和選擇能力做好鋪墊基礎(chǔ)。

例如，幼兒教師可以在幼兒口渴時，滲透舌尖上的健康知識宣傳，引入實(shí)際案例，播放宣傳動畫片，使幼兒直觀看到喝含有糖分太多的飲料不利于發(fā)育和生長，很容易導(dǎo)致蛀牙，這不僅使自己遭受牙痛折磨，還可能失去一口健康白潔的牙齒。而引用教師準(zhǔn)備的涼白開，則能夠提供幼兒身體發(fā)育和成長所需要的微量元素、礦物質(zhì)，還不會引起蛀牙問題，在依托實(shí)際案例的宣傳后，教師讓幼兒選擇喝什么，班級中所有幼兒都堅(jiān)定地選擇了喝白開水，并加深了健康飲水的安全意識，教師讓幼兒扮演健康飲水的宣傳員，利用角色扮演游戲強(qiáng)化宣傳效果，使幼兒在今后的生活中能夠自行控制飲料攝入，將白開水作為首選飲品。

二、組織主題活動，意識與行為培養(yǎng)并進(jìn)

幼兒園對幼兒食品安全能力的培養(yǎng)，既要重視對幼兒食品安全意識的激發(fā)，也要堅(jiān)持意識與行為培養(yǎng)并進(jìn)這項(xiàng)基本原則，加大對幼兒食品安全行為的實(shí)踐能力培養(yǎng)力度。為了達(dá)到這一效果，積極組織開展以食品安全為主題的體驗(yàn)式自主游戲活動，促使幼兒在對游戲的參與興趣驅(qū)動下，感受到選擇健康食品的重要性和現(xiàn)實(shí)意義，逐漸養(yǎng)成食品安全行為習(xí)慣，將體驗(yàn)式自主游戲獲取的愉悅感受，融入到對食品安全主題活動的積極參與和充分體驗(yàn)中，借助游戲促進(jìn)幼兒食品安全意識與行為能力協(xié)調(diào)發(fā)展。

例如，幼兒園教師為了讓幼兒可以切身體驗(yàn)如何在廚房清洗和加工食品，具備準(zhǔn)備健康安全食品的相應(yīng)行為能力，組織開展了“我是廚房小能手”的體驗(yàn)式游戲活動。首先帶領(lǐng)幼兒到幼兒園食堂，讓幼兒實(shí)際觀察食堂工作人員是如何面戴口罩、手套、工作帽，認(rèn)真清洗土豆、胡蘿卜、西紅柿等食材，并將其使用消毒過的刀具切成小份，制作加工成營養(yǎng)均衡幼兒午餐。在觀察后，幼兒迫不及待想要成為廚房一分子，此時，教師帶領(lǐng)幼兒到適合幼兒體驗(yàn)式游戲開展的專用幼兒廚房區(qū)域，引導(dǎo)幼兒清洗加工事先準(zhǔn)備的塑料水果、蔬菜、雞肉，幼兒模仿食堂工作者在開始清洗和加工食品前，認(rèn)真洗手，戴上手套、口罩，一絲不茍梳理頭發(fā)，規(guī)范佩戴工作帽，投入到游戲中。通過游戲，幼兒體會到每一份健康、營養(yǎng)、安全的菜肴的來之不易，對廚房工作者更加敬佩和尊重，提升了幼兒面對健康食品的感恩意識，同時提高了幼兒自行創(chuàng)造健康安全食品的行為能力。

三、創(chuàng)新實(shí)踐活動，發(fā)揮家校共育優(yōu)勢

幼兒園在園區(qū)范圍內(nèi)所開展的食品安全體驗(yàn)式游戲活動，難免受到時間和空間局限，不利于對幼兒食品安全綜合能力的全方位培養(yǎng)。對此，幼兒園教師要著手創(chuàng)新食品安全體驗(yàn)式游戲?qū)嵺`活動的內(nèi)容和模式，在此過程中，加強(qiáng)與幼兒家長聯(lián)系溝通，發(fā)揮家校共育優(yōu)勢，讓家長參與到與幼兒一起進(jìn)行食品安全體驗(yàn)式游戲活動中，突破幼兒體驗(yàn)式食品安全游戲的時間與空間限制，令幼兒可以到真實(shí)的社會環(huán)境中，切身感受食品安全知識的應(yīng)用價值。

例如，家長可以在與幼兒教師合作溝通后，制定星期日帶領(lǐng)幼兒到超市進(jìn)行購物的親子游戲活動，在活動中，讓幼兒扮演家長，家長扮演孩子，由幼兒通過對食品包裝各種信息的鑒別和選擇，購買健康安全的食品。在此次體驗(yàn)式親子角色互換游戲中，幼兒認(rèn)真思考食品的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分，嚴(yán)肅地告訴家長哪些是垃圾食品不能購買，原因是什么。哪些是健康食品可以購買，原因是什么。借助家庭教育獨(dú)特資源優(yōu)勢，拓展了培養(yǎng)幼兒食品安全綜合能力與創(chuàng)新幼兒體驗(yàn)式自主游戲活動的渠道。

四、堅(jiān)持以生為本，幼兒促進(jìn)管理制度建設(shè)

很多幼兒園的食品安全管理制度是從成年人角度制定所形成的，幼兒在理解起來和落實(shí)起來難度較大。為了改善這一情況，幼兒園要堅(jiān)持以生為本理念，通過體驗(yàn)式自主游戲活動，讓幼兒成為食品安全管理制度的建設(shè)者、執(zhí)行者和維護(hù)者，有機(jī)會將自己對幼兒園現(xiàn)行食品安全管理規(guī)章制度的疑惑、問題、優(yōu)化建議表達(dá)出來，充分發(fā)揮幼兒在促進(jìn)園區(qū)食品安全管理體系建設(shè)中的主觀能動性、主體作用和監(jiān)督參與作用，令所執(zhí)行的食品安全管理各項(xiàng)制度內(nèi)容、流程更加符合幼兒身心發(fā)展規(guī)律，增強(qiáng)制度實(shí)效，順利實(shí)現(xiàn)制度預(yù)期執(zhí)行目標(biāo)。

例如，幼兒園教師組織開展了“我為園區(qū)食品安全想辦法”的體驗(yàn)式自主游戲活動，鼓勵幼兒發(fā)散思維，想辦法讓園區(qū)食品更加健康安全，有幼兒舉手表示自己在觀看電視過程中，經(jīng)常看到爐灶、熱湯引起的灼傷、燙傷事故，雖然園區(qū)現(xiàn)在準(zhǔn)備了充足的隔熱布和隔熱手套，自己卻認(rèn)為還應(yīng)該多準(zhǔn)備一些專門的灼傷、燙傷藥膏，這樣就能夠在發(fā)生灼傷、燙傷突發(fā)情況的第一時間，使用就近藥膏治療，避免傷害更大，教師表揚(yáng)肯定了幼兒的建議，并在幼兒園的支持下向廚房、餐廳、班級飲水區(qū)等處，投放了灼傷、燙傷急救包，得到了幼兒的大力認(rèn)可和自覺維護(hù)。

綜上所述，食品安全教育是幼兒園安全教育的重要內(nèi)容，在開展過程中傳統(tǒng)單一的教育方式難以吸引幼兒注意力，不利于激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)興趣和參與度，幼兒園要將食品安全教育與幼兒青睞的體驗(yàn)式自主游戲結(jié)合到一起，在進(jìn)行舌尖上的安全教育過程中，通過設(shè)計(jì)宣傳游戲，樹立食品安全意識;組織主題活動，意識與行為培養(yǎng)并進(jìn);創(chuàng)新實(shí)踐途徑，發(fā)揮家校共育優(yōu)勢;堅(jiān)持以生為本，幼兒促進(jìn)管理制度建設(shè)等科學(xué)策略，令幼兒園食品安全教育可以在體驗(yàn)式自主游戲的助力下全面開展。

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