易大成

摘 要：茭白別名茭瓜、茭筍、蒿芭等，是禾本科菰屬多年生宿根草本沼澤植物。產(chǎn)自中國，由同種植物演變而來。茭白的食用部分為變態(tài)的肉質(zhì)嫩莖，是植株被菰黑粉菌寄生后，莖尖受病菌分泌物吲哚乙酸刺激，畸形膨大而成。茭白為我國特有的一種水生蔬菜，栽培歷史2000年以上。本文針對茭白高產(chǎn)種植中的品種選擇與種植問題，以及生長過程中的田間管理技術(shù)手段進(jìn)行研究與分析，提出加強(qiáng)稻區(qū)茭白種植技術(shù)管理的有效意見，并針對生長過程中對環(huán)境條件的要求和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)，以此來促進(jìn)茭白種植產(chǎn)量以及最終質(zhì)量的有效提升。

關(guān)鍵詞：生長條件;栽培要點(diǎn);種植技術(shù)

茭白質(zhì)整潔白柔嫩，含有大量氨基酸，味鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味極佳。茭白含有豐富的維生素B1、B2、C等，有一定的藥用價值，有清熱、生津、調(diào)腸胃等功效，是我國特產(chǎn)的優(yōu)良水生蔬菜。由于收獲期正值5～6月和早秋9～10月兩個蔬菜供應(yīng)淡季，對解決蔬菜的淡季供應(yīng)起著重要作用。種植效益非?？捎^，尤其是隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)者對環(huán)保、營養(yǎng)、健康食品的需求與日俱增，茭白將作為首選的綠色食材產(chǎn)品之一，其市場前景十分看好。

一、茭白生產(chǎn)生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求

茭白為禾本科多年生水生宿根植物，株高1.6～2m，5～8葉片，葉由葉片和葉鞘兩部分組成。

茭白有秋產(chǎn)單計(jì)茭和秋夏雙季兩類。茭白的生長周期可分為四個階段：

（一）萌芽期

入春后3、4月開始發(fā)芽，最低溫度5℃以上。以10～20℃為宜。

（二）分蘗階段

自4月下旬至8月底，每一株口分蘗10～20個以上，適溫為20～30℃。

（三）孕茭階段

雙季茭6月上旬至下旬一次，8月下旬至9月下旬第二次。單季茭8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫15～25℃，低于10℃或高于30℃，都不會孕茭。

（四）停滯生長和休眠階段

孕茭后溫度在15℃以下分蘗和地上生長都會停滯，5℃以下地上部分枯萎。

二、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

（一）土壤耕作

秧田選擇避風(fēng)向陽排灌兩便、土壤疏松且肥沃的田塊。定植前整地，要水耕水整，整地前施綠肥或廄肥3500～4000kg或人糞3000～4000kg為基肥，搗碎整平，做到泥爛、肥足、地平，并打?qū)嵦锕?，?yán)防漏水漏肥。曝曬幾日后，再灌淺水3cm左右，以備栽植。

（二）選擇、栽植

在秋茭采收前6～7d進(jìn)行墩選，種墩符合原品種特性，植株較矮，生長勢不過旺，抱莖各葉高度相差不大，但最后1～2片心葉顯短縮，如葉鞘與茭白眼緊縮在一起。

茭白分春栽和秋栽。無論單季或雙季的晚熟種，江淮地區(qū)于4～5月間母墩萌芽高33～40cm同時，具3～4片真葉，將茭墩挖起，用快刀順分蘗處劈開成數(shù)小墩，每墩匍匐莖和壯分蘗4～6個，剪去葉片，保留葉鞘長16～26cm，以減少水分蒸發(fā)，利于成活，隨挖、隨分、隨栽。

秋栽：老墩于立春萌芽后挖取，每孽切成8～10個，假植于藕田內(nèi)或肥沃的爛泥田育苗，經(jīng)常保持水深3cm，至7～8月每穴已有10多個分蘗，再分栽一次。

7～8月間進(jìn)入孕茭期，去除較弱分蘗，每10cm留一茭，至8月初摘黃葉2～3次，將黃葉踩入土中充當(dāng)肥料，并在茭墩中間壓一塊泥，使植株向茭墩四中張開，方便通風(fēng)，減少病害。

（三）肥水管理

茭白生長期長，分蘗多而吸肥量大，一次種植多次采收，必須基肥、追肥并重，追肥共4～5次，按照“促一控一”原則，栽后7～10d宜施提苗肥，每畝施清糞水500～1000kg，以促進(jìn)幼苗生長，半個月后每畝施清糞水1000～1500kg或尿素10～15kg，此后停止施肥，以免生長過旺，其后即進(jìn)入分蘗期，至7月下旬到9月上旬新茭的分蘗進(jìn)入孕茭期，茭筍開始肥大時，再每畝施濃糞水3000～4000kg，尿素20～25kg，促進(jìn)茭筍肥大，以后第4～6次施肥可酌情處理。

茭白田的水位根據(jù)茭白生長發(fā)育特性靈活掌握，以“淺—深—淺”的原則進(jìn)行管理（淺水栽植、深水活棵、淺水分蘗）。萌芽前灌淺水2～3cm，促進(jìn)萌發(fā)，栽后保持水深5～8cm，促進(jìn)分蘗和發(fā)根，至分蘗后期，加深至10～14cm，控制無效分蘗。7～8月高溫期宜保持水深13～17cm，并做到經(jīng)常換水降溫，減少病蟲害，孕茭期至采收前6～7d，根據(jù)主莖茭白生長情況灌好養(yǎng)胎水。開始保持15cm左右，以后逐漸加深到23～27cm，使整個茭白浸入水中，但以不超過“茭白眼”為度。孕茭后期月逐漸灌淺水到3～7cm。秋茭采收后，保持淺水2～3cm，以免根株受凍腐爛。

（四）病蟲害防治

孕茭期有大螟、二化螟、大田采用生物防治法，在害蟲產(chǎn)卵期釋放稻螟赤眼蜂每畝2萬頭，間隔5～6d再釋放一次。藥劑防治在害蟲卵孵盛期。畝用50%殺螟松乳油100g加水75～100kg潑澆或用90%敵百蟲和40%樂果1000倍在剝除老葉后，逐棵用藥灌心。立秋后發(fā)生蚜蟲、葉蟬和薊馬，可用40%樂果乳劑1000倍、10%葉蟬散可濕性粉劑200～300g加水50～75kg噴灑，茭白銹病可用1：800倍繡鈉噴灑。

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