李曉鋒

2020年初突如其來的新冠肺炎疫情在短期內(nèi)對我國經(jīng)濟發(fā)展帶來較大影響。面對嚴峻考驗，在黨中央的堅強領(lǐng)導下，全國人民齊心協(xié)力通過綜合防控措施使國內(nèi)疫情得到有效控制，經(jīng)濟逐步恢復正常。對于肉牛養(yǎng)殖業(yè)來說，也應(yīng)從此次疫情中有所反思和啟示。

一、回顧疫情對我國肉牛業(yè)的影響

封鎖、隔離和限制移動是控制疫情的必要舉措和有效手段，但因養(yǎng)殖業(yè)不能暫停的特殊性，短期內(nèi)難免對肉牛生產(chǎn)造成不同程度的影響。

1. 人員流動

一是員工正常的上下班受到影響。二是疫情到來臨近春節(jié)，部分員工已回家探親，短期內(nèi)不能按時返崗上班，尤其是配種、獸醫(yī)等崗位相對不可替代，其缺崗對生產(chǎn)的影響更大。三是不能外出采購架子牛，不能請技術(shù)人員上門開展育種、診療等服務(wù)，不能請管理部門上門檢驗檢疫，業(yè)務(wù)往來受到很大影響。

2. 物資流動

一是購牛，架子牛一般需要現(xiàn)場選購，直觀查看牛的體況、膘情、健康狀態(tài)，并進行檢疫，聯(lián)系車輛、組織運輸，區(qū)域封鎖使購牛工作完全停頓，中高風險區(qū)受之影響更大。二是購草料，養(yǎng)牛場的干草、青貯料大多較為充足，而精飼料一般僅有1～2個月的儲備，且飼料生產(chǎn)企業(yè)的復工不確定，部分養(yǎng)牛場出現(xiàn)斷供問題。三是售牛，受隔離和下游餐飲的雙重影響，短期內(nèi)需求端緊縮，達到出欄體重的育肥牛需要繼續(xù)壓欄。四是出糞，堆糞場的設(shè)計容量一般不超過2個月，即將堆滿牛糞的牛場因牛糞不能及時運出，正常的生產(chǎn)活動受到很大影響。五是其他物資缺乏，如獸藥的缺乏造成疫病治療延誤，加重死淘損失；液氮缺乏使凍精失活，進而耽誤母牛的繁殖配種。員工生活物資的采購受疫情影響相對較小。

3. 資金流動

因銷售受阻，肉牛場流動資金短缺，原料采購更為困難，生產(chǎn)經(jīng)營壓力較大。

二、疫情期間的應(yīng)急措施

盡管疫情短期內(nèi)帶來陣痛，但肉牛是草食動物，對精料的依賴性相對較小，且養(yǎng)殖周期較長，達到出欄體重后，可以有1～2個月的壓欄期，在國家穩(wěn)產(chǎn)保供系列扶持政策和保障措施的有力推動下，養(yǎng)牛場積極應(yīng)對，使疫情的不利影響得以有效緩解，肉牛業(yè)穩(wěn)中向好的基本面未受影響。應(yīng)急防控措施主要有以下幾個方面。

1. 人員防護

一是采取嚴格的人員進出管控。場內(nèi)人員全部禁止外出，場外無關(guān)人員堅決禁止進入；采購草料時，送料車停放于指定位置，采用視頻聊天方式進行驗貨和溝通，由送貨人對全車消毒后再卸貨，全程不與場內(nèi)人員接觸，送貨車離開后，對場所再進行徹底消毒。二是規(guī)范生活物資采購。減少買菜、購物次數(shù)，委托場外人員進行采購，送到場外指定位置，送貨人離開后再消毒和取貨。三是注意生活細節(jié)。堅持每天測體溫，戴口罩，勤洗手，不聚集；實行分時段就餐或分餐；開會在室外進行，并縮短會議時間。

2. 草料供應(yīng)

一是就近采購麥秸、玉米秸、稻草等粗飼料，增加儲備。二是充分挖掘當?shù)厍囡暳腺Y源，如青菜下腳料、抽薹到開花期的油菜、抽穗期的大麥等都可飼用，此類青飼料含水量很高，要適當控制喂量，成年牛每頭每天喂量不超過5千克。

3. 繁殖配種

出現(xiàn)人工授精配種員不能到崗、凍精儲備不足、液氮供應(yīng)中斷等情況時，可采取公牛本交的方法為發(fā)情母牛配種。若無合適的種公牛，可臨時從育肥牛群中挑選優(yōu)良公牛，應(yīng)注意配種的公母牛之間不能有親緣關(guān)系，并做好配種記錄，公牛品質(zhì)不優(yōu)時，其后代不能留作種用。

4. 日糧搭配

粗飼料充足、精飼料不足時，精飼料優(yōu)先保證繁殖群，其他牛群降低標準60%～70%，青飼料和干草在正常喂量的基礎(chǔ)上增加20%～30%。粗飼料不足、精飼料充足時，粗飼料喂量減為正常量的70%，精飼料喂量保持不變，精飼料中的小蘇打增加1個百分點，并須盡快挖掘當?shù)卮诛暳腺Y源。各類飼料都缺乏時，日糧飼喂量降低為正常量的70%左右，并適當增加豆粕、菜籽餅等蛋白質(zhì)類飼料的供應(yīng)。

5. 糞污處理

可設(shè)置牛糞臨時堆放場，用黑膜或厚塑料膜進行防雨防滲處理。采用發(fā)酵床養(yǎng)殖方式的不需每日清糞，且曬干或發(fā)酵的牛糞可作為墊料再利用，抗風險能力較強。

三、后疫情時期肉牛業(yè)的發(fā)展思考

盡管我國疫情防控已由應(yīng)急狀態(tài)轉(zhuǎn)為常態(tài)化，形勢持續(xù)向好態(tài)勢進一步鞏固，但當前國際新冠肺炎疫情形勢依然復雜，對肉牛業(yè)的影響還將持續(xù)顯現(xiàn)，因此仍要堅持底線思維，結(jié)合肉牛養(yǎng)殖自身特點，充分估計困難、風險和不確定性，做好較長時間應(yīng)對外部環(huán)境變化的思想準備和工作準備，努力克服疫情帶來的不利影響。

1. 堅定產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心

畜禽養(yǎng)殖是菜籃子的重要組成部分，是堅實的后勤項目之一。當前各地道路已解除管控，各領(lǐng)域生產(chǎn)生活秩序穩(wěn)步恢復，畜牧業(yè)生產(chǎn)秩序已基本恢復正常。與此同時，隨著我國城鄉(xiāng)居民肉類消費升級，牛肉終端消費需求持續(xù)增長，價格保持上漲態(tài)勢并高位運行，2020年4月份第4周，全國牛肉平均價格82.86元/千克，同比上漲21.4%（數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)），肉牛養(yǎng)殖“整體向好、長期向好”的趨勢不變，將持續(xù)為“菜籃子”保供穩(wěn)價發(fā)揮積極作用。因此，應(yīng)當對階段性疫情影響保持理性認識，堅定信心，積極面對。

2. 始終堅持人員防護

人是生產(chǎn)的第一要素，養(yǎng)牛場應(yīng)當把員工健康安全放在首要位置。要服從國家疫情防控要求，切實增強緊迫感，保持常態(tài)化安全防護意識，減少不必要的流動和接觸，不聚集；保持辦公室、飼料倉庫、牛舍等工作環(huán)境的空氣流通；保持牛場內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，定期清潔、消毒。

3. 重視母牛繁育

隨著我國農(nóng)業(yè)機械化的快速發(fā)展和農(nóng)業(yè)勞動力結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，耕牛已逐步退出，農(nóng)區(qū)散養(yǎng)母牛持續(xù)減少，客觀上牛的繁殖周期較長、繁殖效率低、效益不高，許多養(yǎng)殖戶尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖場不愿養(yǎng)母牛，而牛肉市場需求增加、肉牛育肥的快速發(fā)展對架子牛的需求量越來越大，造成架子牛源日趨緊張。盡管我國2019年能繁母牛存欄小幅增加，但牛源供求偏緊格局短期內(nèi)難以實質(zhì)性緩解。同時，架子牛的跨省采購除增加運輸成本之外，還會因長距離運輸和養(yǎng)殖條件改變，易使處于亞健康狀態(tài)的牛產(chǎn)生應(yīng)激和發(fā)病，不可控因素較多、風險大，尤其新冠疫情的防控封鎖更是導致引種之路短期內(nèi)完全阻斷。為此，養(yǎng)牛場（戶）應(yīng)重視母牛繁育，走自繁自養(yǎng)之路，提高育肥牛源自給率（建議不低于60%），減少長期引種依賴。

4. 挖掘飼料資源、增加儲備

養(yǎng)牛離不開飼料。盡管玉米主要是國內(nèi)供給、來源比較穩(wěn)定，盡管國際大豆供應(yīng)鏈總體寬松、2020年一季度我國大豆進口同比增長6.4%，但疫情的全球化放大了市場波動和恐慌情緒，增加了國際供應(yīng)風險。2020年4月份第4周，國內(nèi)玉米平均價2.15元/千克，同比上漲7.0%，豆粕平均價3.39元/千克，同比上漲11.5%（數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)）。因此，一是要開辟本地精飼料來源，建立菜籽餅、花生餅、棉餅、干酒糟等替代品就近供應(yīng)渠道，降低成本，增強抗風險能力；二是加大玉米秸、麥秸、稻草等粗飼料的采購，增加儲備；三是增加青貯玉米種植面積，無霜期長的地區(qū)可建立青貯玉米加飼用油菜、飼用大麥等1年2季或1年3季的種植模式，延長鮮飼期；四是注意日糧的相對穩(wěn)定性，更改配方應(yīng)逐步進行，適應(yīng)期不少于7天。

5. 提高機械化水平

隨著技術(shù)進步和畜牧業(yè)規(guī)模化的發(fā)展，機械化、智能化已成為養(yǎng)牛業(yè)的重要發(fā)展方向，以提高勞動生產(chǎn)效率、降低運營成本。在田間階段，有摟草機、撿拾打捆機、青貯玉米收割機、收獲裹包一體機等；加工和倉儲階段，有鍘草機、裹包青貯機、揉搓機、打捆機等；飼養(yǎng)管理階段，有青貯取料機、全混合日糧攪拌機、撒料車、推料車等；糞污處理和利用階段，有翻拋機、有機肥生產(chǎn)設(shè)備、撒肥機等。可根據(jù)生產(chǎn)需求和資金實力，有針對性地進行配備。

6. 常態(tài)化的牛病防控

保持料槽、水槽、牛舍內(nèi)外及場區(qū)的清潔衛(wèi)生，注重飼料衛(wèi)生安全。履行動物疫病強制免疫義務(wù)，開展預防接種；嚴格檢疫，引種時必須進行布魯氏菌病和結(jié)核病的檢測；做好突發(fā)重大疫情應(yīng)急預案和測報；避免接觸野生動物。嚴格執(zhí)行常規(guī)衛(wèi)生消毒和疫期緊急消毒制度。每年春秋兩季進行全群集中驅(qū)蟲，新引進的牛例行驅(qū)蟲。病死牛及污染物、醫(yī)療廢棄物等焚燒或深埋處理，也可由區(qū)域性處理中心集中處理。

四、結(jié)語

當前國際新冠肺炎疫情形勢依然復雜，持續(xù)時間尚不能確定，對世界經(jīng)濟帶來深遠影響。我國經(jīng)濟穩(wěn)中向好、疫情沖擊總體可控，肉牛養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)采取得力措施緩解疫情影響，化危為機，更好地生存和發(fā)展。

（作者聯(lián)系地址：湖北省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所郵編：430064）