梁麗梅，周炎生，徐永健，葉靖，翟榮榮，葉勝海*

(1.松陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 松陽 323400； 2.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 作物與核技術利用研究所，浙江 杭州 310021)

隨著人們生活水平的提高，以及國家對糧食供給側結構性改革的要求，優(yōu)質高產(chǎn)水稻已成為我國糧食生產(chǎn)的重要方向。其中，對優(yōu)質稻特別是優(yōu)質粳稻的需求日益擴大，粳稻的種植面積和產(chǎn)量也逐年增加。據(jù)2017年全國農(nóng)作物品質推廣報告，2017年我國粳稻生產(chǎn)面積已達891萬hm2，約占水稻種植總面積的32%，其中常規(guī)粳稻849.4萬hm2，占粳稻面積的95%；而1980年粳稻種植面積僅占水稻種植總面積的10%。粳稻優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)除了東北三省外，長江中下游地區(qū)如江蘇、浙江、上海、安徽和云南等南方稻區(qū)的單季粳稻也發(fā)展較好。近年來，江蘇通過“秈改粳”，粳稻已基本取代了秈稻，浙江粳稻種植區(qū)域也在不斷南移，除浙南的溫州、臺州和麗水秈稻面積較大以外，其他地市基本以種植粳稻或秈粳雜交稻為主。浙江晚粳稻與秈稻相比，生育期長、耐寒強、溫光資源利用充分，具有優(yōu)質高產(chǎn)兼顧的突出優(yōu)勢。因此，加大浙江“秈改粳”向南推進力度，進一步挖掘提升浙南晚粳稻品質，對促進浙江粳稻發(fā)展、保障糧食質量安全具有重要意義。

關于粳稻的增產(chǎn)提質，前人也從多方面進行了探討，在粳稻產(chǎn)量、品質形成規(guī)律與生態(tài)區(qū)的關系，品種篩選，配套的高產(chǎn)栽培技術如適宜的播期、行株距、施氮量和氮肥運籌等方面均有深入研究[1-7]。浙江南部與西南部屬山區(qū)，素有“九山半水半分田”之稱，連片的田塊以梯田和盆地為主，生態(tài)類型多樣。對比研究浙北粳稻主產(chǎn)區(qū)和浙南盆地、山區(qū)的粳稻產(chǎn)量與品質差異對浙江“北粳南移”具有重要意義，目前有關不同地域、不同海拔的晚粳稻品質差異研究未見報道。本試驗以優(yōu)質常規(guī)粳稻浙粳86、浙粳96、浙粳99和浙粳100為材料，研究浙江不同地域、不同海拔對晚粳稻產(chǎn)量與品質的影響，以期為浙江南部篩選優(yōu)質高產(chǎn)粳稻品種提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于2019年5—11月在浙江省農(nóng)業(yè)科學院海寧楊渡試驗基地(N30°26′，E120°24′，海拔9 m)、浙江省松陽縣齋壇鄉(xiāng)大路村(N28°27′，E119°26′，海拔128 m)、松陽縣四都鄉(xiāng)莊河村(N28°31′，E119°31′，海拔769 m)進行。生產(chǎn)管理按水稻高產(chǎn)優(yōu)質栽培技術進行。試驗品種為近年來通過審定的4個常規(guī)晚粳稻品種：浙粳86、浙粳96、浙粳99和浙粳100。

1.2 指標測定

成熟期，調查有效穗數(shù)和株高。成熟后，每試驗點每品種收割5個單株考種，并實割測產(chǎn)。每試驗點每個品種取0.5 kg飽滿谷子送農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，具體方法依據(jù)NY/T593—2013《食用稻品種品質》標準。

2 結果與分析

2.1 農(nóng)藝性狀

4個晚粳稻品種的株高在高海拔的松陽縣四都鄉(xiāng)莊河村最高，比松陽縣齋壇鄉(xiāng)大路村試驗點高1.1～5.4 cm(表1)。其中，浙粳99株高增幅最大達5.4 cm，可能與浙粳99株高較矮有關。除浙粳100外，浙粳86、浙粳96和浙粳99的有效穗數(shù)均以海寧楊渡基地最高，比最低的松陽縣四都鄉(xiāng)莊河村試驗點高10.5萬～22.5萬·hm-2，浙粳99有效穗降幅最大，達22.5萬·hm-2，有效穗數(shù)少可能與山區(qū)試驗點肥力較低相關。4個品種的結實率均在松陽四都莊河村最高，比最低的松陽縣齋壇鄉(xiāng)大路村試驗點結實率高0.6～5.6百分點。其中，浙粳86結實率差異最大，浙粳99在不同試驗點的結實率最穩(wěn)定，為89.0%～90.3%，變幅為1.3%。浙粳99的每穗實粒數(shù)在3個試驗點差異不大，表現(xiàn)穩(wěn)定，其他3個品種都以松陽四都鄉(xiāng)莊河村最高。各品種的千粒重在各試驗點差異不大。

表1 浙粳99等4個品種在不同地點的農(nóng)藝、經(jīng)濟性狀比較

2.2 稻米碾磨、外觀品質和蒸煮品質

海寧楊渡基地4個晚粳稻品種糙米率平均值比松陽大路村高1.2百分點，松陽莊河村比大路村高1.8百分點；海寧楊渡基地精米率平均值比松陽大路村高2.6百分點，松陽莊河村比大路村高2.5百分點。試驗說明試驗品種在浙北種植的出米率高于浙南，但在浙南高海拔田塊種植也可以達到或超過浙北的出米率。4個晚粳稻品種總體堊白度平均值在海寧楊渡基地比松陽大路村低0.5百分點，松陽莊河村比大路村低1.1百分點；浙粳品種的堊白粒率在海寧楊渡基地最高，可能與該地肥力好，產(chǎn)量較高有關(表2、表3)。高海拔對稻米堊白粒率的改善效果也較好，松陽莊河村供試浙粳品種堊白粒率平均值比海寧楊渡基地和松陽大路村分別低13.7和3.2百分點。浙北和浙南高海拔地區(qū)(莊河村)供試浙粳品種的透明度低于浙南低海拔地區(qū)(大路村)。供試浙粳品種的蒸煮品質指標如堿消值在海寧楊渡基地和松陽莊河村略高；除浙粳86外，其他3個品種的膠稠度在松陽大路村最高。直鏈淀粉含量總體趨勢是緯度較高的海寧楊渡基地較高(浙粳100除外)，同緯度的松陽2個試驗點品種間有差異，總體差異不大。各供試品種的蛋白質含量在不同試驗點差別不大，其中浙粳99的蛋白質含量在各試驗點都保持較低含量。在稻米綜合評價方面，松陽大路村的所有供試浙粳品種米質綜合評價都為普通，可能與該地稻谷收獲后太陽暴曬、稻米整精米率較低有關；3個品種在海寧楊渡基地的米質綜合評價為三等，1個品種為普通；2個品種在松陽莊河村的米質綜合評價為二等，1個品種為三等，1個品種為普通(表3、表4)?？傮w上，供試品種在松陽莊河村稻米品質總體優(yōu)于海寧楊渡基地和松陽大路村。

表2 浙粳品種在不同試驗點的稻米碾磨和外觀品質比較

表3 浙粳99等4個品種在不同地點的蒸煮品質和綜合評價比較

表4 浙粳99等4個品種在不同地點稻米品質指標單項等級判定

3 小結與討論

3.1 不同地域對浙粳品種農(nóng)藝性狀的影響

晚粳稻的農(nóng)藝性狀受播期、緯度等影響。姚海根等[8-9]為了明確晚粳稻品種種植特性，在浙江進行多點播期試驗，發(fā)現(xiàn)隨播期推遲，品種產(chǎn)量顯著下降。本研究結果表明：4個浙粳晚粳稻隨著緯度北移或海拔升高都會引起植株變高，穗長、每穗實粒數(shù)、結實率呈升高趨勢，千粒重在各試驗點差異不大；有效穗數(shù)以浙北的海寧楊渡基地最高，浙南松陽大路村次之，海拔最高的松陽莊河最低，可能與山區(qū)試驗點肥力較低相關，這與前人研究結果基本一致[10-12]。

3.2 不同地域對浙粳品種稻米加工品質和蒸煮品質影響

粳米加工品質性狀如糙米率、精米率和整精米率是粳米商品性的重要指標，可用于篩選適宜于當?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質水稻品種，促進優(yōu)質稻米生產(chǎn)。加工品種性狀存在地域變異性，不同品種在地域間的變化規(guī)律有各自的特征。本研究結果表明，浙粳品種在浙北地區(qū)的整體加工品質優(yōu)于低緯度的浙南，但在浙南高海拔地區(qū)種植浙粳品種能提高稻米的加工品質。沈新平等[13]研究表明，江蘇中部地區(qū)的稻米加工品質較優(yōu)，隨緯度的北移稻米加工品質有變差的趨勢，本研究結果與此不完全吻合，可能和江蘇完全是粳稻區(qū)，浙江浙北是粳稻區(qū)，而浙南是秈稻區(qū)有關。浙粳品種在不同試驗點的外觀品質如堊白度、透明度以高緯度的浙北和浙南的高海拔試驗點為好，這可能和晚粳品種耐寒、耐弱光，但不耐高溫，南方粳稻在稻米品質上不占優(yōu)勢有關，這和王曉玲等[14]的研究一致。

稻米的蒸煮品質如堿消值、膠稠度、直鏈淀粉含量等是稻米品質的重要理化指標，對食味優(yōu)劣起決定性作用。直鏈淀粉含量高，米飯的黏性小，質地硬、無光澤食味差、膠稠度大則表明米飯較軟且偏黏，反之表明米飯偏硬且不黏[15]。本研究表明，堿消值、直鏈淀粉含量以高緯度的浙北和浙南的高海拔試驗點數(shù)值較高，這和葉勝海等[16]的研究結果基本一致。浙粳86的膠稠度在海寧楊渡基地最高，其他3個品種的膠稠度均以松陽大路村最高。趙春芳等[17]認為，稻米膠稠度與直鏈淀粉含量有關，直鏈淀粉含量低或中等的品種膠稠度較長，直鏈淀粉含量高的品種膠稠度較短。印證了李軍等[18]的結果，日照時間越長，稻米的糊化溫度、膠稠度越高，但直鏈淀粉含量會隨日照時間的增加而降低。

浙南高海拔山區(qū)可以作為浙粳品種的優(yōu)質稻米生產(chǎn)基地。浙粳99在各試驗點表現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，可以在浙南低海拔地區(qū)主攻超高產(chǎn)；而浙粳96和浙粳100的米質在浙南高海拔地區(qū)表現(xiàn)更優(yōu)，可以作為優(yōu)質稻米種植。