張小飛,楊 潔,徐 進(jìn),劉 喆,郭鵬飛,楊 薇

(1.西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西 西安 710061；2.陜西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，陜西 西安 710003)

鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的玉米，因其富含人體必須的多種維生素和礦物質(zhì),使其兼具有水果和蔬菜的特點(diǎn)而倍受消費(fèi)者的青睞。其中粗纖維含量高達(dá)16.36%，“硒”含量比普通玉米高8倍，對(duì)增強(qiáng)人體自身的免疫功能極其重要[1～2]。農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《全國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃(2016-2020年)》提出，適應(yīng)居民消費(fèi)升級(jí)的需要，擴(kuò)大鮮食玉米種植，為居民提供營(yíng)養(yǎng)健康的膳食纖維和果蔬。隨著人民生活水平的提高，對(duì)鮮食玉米的需求也越來(lái)越大。鮮食玉米品種的推廣應(yīng)用主要看其是否適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件[3～5〗，因此，不同地區(qū)都會(huì)進(jìn)行鮮食玉米品種篩選試驗(yàn)[6～11]。西安地區(qū)土地平整，土壤肥沃，雨熱同季，排灌條件良好，土肥地廣，加上地理位置優(yōu)越，擁有種植玉米得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，適合生產(chǎn)高品質(zhì)的鮮食玉米[12]；為適應(yīng)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，加快鮮食玉米新品種在西安及周邊地區(qū)的推廣應(yīng)用，我們于2018-2019連續(xù)兩年開(kāi)展了鮮食玉米新品種篩選試驗(yàn)，以期篩選出適宜當(dāng)?shù)胤N植的鮮食玉米品種，同時(shí)讓消費(fèi)者能吃到味美口感好的鮮食玉米，豐富市民菜籃子。最終讓種植戶種鮮食玉米增收致富，帶動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1供試品種

篩選已審定的甜、糯鮮食玉米品種，甜玉米品種米哥、奧弗蘭、金冠218、浙甜10、粵甜26、粵甜28(甜玉米對(duì)照)；糯玉米品種萬(wàn)糯2000(糯玉米對(duì)照)、農(nóng)科玉968、金糯628、浙糯玉10、渝糯7號(hào)、渝糯9號(hào)；共計(jì)12個(gè)品種。

1.2 基地概況

試驗(yàn)地選在西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園，土質(zhì)為粉砂質(zhì)粘壤土，肥力中等，前茬為冬季空閑田。園區(qū)地勢(shì)平坦，交通便利，便于試驗(yàn)觀察。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

播種前，用拖拉機(jī)進(jìn)行翻耕并施以豆粕有機(jī)肥6 000 kg·hm-2、玉米專(zhuān)用復(fù)合肥750 kg·hm-2作基肥，耙平使土壤細(xì)碎平整。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，10個(gè)處理，3次重復(fù)，5行區(qū)種植，行長(zhǎng)6.0 m，行距0.60 m，株距0.32 m，種植密度3 500株·667m-2，寬窄行種植，品種間走道寬度1 m。為防止不同品種花粉影響，每個(gè)品種分別進(jìn)行套袋10株(穗)，以備蒸煮品嘗，套袋直至采摘鮮穗。

1.4 田間管理

6月6日統(tǒng)一播種，7月6日間苗，全生育期常規(guī)管理。采用全程綠色防控技術(shù)進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，采收前25 d嚴(yán)禁施用農(nóng)藥，確保食用安全。

1.5 田間調(diào)查

詳細(xì)觀察記載各品種生育期、農(nóng)藝性狀、抗逆性、品質(zhì)特征等性狀?？鼓嫘缘臏y(cè)定，主要包括倒伏性、病蟲(chóng)害發(fā)生情況等。感觀品質(zhì)及食味品嘗測(cè)定，主要目測(cè)商品形狀、色澤并測(cè)定蒸煮后的甜度及口感[13]。依據(jù)《國(guó)家鮮食甜、糯玉米品種區(qū)試調(diào)查項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)(試行)》。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試品種生育期

由表1可見(jiàn)各參試品種的生育期(播種-采收天數(shù))在75～85 d之間，各品系的生育期均適合在該區(qū)域種植。生育期最短的品種有奧弗蘭、金糯628，為75 d左右，均短于對(duì)照品種萬(wàn)糯2000?；浱?6、浙糯玉10、渝糯9號(hào)都是80 d以上，其中對(duì)照粵甜28生育期最長(zhǎng)達(dá)到85 d。各品種之間生育期相差較大，但是都可以在西安地區(qū)種植成熟。

2.2 供試品種主要農(nóng)藝性狀

從表2可知，各參試品種的植株高度在160～250 cm之間，最矮的是奧弗蘭，株高160 cm，穗位60 cm，最高的是浙甜10，粵甜26、浙糯玉10號(hào)、渝糯7號(hào)、渝糯9號(hào)，株高都在250 cm左右，穗位都在110 cm以上，除浙糯玉10號(hào)、渝糯7號(hào)、渝糯9號(hào)幾個(gè)品種外其他品種均有不同程度的倒伏，其中浙甜10號(hào)倒伏達(dá)到20%。由于株高過(guò)增加了倒伏的風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)上大面積種植會(huì)有一定影響。米哥、奧弗蘭、金冠218、粵甜28、農(nóng)科玉968、金糯628、萬(wàn)糯2000株高介于180～210 cm之間，株高合適。株型緊湊的渝糯7號(hào)、渝糯9號(hào)，半緊湊的有金冠218、浙甜10、粵甜26、萬(wàn)糯2000、農(nóng)科玉968、金糯628、浙糯玉10號(hào)等，松散的有米哥奧弗蘭、粵甜28等。

表1 供試品種生育期比較

表2 供試品種植株性狀比較

2.3 供試品種產(chǎn)量相關(guān)性狀

由表 3 可知，各品種的穗長(zhǎng)在 18.0～22 cm之間，穗最長(zhǎng)的為浙甜10、浙彩糯10，達(dá) 22 cm，穗長(zhǎng)最短的品種有糯玉米品種渝糯9號(hào)、甜玉米品種奧弗蘭，為18 cm。品種禿尖僅粵甜28、萬(wàn)糯2000無(wú)禿尖，其他品種均有一定的禿尖，甜玉米品種金冠218禿尖達(dá)2 cm。禿尖原因除了與品種特性有關(guān)，還與栽培密度、授粉期間陰雨寡照有關(guān)。此外，12個(gè)品種折合667 m2產(chǎn)量介于770～1 155 kg。參試的甜玉米品種中除了浙甜10與比對(duì)照粵甜28增產(chǎn)3.8%，其他品種均不同程度減產(chǎn)。糯玉米品種僅有浙糯玉10比對(duì)照增產(chǎn)3.12%，其余比對(duì)照萬(wàn)糯2000均減產(chǎn)。由于鮮食玉米不同于普通玉米，需要綜合考慮品種的產(chǎn)量、農(nóng)藝性狀、商品性、品質(zhì)風(fēng)味等因素，更主要的是要品質(zhì)優(yōu)口味佳，產(chǎn)量指標(biāo)并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)[14]。

2.4 供試品種品質(zhì)評(píng)價(jià)

鮮食玉米的感觀品質(zhì)指標(biāo)主要有外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度和柔嫩性、食味和口感、種皮厚度等六項(xiàng)。由表4可知，各品種的品質(zhì)總評(píng)分在83.5～89.42分之間，甜玉米對(duì)照“粵甜28”的品質(zhì)總評(píng)分為88.4分。奧弗蘭品質(zhì)總分為89.4排名第一，米哥品質(zhì)總分88.6，排名第二，品質(zhì)較好，均高于對(duì)照。糯玉米品種中、浙糯玉10、渝糯7號(hào)、農(nóng)科玉968品質(zhì)總評(píng)分也高于對(duì)照萬(wàn)糯2000，排名前三。其中浙糯玉10與農(nóng)科玉968均為彩色玉米，比較受歡迎，對(duì)品質(zhì)評(píng)價(jià)有一定加分。其他品種品質(zhì)一般，不建議大面積種植。

表3 供試品種產(chǎn)量相關(guān)性狀

表4 供試品種品質(zhì)鑒定

2.5 供試品種抗病蟲(chóng)性評(píng)價(jià)

鮮食玉米由于自身特性如含糖量高等原因，病蟲(chóng)害嚴(yán)重。主要是大斑病、穗腐病、玉米螟、草地貪夜蛾等鉆蛀性害蟲(chóng)。由表5可知，除浙甜10外各品種均未發(fā)生大斑病，糯玉米品種都有不同程度的穗腐病發(fā)生；各品種均受到玉米螟、草地貪夜蛾等鱗翅目害蟲(chóng)危害，其中金糯628、渝糯7號(hào)為中度發(fā)生，其余均為輕度發(fā)生。值得注意的是各類(lèi)鉆蛀性害蟲(chóng)危害玉米雌穗，誘發(fā)玉米穗腐病的發(fā)生，直接影響了甜玉米的風(fēng)味與食用品質(zhì)。因此，及時(shí)采取病蟲(chóng)害綠色防控，減少農(nóng)藥殘留是鮮食玉米生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。

表5 供試品種抗病蟲(chóng)性

注：0為沒(méi)有發(fā)生；1級(jí)為輕度發(fā)生；2級(jí)為中度發(fā)生；3級(jí)為重度發(fā)生。

3 結(jié)論與討論

根據(jù)西安市鮮食玉米生產(chǎn)存在的客觀問(wèn)題和實(shí)際需要，為充分發(fā)揮我市資源優(yōu)勢(shì)，提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新水平，促進(jìn)現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，最終達(dá)到“服務(wù)城市，富裕農(nóng)民”。通過(guò)對(duì)12個(gè)鮮食玉米品種進(jìn)行連續(xù)兩年的品種篩選試驗(yàn)，綜合生育期、農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量相關(guān)性狀、品質(zhì)風(fēng)味、抗逆性等因素考慮篩選出了適應(yīng)性好、種植潛力大的優(yōu)良品種粵甜28、金冠218、萬(wàn)糯2000，農(nóng)科玉968 4個(gè)適應(yīng)性好的品種。奧弗蘭、米哥可作為早熟甜玉米在西安種植，合理調(diào)整播期，可實(shí)現(xiàn)一年兩熟栽培，其余品種由于適應(yīng)性差被淘汰。其中熱帶血緣品種渝糯9號(hào)由于株高過(guò)高，有一定倒伏風(fēng)險(xiǎn)，適應(yīng)性較差，不推薦大面積種植。渝糯7號(hào)、浙甜10、浙糯玉10產(chǎn)量、品質(zhì)和抗倒性都不錯(cuò)，缺點(diǎn)是抗病蟲(chóng)性差、植株高大，可通過(guò)科學(xué)栽培管理、及時(shí)病蟲(chóng)害綠色防控進(jìn)行小規(guī)模示范。筆者試驗(yàn)種植基地在西安市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園內(nèi)，因氣候、環(huán)境等因素影響，可能與其他地區(qū)試驗(yàn)結(jié)果會(huì)有一定的差異，研究結(jié)果僅供參考。

鮮食玉米由于自身特性如含糖量高和育種水平原因，易受病蟲(chóng)侵染，病蟲(chóng)害發(fā)生危害較重，抗性水平比普通玉米整體較低。如主要病害穗腐病，蟲(chóng)害有玉米螟、草地貪夜蛾等，且玉米果穗受害蟲(chóng)危害后，因果穗腐爛影響了甜玉米的風(fēng)味與食用品質(zhì)，重要的是其多種病原真菌還會(huì)產(chǎn)生大量的真菌毒素，給人的生命健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅[15]。因此，及時(shí)采取病蟲(chóng)害綠色防控是鮮食玉米生產(chǎn)中的重要關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)[16]。筆者研究以優(yōu)良品種為基礎(chǔ)，綠色防控技術(shù)為主要防控手段，從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后集成組裝鮮食玉米標(biāo)準(zhǔn)化綠色生產(chǎn)體系，開(kāi)展示范應(yīng)用。主要技術(shù)：①理化誘控技術(shù)及其應(yīng)用：利用害蟲(chóng)的趨光、趨化性，通過(guò)色板、誘芯、誘捕器誘集并消滅玉米螟、蚜蟲(chóng)。②生物防治技術(shù)及其應(yīng)用：利用白僵菌、Bt (蘇云金桿菌)、生物導(dǎo)彈赤眼蜂防治玉米螟等鱗翅目害蟲(chóng)，以菌治蟲(chóng)、以蟲(chóng)治蟲(chóng)，治蟲(chóng)防病。③生態(tài)控制技術(shù)及其應(yīng)用：通過(guò)篩選采取推廣抗性品種，加強(qiáng)栽培管理，改造病蟲(chóng)害發(fā)生源頭及孳生環(huán)境，人為增強(qiáng)自然控害能力和作物抗病蟲(chóng)能力。④高效、低毒、低殘留農(nóng)藥為補(bǔ)充：推廣高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好型農(nóng)藥，如甲維鹽復(fù)配劑、氯蟲(chóng)苯甲酰胺。通過(guò)構(gòu)建適合西安市的鮮食玉米標(biāo)準(zhǔn)化綠色生產(chǎn)體系，探索產(chǎn)品加工與營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，為綠色鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)提供了新思路，促進(jìn)西安市鮮食玉米生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。