周邦華，唐佳萍，李小讓，王小羽，譚 榮，李本鵬，王 翔*

(1.凱里學(xué)院 黔東南民族藥綜合利用工程技術(shù)研究中心，貴州 凱里 556011;2.沈陽藥科大學(xué)，遼寧 沈陽 117000)

豪豬刺為哺乳綱嚙齒目豪豬科豪豬屬動(dòng)物豪豬HystrixhodgsoniGray[Hystrixhodgsonisubcristata(Swinhoe)、[Hystrixhodgsonipapae(G.Allen)]，馬來豪豬Hystrixbrachyuran.Linnaeus[HystrixbrachyuranyunnanensisAnderson.]的干燥棘刺[1]。本品始載于《本草綱目》，棘刺(毛刺)味甘、腥臭，大寒，行氣止痛，解毒消腫，主治心胃氣痛、乳蛾、瘡腫、皮膚過敏；肉，味甘、性寒，潤腸通便，主治大便不暢；胃(豪豬肚)，清熱利濕，行氣止痛，主治黃疸、水腫、胃痛[2-3]?，F(xiàn)代研究表明豪豬肉甘美多膏，高蛋白、低脂肪，享有肉中“人參”的美名，深受大病初愈、體弱消瘦和術(shù)后愈合患者青睞。其刺，豪豬刺，制作浮漂、工藝品亦或藥用，在化腐生肌、傷口愈合方面藥用價(jià)值潛力巨大[4-7]。搜索知網(wǎng)等大型文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫發(fā)現(xiàn)，主要聚焦豪豬資源調(diào)查[1-2]，豪豬肉常用養(yǎng)分及加工技術(shù)[4-7]和疾病防控等養(yǎng)殖技術(shù)[8-15]的研究領(lǐng)域，暫未見豪豬藥用價(jià)值研究(豪豬刺)的文獻(xiàn)報(bào)道。因此本文擬從豪豬種屬資源、本草考證、化學(xué)成分、應(yīng)用價(jià)值等角度進(jìn)行綜述，以期為合理有效地開展豪豬刺應(yīng)用價(jià)值的進(jìn)一步研究提供參考。

1 豪豬種屬資源現(xiàn)狀

豪豬分布于非洲、歐洲的地中海沿岸，在亞洲西南部、南部和東南部的熱帶和亞熱帶森林附近開闊地帶、草原、山坡和草地或密林中洞居、夜間活動(dòng)，以草根、竹筍、野果為食。每年繁殖2胎，每胎1～2只，妊娠期100～110天，共3屬11種。

帚尾豪豬屬Atherurus包括非洲帚尾豪豬Atherurus africanus和帚尾豪豬Atherurus macrourus 2個(gè)種，非洲帚尾豪豬分布于非洲；帚尾豪豬分布中國西南部和東南亞。帚尾豪豬頭體長30～50 cm，尾長14～20 cm，體重2～4 kg(一般不作藥用)。

豪豬屬Hystrix，廣布于歐洲南部、亞洲南部和非洲北部，包括8種。分別是開普敦豪豬Hystrixafricaeaustralis、非洲冕豪豬Hystrixcristata、馬來亞豪豬Hystrixbrachyura、粗棘印尼豪豬Hystrixcrassispinis、冠豪豬Hystrixindicus、爪哇豪豬Hystrixjavanica、巴拉望豪豬Hystrixpumila、蘇門答臘豪豬Hystrixsumatrae，中國僅1種，即豪豬(馬來亞豪豬中國亞種)。豪豬頭體長50～75 cm，尾長8～11 cm，體重10～18 kg，廣泛分布于中國中部和南部。

長尾豪豬屬Trichys僅1種，即長尾豪豬Trichysfasciculata，分布于印度尼西亞和馬來半島，外形與帚尾豪豬相似。

《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》(IUCN)2008年瀕危物種紅色名錄ver 3.1和中國國家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》，將豪豬列為保護(hù)物種，禁止捕獵，可人工馴養(yǎng)繁殖[8]。

2 豪豬的應(yīng)用開發(fā)研究

2.1 豪豬的化學(xué)成分

唐曉玲等[4]對豪豬肉的常規(guī)養(yǎng)分比較研究表明，豪豬肉蛋白質(zhì)含量為26.58%，粗脂肪含量為5.13%，谷氨酸含量為4 761 mg/100 g，粗灰分1.84%，鈣(DM)55.37 mg/100 g，磷(DM)320.19 mg/100 g，膽固醇含量僅為45.0 mg/100 g，較其他食用肉食品，豪豬肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇且風(fēng)味物質(zhì)含量高，其常規(guī)營養(yǎng)含量符合現(xiàn)代人既營養(yǎng)又保健的科學(xué)膳食理念。

較植物藥而言，豪豬刺成分復(fù)雜、研究不足，且關(guān)于豪豬刺化學(xué)成分的研究甚少，僅局限于蛋白質(zhì)、氨基酸和營養(yǎng)成分分析，尚未有特征性藥效成分、微量元素、定性鑒別及含量測定和藥效物質(zhì)基礎(chǔ)研究的報(bào)道，一定程度上制約了其制劑研發(fā)和臨床使用。

2.2 食用價(jià)值

眾所周知，豪豬肉作為民間一道美食佳肴，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。無論是蒸、煮、炸，還是燉、煲、烤等，味道清香鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，可謂是上等的“山珍野味”。特別是在中國長江以南各省如閩粵地區(qū)、云貴川等地，港澳地區(qū)居民尤為喜好豪豬肉，將其視為營養(yǎng)保健食品，酒樓、賓館將其紅燒亦或制成酸湯美食，受到不少客人的青睞。近年來，不少學(xué)者進(jìn)行了豪豬肉產(chǎn)品加工制法方面的研究，豐富了豪豬肉加工的新途徑和市場需求。賓冬梅等[5]在胡蘿卜豪豬肉丸子、劉軍等[6]豪豬肉香腸加工技術(shù)和劉秋等[7]豪豬肉去除騷味烹調(diào)技術(shù)方面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，探索出了去除騷味加工技術(shù)，研制的豪豬肉丸、香腸、臘肉、罐頭老幼旨宜，且美味可口，為豪豬產(chǎn)品深加工開辟了一條新的途徑，提高了豪豬的綜合利用價(jià)值，為市場拓展提供了參考借鑒。

2.3 藥用價(jià)值

2.3.1 豪豬刺本草考證 《食療本草》名豪豬，《唐本草》名蒿豬，《通志》名山豬、箭豬，《隨息居飲食譜》名刺豬、響鈴豬。《說文》云：“豪，豕鬣如筆管者，能激毫射人故也”；《星禽》云：“壁水；頌曰：豪豬，陜、洛、江東諸山中并有之。髦間有豪如箭，能射人”；時(shí)珍曰：“豪豬處處深山中有之，多者成群害稼。狀如豬，而項(xiàng)脊有棘鬣，長近尺許，粗如箸?！逼錉钏企羌懊贝?，白本而黑端。羌人以其皮為靴。《本草綱目》曰：“味甘，大寒，有毒。歸大腸、肝二經(jīng)。”《本草圖經(jīng)》利大腸，《陸川本草》治大便不暢(蘇頌)。頌曰：“肉甘美多膏，不可多食，發(fā)風(fēng)，令人虛羸。肚和屎：性寒，無毒。主治水病，熱風(fēng)，鼓脹。同燒存性，空心溫酒服二錢匕，用一具即消(孟詵)。干燒服之，治黃膽?！盵1-2]

2.3.2 豪豬刺民族藥用 《中國民族藥辭典》記載了豪豬在藏、蒙等15個(gè)少數(shù)民族的藥用描述，其毛刺、胃、皮、鮮肉等可作藥用部位；燒炭、鍛制、烤黃，成灰研末沖開水，沖酒內(nèi)服等制法用法，具有解毒排膿、止痛止血、消食化積等功效，主要用于瘡癰潰瘍、胃疼、出血、風(fēng)濕類等疾病的治療[3]，見表1。不難發(fā)現(xiàn)，豪豬(刺)基源、生活習(xí)性、藥用部位和藥用價(jià)值古籍可溯，源于民族民間藥用經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，本草考證有據(jù)，因此應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)開展豪豬(刺)藥用價(jià)值的研究對豐富民族藥用內(nèi)涵、探索研發(fā)治療現(xiàn)代疑難雜癥的候選藥物具有重要意義。

2.3.3 豪豬刺現(xiàn)代藥用 藥用動(dòng)物不只是為人們提供美味佳肴，關(guān)鍵還在于其具有防治疾病、增強(qiáng)人民體質(zhì)的重要作用。文獻(xiàn)研究記載，豪豬肉、胃、膽、刺、油均可入藥，肉可潤腸通便、養(yǎng)陰除熱、健胃益肺；膽可明目提神健腦；油可解毒排膿、生肌止痛；胃清熱利濕、健胃和中，主治胃病、黃膽、水腫、腳氣等癥；刺行氣，主治心氣痛、皮膚過敏[1-3]。另馬來西亞民間亦有豪豬牛黃(腸胃結(jié)石)或豪豬糞便治療癌癥等疾病報(bào)道[16-17]。因此，豪豬藥用價(jià)值具有廣闊的開發(fā)前景，有如下的發(fā)現(xiàn)：

(1)收斂固澀、化腐生肌，用于術(shù)后傷口愈合、燒燙傷、糖尿病足感染等。田野走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，民間常有豪豬刺制炭研粉，輔以菜油治療燒燙傷和糖尿病足感染多起成功病例(見圖1)?；诖?，課題組前期開展了豪豬刺制炭研粉，用香油調(diào)成稀糊狀治療燙傷儀(90 ℃)致小鼠燙傷模型預(yù)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，每天用藥1次，5天左右結(jié)痂，10天內(nèi)完全愈合(見圖2)，表明豪豬刺具有收斂固澀、化腐生肌、治療燒燙傷的研究前景。

(2)潤腸通便、解毒止痛，用于痢疾等疾病。民間用豪豬刺泡水或泡酒可用于治療以腹痛、腹瀉、里急后重為主要特征的消化系統(tǒng)疾病。該病致病因素較多，為多發(fā)于夏秋季節(jié)的急性腸道傳染病之一。豪豬刺潤腸通便、解毒止痛的臨床是否有效、使用是否安全可靠還有待藥理實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。

表1 豪豬(刺)民族藥用部位、制法用法及主治功效匯總

圖1 民間豪豬刺制炭治療燙傷

圖2 豪豬刺制炭治療燙傷模型小鼠

(3)其他藥用價(jià)值。另外，豪豬(刺)具有抗衰老養(yǎng)顏、增強(qiáng)抵抗力以及強(qiáng)身健體的藥用價(jià)值，其藥理作用可能與豪豬刺體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)等人體必需的生理活性成分有關(guān)[18]。

2.4 其他方面的應(yīng)用

2.4.1 工藝收藏品 豪豬刺除藥用外，還是制作浮標(biāo)和裝飾品的高級原料，可作裝飾物、牙簽、釣魚用浮漂，有一定的經(jīng)濟(jì)收藏價(jià)值[8]。

2.4.2 特種觀賞動(dòng)物 豪豬外表獨(dú)特，野生稀有，因此還可用于觀賞，是動(dòng)物園極具觀賞性、科普性的特種動(dòng)物[8]。

2.4.3 豪豬養(yǎng)殖是前景廣闊的扶貧新產(chǎn)業(yè) 當(dāng)下，野生豪豬的棲息環(huán)境隨著城鎮(zhèn)化的進(jìn)程遭受不同程度的破壞，加之食用價(jià)值、藥用價(jià)值、工藝價(jià)值和觀賞價(jià)值的利益驅(qū)使，野生豪豬數(shù)量急劇減少，野生稀有，市場供不應(yīng)求，豪豬價(jià)格不斷上漲，現(xiàn)貴州、四川、安徽等地多以小規(guī)模人工養(yǎng)殖為主，鮮肉40元/kg，豪豬刺約500元/kg，市場需求量大、經(jīng)濟(jì)效益高，亦形成以豪豬肉為產(chǎn)業(yè)鏈的多家企業(yè)，如四川達(dá)州萬農(nóng)豪豬有限公司，同時(shí)保障了成都荷花池和安徽亳州等藥材市場豪豬刺供應(yīng)量，為豪豬刺藥用價(jià)值開發(fā)提供了充足的商品來源。與此同時(shí)，運(yùn)用現(xiàn)代醫(yī)藥技術(shù)挖掘豪豬除食用外的潛在藥用價(jià)值(主要是豪豬刺)，可填補(bǔ)豪豬藥用研發(fā)領(lǐng)域的空白，在發(fā)展豪豬生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)、形成研發(fā)-產(chǎn)業(yè)一體化的豪豬生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈、助力脫貧致富和就業(yè)創(chuàng)業(yè)等方面具有巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益[8-10]。

5 總結(jié)與分析

豪豬刺作為動(dòng)物類中藥組成之一，屬于自然界中有生命的動(dòng)物類藥物，其藥用價(jià)值研究與植物藥、礦物藥的藥效物質(zhì)等研究有別，對其藥效物質(zhì)基礎(chǔ)與安全性評價(jià)研究不能局限于傳統(tǒng)的提取檢測方法，應(yīng)聚焦動(dòng)物類蛋白質(zhì)、多肽水浴法、煎煮法、勻漿法、酶解法、仿生酶解法等提取方法，化學(xué)分析法、光譜法、色譜法三大類常用檢測方法的提取分析檢測技術(shù)的深入研究，其中高效毛細(xì)管電泳(HPCE)在動(dòng)物類藥提取后應(yīng)用于氨基酸、多肽類成分分析前景廣闊[19-20]。提示豪豬刺藥用研究應(yīng)考慮其動(dòng)物自身結(jié)構(gòu)及生物代謝特征，依據(jù)動(dòng)物藥豪豬刺不同的成分結(jié)構(gòu)，選擇現(xiàn)代先進(jìn)生物醫(yī)藥技術(shù)手段進(jìn)行分析檢測，使其化學(xué)成分、藥效物質(zhì)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面的研究越趨完善，在保障用藥安全有效的前提下，發(fā)掘豪豬刺資源的應(yīng)用價(jià)值。

變害為寶，間接地保護(hù)野生動(dòng)物，拓展豪豬刺使用價(jià)值，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。豪豬具有較高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、工藝價(jià)值和觀賞價(jià)值，很受消費(fèi)者的青睞。隨著人們生活水平的提高，人們對豪豬的各種需求與日俱增，豪豬的供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)增長的需求，野生豪豬常常盜食農(nóng)作物而被作為害獸大量捕殺，再加上其棲息環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，導(dǎo)致野生豪豬數(shù)量急劇減少，同時(shí)豪豬刺(胃，皮)是一種具有較高開發(fā)價(jià)值的藥用部位，價(jià)格較高，飼養(yǎng)豪豬的經(jīng)濟(jì)效益好，可促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展[8，10]。建議采用“企業(yè)+農(nóng)戶”發(fā)展模式，實(shí)行供種、飼養(yǎng)、收購、銷售等一條龍服務(wù)，特別是在貧困地區(qū)，可成為幫扶項(xiàng)目或額外的家庭經(jīng)濟(jì)收入來源。

綜上所述，筆者認(rèn)為豪豬(刺)應(yīng)用價(jià)值開發(fā)前景廣闊，潛力巨大，建議開展以下幾方面的研究工作：①豪豬肉營養(yǎng)保健價(jià)值的研究，側(cè)重營養(yǎng)保健價(jià)值宣傳，產(chǎn)品深加工研發(fā)、營養(yǎng)成分、微量元素和礦物質(zhì)再分析評價(jià)研究；②適當(dāng)引種馴化，發(fā)展“企業(yè)+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式，加大專業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)研究，保證豪豬數(shù)量及品質(zhì)；③挖掘潛在藥用價(jià)值，拓展應(yīng)用范圍；④推廣工藝和觀賞價(jià)值，豪豬刺工藝品深加工和動(dòng)物園豪豬觀賞；⑤政府對豪豬特種養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶給予政策支持和資金扶持。