張 焱，馮 璐，李 勃

(1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，昆明 650201；2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所，昆明 650205)

云南是中國的產(chǎn)茶大省，16個州市中有100余個縣(區(qū)、市)均種植茶葉，其中，位于南部、西南部的西雙版納、普洱、臨滄、大理、保山、德宏、紅河、文山，以及位于北部的昭通是云南的主要產(chǎn)茶區(qū)。近10年來，云南在鞏固生態(tài)、綠色、有機(jī)茶園建設(shè)、實施低產(chǎn)茶園改造的基礎(chǔ)上，堅持穩(wěn)定茶園面積，推進(jìn)茶葉品牌建設(shè)，在質(zhì)量管控、科技攻關(guān)、產(chǎn)業(yè)融合以及政策支持等方面精準(zhǔn)發(fā)力，由此不斷促進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)升級，助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧和茶農(nóng)持續(xù)增收。在云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，當(dāng)前也面臨著一些問題，諸如：產(chǎn)業(yè)投入不足，科研基礎(chǔ)較為薄弱，精深加工較為缺乏[1]；茶園質(zhì)量、茶農(nóng)整體素質(zhì)不高，茶園管理較為粗放[2]；茶園生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有待提高，茶葉季節(jié)性用工短缺，人工成本高[3]等等。基于此，本文從云南茶葉種植農(nóng)戶的家庭及個人特征，家庭經(jīng)營狀況出發(fā)，探究當(dāng)前制約茶業(yè)種植農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營的主要因素，由此提出針對性的對策建議。

1 調(diào)研的基本概況

本次調(diào)研采用分層調(diào)研和隨機(jī)調(diào)研相結(jié)合的方式，首先，市(州)級層面上選取了云南茶葉主產(chǎn)區(qū)西雙版納州、德宏州、普洱市和臨滄市四個州市；其次，在四個州市中各選1個縣作為調(diào)研縣，每個調(diào)研縣選取1個鎮(zhèn)，每個鎮(zhèn)選取1個村委會，再在村委會中隨機(jī)選擇2個村寨作為調(diào)研點。最后，原則上每個村寨隨機(jī)選取30名農(nóng)戶作為調(diào)研對象進(jìn)行具體調(diào)研。在調(diào)研的240戶農(nóng)戶中，有12戶數(shù)據(jù)存在缺失，因此問卷有效率為95%。

接受訪問農(nóng)戶中，是戶主的占比近60%，不是戶主的占比約40%，可見，主要是戶主比較了解家庭的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況。接受調(diào)研的農(nóng)戶中，男性占比超過60%，女性不到40%，因此，家庭中依然是男性對家庭掌控更多。接受訪問的農(nóng)戶年齡主要集中在40～49歲這個階段，占比40.79%；其次是50～59歲這個階段，占比27.63%；再次是30～39歲這個階段，占比15.35%；60歲及以上，以及30歲以下的人員較少?？梢?，茶葉種植農(nóng)戶的年齡主要集中在40～59歲這個階段，以中老年人口為主。接受訪談的村民中僅有11人是村干部，占比不到5%。大多數(shù)被訪者的文化程度在初中和小學(xué)以下，兩者共同占比達(dá)到83.77%。

綜合而言，接受訪談的農(nóng)戶大多數(shù)為戶主(要求接受訪談的農(nóng)戶熟悉家庭生產(chǎn))，且以男性為主；年齡主要集中在40～59歲的中老年人口；主要是村民，村干部較少；身體狀況大多數(shù)較好，文化程度總體偏低，高中及以上文化的人員僅僅占比9.21%。

表1 被調(diào)查農(nóng)戶的個人特征

資料來源：根據(jù)正式調(diào)研數(shù)據(jù)整理而得。

2 茶種植農(nóng)戶的經(jīng)營現(xiàn)狀

2.1 茶種植農(nóng)戶的家庭收入狀況

四個調(diào)研區(qū)域中，西雙版納州農(nóng)戶的收入相對較好，有近70%的家庭人均可支配收入在5 000元以上?？偟膩碚f，家庭人均可支配收入在3 000元以下的占到19.30%，在8 000元以上的占到10.35%，大多數(shù)集中在3 001～8 000元之間，占比達(dá)到70.18%。由此可見，近年來，在國家和云南省委省政府的支持，以及農(nóng)戶自身的努力下，云南農(nóng)戶家庭收入水平較之以往有了較快的提升，但比較全國和發(fā)達(dá)省份，農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入水平還處于較低水平。

表2 農(nóng)戶家庭近5年內(nèi)人均可支配收入情況(單位：%)

資料來源：根據(jù)正式調(diào)研數(shù)據(jù)整理而得。

2.2 茶種植農(nóng)戶的茶地面積

在四個區(qū)域中，西雙版納的茶種植面積最大，戶均約達(dá)到30畝，其次是臨滄市和普洱市，德宏州種植面積最小，不到5畝/戶?？偟膩砜?，茶葉主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶茶種植面積較大，戶均約為15畝，且大多數(shù)為臺地茶，占比達(dá)到61.12%，其次是大樹茶，占比為54.09%，古樹茶種植面積較小，僅占茶樹種植總面積的12.41%。

表3 農(nóng)戶茶葉種植面積情況

資料來源：根據(jù)正式調(diào)研數(shù)據(jù)整理而得。

2.3 茶種植農(nóng)戶的茶地來源

關(guān)于茶地來源，德宏州全部是農(nóng)戶自有茶地；西雙版納州76.67%的農(nóng)戶是自有茶地；普洱市有64.15%的農(nóng)戶完全租用的他人的茶地，主要源自該區(qū)域有一個五一茶廠，這部分農(nóng)戶租用該茶廠茶地并按照茶廠要求種植生產(chǎn)，采摘后的茶葉又回供給茶廠。臨滄市65.38%的農(nóng)戶完全種植自有的茶地。此外，自有茶地種植面積占茶樹種植總面積最大的是德宏州，占比100%；其次是西雙版納州，占比達(dá)到82.59%，再次是臨滄市，占比為62.77%，最后是普洱市，占比僅為25.96%。

因此，農(nóng)戶茶地多為自有，占到總戶數(shù)的58.16%，且農(nóng)戶自有茶地面積占總種植面積的53.00%?？梢?，農(nóng)戶以自有茶地種植為主，租用為輔。

表4 農(nóng)戶茶地來源情況

資料來源：根據(jù)正式調(diào)研數(shù)據(jù)整理而得。

2.4 茶種植戶的技術(shù)學(xué)習(xí)及經(jīng)驗交流情況

當(dāng)問及被訪問者，其家庭成員中是否有人系統(tǒng)地學(xué)過茶種植技術(shù)或家里孩子是否就讀于茶專業(yè)(技校、大專等)時，西雙版納州回答“學(xué)過”的占比最大，達(dá)到53.57%，德宏州回答“沒有學(xué)過”的占比最大，達(dá)到94.74%?？偟膩砜?，專門學(xué)過茶葉種植技術(shù)的農(nóng)戶占比僅為25.88%，沒有學(xué)過的農(nóng)戶占比高達(dá)73.25%，可見，當(dāng)下，農(nóng)戶茶樹種植仍然以自我管理、無專業(yè)指導(dǎo)種植為主，較少農(nóng)戶進(jìn)行規(guī)范性種植。

圖1 茶種植戶家庭成員系統(tǒng)學(xué)過茶葉種植技術(shù)(茶專業(yè))占比(單位：%)

當(dāng)問及被訪問者“您是否與周圍的種植戶交流種植經(jīng)驗或種植的相關(guān)信息”時，西雙版納州被訪農(nóng)戶與周圍種植戶的交流最多，回答“是”的占比達(dá)到78.57%，其次是普洱市，回答“是”的占比為61.40%，而德宏州的被訪農(nóng)戶與周圍種植戶的交流最少，回答“是”的僅僅占比40.35%?？偟膩砜?，云南省被訪農(nóng)戶更傾向于與周圍種植戶交流種植經(jīng)驗，回答“是”的占比約到60%。

圖2 茶種植戶與周圍種植戶交流種植經(jīng)驗或種植相關(guān)技術(shù)的占比(單位：%)

2.5 茶種植戶與周圍種植戶的競爭關(guān)系

當(dāng)問及被訪者“您認(rèn)為在茶種植和茶葉銷售過程中，與周圍的種植戶是否存在競爭關(guān)系”時，西雙版納州和普洱市有一半以上農(nóng)戶認(rèn)為存在競爭關(guān)系，德宏州回答“是”的農(nóng)戶占比最小，僅為26.32%，這可能表明茶葉并非這些農(nóng)戶的主要種植收入來源，因此，對茶生產(chǎn)的競爭性感受不深。總的來說，有53.31%的農(nóng)戶認(rèn)為與周邊茶葉種植戶并沒有競爭關(guān)系，這個比例多于回答“是”的農(nóng)戶。

圖3 茶種植戶認(rèn)為與周圍茶種植戶存在競爭關(guān)系的占比(單位：%)

2.6 茶種植戶茶葉管理情況

當(dāng)問及農(nóng)戶自開始種植茶葉以來，中間是否有間斷(也就是未采摘管理)時，普洱市有50.88%的農(nóng)戶回答“有”，也就是在茶葉價格不好的時候的，超過一半的農(nóng)戶選擇不采摘不管理。而其他州市即使在市場價格不好的年份也只有少數(shù)農(nóng)戶選擇不采摘和不管理茶園?？偟膩碚f，大多數(shù)農(nóng)戶種植了茶樹之后，不論市場價格好壞，均堅持管理和采摘茶葉。這也表明，農(nóng)戶對茶葉價格的反應(yīng)具有剛性，與茶樹一旦種植后，不易改變具有很大的關(guān)系。

圖4 茶種植戶茶葉管理有間斷情況占比(單位：%)

3 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要限制因素

當(dāng)問及“您認(rèn)為目前限制茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題是哪些(按重要程度排列出前三項突出問題)”時，所有區(qū)域均認(rèn)為價格波動是最首要的突出問題，價格波動作為首要突出問題在德宏州、西雙版納州、普洱市和臨滄市分別占比64.91%、53.57%、42.11%和50.00%；認(rèn)為資金是最首要突出問題的在德宏州、西雙版納州、普洱市和臨滄市分別占比21.05%、16.07%、12.28%和20.69%；認(rèn)為土地是最首要突出問題的在德宏州、西雙版納州、普洱市和臨滄市分別占比0.00%、12.50%、22.81%和6.90%；認(rèn)為勞動力是最首要的突出問題的在德宏州、西雙版納州、普洱市和臨滄市分別占比7.02%、10.71%、19.30%和13.79%；認(rèn)為技術(shù)是最首要突出問題的在德宏州、西雙版納州、普洱市和臨滄市分別占比7.02%、7.14%、3.51%和8.62%。

排列第二重要位置的，德宏州同樣是“茶價波動”占比最高；西雙版納州“勞動力”和“茶價波動”占比一樣，均為30.36%；普洱市則是“勞動力”的占比最高；臨滄市是“資金”占比最高，但也僅比“茶價波動”占比高1.72個百分點。

排列第三重要位置的，德宏州是“技術(shù)”占比最高，達(dá)到36.84%，僅比“資金”項高出1.75個百分點；西雙版納州是“勞動力”占比最高，達(dá)到42.86%；普洱市是“茶價波動”占比最高，但僅比“勞動力”占比高1.75個百分點；臨滄市是“資金”占比最高，但比其他項高出程度較小。

總的來看，排在首位突出問題的是“茶價波動”占比最高，達(dá)到52.63%；排在第二的突出問題是“勞動力”占比最高，達(dá)到30.25%，但僅僅比“茶價波動”占比高5.26個百分點；排在第三的突出問題也是“勞動力”占比最高，達(dá)到27.63%，但僅僅比“資金”占比高0.88個百分點。由此可見，影響農(nóng)戶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最終要的因素就是茶葉價格的波動，其次是勞動力，再次是資金。

資料來源：根據(jù)正式調(diào)研數(shù)據(jù)整理而得。

4 結(jié)論與對策建議

4.1 研究的主要結(jié)論

第一，對被訪茶種植農(nóng)戶的基本特征進(jìn)行了描述性統(tǒng)計，了解到云南大多數(shù)家庭是戶主較為了解家里的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況；男性對家庭占據(jù)主導(dǎo)地位；茶葉種植農(nóng)戶年齡主要集中在40～59歲；農(nóng)戶身體狀況較好；大多數(shù)農(nóng)戶為初中及以下文化水平。由此可見，大多數(shù)茶種植農(nóng)戶的文化水平程度普遍較低，年齡結(jié)構(gòu)多為中老年，茶葉種植人員的綜合素質(zhì)堪憂。

第二，對茶種植農(nóng)戶的茶生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀進(jìn)行了探討。掌握到茶種植農(nóng)戶家庭經(jīng)濟(jì)收入普遍處于較低水平；茶葉主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶茶葉種植面積較大，且以自有茶地為主，少量農(nóng)戶租用茶地；農(nóng)戶對茶園的管理主要以自我管理為主，缺乏專業(yè)性技術(shù)指導(dǎo)；大多數(shù)農(nóng)戶選擇與周圍農(nóng)戶交流種植經(jīng)驗或信息；有一半多點的農(nóng)戶認(rèn)為與周圍茶葉種植戶不存在競爭關(guān)系；大多數(shù)農(nóng)戶自種植了茶樹以來，一般均堅持管理和采摘。因此，茶種植農(nóng)戶的收入狀況堪憂，管理水平較為低下，風(fēng)險防范意識不高。

第三，探討了制約查種植農(nóng)戶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。通過調(diào)研，農(nóng)戶認(rèn)為影響其茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要制約因素是：茶葉價格波動、勞動力和資金。

4.2 對策建議

一是加強(qiáng)云南茶葉市場預(yù)警機(jī)制的建立和完善。茶葉預(yù)警機(jī)制的建立有助于茶葉生產(chǎn)者、銷售者、加工者等利益相關(guān)者了解茶葉市場波動情況，如茶葉供求現(xiàn)狀、茶葉價格波動、茶葉進(jìn)出口等，以及根據(jù)出現(xiàn)的突發(fā)情況采取必要的措施減少生產(chǎn)風(fēng)險。建議云南省成立預(yù)測預(yù)警工作小組，對茶葉生產(chǎn)、加工、流通各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測，密切關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)變化情況。同時要成立專門的信息分析和信息發(fā)布機(jī)構(gòu)，及時分析信息，形成報告，并及時發(fā)布。此外，還應(yīng)設(shè)立緊急預(yù)警機(jī)制，在出現(xiàn)突發(fā)事件時采取有效緊急處理手段，避免損失出現(xiàn)。

二是加強(qiáng)農(nóng)村職業(yè)培訓(xùn)和農(nóng)民技能培訓(xùn)，改變農(nóng)民對教育不重視的現(xiàn)狀。當(dāng)前，各級政府對鄉(xiāng)村農(nóng)戶也實施了一些技能培訓(xùn)和職業(yè)教育，產(chǎn)生了一些效果，但由于農(nóng)民從根源上對教育、培訓(xùn)等的不重視，導(dǎo)致即使組織培訓(xùn)，也只有少數(shù)農(nóng)民參與培訓(xùn)，問及農(nóng)民為什么不參加培訓(xùn)時，大多數(shù)農(nóng)戶說自己年齡大了，學(xué)不會了，究其根本原因在于農(nóng)民的惰性和對教育的不重視。因此，要想改變現(xiàn)實情況，不僅國家、省、市、縣等相關(guān)部門要注重農(nóng)業(yè)技能培訓(xùn)的實用性、本土化和有效性，還需要與農(nóng)民關(guān)系最緊密的村干部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)指導(dǎo)站、駐村工作隊農(nóng)民加強(qiáng)宣傳和教育，讓他們充分了解到教育對人的綜合能力、發(fā)家致富的重要性，只有從根源上解決了農(nóng)民的思想問題，才能治本。

三是提高茶葉種植戶的風(fēng)險意識，及時應(yīng)對茶市場風(fēng)險。首先，茶農(nóng)戶在茶葉生產(chǎn)中，應(yīng)注重通過市場導(dǎo)向開展生產(chǎn)，優(yōu)先采用先進(jìn)種植方式、種植技術(shù)，生產(chǎn)適銷對路的茶產(chǎn)品，不斷提高茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，以減少自己的風(fēng)險[4]。其次，農(nóng)戶應(yīng)充分利用手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、報紙、各種媒體等資源，了解茶葉生產(chǎn)、供給、銷售、價格等方面的信息，及時做出應(yīng)對決策。最后，種植大戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)等還可通過參與茶葉期貨市場來減少自己的風(fēng)險。