李覲麟

一邊是豐巢快遞柜宣布收費(fèi)政策，掀起了一場(chǎng)五毛錢(qián)的戰(zhàn)爭(zhēng)。另一邊，順豐又悄然殺入外賣(mài)賽道。

在順豐推出的豐食平臺(tái)上，已有德克士、必勝客、吉野家、俏江南等52家餐飲品牌入駐。豐食在個(gè)人用戶(hù)點(diǎn)餐服務(wù)之外，主打面向企業(yè)員工的團(tuán)隊(duì)送餐服務(wù)。

這一差異化定位似乎是想在美團(tuán)、餓了么這兩大外賣(mài)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)之外，撕出一條口子，謀求新的發(fā)展。

更重要的是，面對(duì)當(dāng)前美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)與商家屢次產(chǎn)生糾紛的傭金問(wèn)題，豐食拿出的政策是“免費(fèi)上線(xiàn)”，這或許也將為豐食的入場(chǎng)增發(fā)一張快速通行證。

外賣(mài)賽道的競(jìng)爭(zhēng)因?yàn)檫@場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，已經(jīng)形成了全新的畫(huà)風(fēng)。順豐此時(shí)入局，可以說(shuō)面臨著全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，外賣(mài)賽道的To B戰(zhàn)爭(zhēng)或許也將一觸即發(fā)。

順豐涉足外賣(mài)業(yè)務(wù)

順豐早有準(zhǔn)備

順豐的入局，似乎是在打一場(chǎng)有準(zhǔn)備的仗。

記者通過(guò)豐食小程序發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前豐食主打的是企業(yè)團(tuán)餐，強(qiáng)調(diào)“集中配送”、“無(wú)接觸安全送餐”兩點(diǎn)，并且享受專(zhuān)屬優(yōu)惠和安心品質(zhì)準(zhǔn)時(shí)達(dá)。

另外，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，目前可以免費(fèi)入駐，豐食強(qiáng)調(diào)能夠幫助商家“輕松單量翻倍”。

可以看出，無(wú)論是入駐商家還是用戶(hù)，順豐瞄準(zhǔn)的都是企業(yè)級(jí)用戶(hù)。這是在美團(tuán)與餓了么雙雄爭(zhēng)霸戰(zhàn)中的一條裂縫，也是順豐長(zhǎng)期以來(lái)在外賣(mài)領(lǐng)域的發(fā)力點(diǎn)。

早在2019年10月，順豐便宣布獨(dú)立運(yùn)營(yíng)“同城急送”業(yè)務(wù)，將觸手伸向餐飲外賣(mài)、商超、生鮮、蛋糕、鮮花等類(lèi)似行業(yè)，提供圍繞店鋪周邊3公里或5公里內(nèi)的同城專(zhuān)人即拿即送服務(wù)。

順豐的快運(yùn)能力無(wú)疑很強(qiáng)大

此時(shí)，順豐的外賣(mài)配送主要是麥當(dāng)勞、瑞幸等企業(yè)用戶(hù)。順豐集團(tuán)助理CEO黃赟曾表示，“順豐派送瑞幸的平均時(shí)間是16分鐘，客戶(hù)滿(mǎn)意度達(dá)到99.7%?！边@樣的成績(jī)，為順豐把握最后一公里帶來(lái)了充足的信心。

在此之前，順豐曾是美餐的客戶(hù)。據(jù)啟信寶顯示，美餐是企業(yè)級(jí)餐飲消費(fèi)平臺(tái)，致力于為行業(yè)構(gòu)建多元供給數(shù)字化團(tuán)餐平臺(tái)。

順豐員工的員工就餐卡接入了美餐的用餐管理系統(tǒng)，園區(qū)食堂就餐、在線(xiàn)訂餐和外出到餐廳用餐均使用卡片消費(fèi)。不過(guò)目前，順豐豐食是在這類(lèi)團(tuán)餐服務(wù)基礎(chǔ)上，入局外賣(mài)業(yè)務(wù)，打通餐飲線(xiàn)上線(xiàn)下的最后一公里。

面對(duì)叫板美團(tuán)、餓了么的疑問(wèn)，順豐方面目前給出的回應(yīng)是：“豐食平臺(tái)主要服務(wù)于企業(yè)團(tuán)餐訂購(gòu)，與美團(tuán)、餓了么的目標(biāo)群體不同，尚處于商家入駐和試運(yùn)營(yíng)期，絕對(duì)不是要叫板美團(tuán)、餓了么?！?/p>

盡管如此，順豐豐食主打的免費(fèi)入駐及低傭金條件，實(shí)際上卻是對(duì)當(dāng)前外賣(mài)平臺(tái)飽受詬病的高傭金抽成問(wèn)題推出的針對(duì)性舉措。比如在美團(tuán)平臺(tái)上，入駐商家越來(lái)越多，每一家商戶(hù)能夠獲得的客流量相應(yīng)就會(huì)減少，加上傭金的提高，平臺(tái)與商家間的矛盾便因利潤(rùn)的擠壓而激化。

順豐豐食順應(yīng)形勢(shì)提出的條件，對(duì)于商家而言可能是一次巨大的誘惑。

不過(guò)擺在順豐面前的，是進(jìn)入新局面的外賣(mài)賽道所呈現(xiàn)的新競(jìng)爭(zhēng)。與以往為商家提供配送服務(wù)不同，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)將面臨著更大的挑戰(zhàn)，從后臺(tái)管理、商家維護(hù)到配送標(biāo)準(zhǔn)化等方方面面，都還需要順豐繼續(xù)摸索。

尋找全新發(fā)展機(jī)會(huì)

伴隨著疫情而涌現(xiàn)出的企業(yè)級(jí)用戶(hù)新需求，外賣(mài)平臺(tái)的全面建設(shè)能力迎來(lái)了新考驗(yàn)，對(duì)于餐飲最后一公里的較量也悄然展開(kāi)。

不可否認(rèn)，順豐通過(guò)在同城急送領(lǐng)域的發(fā)力，已經(jīng)搭建起了線(xiàn)下強(qiáng)化運(yùn)力布局，也在居民生活、商務(wù)企業(yè)等多元化場(chǎng)景中有了服務(wù)能力。但美團(tuán)、餓了么在行業(yè)的長(zhǎng)期深耕與市場(chǎng)占有率仍然會(huì)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，成為其難以逾越的鴻溝。

一方面是美團(tuán)、餓了么目前的市場(chǎng)占有率極高。據(jù)Analysys易觀檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2019年第三季度美團(tuán)在外賣(mài)市場(chǎng)的交易份額占比預(yù)計(jì)達(dá)53.0%，餓了么與餓了么星選的市場(chǎng)交易份額占比預(yù)計(jì)達(dá)43.9%。外賣(mài)市場(chǎng)兩分天下，并且持續(xù)擠壓著市場(chǎng)空間。

因此對(duì)于順豐而言，占領(lǐng)這僅剩的3.1%市場(chǎng)對(duì)于業(yè)務(wù)整體發(fā)展來(lái)說(shuō)，效果微乎其微。定位團(tuán)餐業(yè)務(wù)算是差異化競(jìng)爭(zhēng)的一項(xiàng)策略，但要實(shí)施起來(lái)也同樣不簡(jiǎn)單。由于長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，美團(tuán)與餓了么已經(jīng)擁有一套屬于自己的發(fā)展邏輯，在現(xiàn)有業(yè)務(wù)上增加團(tuán)餐業(yè)務(wù)相比順豐的跨界嘗試，更加容易。

順豐員工配送瑞幸咖啡

另一方面，擁有10年餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的雅妮告訴記者：“更主要還是看順豐能帶來(lái)哪些持久性賦能，目前開(kāi)出的條件的確有優(yōu)勢(shì)，但對(duì)于大型餐飲品牌來(lái)說(shuō)還是更看重未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的條件，包括順豐對(duì)全場(chǎng)景的布局?！?/p>

在雅妮看來(lái)，目前在順豐豐食入駐的大多是線(xiàn)下知名大型餐飲品牌，這些品牌原本的堂食生意不錯(cuò)，并且也呈現(xiàn)出持續(xù)發(fā)展動(dòng)力。無(wú)論是順豐豐食，還是美團(tuán)、餓了么，如果沒(méi)有長(zhǎng)期賦能的能力，那么疫情完全結(jié)束后，To B的團(tuán)餐業(yè)務(wù)或許仍然不是他們的首選。

同時(shí)，這些餐飲品牌對(duì)自身品牌形象和會(huì)員體系的打造也十分重視，因此希望發(fā)力團(tuán)餐業(yè)務(wù)的平臺(tái)們也應(yīng)當(dāng)考慮到這些具體因素，再做出針對(duì)性扶持舉措。

To B業(yè)務(wù)是行業(yè)新裂縫？

順豐豐食的入局，是在美團(tuán)、餓了么兩大巨頭的競(jìng)爭(zhēng)之外，撕開(kāi)一條新的裂縫，也就是目前的重點(diǎn)業(yè)務(wù)方向——團(tuán)餐業(yè)務(wù)。

團(tuán)餐這項(xiàng)外賣(mài)的To B業(yè)務(wù)，也被稱(chēng)作“目前餐飲市場(chǎng)的最后一片藍(lán)?！薄?/p>

疫情期間，西貝莜面村、老鄉(xiāng)雞、海底撈等大型餐飲品牌紛紛入駐外賣(mài)平臺(tái)，通過(guò)轉(zhuǎn)型線(xiàn)上來(lái)克服困難。大品牌的入駐，為外賣(mài)平臺(tái)的產(chǎn)品質(zhì)量提升起到了重要作用，也為后期企業(yè)團(tuán)餐業(yè)務(wù)的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

與此同時(shí)，當(dāng)疫情進(jìn)入下半場(chǎng)，線(xiàn)下餐飲堂食受到持續(xù)影響，企業(yè)團(tuán)餐市場(chǎng)自然迎來(lái)了一波新機(jī)遇。

大米先生在3月下旬復(fù)工之后，團(tuán)餐業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)了近40%的營(yíng)業(yè)額;尊寶披薩的團(tuán)餐業(yè)務(wù)涉及定制下午茶、生日會(huì)、外國(guó)旅行團(tuán)定制接待用餐，目前復(fù)購(gòu)率高達(dá)80%;專(zhuān)注海外旅游定制業(yè)務(wù)的凱撒旅游也與團(tuán)餐品牌千喜鶴展開(kāi)了合作……

美團(tuán)、餓了么兩大巨頭也早已作出反應(yīng)，與地方政府、工業(yè)園區(qū)聯(lián)合發(fā)起“放心工作餐直供”、“企業(yè)團(tuán)餐安心送”行動(dòng)。但這塊需要挖掘的沃土，相比目前已經(jīng)成熟的餐飲、外賣(mài)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，卻同樣面臨著更多的困難。

例如，外賣(mài)平臺(tái)需要在流量分配上給予更多的針對(duì)性?xún)A斜，以便適應(yīng)不同企業(yè)級(jí)用戶(hù)的定制需求;在傭金的設(shè)置上也同樣需要重新規(guī)劃，因?yàn)閳F(tuán)餐商家的客單價(jià)遠(yuǎn)高于普通商家的客單價(jià)，如果采用同樣的傭金抽成，則會(huì)大大壓縮商家利潤(rùn)空間，打擊參與積極性。

還有商家對(duì)記者表示，平臺(tái)提供挖掘公域、私域流量池的能力也將影響他們的選擇。將消費(fèi)者一步步引導(dǎo)為長(zhǎng)期消費(fèi)者甚至?xí)T，是團(tuán)餐商家們尤為看重的。

除此之外，堂食企業(yè)轉(zhuǎn)型團(tuán)餐也并非易事。團(tuán)餐企業(yè)金茂圣潔創(chuàng)始人金福春曾談到，菜品中心溫度、菜品保溫、食品安全以及各地政策監(jiān)管問(wèn)題都是影響行業(yè)發(fā)展的因素。

總的來(lái)說(shuō)，團(tuán)餐市場(chǎng)背后的潛力已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，但這萬(wàn)億元級(jí)的市場(chǎng)還在等待著入局玩家們的進(jìn)一步發(fā)展和完善。