摘要：以增加普通農(nóng)戶核桃種植收益為切入點(diǎn)，基于大西村核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際和核桃消費(fèi)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，運(yùn)用實(shí)地調(diào)查、查閱文獻(xiàn)和案例分析的方法，對(duì)如何切實(shí)增加農(nóng)戶核桃種植收入進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：當(dāng)前玉溪市部分農(nóng)村核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題是農(nóng)民核桃收入低，發(fā)展意愿減弱，甚至開始砍伐核桃樹。原因主要是農(nóng)民思想觀念落后、產(chǎn)業(yè)復(fù)合化程度低和市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)體系不健全。因此，從加大核桃產(chǎn)品初加工力度和提高核桃地產(chǎn)業(yè)復(fù)合程度這兩個(gè)農(nóng)民可操作性較強(qiáng)的方面，提出了普通核桃種植農(nóng)戶應(yīng)將當(dāng)前核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到核桃初級(jí)產(chǎn)品加工與核桃林下種養(yǎng)相結(jié)合上來(lái)的策略，為普通核桃種植農(nóng)戶解決增收難問(wèn)題提供參考。同時(shí)，也建議政府要引導(dǎo)完善核桃市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)體系，保障核桃產(chǎn)品流通。

關(guān)鍵詞：核桃產(chǎn)業(yè);農(nóng)民增收;玉溪市

中圖分類號(hào)：F326 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：16749944（ 2020） 2-0257-03

1 引言

2008年以來(lái)，玉溪市高度重視核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，種植了大面積的核桃，截止2017年底，玉溪市核桃種植面積達(dá)183. 67萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積47. 58萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1229. 86萬(wàn)kg[1]。核桃種植地大部分是山區(qū)農(nóng)村，核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目前主要是傳統(tǒng)的家庭經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，龍頭企業(yè)極少且規(guī)模影響有限。傳統(tǒng)的家庭經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)不完全接軌，經(jīng)濟(jì)效率低[2]。核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展需要政府、企業(yè)、種植戶等多方面的長(zhǎng)期共同努力，不管產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，根基卻還是廣大農(nóng)村地區(qū)種植的大面積核桃樹。但自2016年以來(lái)，由于受到市場(chǎng)核桃價(jià)格下滑影響，部分種植戶種植管理核桃樹的熱情急劇下降，已出現(xiàn)砍伐核桃樹恢復(fù)耕地種植莊稼的現(xiàn)象。這體現(xiàn)出了當(dāng)前核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的重大問(wèn)題，即核桃為普通種植戶帶來(lái)的收入極低。這一問(wèn)題是值得思考和解決的問(wèn)題。而現(xiàn)有的相關(guān)行業(yè)專家學(xué)者對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究多集中在栽培管理提質(zhì)增效、規(guī)?；?、品牌化、產(chǎn)品精深加工等方面，尚未見有關(guān)基于提高農(nóng)民核桃收入視角對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的研究報(bào)道。栽培管理技術(shù)在林業(yè)部門多年的努力下現(xiàn)已基本普及，提升空間有限，而規(guī)?；?、品牌化、深加工等內(nèi)容對(duì)于普通農(nóng)民來(lái)說(shuō)卻是難以企及的。所以，開展基于農(nóng)民增收視角的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策研究，為普通核桃種植農(nóng)戶提供可操作的發(fā)展思路，是玉溪市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)要求?；谵r(nóng)民增收視角的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究，就是從農(nóng)戶自身經(jīng)濟(jì)狀況、發(fā)展意愿出發(fā)結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境氣候條件，提出合理可行的發(fā)展措施，最終在保持核桃種植面積的基礎(chǔ)上提高核桃地綜合產(chǎn)出以增加收入。只有種植戶收入增加了，才能堅(jiān)定發(fā)展的信心，為核桃產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。

2 大西村核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 大西村概況

峨山縣塔甸鎮(zhèn)大西村是玉溪市僅有的9個(gè)深度貧困村之一，這個(gè)村屬典型的偏遠(yuǎn)山區(qū)。大西村距峨山縣城91 km，國(guó)土面積55. 56 km2，平均海拔2210 m，年平均氣溫15.4℃，適宜種植烤煙、油菜、玉米等作物，全村有耕地4818畝，有林地53798畝。全村轄16個(gè)村民小組，有農(nóng)戶390戶，村民1804人。

2.2 大西村核桃種植發(fā)展情況

2008年全村開始大面積種植核桃，截止2015年全村共種植核桃17360畝。2016年玉溪市林業(yè)局針對(duì)大西村核桃管理粗放不見效益的情況，在大西村實(shí)施了1000畝核桃科技精準(zhǔn)扶貧示范項(xiàng)目，旨在推廣核桃種植管理實(shí)用技術(shù)，帶動(dòng)全村核桃提質(zhì)增效。項(xiàng)目實(shí)施后核桃結(jié)實(shí)株率由2015年的6%提高到2018年的50%，平均單產(chǎn)6 kg。目前全村核桃掛果率30%，青果年產(chǎn)量100 t左右，年收入20多萬(wàn)元。

2.3 大西村核桃加工銷售情況

大西村農(nóng)戶核桃采收后多數(shù)不做任何加工，直接將青果銷售給收購(gòu)核桃的小商販，如果出現(xiàn)青果無(wú)人收購(gòu)或價(jià)格太低農(nóng)戶不愿賣的情況，才會(huì)進(jìn)行脫皮、晾干（烘干）然后售賣于果，并且核桃脫皮多采用傳統(tǒng)的堆漚脫皮法，耗費(fèi)勞力較大?？傊?，核桃銷售渠道不穩(wěn)定，青果以個(gè)體商販上門收購(gòu)為主，干果以農(nóng)戶帶到集市售賣為主，兩種方式都難賣出且價(jià)格偏低。

2.4 大西村核桃地套種情況

大西村長(zhǎng)勢(shì)較好的核桃樹多種植在耕地上，耕地主要種植烤煙、油菜和玉米，但近年來(lái)核桃樹進(jìn)入投產(chǎn)期，遮陰嚴(yán)重，套種傳統(tǒng)作物產(chǎn)量低。加之核桃價(jià)格低迷，農(nóng)民管理核桃樹的熱情急劇下降。

3 大西村民核桃收入低的原因

3.1 村民思想觀念落后，核桃產(chǎn)品初加工意愿不高

大西村作為一個(gè)偏遠(yuǎn)山村，村民的文化水平較低、思想觀念也落后，存在較為嚴(yán)重的傳統(tǒng)“小農(nóng)”經(jīng)濟(jì)思想，缺乏主動(dòng)發(fā)展、科學(xué)發(fā)展的意識(shí)，粗放經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)象普遍存在，更有甚者“等靠要”思想嚴(yán)重，認(rèn)為核桃是政府推廣種植的就等著政府來(lái)扶持，核桃樹掙不了錢就砍了換種別的作物。農(nóng)戶銷售核桃的方式主要集中在直接銷售核桃青果上，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到核桃加工帶來(lái)的較高經(jīng)濟(jì)收入。核桃干果的深加工是核桃種植農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收，提高經(jīng)濟(jì)收入的重要途徑[3]。然而核桃產(chǎn)品深加工在資金、技術(shù)等方面的要求很高，風(fēng)險(xiǎn)也比較大，對(duì)于普通農(nóng)戶而言深加工的難度很大，但是退而求其次進(jìn)行高質(zhì)量脫皮、取核桃仁等方式的初加工，利潤(rùn)也比直接出售青果提高了不少。

3.2 林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，核桃地產(chǎn)業(yè)復(fù)合化程度低

核桃林下種養(yǎng)是充分利用林下土地資源和林蔭優(yōu)勢(shì)從事林下種植的立體復(fù)合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，從而使農(nóng)、林、牧各業(yè)實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、循環(huán)相生、協(xié)調(diào)發(fā)展的生態(tài)林業(yè)立體模式[4]，能夠合理使用土地，增加土地產(chǎn)出。大西村核桃地在核桃種植初期主要是間作烤煙、玉米和油菜。而現(xiàn)在大部分核桃林進(jìn)入投產(chǎn)期管理階段，核桃樹遮陰嚴(yán)重，難以繼續(xù)種植主要經(jīng)濟(jì)作物烤煙。此時(shí)大多數(shù)家庭種植戶沒(méi)有結(jié)合實(shí)際充分利用核桃林下土地發(fā)展其他適宜的產(chǎn)業(yè)，土地閑置不利于綜合效益的提高，最終導(dǎo)致家庭收入來(lái)源減少，收入降低。

3.3 市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)體系不完善

獲得經(jīng)濟(jì)收入是農(nóng)戶種植核桃的最終目的，銷售就是整個(gè)核桃種植過(guò)程中至關(guān)重要的一環(huán)。當(dāng)前，核桃產(chǎn)品沒(méi)有相對(duì)穩(wěn)定的銷售流通渠道，市內(nèi)也沒(méi)有與本地現(xiàn)有核桃產(chǎn)量相匹配的核桃產(chǎn)品集散交易市場(chǎng)。缺乏市場(chǎng)導(dǎo)向，種植戶了解不到基本市場(chǎng)供求信息，盲目的交易行為和零散的、無(wú)序的流通狀態(tài)使得核桃產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)增多，交易成本不斷攀升，產(chǎn)品滯銷時(shí)有發(fā)生。核桃產(chǎn)品市場(chǎng)銷量網(wǎng)絡(luò)體系不完善，直接導(dǎo)致了種植戶經(jīng)濟(jì)利益流失，也嚴(yán)重制約了玉溪核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4 大西村民提高核桃收入的對(duì)策

4.1 積極進(jìn)行核桃初級(jí)產(chǎn)品加工，提高銷售利潤(rùn)

通過(guò)簡(jiǎn)單對(duì)比市場(chǎng)上流通的核桃產(chǎn)品價(jià)格，就會(huì)發(fā)現(xiàn)采收后未經(jīng)任何加工的核桃青果與經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工的優(yōu)質(zhì)干果、核桃仁之間價(jià)格相差較大，價(jià)格對(duì)比深加工得到的核桃油、核桃營(yíng)養(yǎng)品等更是相去甚遠(yuǎn)。深加工的投人大、技術(shù)要求高，但是初加工就容易了很多，投入少、技術(shù)含量低、簡(jiǎn)單易操作。相信優(yōu)質(zhì)的核桃初加工產(chǎn)品除去必要的人工、機(jī)械、包裝等成本后獲得的收益仍然是大于直接售賣青果的收益的。董敏等研究表明，核桃的銷售和加工是一項(xiàng)單位利潤(rùn)較低的行業(yè)，且隨著核桃商品鏈的延伸呈現(xiàn)出單位利潤(rùn)逐漸降低而總利潤(rùn)逐級(jí)增加的趨勢(shì)，受益最大的仍是種植戶以及類似身份的村級(jí)商販或小加工商[5]。余紅紅等研究表明，市場(chǎng)上核桃仁產(chǎn)品銷量顯著高于核桃營(yíng)養(yǎng)品和核桃油產(chǎn)品銷量，且廣大消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)多傾向于購(gòu)買經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單包裝并未深加工的核桃休閑零食，核桃初級(jí)加工產(chǎn)品廣泛受到消費(fèi)者的青睞以及精深加工產(chǎn)品未受到民眾喜歡形成較為鮮明的對(duì)比[6]。

因此，作為普通核桃種植農(nóng)戶，一定要轉(zhuǎn)變觀念，積極采用科學(xué)高效的方法對(duì)核桃青果進(jìn)行初級(jí)工，如剝皮制作干果或直接取核桃仁，這樣農(nóng)戶自身就可在核桃商品鏈中兼具種植戶和小加工商雙重角色，對(duì)于提高銷售利潤(rùn)具有重要作用。

4.2 積極發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，提高核桃地綜合產(chǎn)出

林下經(jīng)濟(jì)不只是指林下產(chǎn)業(yè)，還包括林中和林上產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)立體的、多層的復(fù)合體系。發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)是以經(jīng)濟(jì)林為主體，在林下同時(shí)開展林、農(nóng)、牧等多種經(jīng)營(yíng)，能顯著提高林地資源利用率、增加林地附加值，對(duì)提高農(nóng)民收入有重要意義[7]。

結(jié)合玉溪的實(shí)際，適宜的核桃林下經(jīng)濟(jì)栽培模式主要有林+糧模式、林十草十畜模式、林十菌模式和林十藥模式4種。

4.2.1 林十糧模式

林+糧模式，較適宜在幼齡林中實(shí)施，林下種植的農(nóng)作物應(yīng)以雜糧和油料作物為主，如玉米、黃豆、油菜等。林下種植雜糧和油料作物對(duì)林地有以耕代撫的作用，油料作物屬淺根作物，豆類具有固氮根瘤菌，這些作物不與林木爭(zhēng)奪水肥，還能提高林下土壤的肥力。當(dāng)今社會(huì)，人們生活水平的不斷提高，對(duì)于小雜糧的飲食需求也在逐步提升，所以這種模式市場(chǎng)生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品也會(huì)有較大的市場(chǎng)需求，合理運(yùn)用該模式可以取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

4.2.2 林+草+畜模式

林十草十畜模式在核桃林的各個(gè)生長(zhǎng)階段都能實(shí)施，在實(shí)際實(shí)施過(guò)程中，考慮經(jīng)濟(jì)效益，在核桃林盛產(chǎn)期實(shí)施較合理。該模式主要在林下種植黑麥草、白三葉、紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草，同時(shí)在林下土地上放圈養(yǎng)或放養(yǎng)牛、羊、豬、雞、鴨、兔等。養(yǎng)殖家畜、家禽，養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單易學(xué)，畜禽可以充分利用林生態(tài)環(huán)境中小動(dòng)物、昆蟲及雜草作為食物，所以這種模式養(yǎng)殖的畜禽產(chǎn)品品質(zhì)較好，是消費(fèi)者比較喜歡的“生態(tài)產(chǎn)品”，往往是供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景廣闊，效益可觀。另外，草料收割后除了可作為飼草喂養(yǎng)動(dòng)物外還可當(dāng)做綠肥，能明顯提高林地的土壤肥力，改善林地土壤環(huán)境的同時(shí)也降低了肥料成本。

4.2.3 林十茵模式

林十菌模式是在林地間隙區(qū)域人工放置秸稈菌床，種植平菇、草菇、黑木耳等食用菌。該模式充分利用了林地中弱光、空氣濕度大、晝夜溫差小等適宜食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境特點(diǎn)，也較好的規(guī)避了夏季大棚內(nèi)的溫度太高、難調(diào)節(jié)的問(wèn)題，以收集的秸稈和牲畜糞便混合就可作為菌床，種植蘑菇剩下的廢料是適合林木生長(zhǎng)的有機(jī)肥料，以上這些都極大的降低了生產(chǎn)成本，最重要的是生產(chǎn)出來(lái)的蘑菇質(zhì)量和產(chǎn)量均明顯高于大棚里生產(chǎn)的。林下種植蘑菇還有周期短、見效快、風(fēng)險(xiǎn)低、收益高的特點(diǎn)[7]。

4.2.4 林+藥模式

在核桃林下種植一些喜陰的中藥材，如重樓、白芨、黃精、續(xù)斷、天麻、板藍(lán)根等[8]，生產(chǎn)技術(shù)含量不高，效益不錯(cuò)，只是前期投入較高，適合經(jīng)濟(jì)狀況較好的農(nóng)戶。

上述4種不同的核桃林地經(jīng)營(yíng)模式總體上都能有效地提升核桃林地整體經(jīng)濟(jì)效益。比較上述4種模式，發(fā)現(xiàn)林十草十畜模式是更適合普通農(nóng)戶發(fā)展的核桃林下經(jīng)濟(jì)模式。

4.3 政府引導(dǎo)構(gòu)建核桃市場(chǎng)營(yíng)銷體系，暢通銷售渠道

構(gòu)建完善的市場(chǎng)營(yíng)銷體系，暢通銷售渠道是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。只有理清了產(chǎn)品流通渠道，解決了產(chǎn)品銷售難題，才能為玉溪核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力，以期規(guī)范貿(mào)易流通秩序，逐步穩(wěn)定產(chǎn)品價(jià)格[9]。一是要選擇一個(gè)核桃種植面積集中、核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)相對(duì)較好、交通便利區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯的地方，建立區(qū)域性核桃集散交易中心，改變核桃交易盲目、無(wú)序的現(xiàn)狀。二是構(gòu)建核桃產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，做好市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)測(cè)[10]，為玉溪核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供精準(zhǔn)的大數(shù)據(jù)支撐和準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息情報(bào)。三是組建專業(yè)核桃貿(mào)易管理機(jī)構(gòu)，全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)工作，實(shí)事求是、因地制宜健全市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)體系配套設(shè)施。暢通銷售渠道是核桃種植戶增加收入的重要保障，也是核桃產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要。

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作者簡(jiǎn)介：張峰源（1993-），男，助理工程師，從事林木種苗研究工作。