高文麗 顧遜

【摘 要】“圍”與“透”是中國畫構(gòu)圖中一種藝術(shù)形式，“圍”與“透”運用恰當(dāng)能夠帶來氣韻生動、意境空靈的效果。室內(nèi)設(shè)計中空間的組合，也常常運用圍與透的處理手法，因具有使用功能和審美功能，“圍”與“透”的應(yīng)用讓空間設(shè)計達到了一個新的臺階。“圍”與“透”設(shè)計手法在增強空間感，增強空間藝術(shù)性方面有著良好的作用效果，因此被廣泛地應(yīng)用到現(xiàn)代餐飲空間中，形成了具有豐富層次的餐飲空間，營造良好的就餐氣氛。本文首先對藝術(shù)設(shè)計中空間“圍”與“透”的概念進行闡述，然后說明“圍”與“透”在餐飲空間設(shè)計中表現(xiàn)，最后總結(jié)了“圍”與“透”在餐飲空間處理方法，將圍與透設(shè)計手法更好地應(yīng)用到現(xiàn)代設(shè)計中。

【關(guān)鍵詞】“圍”與“透”;餐飲空間;應(yīng)用;空間層次

一、“圍”與“透”概述

1.1“圍”與“透”的內(nèi)涵

所謂“圍”與“透”是相對而說的。“圍”是指空間與空間之間的圍合與分割，“透”是指空間與空間之間的交互與通透。圍與透的結(jié)合意為空間的封閉與開敞的建立，使兩者之間互相滲透，虛實相映，更好地營造空間層次。

1.2“圍”與“透”的來源

“圍”與“透”源于中國傳統(tǒng)繪畫的構(gòu)圖語言，二維的畫面構(gòu)圖十分講究。所謂構(gòu)圖就是布局，即古人所云的“布勢置陳”。傳統(tǒng)國畫的構(gòu)圖將被描繪的對象在整幅畫中給予合理的組織與安排，使觀賞者感到有重點，有秩序，有節(jié)奏，有層次，有環(huán)境，有空間，有虛實，從而使繪畫產(chǎn)生藝術(shù)效果。

1.3“圍”與“透”體現(xiàn)

“圍”與“透”體現(xiàn)含蓄美。景美何處，美在盡與不盡之處。盡者景之美可收眼底;不盡者景外有景，弦外有音也?！昂睢背黾有蜗蟾腥玖χ猓梢愿啽?、更概括、更有回味地揭示客觀事物的本質(zhì)。餐飲空間設(shè)計中，圍與透共同表現(xiàn)。如果只圍而不透，會讓人覺得閉塞，壓抑，但只透而不圍猶如置身事外，缺乏私密性。

餐飲空間設(shè)計力圖將圍與透這一矛盾因素成功地統(tǒng)一在內(nèi)部與外部的環(huán)境之中，使內(nèi)與外交融滲透。可移動隔斷的設(shè)置是 “圍”與“透”的概念和手法運用的典型例子。

在餐飲空間設(shè)計中可移動隔斷的作用有二：一是打造多功能使用空間，增加空間層次感，二是起到裝飾的效果。這種“圍”不但起到空間對比作用，也避免顧客一進入餐廳就對整個餐廳一覽無余，同時又達到“透”的效果。這種圍而不隔，透而不空的空間表現(xiàn)方法增添了“含蓄”的審美意蘊。

二、餐飲空間“圍”與“透”設(shè)計

2.1“圍”與“透”分隔并聯(lián)系室內(nèi)空間

2.1.1 “圍”成豐富的空間層次

在餐飲空間特別是小型餐飲空間設(shè)計中，因為面積的限制，常采用圍合處理手法，用裝飾墻、抬升或者降低的地面、單個或組合的家具等創(chuàng)造多個小空間，使得室內(nèi)空間層次豐富，避免一進入餐廳就一覽無余，通過小空間的創(chuàng)造再加上曲折的動線，使人在心理產(chǎn)生比實際空間更大錯覺。

2.1.2 “透”出相通的空間層次

通過圍合對室內(nèi)進行空間的多重分隔，會產(chǎn)生豐富空間層次感，但這種分隔不是完全隔開的，各空間之間應(yīng)是相互聯(lián)系的，不然就算空間豐富也會因太過封閉而顯得壓抑，失去層次的觀感。因此在餐飲空間設(shè)計中，分隔空間的同時也要利用一些手法來連接相鄰的空間，增加空間層次變化多樣的美感，達到“隔而不斷”的效果。

2.1.3 圍透結(jié)合形成各自獨立卻又相互聯(lián)系的空間

“圍”與“透”是相對的，餐飲空間設(shè)計中應(yīng)開創(chuàng)各種各樣如開敞與封閉、肯定與不肯定、私密與公共的空間來適應(yīng)人們的需要。在餐飲空間設(shè)計中，為了滿足顧客的需要，應(yīng)以“透”、“流通”、“公共性”為主，將整個餐飲空間分隔成若干小型空間，各空間之間由隔斷、屏風(fēng)、高柜、景觀相互遮掩，視線上起到分隔的作用，空間上卻連成一體，形成具有豐富層次的餐飲空間。

三、餐飲空間“圍”與“透”處理方法

3.1局部空間圍透處理

在餐飲空間設(shè)計中，單個空間的圍合與滲透，主要針對兩個不同功能空間之間的“圍”與“透”的處理。室內(nèi)局部可以采用花窗、屏風(fēng)、隔墻等分隔空間，產(chǎn)生復(fù)雜的層次，如可以在墻上鑿一漏窗可以一覽墻后景色，從而消除墻體的封閉感。在面積相對大的空間中，可以在室內(nèi)布置一條透空的走廊，這樣走廊兩側(cè)的空間就能相互滲透，兩側(cè)的景觀就能互為背景，增加了空間的深遠感，層次變得更加豐富。圍與透的結(jié)合讓空間充滿靈動的美，虛實之間的變化讓空間得到區(qū)分又相互聯(lián)系。

在設(shè)計中增加一些“透”創(chuàng)造出一種虛空間的感覺，從而放大整個空間給人的感受，增大空間的實際大小;同時巧妙地利用“圍”來對空間進行有效的分隔從而又把空間獨立開。巧妙地在環(huán)境設(shè)計中應(yīng)用“圍”與“透”就能夠提高空間的層次感，讓空間富于靈動。

3.2整體空間圍透處理

在整體室內(nèi)空間中，經(jīng)常用轉(zhuǎn)折和分隔來劃分功能區(qū)域?？臻g的分隔有虛隔和實隔之分，兩個空間的干擾不大，有互通要求的可采用虛隔，如用屏風(fēng)、矮柜、窗格等進行分隔;兩個空間因功能不一、風(fēng)格差異、動靜要求不同則宜采用實隔，如用實墻。在對“圍”與“透”進行實際的環(huán)境設(shè)計應(yīng)用過程中，經(jīng)常會用到空間與空間之間的多種對比，比如對空間的形狀、大小、高低、空間顏色、光線、明亮與否等進行對比。當(dāng)具有不同特色的空間要結(jié)合在一起時，空間布局時就需要劃分限定空間邊界，但彼此的景色又要能相互借用，這時空間的處理就要做到虛實相隔、互相滲透，形成有“圍”與“透”、“圍透結(jié)合”的處理方式。

在小空間餐飲設(shè)計中，首先要解決的問題是要在不大的空間范圍內(nèi)，營造出室內(nèi)無限風(fēng)光的景象，在這些空間中大都采用空間的分隔與對比、空間的隱顯結(jié)合、虛實相間、空間的蜿蜒曲折與藏露掩映、空間的先抑后揚等手法，其目的就是要突破空間的局限，達到在有限空間做到無限的效果，從而取得豐富的空間層次。

四、結(jié)語

所謂“圍”與“透”，更多時候就是讓空間靈活的分隔、過渡、組合、從而實現(xiàn)一定的虛實結(jié)合的效果增強美感，讓空間互相獨立的同時又能夠互相交融，不僅僅是增強美感也在一定程度上增強了室內(nèi)的空間層次感?！皣迸c“透”使空間隔而不斷，保持了空間的連續(xù)貫通?！皣迸c“透”設(shè)計手法對餐飲空間進行組合，參與室內(nèi)空間構(gòu)成，豐富了餐飲空間的空間層次感。

隨著時代背景與需求之間的變化，由此也必然帶來相應(yīng)的設(shè)計方法的變化，其不變的是始終以人為中心和出發(fā)點，進而創(chuàng)造出能夠增加空間層次感的室內(nèi)空間。圍與透在室內(nèi)空間中相輔相成，在其對立關(guān)系中閉塞與開敞之間把控秩序，體現(xiàn)出似隔非隔，隔而不斷的審美意味，也豐富了空間層次。只談圍而不談透，或是只談透而不談圍都不可能滿足人們在內(nèi)外空間中各種行為活動和精神方面的要求。從“圍與透”的視角來看待餐飲空間設(shè)計的內(nèi)涵，從而在空間設(shè)計活動者中的設(shè)計者有著截然不同的感受和啟發(fā)。

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作者簡介：

高文麗（1997.8—），女，漢族，河北省唐山市，大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，20級在讀研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：藝術(shù)設(shè)計室內(nèi)，研究方向：公共空間設(shè)計研究。

（作者單位：大連工業(yè)大學(xué)）