李彩艷

摘 要：對(duì)新形勢(shì)下強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的策略進(jìn)行探討研究，對(duì)目前主要的食品安全問題進(jìn)行分析。得出有關(guān)部門與相關(guān)人員需嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律、促進(jìn)食品安全監(jiān)管機(jī)制的合理完善以及提高對(duì)食品檢測(cè)的重視程度這三點(diǎn)對(duì)策，希望能夠?yàn)橛嘘P(guān)人士提供幫助。

關(guān)鍵詞：新形勢(shì);食品安全;安全監(jiān)管

近年來，在食品行業(yè)飛速發(fā)展的大背景下，食品質(zhì)量安全問題的發(fā)生頻率也越來越高，這對(duì)人們身體健康、甚至是生命而言都是極大的威脅，由食品導(dǎo)致的安全事故不僅使許多家庭支離破碎，也給社會(huì)的和諧運(yùn)行帶來了極嚴(yán)重的惡劣影響。由此可見，為避免再次發(fā)生慘痛的事故，食品安全監(jiān)管必須得到足夠的重視，只有從各個(gè)方面保證食品質(zhì)量安全，才能在讓每個(gè)人都放心飲食，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

1 目前主要的食品安全問題

第一，部分廠家為降低成本、提高銷量，會(huì)在加工過程中添加各種食品添加劑，以達(dá)成延長(zhǎng)食品保鮮期、迎合各類人群口味的目的，從而獲取更多的利益。但此過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)違規(guī)添加或者是過度使用食品添加劑的問題，導(dǎo)致食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)不符。

第二，現(xiàn)如今，為提高農(nóng)作物的質(zhì)量與產(chǎn)量，幾乎所有農(nóng)戶在種植時(shí)，都會(huì)使用殺蟲劑與化肥，這其實(shí)是正常的，依據(jù)安全使用標(biāo)準(zhǔn)用藥，在清洗之后多數(shù)農(nóng)作物可正常食用。但是有一些食品企業(yè)為追求利益，在種植中使用的化肥與農(nóng)藥遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了正常標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致農(nóng)作物外表美觀，但卻有大量的化學(xué)物質(zhì)殘留，進(jìn)而引發(fā)食品安全事故。

第三，病原微生物污染是目前食品行業(yè)急需處理的關(guān)鍵問題，就我國(guó)的食物中毒事故來講，大部分都是由病原微生物導(dǎo)致的。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升，改善病原微生物污染的措施也得到了廣泛應(yīng)用，但仍存在因病原微生物污染而導(dǎo)致的中毒事故。

第四，激素過量問題主要體現(xiàn)在葡萄、草莓等水果上市時(shí)間、體積的變化上，同時(shí)，雞、鴨、豬等家禽家畜出欄的時(shí)間越來越快，也是使用激素的結(jié)果，若是長(zhǎng)期食用此類食物，人體內(nèi)的激素平衡會(huì)被破壞，進(jìn)而使身體健康受到嚴(yán)重影響。

第五，很多生產(chǎn)企業(yè)并未考慮到，食品與包裝材料間可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，或者包裝材料本身就對(duì)人體有害，也會(huì)致使食品不達(dá)標(biāo)[1]。

2 強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的有效策略

2.1 確保對(duì)相關(guān)法律的嚴(yán)格執(zhí)行

在我國(guó)現(xiàn)行的食品安全法中，對(duì)食品安全監(jiān)管規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范等都作出了明確規(guī)定，這也是食品安全監(jiān)管工作能夠在實(shí)踐中順利展開的關(guān)鍵基礎(chǔ)，對(duì)食品安全及市場(chǎng)的規(guī)范非常有利。食品安全監(jiān)管部門也要明確法律制度落實(shí)的重要性，一方面促進(jìn)食品安全體系的不斷完善，另一方面也要注重以食品安全鏈為基點(diǎn)進(jìn)行管控，充分發(fā)揮食品安全質(zhì)量預(yù)警制度，以及應(yīng)急處理制度的關(guān)鍵作用，將食品質(zhì)量安全監(jiān)管作為目標(biāo)，最大程度上保證法規(guī)應(yīng)用的有效性。一旦發(fā)現(xiàn)有企業(yè)或商家存在使用增白劑、瘦肉精等惡意行為，必須以食品安全法作為根據(jù)進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，保證食品安全的權(quán)威性。

2.2 促進(jìn)食品安全監(jiān)管機(jī)制的合理完善

雖說我國(guó)目前的食品安全監(jiān)管體系已經(jīng)比較完整，但若想確保食品安全監(jiān)管效果的進(jìn)一步增強(qiáng)，管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范還需更加統(tǒng)一，同時(shí)相關(guān)部門也要注重合理分工，認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)法規(guī)要求，盡可能提高監(jiān)管的高效性。除此之外，監(jiān)管部門還需提高對(duì)資源整合的重視程度，盡可能達(dá)到職責(zé)明確、監(jiān)管有力、響應(yīng)迅速的目的，進(jìn)而全面增強(qiáng)監(jiān)督效果。通常情況下，監(jiān)管人員需從食品安全各項(xiàng)認(rèn)證及許可入手進(jìn)行檢查，并確保檢查的實(shí)時(shí)性與合理性，若發(fā)現(xiàn)安全問題應(yīng)該站在行政監(jiān)督、技術(shù)監(jiān)督以及執(zhí)法監(jiān)督的角度上協(xié)調(diào)處理，確保食品安全監(jiān)管機(jī)制的完善性，進(jìn)而及時(shí)處理食品安全隱患。

2.3 提高對(duì)食品檢測(cè)的重視程度

在食品安全檢測(cè)過程中，檢測(cè)人員需以相關(guān)制度為根據(jù)，采取多種方法來獲取最準(zhǔn)確的結(jié)果，若只是采取單一的檢測(cè)方法，很難檢測(cè)出食品中的有害物質(zhì)，只有做到多種方法多次檢測(cè)，才能在最大程度上為食品安全提供保證。監(jiān)管部門要提高對(duì)食品檢測(cè)的重視程度，確保檢測(cè)工作在食品安全管理方面的全面普及，檢測(cè)單位也需與監(jiān)管部門配合，一旦出現(xiàn)問題食品必須及時(shí)匯報(bào)，進(jìn)而保證食品安全。此外，為檢測(cè)人員提供定期培訓(xùn)機(jī)會(huì)也是非常必要的，同時(shí)不斷完善食品檢測(cè)制度，使其在實(shí)際檢測(cè)過程中的有效落實(shí)得到保障，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的良好發(fā)展[2]。

3 結(jié)語

總而言之，隨著人民群眾生活質(zhì)量的逐漸提升，我國(guó)的食品質(zhì)量安全也得到了越來越高的重視，而若想從根本上增強(qiáng)安全監(jiān)管效果，食品安全意識(shí)形態(tài)必須形成，這不僅是食品企業(yè)與市場(chǎng)得以規(guī)范的基礎(chǔ)，也是食品行業(yè)整體素質(zhì)從根本上提升的保障。與此同時(shí)，在實(shí)際監(jiān)管過程中，有關(guān)部門與監(jiān)管人員也要注重嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律，一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題必須根據(jù)實(shí)際情況給予處罰，進(jìn)而在最大程度上確保人們的食品消費(fèi)安全。

參考文獻(xiàn)

[1]田韌.當(dāng)前食品安全監(jiān)管存在的問題與對(duì)策[J].中國(guó)食品藥品監(jiān)管，2004（4）：23-25.

[2]亓延海.食品安全的現(xiàn)狀及加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的對(duì)策[J]. 社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志，2006，4（12X）：54-57.