李爍 楊明

摘 要：我國(guó)對(duì)食品的需求量龐大，做好食品安全保障工作，可以有效提高人們的生活質(zhì)量，降低假冒偽劣產(chǎn)品對(duì)人身安全的危害。本文主要介紹了當(dāng)前食品行業(yè)中存在的問(wèn)題與影響因素，針對(duì)性提出了4點(diǎn)有效建議，幫助管理部門落實(shí)食品管理工作，保障人們的飲食健康，體現(xiàn)以人為本的科學(xué)發(fā)展觀。

關(guān)鍵詞：食品工程;法律法規(guī);監(jiān)督工作;檢測(cè)資源

衣食住行涵蓋了人們生活的方方面面，食品問(wèn)題直接影響到人們的生活水平。食品安全與人們的生活質(zhì)量密切相關(guān)，工作人員注重食品工程安全保障與監(jiān)督管理工作，可以建立良好的市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境，提高食品安全綜合管理能力。

1 目前食品行業(yè)存在的問(wèn)題與影響因素

當(dāng)前食品行業(yè)追逐利益，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，過(guò)度使用化肥農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏有效保障。農(nóng)戶為提高經(jīng)濟(jì)效益，忽視了動(dòng)植物自然生長(zhǎng)規(guī)律。通過(guò)各種添加劑提高產(chǎn)量，存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，這些因素將會(huì)造成總體農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)危害人們的身體健康[1]。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中環(huán)境污染現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致整體食品質(zhì)量難以提高。雖然現(xiàn)階段我國(guó)機(jī)械化工作深入推進(jìn)，但是依舊存在不足之處。食品工程安全保障相關(guān)法法規(guī)不完善，國(guó)家對(duì)食品安全的監(jiān)管力度無(wú)法滿足現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展的需求;同時(shí)人們的意識(shí)不高，企業(yè)商家追逐利益，以次充好，造成人們生活水平下降，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)造成疾病的發(fā)生。

在食品監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門難以對(duì)眾多的食品進(jìn)行有效監(jiān)管，相關(guān)檢測(cè)設(shè)備不足，影響整體監(jiān)測(cè)效率的提升，監(jiān)管部門難以發(fā)揮自身作用，不能引導(dǎo)市場(chǎng)秩序平穩(wěn)較快發(fā)展。職能部門不能落實(shí)自身責(zé)任，缺乏對(duì)管理部門的監(jiān)管。

2 提高食品工程安全保障與監(jiān)督管理有效策略

2.1 完善相關(guān)食品工程法律法規(guī)

開展食品安全工作，需要嚴(yán)格按照相關(guān)的法律法規(guī)，指導(dǎo)執(zhí)法工作。現(xiàn)階段我國(guó)法律不斷完善，應(yīng)科學(xué)制定管理?xiàng)l例，依照我國(guó)基本國(guó)情，開展執(zhí)法工作。食品工程安全保障工作的深入推進(jìn)，需要提高食品行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)許可證制度。

管理人員在制定相應(yīng)的法律法規(guī)時(shí)，應(yīng)加大處罰力度，加大對(duì)不法分子的震懾力，將食品安全工作放在首位。通過(guò)制定完善的食品工程法律法規(guī)實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的正確引導(dǎo)[2]。

2.2 落實(shí)食品工程安全監(jiān)督工作

現(xiàn)階段政府職能部門需要落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)督工作，做好食品衛(wèi)生監(jiān)管工作。相關(guān)職能部門需要明確自身職責(zé)，發(fā)揮自身的重要作用，按照相關(guān)法律文獻(xiàn)，注重執(zhí)法工作。為有效落實(shí)食品安全監(jiān)管工作，強(qiáng)化企業(yè)自身責(zé)任意識(shí)，應(yīng)加強(qiáng)全方位監(jiān)管，發(fā)揮市場(chǎng)引導(dǎo)作用。

例如：職能部門需要意識(shí)到食品安全問(wèn)題，建立一支良好的隊(duì)伍，及時(shí)了解市場(chǎng)基本情況，準(zhǔn)確掌握和跟蹤食品企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展壯大，更加注重經(jīng)營(yíng)理念，管理部門應(yīng)注重企業(yè)引導(dǎo)，利用自身優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮監(jiān)管作用。相關(guān)部門要重視對(duì)食品的抽樣檢測(cè)，建立公開透明的預(yù)警機(jī)制，準(zhǔn)確判斷食品安全總體形勢(shì)，采取一系列處理措施，對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇信譽(yù)良好的商家的食品，及時(shí)處理不合格產(chǎn)品，避免影響到消費(fèi)者的身體健康。

2.3 做好安全檢測(cè)資源的整合

監(jiān)管部門針對(duì)食品工程安全現(xiàn)狀，應(yīng)該加強(qiáng)檢測(cè)力度，做好相關(guān)資源的整合，及時(shí)處理相關(guān)信息。管理機(jī)構(gòu)為改善現(xiàn)階段檢測(cè)資源使用效率低下的現(xiàn)狀，可以逐步開放檢測(cè)市場(chǎng)，引導(dǎo)社會(huì)資金加入，提高當(dāng)前食品安全檢測(cè)效率。共享現(xiàn)有資源，避免重復(fù)檢測(cè)占用社會(huì)資源。建立一個(gè)獨(dú)立的檢測(cè)部門，開展不同的抽樣調(diào)查，對(duì)調(diào)查結(jié)果及時(shí)公布。如果食品監(jiān)測(cè)工作難以在當(dāng)?shù)赜行ч_展，需要及時(shí)將樣品送交上級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。加強(qiáng)基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)備投入很是重要，加強(qiáng)周邊項(xiàng)目投資，建設(shè)完善的檢測(cè)制度，滿足基層食品檢測(cè)需求。

2.4 調(diào)動(dòng)社會(huì)監(jiān)督功能

及時(shí)了解公眾意愿，通過(guò)座談會(huì)等形式，向廣大用戶普及相關(guān)知識(shí)，招募志愿者，開展宣傳教育工作，讓更多的人了解食品安全的重要性，提高人員綜合素質(zhì)，相關(guān)管理部門制定一系列獎(jiǎng)懲措施，引導(dǎo)商戶注重食品安全，確保消費(fèi)者人身安全。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的興起，人們獲取信息的能力得到有效提高，新聞媒體需要注重社會(huì)監(jiān)督作用，加強(qiáng)與管理部門的溝通。新聞媒體要落實(shí)自身責(zé)任，發(fā)揮媒體監(jiān)督作用，對(duì)危害人們?nèi)松碡?cái)產(chǎn)安全的企業(yè)做好監(jiān)督，及時(shí)向廣大用戶曝光這些非法經(jīng)營(yíng)企業(yè)，做好公眾引導(dǎo)工作，避免假冒偽劣產(chǎn)品侵害消費(fèi)者，保障自身安全。

3 結(jié)論

總之，食品安全工作與人們的生活聯(lián)系緊密，做好食品安全管理工作，相關(guān)部門履行自身監(jiān)督作用，不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)檢作;同時(shí)，注重檢測(cè)結(jié)果的公開。加強(qiáng)對(duì)違法違規(guī)企業(yè)的調(diào)查，及時(shí)做好宣傳教育工作，確保食品安全工作的有效落實(shí)。

參考文獻(xiàn)

[1]唐黎標(biāo).淺談食品工程與安全[J].現(xiàn)代面粉工業(yè)，2019，33（5）：38-40.

[2]孫琳琳.食品工程的安全保障與監(jiān)督管理[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（15）：29.

作者簡(jiǎn)介：李爍（1982—），女，漢族，浙江寧波人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)。