徐爾茜

摘 要：禮儀教育始于餐桌。小班幼兒中的食育，就是指飲食教育，而食育中的“餐桌禮儀”則是指用餐時在餐桌上的禮儀常識。幼兒的餐桌禮儀能夠促進幼兒良好用餐習慣的形成，因此，在小班幼兒教育中，教師應該加強對幼兒的飲食教育，展開餐桌禮儀教育，以在幼兒良好飲食習慣和餐桌禮儀的形成中，實現對其文明培養(yǎng)。

關鍵詞：小班;幼兒食育;餐桌禮儀

小班幼兒教師應該在教學中對幼兒展開食育，應該進行餐桌禮儀教育，引導幼兒形成良好的進餐習慣，促進幼兒基本進餐文明禮節(jié)的形成，實現幼兒身心的健康發(fā)展[1]。

一、規(guī)范化食育，指導幼兒文明進餐

（一）抓住時機

幼兒園教師在對幼兒展開餐桌禮儀的教育培養(yǎng)時，應該對餐桌禮儀的培養(yǎng)時機進行著重把握。幼兒教師可以合理開展豐富多彩的餐前活動，在調動幼兒用餐情緒時，要避免劇烈運動。教師要利用多種方式，在用餐前對用餐的文明禮儀進行展現，讓幼兒在此種展現中，初步認識文明進餐。

如教師可以在幼兒進餐之前，利用多媒體對一些相應的進餐故事進行展現，如《大公雞和漏嘴巴》等，讓幼兒通過故事欣賞，集中注意力;讓幼兒在聽故事的過程中，明白用餐時不可東張西望，不可心不在焉，不可交談，不可玩鬧;要集中注意力，聚精會神，要在拉近椅子和桌子之間距離時緊緊扶住碗，避免飯菜掉落在地。如此方能在加強幼兒對用餐文明禮儀的認識和學習時，強化對其良好餐桌禮儀的教育。

（二）常規(guī)用餐

首先，幼兒教師應該以小班幼兒的年齡特點為依據，以餐具的正確使用為前提，對幼兒展開進餐禮儀培養(yǎng)。

如在進餐的過程中，不能刻意碰撞餐具，不能發(fā)出聲音，不能敲擊碗筷;不喧嘩，不掉飯粒。在進餐時，要先對自己椅子和桌子之間的位置距離進行調整，手腳要放平，一手扶碗，一手拿勺。飯后要漱口，要擦嘴，要將餐具放回原處。幼兒剛入園時，教師可以對幼兒正確使用餐具的能力進行培養(yǎng)，并通過條件的創(chuàng)造，指導幼兒不斷練習。教師要給幼兒提供調羹、瓶子、小娃娃和塑料小顆粒等材料，指導幼兒利用調羹，給小娃娃喂飯，讓幼兒通過不斷的練習，增強對餐具的使用能力。

（三）餐桌用語

其次，幼兒教師可以利用情景游戲，來對幼兒的進餐禮儀進行強化教育。教師要對生動的情景游戲進行創(chuàng)設，如“到小雞家做客”，引導幼兒在游戲中禮貌進餐。

例如，教師要指導幼兒在看到老師端飯時，要說“謝謝”;在用餐時要安靜不能喧嘩，不能碰撞餐具發(fā)出響聲;用完餐后，要以餐具的類別為依據，將餐具放回指定地點，并利用餐巾紙擦拭手和嘴巴，廢紙則需要扔進垃圾桶。老師要讓孩子學會運用“謝謝”“打擾一下”等禮貌用語。這樣就能夠讓幼兒在充分的指導中，學習到良好的餐桌禮儀，從而加強對其良好用餐習慣的培養(yǎng)。

二、豐富化手段，促進幼兒文明用餐

幼兒教師首先應該在幼兒的飲食教育中，利用游戲，合理搭配、介紹膳食營養(yǎng)，讓幼兒在這樣的營養(yǎng)餐進食游戲中，明白不挑食的重要性。其次教師需要對幼兒的進餐情緒進行關注，要營造一個良好的進餐環(huán)境，激發(fā)出幼兒良好進餐的積極性。必要時教師還可以對一些情境表演進行設計，以此來促進幼兒文明用餐。

例如，在吃飯前，教師可以用充滿童趣的語言，對飯菜的名稱、味道、營養(yǎng)價值等進行介紹，這樣可以激發(fā)幼兒的食欲。接著，教師可以對相應的用餐故事進行講解，讓幼兒在聽故事的過程中，產生強烈的吃飯欲望。在進餐當中，教師還可以對吃飯有進步的幼兒進行表揚，要適當地鼓勵食欲差的幼兒。由于幼兒有著較強的模仿力，此時教師就可以進行日常生活的榜樣教學。

三、完善化活動，推動幼兒參與實踐

（一）種植實踐

小班幼兒教師在食育教育中，教師可以指導幼兒參與種植實踐，讓幼兒在活動參與中，通過觀察種植、體驗種植，對食物產生相應的感情，以此培養(yǎng)樹立幼兒珍惜食物的觀念，促進其愛吃蔬菜、不挑食等良好飲食習慣的形成。

如許多幼兒不愛吃豆芽菜，針對此種情況，教師可以利用猜謎的形式展開教學。教師可以在課前先準備一些豆子，在課堂教學中向幼兒展示豆子，并讓幼兒猜測它們都是什么豆子。如此可以吸引學生的注意力，激發(fā)其好奇心。其次，教師可以利用“綠豆寶寶”充滿童趣的語言，指導幼兒對綠豆的外形、顏色等進行主動觀察，讓其在觀察的過程中加強對綠豆的認識。接著，教師可以展開“尋找綠豆”的小游戲：準備各種豆子，如紅豆、黑豆、綠豆和黃豆等，讓幼兒在各種豆子中找出綠豆，用最短時間找出最多綠豆的幼兒獲勝。最后，教師可以帶領幼兒進入種植區(qū)，讓幼兒自己灑下種子，嘗試種植豆芽菜。這些都能夠讓幼兒知道蔬菜的生長過程，了解到哪些為健康的綠色食品，能夠明白綠色食品對人體的有益作用，從而強化幼兒對各種食物的了解，促進對其愛吃蔬菜、不浪費糧食等良好飲食習慣的培養(yǎng)。

（二）菜園實踐

實際上，幼兒園還可以在園內對一塊大的菜園進行開辟后，對市場上常見的蔬菜進行種植，如大蒜、香菜、胡蘿卜、紅薯等。而后，在正式的飲食教育中，教師可以組織幼兒去實際的菜園中，對這些蔬菜進行實際種植，讓幼兒明白種植蔬菜的不容易，從而更加珍惜蔬菜。

（三）設立節(jié)日

幼兒教師可以在教育教學中，開展“食育節(jié)”活動，讓幼兒在“食育節(jié)”當天，主動參與各種實踐活動。

如教師可以設置“包餃子”“滾元宵”“包包子”“營養(yǎng)水吧”“花樣面食”等趣味活動。幼兒通常會對這些趣味活動充滿興趣，會明白如何合理搭配食物，會在搭配食物營養(yǎng)和食物色彩后，收獲許多勞動的喜悅。如此就能夠讓幼兒在實踐和體驗中，對更多的技能進行學習，鍛煉幼兒思維，讓幼兒在各種食物的制作過程中，明白食物的來之不易，進而珍惜食物。

四、鞏固化教學，加強家園溝通合作

一個良好的飲食習慣并不是一朝一夕就可以形成的，要想培養(yǎng)幼兒良好的習慣，需要不斷積累和磨煉，更需要家長和教師的配合。對此，幼兒園方面就要加強和家長的合作，要讓家長明確自己的作用，做好幼兒的榜樣，以此來實現對幼兒良好餐桌禮儀的教育。

五、結語

良好的餐桌禮儀不僅是社交禮儀的一部分，也是對別人的尊重，更是對自己文明素養(yǎng)的體現。在現代社會的發(fā)展下，幼兒教師應該重視對幼兒的餐桌禮儀教育，在促進對幼兒良好文明習慣的培養(yǎng)下，達到對幼兒良好社會風氣、文明習氣的熏陶。

參考文獻

[1]王小娟.小班幼兒食育中的餐桌禮儀教育[J].新教育時代電子雜志（教師版），2018（16）：13-14.

[2]王晉琳.幼兒園食育中滲透禮儀教育的實踐研究[J].赤子，2018（8）：235.