張斌

外賣，是懶癌們的福音，可以養(yǎng)活一代人！

作為人類“新四大發(fā)明”之一，外賣早已成為上班族必不可少的一部分。

于是，各種品牌的外賣便紛紛涌出，當然，崛起成功的不少，關(guān)門大吉的也很多。

其中，有一個專做外賣的品牌，在短短兩年內(nèi)，開出300多家店，年營業(yè)額高達6億，月銷量多達3萬多單，更厲害的是，它只賣粥。

它就是曼玲粥店！

只賣粥就能年賺6個億？真的有這么神奇？

包工頭因愛而生，創(chuàng)下粥店

鄧公斷，是曼玲粥店的創(chuàng)始人。

幾年前，鄧公斷來到上海打工，在工地當上了一名包工頭，在高強度的體力活下，鄧公斷每天的溫飽都難以滿足，而且，當時也無法找到實惠又能吃飽飯的飯店，被迫無奈，鄧公斷決定用自己幾年攢下來的積蓄，請了兩個廚師，在工地附近開了一家菜館。

因為分量大，且便宜，很多工友跑來幫襯他，就這樣，菜館一開便是6年，但是因為價格便宜，也沒賺多少錢。

后來，隨著外賣的興起，菜館的廚師又開始慢慢離職，鄧公斷開始尋思著做外賣。恰巧自己的女朋友愛喝粥，于是，他便有了開粥店的念頭，很快，鄧公斷的首家粥店成立，名叫曼玲粥店，并附上因愛而生的概念。

如今的曼玲粥店算是全國粥類的銷售冠軍，甚至，還有幾家店鋪的銷量超過同行嘉和一品。

在這兩年里，曼玲粥店更是開出了300多家店，年營業(yè)額高達6億，一碗小小的粥，能有這般成績，靠的是什么？

一、在產(chǎn)品上精益求精

眾所周知，不管做哪一行，都十分注重產(chǎn)品的質(zhì)量，曼玲粥也一樣！

其實，粥和面相等，都是不能久放的食物，否則就會變糊。

所以，這里面也要講究米、水的比例，為此，鄧公斷特意在家里研究粥的做法，不斷推敲，以便適應(yīng)外賣不同時間的需求。

經(jīng)過自己的一番推研，終于找到合適的方法。

方法一：放少水，粘稠度高，適合周邊的訂單。

方法二：放多水，粘稠度低，適合較遠的訂單。

還有，鄧公斷會根據(jù)不同的產(chǎn)品進行不同的煮法，比如說：

皮蛋粥，皮蛋要先用純凈水稀釋，減少皮蛋粘性；小米粥要用小黃米和大黃米一起熬，且不用純凈水，用南瓜水熬。

另外，鄧公斷還在包裝上下功夫，每一份粥，都會用一個大紅色的紙盒裝著，大紅色的紙盒蓋上，還有氣孔，等送到消費者手中時才不會糊。

不管怎么樣，在鄧公斷心中，每一份外賣都要真誠對待，這樣，才能獲得好的口碑。

二、為24小時可銷售

很多粥店，粥的分量都非常小，要么用小餐具裝，要么就看起來一大碗米湯，米粒都可數(shù)清。

這也是為什么大家不愿意喝粥的原因之一，不夠量，不夠飽！

為了打破了粥的銷售時間壁壘，曼玲粥店決定一日三餐甚至宵夜都做粥。

所以，在給粥定量上，曼玲粥店足足比別人多了250克左右的量，價格卻差不多，而且還會配上各種配菜，比如說包子、餃子等小食、配菜。

除此之外，鄧公斷為了滿足不同消費者的口味，還不斷試做出新的產(chǎn)品，且根據(jù)季節(jié)、當?shù)厥巢某杀?、商圈顧客特點每1～2周上新。

三、快速出餐

很多時候，出餐時間是很多外賣店家非常擔心的事，特別是訂單多的時候，就容易出錯，很容易出現(xiàn)外賣配送延遲的情況。

在這方面，曼玲粥卻可以在規(guī)定時間內(nèi)，甚至是提前將外賣送到。

每天早上5點，店內(nèi)員工就會將一天所需的食材準備好，提前將配料、小食、點心等準備好。

而且，鄧公斷還會將不同種類的粥分為白粥和配料分開熬制，消費者下單時，根據(jù)訂單添加上不同的配料，甚至為了保證粥的口感，分給廚師不同的調(diào)料勺子，為的就是方便廚師工作。

四、大額滿減，刺激消費

除了產(chǎn)品，營銷也是做外賣重要一部分，而在曼玲粥店，滿減是它的重要促銷手段。

這些主要針對的是一人食、兩人食、多人用餐等套餐，而很多人也會被這樣的滿減吸引而來。

很多人會問，這么便宜的價格他們不怕虧本嗎？還是這些外賣成本很低？

是的，因為為粥的成本低，毛利要比其他品類高很多，即便扣除成本和平臺費用，其凈利潤也能達到五成左右。

然而，在曼玲粥店的復購率高達六成以上，這就是單月3萬的訂單就是最好的證明！

五、送不銹鋼餐具

點過外賣的人都知道，很多商家為了贏得消費者的歡心，喜歡送一些小禮物，比如說小卡片、糖果、紙巾等等，即便是一兩句溫馨的話，也能讓顧客感到很溫馨。

而在曼玲粥店，他們通常會送不銹鋼餐具。

鄧公斷發(fā)現(xiàn)，一次性餐具顧客通常都是用完就丟，于是就想將這一次性的餐具換成了不銹鋼勺子，顧客看到絕大多數(shù)人都會選擇留下來。

很顯然，留下來的餐具在某種程度上是給曼玲粥店做“免費”的廣告宣傳！

在活動中，鄧公斷一共做了20萬套的不銹鋼餐具，雖然成本很低，但是打響了知名度，同時也給消費者留下深刻的印象。

即便是一碗粥，也能創(chuàng)造出意想不到的成績，曼玲粥店就是一個很好的例子！