傅洪拓 蔣速飛

(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

青蝦主養(yǎng)是以青蝦為主的養(yǎng)殖模式，主要放養(yǎng)青蝦，可搭養(yǎng)少量鰱鳙魚等調(diào)控水質(zhì)。長江流域青蝦主養(yǎng)模式通常一年養(yǎng)殖兩季，即春季主養(yǎng)和秋季主養(yǎng)。春季主養(yǎng)是指1月上旬至3月上旬放苗養(yǎng)殖，至6月底捕撈結(jié)束的整個過程；秋季主養(yǎng)是指6月底至8月上旬放苗養(yǎng)殖，至年底或次年春節(jié)成品蝦捕撈上市結(jié)束的整個過程。

青蝦新品種主養(yǎng)過程中，種源、水草、水質(zhì)、飼料和捕撈是影響商品蝦產(chǎn)量和規(guī)格的關(guān)鍵因素，本文主要介紹這五個關(guān)鍵因素的技術(shù)要點和注意事項。

一、種源

目前，青蝦養(yǎng)殖苗種主要包括：本地蝦苗(即池塘自行留種繁育的蝦苗)、野生蝦苗(江河、湖泊野生青蝦經(jīng)馴化后繁育的蝦苗)以及由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心培育的兩個青蝦新品種(雜交青蝦“太湖1號”和青蝦“太湖2號”)，新品種性狀優(yōu)于本地蝦苗和野生蝦苗。

春季青蝦養(yǎng)殖可以使用“太湖1號”或“太湖2號”的二代苗，即從中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心引進(jìn)的新品種養(yǎng)殖1年后，商品蝦銷售后留下的中小規(guī)格蝦(俗稱“春蝦種”)，每畝放養(yǎng)8～12千克。秋季青蝦養(yǎng)殖可以每年1－3月上旬從中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心引進(jìn)新品種種蝦，經(jīng)強化培育和育苗后進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖，一般每畝秋季養(yǎng)殖池塘需要引進(jìn)種蝦0.75～1千克。為保證種苗成活率，二代苗和種蝦都須用蝦拖網(wǎng)捕撈，盡量手工分揀，采用配備水箱＋網(wǎng)格＋增氧泵的活水車運輸。

二、水草

水草對于青蝦養(yǎng)殖具有以下作用。

1.青蝦游泳能力較弱、喜攀懸，水體中有了水草，青蝦在水體中均勻分布，可立體利用水體。

2.水生植物能凈化、改良水質(zhì)。水草吸收底泥中和水體中的營養(yǎng)物質(zhì)，增加水中溶氧，對水中懸浮顆粒也有吸附作用，有利于蝦的生長。

3.水草不僅可以遮光、降溫、為蛻殼提供隱蔽空間，而且水草的根、莖葉也可供青蝦食用，為青蝦提供良好的生態(tài)條件。

4.生活于水草中的青蝦，既便于逃避敵害，又可以更好地捕食餌料生物(餌料生物往往喜歡聚集在水草叢中)。

春季青蝦養(yǎng)殖可以移栽伊樂藻或菹草。種植方法：蝦池放水至20～30厘米，將草連根拔起，穴插于池底，東西向間隔2.0米，南北向間隔3.0米。若春蝦養(yǎng)殖池塘上一年度已經(jīng)種植輪葉黑藻養(yǎng)殖秋蝦，池塘里面已經(jīng)有輪葉黑藻的芽苞，則可以不種植水草，輪葉黑藻芽苞在3月底會自行發(fā)芽生長，達(dá)到種植水草的目的。

秋季青蝦養(yǎng)殖主要種植輪葉黑藻。種植方法：輪葉黑藻具有須狀不定根，每節(jié)都能生長出根須，并且能固定在泥中，因此可用移植法種植。以穴插為主，每穴插8～10株，東西向間隔1.5～2.0米，南北向間隔3.0～5.0米。種草時池水不能太深，一般不超過45厘米，要待水草長出或成活后，漸漸加高水位。

水草移栽種植后需要管護(hù)，特別是秋季青蝦養(yǎng)殖，輪葉黑藻遇高溫容易瘋長。水草瘋長后首先會影響青蝦活動；其次影響水體流通、降低池塘溶氧；再者影響投餌，飼料撒在水草上，沉不到水底，影響青蝦攝食，同時未吃完的飼料會腐爛變質(zhì)影響水質(zhì)。因此，水草瘋長后需及時清理，可以將水草割成塊狀，留出水流通道；也可以將水草按池塘面積1/3分散割除，待割除的水草重新發(fā)芽后，再分散割除1/3，依次割完以控制水草。

三、水質(zhì)

青蝦養(yǎng)殖期間，要特別注意水質(zhì)控制。養(yǎng)殖期間，池塘水深控制在0.7～1.0米，透明度控制在40～50厘米，溶解氧保持在5毫克/升以上，pH控制在7.0～8.5。

1.合理調(diào)節(jié)水體肥度

養(yǎng)殖全過程保持水質(zhì)“肥、活、嫩、爽”，視水質(zhì)肥瘦情況適時加施追肥。如果水太清，可施綠色生物有機(jī)肥，切忌使用腐熟的糞肥。

2.定期使用微生態(tài)制劑

養(yǎng)殖期間，要定期使用EM菌、光合細(xì)菌或乳酸菌等有益微生態(tài)制劑來改善水環(huán)境。有益菌群可降解大分子有機(jī)物，將有機(jī)物轉(zhuǎn)為營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)藻類生長，平衡藻相、菌相，起到凈化水質(zhì)的作用；同時有益菌群自身形成優(yōu)勢菌群，可抑制有害藻類和有害菌群的生長繁殖。養(yǎng)殖期間一般每10天左右使用微生態(tài)制劑1次，可促進(jìn)糞便、殘餌、殘體的降解，形成優(yōu)勢種群，抑制有害菌，維持蝦池良好水質(zhì)。

3.注意增氧

主養(yǎng)青蝦塘口每畝水面配置0.2～0.3千瓦的微孔增氧設(shè)備，一般每天凌晨和14:00－15:00各開機(jī)1次。每天注意池塘溶氧狀況，巡塘?xí)r最好用測氧儀檢測底層溶氧，適時開增氧機(jī)，防止蝦浮頭、泛塘。每天根據(jù)天氣、水色、季節(jié)和蝦活動情況進(jìn)行浮頭預(yù)測(特別是夏秋季節(jié)傍晚下雷陣雨時，容易發(fā)生嚴(yán)重浮頭)，及時開動增氧機(jī)，提高池水溶氧。

四、飼料

青蝦為雜食性動物，幾乎什么都吃，尤其喜食各種動物性餌料。青蝦有同類相殘的習(xí)性，剛蛻殼的軟殼蝦容易被饑餓的同伴蠶食。因此投飼要及時、充分和均衡，最好投喂優(yōu)質(zhì)全價顆粒飼料。目前，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心正在研制青蝦專用營養(yǎng)飼料，還處在養(yǎng)殖試驗階段，因此建議使用質(zhì)量穩(wěn)定的南美白對蝦飼料或羅氏沼蝦飼料代替市售青蝦飼料。在春季養(yǎng)殖和秋季養(yǎng)殖前半期，盡量使用蛋白質(zhì)含量40%以上的飼料，在秋季養(yǎng)殖后半期可以使用蛋白質(zhì)36%～38%的飼料以降低成本。

飼料每天16.00左右投喂1次，全池潑灑，投喂量為全池蝦體重的3%～10%，有條件的養(yǎng)殖戶可以使用投料機(jī)投喂飼料，保證全池均勻潑灑飼料。投料后，須在第二天8:00以前用抄網(wǎng)檢查殘餌情況，若吃完，可以適當(dāng)增加投喂量，若有剩余則減少投喂量。此外，飼料投喂也要根據(jù)天氣情況調(diào)整，若連續(xù)陰雨或天氣突變，則減少投喂量。

五、捕撈

青蝦養(yǎng)殖都是一次投苗，陸續(xù)捕大留小、輪捕上市。捕撈工具主要有蝦抄網(wǎng)、地籠、蝦拖網(wǎng)、拉網(wǎng)等。青蝦新品種“太湖1號”和“太湖2號”投苗后，經(jīng)1.5個月左右的養(yǎng)殖，有部分蝦達(dá)上市規(guī)格，可以陸續(xù)捕撈上市；根據(jù)市場行情，用地籠或蝦抄網(wǎng)將達(dá)到上市規(guī)格的蝦陸續(xù)捕撈出售。輪捕不僅可以降低池塘養(yǎng)殖密度，騰出池塘空間，讓后面的小蝦生長加快；同時也可以錯開上市時間，避免集中上市帶來的風(fēng)險。須注意的是捕撈應(yīng)避開蛻殼高峰期，以免軟殼蝦損傷，造成不必要的損失。