董躍平

摘 要：食品安全是關(guān)系國計民生的重要話題，作為保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，食品質(zhì)量檢測技術(shù)具有重要價值。當(dāng)前，我國各項(xiàng)關(guān)鍵食品質(zhì)量檢測技術(shù)均已取得一定發(fā)展，但在實(shí)際食品質(zhì)量檢測過程之中，仍然存在諸多問題，這些問題既反映出食品質(zhì)量檢測技術(shù)之不足，也制約著食品質(zhì)量檢測技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。為此，本文主要對我國食品質(zhì)量檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，闡明其中所存在的問題及導(dǎo)致問題出現(xiàn)的原因，在此基礎(chǔ)上提出實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢測技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的科學(xué)策略，希望能夠提供具備參考意義的借鑒。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量檢測;質(zhì)量檢測技術(shù);現(xiàn)狀;創(chuàng)新策略

1 我國食品質(zhì)量檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 關(guān)鍵檢測技術(shù)逐步發(fā)展

近年來，由于我國日益提高對于食品安全和食品質(zhì)量的關(guān)注和把控力度，因而各項(xiàng)關(guān)鍵食品質(zhì)量檢測技術(shù)均已取得一定發(fā)展，包括食品毒素（包括自然毒素和人工合成毒素）檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)、藥物殘留檢測技術(shù)及有機(jī)污染物檢測技術(shù)等。關(guān)鍵食品檢測技術(shù)的逐步發(fā)展完善，使得我國在檢測食品質(zhì)量時有了更多可參考的維度與可衡量的標(biāo)準(zhǔn)，對于我國食品安全增強(qiáng)和食品質(zhì)量進(jìn)一步改善而言，意義顯著。

1.2 檢測標(biāo)準(zhǔn)存在強(qiáng)滯后性

當(dāng)前，我國的食品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)仍然存在較強(qiáng)的滯后性，主要表現(xiàn)為缺乏前瞻意識，往往在一些食品安全事故發(fā)生之后，才制定相應(yīng)的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)（典型案例為“蘇丹紅”事件）。究其原因，主要在于未能全面地考慮危害食品安全的因素、未能進(jìn)行綜合衡量、制定預(yù)案，致使相關(guān)食品安全法律法規(guī)和質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)存在諸多漏洞，為一些不法食品商家提供了可乘之機(jī)。

1.3 檢測方法不夠完整規(guī)范

盡管各項(xiàng)關(guān)鍵食品質(zhì)量檢測技術(shù)已經(jīng)得到逐步發(fā)展，但對于某些有害物質(zhì)（如膨脹劑、雙氧水等），目前仍然沒有效果比較理想的檢測方法，導(dǎo)致存在食品安全隱患。與此同時，一些食品質(zhì)量檢測技術(shù)尚且無法取得精準(zhǔn)的檢測結(jié)果，一些有害食品很可能蒙混過關(guān)。唯有保證食品質(zhì)量檢測方法具備高度完整性和規(guī)范性，才能使食品質(zhì)量檢測結(jié)果具有精準(zhǔn)性和可靠性，食品質(zhì)量檢測方法研究也因此成為我國改善食品質(zhì)量所必須關(guān)注的核心領(lǐng)域。

2 實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢測技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的具體策略

2.1 制定健全食品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)

健全完備的食品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，能夠?yàn)槭称焚|(zhì)量檢測技術(shù)發(fā)展提供清晰具體的方向，如果能夠在食品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)規(guī)定食品質(zhì)量檢測的對象和具體的衡量數(shù)值，那么檢測某類有害物質(zhì)的食品質(zhì)量檢測技術(shù)必然將得到發(fā)展。為此，相關(guān)部門應(yīng)采取以下幾點(diǎn)措施來對食品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善：其一，擴(kuò)大食品質(zhì)量檢測范圍，使食品檢測范圍進(jìn)一步覆蓋各類有害物質(zhì)，尤其注意使檢測范圍覆蓋激素和激素衍生物這兩類物質(zhì)，避免遺漏對于這兩類物質(zhì)的檢測，有效防范食品安全風(fēng)險;其二，進(jìn)一步明確食品中各類有害物質(zhì)的含量標(biāo)準(zhǔn)，比如明確化學(xué)藥物殘留量的具體標(biāo)準(zhǔn)，以此保證食品質(zhì)量檢測技術(shù)朝著精細(xì)化方向發(fā)展，為后續(xù)應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)建立食品安全影響因素模型以明確食品質(zhì)量檢測技術(shù)發(fā)展目標(biāo)打下良好基礎(chǔ);其三，認(rèn)真從過往所發(fā)生的國內(nèi)國外食品安全事故中汲取教訓(xùn)，完善相應(yīng)法律法規(guī)，樹立良好的前瞻意識和防范意識，對于一些有害物質(zhì)防患于未然，提前研發(fā)相關(guān)檢測技術(shù)。

2.2 建立完善食品質(zhì)量檢測制度

制度對于人的行為具有約束作用，是食品質(zhì)量檢測水平進(jìn)一步提高和視頻質(zhì)量檢測技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展的根本保障。如果能夠建立起完善的食品質(zhì)量檢測制度，那么就能在某一危害食品安全的因素暴露之后，及時研發(fā)針對性食品檢測技術(shù)，避免這一因素的負(fù)面影響擴(kuò)大化。為此，相關(guān)部門需進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測制度建設(shè)，做好食品質(zhì)量檢測頂層設(shè)計：首先，應(yīng)規(guī)范食品質(zhì)量檢測流程，確保每一個檢測環(huán)節(jié)均符合相關(guān)檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，增強(qiáng)食品質(zhì)量檢測流程的有序性和規(guī)范性，避免使視頻質(zhì)量檢測結(jié)果受到檢測人員主觀因素的負(fù)面影響;其次，應(yīng)建立食品安全預(yù)警機(jī)制，提前準(zhǔn)備各類食品安全事故的預(yù)備方案，及時根據(jù)食品市場的最新動態(tài)采取相應(yīng)措施，當(dāng)食品安全事故發(fā)生時從容根據(jù)具體情況靈活調(diào)整解決方案，切實(shí)將食品安全問題扼殺在苗頭;再次，應(yīng)建立檢測人員績效考核與獎懲機(jī)制，明確具體監(jiān)測人員的具體食品檢測職責(zé)，確保其在食品檢測過程中做到權(quán)責(zé)統(tǒng)一;最后，應(yīng)建立食品檢測技術(shù)研發(fā)制度，以制度的形式將技術(shù)水平提升作為常態(tài)確定下來，切實(shí)推動技術(shù)不斷取得實(shí)際進(jìn)展。

2.3 加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測技術(shù)研究

加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)是促進(jìn)食品質(zhì)量檢測技術(shù)最為直接有效的措施，為此相關(guān)部門應(yīng)相應(yīng)地加大資金支持力度，使相關(guān)食品質(zhì)量檢測技術(shù)科研部門擁有充足的科研資金，確保食品質(zhì)量檢測技術(shù)各項(xiàng)相關(guān)科研工作順利運(yùn)轉(zhuǎn)，加速技術(shù)的更新迭代速度，有效增強(qiáng)檢測技術(shù)的實(shí)效性。與此同時，相關(guān)部門應(yīng)著力引進(jìn)兼具深厚專業(yè)背景和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的食品質(zhì)量檢測技術(shù)人員，為科研隊(duì)伍注入全新活力，帶來全新理念和方法。相關(guān)部門應(yīng)積極邀請國內(nèi)外食品質(zhì)量檢測領(lǐng)域?qū)＜覟榧夹g(shù)團(tuán)隊(duì)舉辦主題講座，加速技術(shù)傳播，尋求對于雙氧水等現(xiàn)階段難以檢測的物質(zhì)的有效檢測方法。信息時代，還應(yīng)探索“互聯(lián)網(wǎng)+食品質(zhì)量檢測”的全新模式，應(yīng)用計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來進(jìn)一步提高食品質(zhì)量檢測技術(shù)的精準(zhǔn)度，改善食品質(zhì)量檢測技術(shù)的應(yīng)用效果。

3 結(jié)束語

總而言之，基于保障食品安全對于推動我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平進(jìn)一步提高、促進(jìn)人民幸福感增強(qiáng)及保障人民生命健康的重要意義，必須正視當(dāng)前存在于我國食品質(zhì)量檢測中阻礙食品質(zhì)量檢測技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的諸如檢測標(biāo)準(zhǔn)滯后及檢測范圍覆蓋度不夠等問題，通過落實(shí)制訂健全食品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)、建立完善食品質(zhì)量檢測制度及加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測技術(shù)研究這些策略，切實(shí)提高食品質(zhì)量檢測技術(shù)發(fā)展水平，有效增強(qiáng)食品安全性。

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